俄羅斯黑全麥面怎麼做

㈠ 黑色麵粉是用什麼做的

黑全麥麵粉是以黑小麥為原料加工磨製的。黑麥是俄羅斯的主要農作物，在我們國家東北地區有分布，黑麥的營養價值很高，黑全麥麵粉是由黑麥帶著麥殼加工磨製的，裡面含有不溶性纖維本酚素可以預防癌症，黑麥食品小孩子吃了還可以促進發育。
黑全麥麵粉是將整粒小麥在加工磨粉時，連著麩皮一起碾碎，其中含有麩皮與胚芽磨成的粉稱為黑全麥麵粉，小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，黑全麥麵粉的營養價值更高。

黑麥的功效與作用：

1、黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，吃食黑麥產品具有明顯的抗癌作用。

2、黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。

3、黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖。

4、黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育。

5、黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。

㈡ 黑全麥麵包的做法步驟圖，黑全麥麵包怎麼做

用料 黑全麥粉 400G 牛奶 250ml
黑全麥麵包的做法
400g的黑全麥粉。一盒低脂牛奶，酵母5G，鹽少許，紅糖適量。
也可以把牛奶換成水，或者加個雞蛋。自己做的比較放心，追求100%的全麥。麵包店太黑心，全麥添加量估計20%都木有。不過可以稍微添加點高筋麵粉，我用了那麼多粉基本上麵包都不怎麼發。成本太貴了太懶了。不傳步驟圖了。哈哈哈。材料扔麵包機就OK了。雖然沒有烤箱做的好吃，但是方便。

㈢ 黑全麥麵包怎麼做

食材明細
全麥粉適量
燕麥片適量
雞蛋適量
牛奶適量
酵母適量
黃油適量
核桃適量
花生適量
黑芝麻適量
紅糖適量
奶香口味
烘焙工藝
一天耗時
普通難度
全麥黑麵包的做法步驟

1
剛打開一袋全麥面，得抓緊時間用。這次我沒用高粉，全部用的普通麵粉。實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題。

2
准備原料。

3
黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀麵杖擀的）。

4
燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因為燕麥吸水性太強，單獨加入面團會太干）。

5
把麵粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆里揉成團，加入黃油揉至擴展階段。

6
(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近一個小時，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以沒有摔打，怕激起民憤）。

7
加入剩餘原料揉成團。

8
蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

9
發酵好的面團排氣，分成四份，滾圓。

10
我是剛剛找到感覺，方法如圖，手指微合攏，在板上劃圈滾動（這個比和面還累，手腕都酸了），等到感覺面團變圓滑了才行。

11
看看底部，有少許皺褶揉好。

12
鬆弛15分鍾。

13
二次發酵至兩倍大（我發現烤箱先預熱一會兒，再打開門放掉一些熱量，這樣發的快些）。

14
發好後表面篩些麵粉，用刀片劃幾道175度倒數第二層烤30分鍾。

15
（烤到一半時，發現麵包已經上色，把溫度降到了165度）。

16
烤制時，味道很香出爐嘍（媽媽喜歡吃硬麵包，所以我多烤了一會兒）。

17
自由說兩個小時以後食用最佳，迫不及待的掰了一塊，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。

㈣ 黑全麥粉怎麼做好吃

可以在黑色的全麥粉中加入適量的，高筋粉，這樣用來製作麵包，吃起來營養價值比較豐富

㈤ 被稱為減脂主食的黑全麥小饅頭，是怎樣的做法

我來回答這個問題。與普通小麥相比，黑小麥很少見，純黑麥麵粉做的饅頭也很少見。但其實做法和普通麵粉差不多，只是饅頭的味道和顏色不同。

生產技能總結

1.黑麥麵粉麵筋含量少，吸水性強，面團容易成型，但缺乏韌性。水量比普通麵粉大。

2.發酵後不需要太用力揉捏太久，影響二次發酵。面團越松越好。

3.蒸饅頭15分鍾左右，全麥麵粉不易熟。

總結

純黑麥麵粉饅頭的製作方法已被分享。如果喜歡吃精緻的東西，可以加點白面，增加饅頭的韌性。喜歡的朋友可以試試。

㈥ 如何做全麥黑麵包 全麥黑麵包的做法

1、主料：燕麥片適量、牛奶適量、黃油適量、雞蛋適量、紅糖適量、花生適量、全麥粉適量、核桃適量。

2、剛打開一袋全麥面，得抓緊時間用（也可以用普通麵粉，實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題）。

3、准備原料：黑芝麻、核桃花生弄碎。

4、燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因為燕麥吸水性太強，單獨加入面團會太干）。

5、把麵粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆里揉成團，加入黃油揉至擴展階段。(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近一個小時，看看可以拉膜了不加入剩餘原料揉成團。蓋上蓋子，發酵至兩倍大發酵好的面團排氣，分成四份，滾圓。手指微合攏，在板上劃圈滾動，等到感覺面團變圓滑了才行，看看底部，有少許皺褶揉好。

6、鬆弛15分鍾，二次發酵至兩倍大，發好後表面篩些麵粉，用刀片劃幾道，175度倒數第二層烤30分鍾（烤到一半時，發現麵包已經上色，把溫度降到了165度）。烤制時，味道很香出爐。

7、以上就是全麥黑麵包的製作方法。

㈦ 黑麥全麥粉的做法大全竅門

黑玫麵粉好吃，他做法是一樣的。但鹽水不不好還要吃。有營養啊！

㈧ 什麼是黑全麥麵粉

在現代的生活中，除了白面饅頭外，黑全麥饅頭也是人們非常喜歡吃的一種食物。它的原料主要有：小麥粉、酵母粉、黑全麥粉、白糖和水。它的做法很簡單，但是對於原料的用料是非常有講究的。黑全麥粉在市場上比較少見，它其實就是粗加工的小麥。那麼，黑全麥粉的功效與作用是什麼？

黑全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

黑麥的功效與作用：

1、預防癌症。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。
2、延緩衰老。黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。
3、降壓降脂。黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。
4．預防糖尿病。有研究表明，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大，在人體內分解的速度較慢，只要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。
5、促進發育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育。
6、護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。
黑全麥饅頭做法
原料：小麥粉、黑全麥粉、乾酵母、白糖、涼水。
做法步驟：
第1步、小麥粉、黑全麥粉、乾酵母、白糖、涼水準備好；天熱用涼水，天冷室溫低時用溫水；
第2步、將小麥粉、黑全麥粉稱重入盆中；
第3步、將小麥粉、黑全麥粉稱重入盆中；
第4步、先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成光滑的面團；蒙保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵；
第5步、待面團是原來的二倍大小時，手輕拍有嘭嘭聲，掀起面團內部的組織呈細密拉絲的氣孔狀，發酵成功；
第6步、將面團放在墊面墊上，撒少許麵粉使勁搓揉面團，使面團柔軟、內部組織細膩；
第7步、將面團分成6等份，每一個面團再分鍾搓揉成饅頭狀；想要使饅頭有一定高度，可以搓得高一些；
第8步、將面坯放在鋪了蒸墊或者屜布的蒸鍋內，蓋蓋子餳發20分鍾，待面坯是原來的1.5倍左右大小時，點火上汽後蒸20分鍾，中途不要掀蓋，開火後再燜5分鍾，可防因驟冷而導致麵皮緊縮。
第9步、黑全麥饅頭，營養翻倍有咬勁！
小貼士：
1.小麥粉和黑全麥粉的比例沒有嚴格比例，加少許白糖可以讓酵母更好地活躍；2.基礎發酵後，一定要抓兩把麵粉將面團重新揉細致光滑，這樣蒸出來的饅頭組織細膩無大氣孔，吃著有咬勁兒；3.蒸好的饅頭先不要急著出鍋，燜5-10分鍾再出鍋，可以使表面光滑平整。