Ⅰ 俄羅斯腌黃瓜的做法
他這個只是使用顏顏值之後再加一些奶油之類的就可以了。
Ⅱ 如何腌酸黃瓜
黃瓜、豇豆、白菜等等都可以經過一系列的烹飪工序做成腌菜,酸脆的口感能夠幫助打開食慾讓人吃飯香,而且經過腌制的蔬菜不僅是口感豐富,還更加易於保存,在早餐喝粥的時候拌上點鹹菜吃便是很不錯的選擇,而在這眾多的腌菜中,酸黃瓜是我家餐桌上常會出現,黃瓜本身便比較脆爽,而經過腌制後,脆爽中還帶著酸酸的口感,既可以幫助去除腸胃中的油膩,還可以助於消化,讓你的腸胃變得更加舒服,在腌酸黃瓜的時候,大家注意別只會加鹽腌漬,用上其中的小技巧,黃瓜便會特別脆爽入味,這個方法還是78歲的奶奶分享給我的,方法特別實用。
酸黃瓜的做法:
備用食材:黃瓜600克,食鹽4克,白醋250克,細砂糖40克,花椒半勺,高度白酒少許,香葉2片,紅辣椒1個,大蒜3瓣;
製作過程:第一步,黃瓜准備出適量,將其仔細清洗干凈後,放在通風口控干其中的水分,然後將黃瓜的兩頭切掉,處理好的黃瓜放入一個大盆找那個,加上點食鹽,拌均勻腌漬2個小時;
第二步,腌漬黃瓜的過程中處理料汁,大蒜2、3瓣剝皮即可,同時將花椒、香葉和干紅辣椒准備出來,一同放入鍋中,同時再加上食鹽、白醋、細砂糖,拌均勻後,加上少許的清水將其煮開;
第三步,鍋開後即可關火,將煮好的料汁自然晾涼,待將黃瓜腌漬好之後,盛放的容器中會有不少的水分,將其倒掉,並且用干凈水沖洗一下,控干其中的水分,將黃瓜碼放在一個容器中;
第四步,如果太長了可以折斷,然後將之前晾好的料汁倒入其中,水量需要沒過黃瓜,最上面倒入白酒,處理好然後封住容器的蓋子,室溫下放置一天的時間,即可轉入冰箱冷藏保存;
第五步,差不多3天的時間,黃瓜就會變色了,夾一根吃,特別酸脆爽,隨取隨吃即可。
小編總結:每次想起蔣欣演的華妃在吃酸黃瓜的時候便覺得特別爽口,所以自己也想要嘗試著做一做,不過剛開始可能是沒有掌握好方法,所以做的酸黃瓜口感不是很好,後來跟著78歲的奶奶學習了腌制酸黃瓜的方法後,做的鹹菜口感便特別棒,不得不說老人的常說的經驗還是非常重要的,做得多了自然也就掌握住了其中的技巧,用同樣的食材便能做出更加美味的食物,自從學會酸黃瓜的做法後,我家餐桌上便常會有這鹹菜的身影,家人也特別喜歡吃,佐粥下飯都是不錯的選擇,關鍵方法也實用。
烹飪小技巧:
1、黃瓜需要加上鹽腌漬一會,逼出其中多餘的水分,黃瓜吃著才會更加脆爽,當然了也別只會加鹽腌漬,用上1個技巧,便是將黃瓜的兩頭切去,這樣調料汁可以更加充分浸入在黃瓜中,吃著口感好,腌制的速度也會更加快一些;
2、除了白酒以外,所有的調料都需要下鍋煮開,八角、花椒、香葉等都可以,按照家裡現有的食材准備即可,煮好的調料汁注意一定要晾涼後才可腌制黃瓜;
3、盛放黃瓜的容器需要保證無水無油,並且注意夾黃瓜的時候也要用無水無油的筷子,這樣腌制的酸黃瓜可以保存更加長久的時間。
掌握這3點,黃瓜酸脆入味,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!
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Ⅲ 正宗俄羅斯酸黃瓜腌制
中醫認為,黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效,所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種,最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。而在炎炎的夏日裡,主要想給您介紹腌制的黃瓜,讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。
炎炎的夏日裡,相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥,而酸黃瓜就是最好的配菜。當然,很多人愛吃酸黃瓜,這不僅因為它好吃,而且還能有助於開胃消食。但是,您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口,是不少人開胃的首選。但是,絕大部分人都是以生食為主,蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜,屬於腌菜的一種,比較的酸甜,開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料:黃瓜10千克、香菜500克,青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法:
1.將黃瓜洗凈去蒂,放入開水內燙一下,撈出,擺在壇內。每擺一層黃瓜,擺上一層調配料,一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住,腌浸兩天後添涼水,把黃瓜浸沒,待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。
3.減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。
5.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。
7.減肥美容:鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質,它有抑製糖類轉化為脂肪的作用,因此,認為多吃黃瓜有減肥作用。另外,黃瓜還有一種特殊的美容功能,其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚,並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜,可以直接生吃,還可以熟吃,或做成腌製品。而專家指出,為了您的身體健康,建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然,腌制的酸黃瓜雖然美味可口,但也不宜大量吃太多,否則可能也會對身體造成危害。
Ⅳ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門
俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門俄式酸黃瓜怎麼腌制
材料:旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。
做法:
1、首先將准備好的旱黃瓜清洗干凈,再將旱黃瓜切成小塊以後備用。
2、將洋蔥切成小塊,連同黃瓜塊放入到盆中,加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水,大火煮開以後,將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鍾。
4、將蒸好的黃瓜取出以後,放入到密封的玻璃瓶內。
5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏,2-3天以後就可以食用了。
俄式酸黃瓜怎麼保存
因為黃瓜都是很容易變質的,即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間,如果一次黃瓜腌制的太多,那麼在保存酸黃瓜的時候就需要注意了。
最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中,這是因為在添加調料攪拌的時候,這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應,進而影響酸黃瓜的口感,因此需要在儲存的器皿上做好選擇。
同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來,再放入到低溫沒有陽光的環境中,這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。
酸黃瓜的營養價值
黃瓜的營養價值是非常高的,尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的,完全可以補充身體所需的各種營養價值。
專家表示,黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C,這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力,尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。
豐富的維生素E、黃瓜酶等物質,都是具有非常好的美容效果,不僅可以幫助加快血液循環作用,還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題,像緩解皺紋,滋潤肌膚上效果非常明顯。
據了解,在黃瓜種還有一些對於糖尿病患者非常有益的物質,就是果糖和葡萄糖苷物質,可以起到非常明顯的降低血糖的效果。
Ⅳ 俄羅斯風味酸黃瓜的腌法
俄式酸黃瓜配料:黃瓜5000克,鮮茴香250克,大蒜120克,精鹽250克,辣根、香葉、干辣椒、胡椒、香茴少量。泡製: 1挑選小短粗黃瓜,將茵香去老葉,洗凈,切成6厘米長的段;大蒜和辣根洗凈。2將黃瓜故人一干凈的缸內,再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香葉。3將食鹽故人3000克水中溶化,也倒人缸內。將缸口封嚴,放置陰涼處(溫度20度左右為宜),10天後便發酵,出香味。這時黃瓜呈黃色,撈出即可食用
Ⅵ 俄羅斯酸黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
東北俄式酸黃瓜的腌法,這四種調料不能少,味道正宗,酸爽解膩
在東北有一種罐頭,叫:酸黃瓜,酸爽開胃,很多人吃燒烤時,都會點上一盤酸黃瓜,吃著醒酒解膩,酸黃瓜是俄羅斯的一種腌菜,酸黃瓜的口感非常酸爽,是一道開胃小菜,腌制好的酸黃瓜,直接吃,或者和肉絲一起炒著吃,味道都不錯。
這道腌菜的做法,用東北地產的小旱黃瓜,旱黃瓜又叫:秋黃瓜,是黃瓜的一個品種,口味濃郁,營養豐富。旱黃瓜瓜條短棒型,色澤嫩綠,口感甜脆適口,清香味濃。這道腌菜的做法是按照俄式腌制方法,腌制而成,腌出的酸黃瓜酸爽開胃,醒酒解膩,怎樣把這道腌菜做得好吃?教你這樣做,這四種調料不能少,做出的酸黃瓜味道正宗,和超市賣的酸黃瓜味道一樣好。下面分享下做法:
【俄式酸黃瓜】所需材料:小旱黃瓜3.5斤、洋蔥半個、鹽半兩、蘇子籽半湯匙、芥菜籽半湯匙、小茴香籽半湯匙、香葉5-6片、5度米醋1袋(400ml)、冰糖4兩、
做法步驟:
1.把旱黃瓜洗凈,放在清水中,加入鹽,浸泡2-3小時,這樣黃瓜會更脆。也可以把黃瓜兩段切掉一小段,這樣腌制入味更快。
2.准備好調料,把洋蔥切成絲,這4種調料不能少,蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉。
3.把黃瓜撈出,瀝凈水分,蒸鍋加入水燒開,把黃瓜擺在蒸鍋的蒸屜上,蓋上鍋蓋,上汽蒸10分鍾。蒸過的黃瓜顏色會變黃,到時間後,把黃瓜取出待用。
4.燒一壺開水,水量按腌制黃瓜的量多少,將開水加入到無水無油的容器內,加入冰糖和鹽,攪拌至冰糖融化,把水晾涼,加入米醋,蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉。調成腌制酸黃瓜的調料汁。
5.把玻璃瓶子用開水燙一下,晾乾,瓶子內要無油無水,蒸好的黃瓜,豎直插在瓶子內,排列的緊一些,不要太松,加入一些洋蔥條,這樣倒入腌制的汁時,黃瓜不會飄起來,黃瓜露出水面容易爛,必須全部泡在汁水內,黃瓜裝滿瓶子的大部分就可以了,不要裝滿,留一部分。
6.把調料汁淋入裝黃瓜的瓶子內,把瓶子倒滿,擰緊瓶蓋,放在陰涼的地方,放置10-15天就發酵腌制好了,可以食用了。在腌制的過程中,容器內會出現一層白色的漂浮物,這是發酵過程中的正常現象。
小貼士:選購旱黃瓜:選用個頭小一些的,容易腌制,口感脆嫩,鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。
腌制酸黃瓜的瓶子內要無油無水,蒸好的黃瓜,豎直插在瓶子內,排列的緊一些,不要太松,這樣倒入腌制的汁時,黃瓜不會飄起來,黃瓜露出水面容易爛,必須全部泡在汁水內,黃瓜裝滿瓶子的大部分就可以了,不要裝滿,留一部分空間,裝調料汁。在腌制的過程中,容器內會出現一層白色的漂浮物,這是發酵過程中的正常現象。
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Ⅶ 怎樣製作俄羅斯酸黃瓜
黃瓜原輔料配比:黃瓜2kg 食醋120g 青椒100g 紅辣椒100g 白砂糖100g 食鹽60g 香葉3g製作步驟: (1)將黃瓜清洗干凈,控干水分,切條。青椒、紅辣椒去皮、去籽,清洗干凈,切絲。 (2)將黃瓜與青椒絲、紅椒絲混合拌勻,放入干凈的容器內。 (3)將食鹽、白砂糖、香葉放入適量清水中,加熱至沸,使糖、鹽溶解,冷卻至室溫後,加入食醋,攪拌均勻,倒入裝有黃瓜的容器內,腌漬入味即可。這種方法,在家裡自己操作就可以啦,簡單又方便,還很好吃哦!
Ⅷ 俄羅斯酸黃瓜怎麼做
用料
旱黃瓜 6根
香葉 5片
黃冰糖 200克
鹽 30克
圓蔥 半個
米醋 500ml
芥末籽 1勺
俄羅斯酸黃瓜的做法
黃瓜洗凈晾乾,對半切開,圓蔥切絲!
小貼士
這個小菜,俄羅斯家家必備,配料里的芥末籽不太好買,但是淘寶里可以買到!
Ⅸ 正宗的俄羅斯酸黃瓜怎麼腌
青瓜1斤
茴香2根
輔料
香葉
3片
干辣椒
3個
黑胡椒粒
半小勺
鹽
1大勺
礦泉水
適量
爽口的俄式酸黃瓜的做法
1.
小黃瓜洗凈,晾乾表面水分。和做所有的泡菜一樣,洗凈的蔬菜必須自然晾乾表面水分,否認腌制過程中很容易腐爛。
2.
做這道酸黃瓜,少不了的就是一種蔬菜:茴香。這種方法是俄式做法,如此做出來的會有淡淡的香味,酸味也會柔和,而不會過於酸澀,這多虧茴香這種有著特殊味道的食材。茴香去根,洗凈也是自然晾乾。
3.
准備需要的香料。
4.
黃瓜放入無水無油的干凈密封罐中。
5.
茴香切段,和香料一起放入密封罐,鹽放1大勺或者更多一些。
6.
倒入能沒過食材的礦泉水或純凈水。
7.
20度左右的室溫,發酵10-14天左右。
8.
我是13日做的,到昨晚打開後,最下面的黃瓜已經比較入味了,用干凈筷子夾出來適量,剩餘的繼續密封,冰箱里冷藏保存。因為已經開封了,所以還是冰箱里能保存時間更長。
爽口的俄式酸黃瓜成品圖
Ⅹ 怎樣腌酸黃瓜
1、挑選新鮮的,表皮沒有損傷的小黃瓜,洗凈,瀝干水分,整個清潔,腌制過程中全程不能沾油;
2、把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里,蓋上保險膜,放入冰箱冷藏備用;
3、找個干凈的鍋,把水和腌制輔料放到鍋里燒沸;
4、鹵水完全冷卻後,倒入蘋果醋,拌勻,蓋上保險膜,放到冰箱里,和小黃瓜一起,冷藏24小時,使鹵水合黃瓜的溫度一制;
5、小黃瓜放在冰箱里冷藏保存後,原來我們看不見的損傷暴露無疑,這些一定要挑出來;
6、找個干凈的玻璃瓶,隔水蒸10分鍾,冷卻後,把茴香菜放到瓶子最底部;
7、把小黃瓜輕輕的整齊的碼好,盡量不要擦破黃瓜表皮;
8、黃瓜裝瓶的時候,注意要碼整齊,塞緊,必要時需要用一些重物把黃瓜壓實,避免腌制過程中黃瓜飄浮;
9、把鹵水倒入瓶里,鹵水一定要淹沒黃瓜;
10、封嚴瓶口,冰箱冷藏,7天後可以食用。
用料
主料
烹飪技巧
1.泡菜水可以留著(和蒜一起)下次泡加生水適量鹽大蒜即可 2.如果容器密封性沒那麼好可以在蓋蓋前包一層保鮮膜 3.頭一次泡可以加整個青椒加速發酵 4.想要酸一點少給鹽但是不能太少不然菜會壞盡量用無碘鹽