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俄羅斯水餃怎麼做好吃

發布時間:2022-08-07 04:15:49

❶ 被蒙古人帶到歐洲的傳統美食俄羅斯是如何料理的

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國東漢時期著名的醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

餃子,是北方人過春節時並不可少的,缺少了這一頓餃子,這個年對於北方地區的人們來說,就是不完整的。所以,在我們中國民間有這樣一句話,“大寒小寒,吃餃子過年。”


重點在於它們的餃子“黑暗料理”,櫻桃餡,土豆餡,餃子串等等奇葩的東西。作為一個中國人,當你看到俄羅斯人把餃子做成了這樣,實在會忍不住當場就笑出來了。

❷ 怎麼做餃子最好吃

多外國人與中國人一樣,每逢春節也吃餃子,但是,他們的做法與吃法都各具特色。 朝鮮餃子 以牛肉為餡,並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,包的餃子是半月形站著。 越南餃子 以魚肉為餡,在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋,包的餃子卻與朝鮮的餃子相反,一個個仰面朝天躺著。 俄羅斯餃子 俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精,但他們還在餃子餡中加一些辣椒末,而且包的個頭大,他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過,喝煮餃子湯是第一道菜,吃餃子和是第二道菜。 印度餃子 用料、做法與俄羅斯餃子近似,只是個頭還大,但不是煮著吃,而是烤著吃。 墨西哥餃子 他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡,餃子皮不是擀的,而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮,吃罷餃子再喝湯,「原湯化原食」。 義大利餃子 餡與中國的大異,乾酪、洋蔥、蛋黃是主料,有時也加一些菠菜、牛肉;另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料,主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條,一勺勺放好餡,在面的邊緣沾上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。 匈牙利餃子 餡嚴格說來是果醬,連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥,還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽,時還要裹上炸好的麵包茸。 北方餃子的做法: 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。 四人份 原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減) 佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量) 做法: 1.和面面團寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鍾. 2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說,把面團做成小面餅,放入餡,捏在一起即可。 6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。 以下是包餃子的訣竅。 包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較復雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要「醒」好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。 二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡里「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。 巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:O.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。 2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。 3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。 4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。

❸ 做餃子怎麼做啊!

多外國人與中國人一樣,每逢春節也吃餃子,但是,他們的做法與吃法都各具特色。

朝鮮餃子

以牛肉為餡,並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,包的餃子是半月形站著。

越南餃子

以魚肉為餡,在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋,包的餃子卻與朝鮮的餃子相反,一個個仰面朝天躺著。

俄羅斯餃子

俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精,但他們還在餃子餡中加一些辣椒末,而且包的個頭大,他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過,喝煮餃子湯是第一道菜,吃餃子和是第二道菜。

印度餃子

用料、做法與俄羅斯餃子近似,只是個頭還大,但不是煮著吃,而是烤著吃。

墨西哥餃子

他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡,餃子皮不是擀的,而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮,吃罷餃子再喝湯,「原湯化原食」。

義大利餃子

餡與中國的大異,乾酪、洋蔥、蛋黃是主料,有時也加一些菠菜、牛肉;另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料,主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條,一勺勺放好餡,在面的邊緣沾上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。

匈牙利餃子

餡嚴格說來是果醬,連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥,還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽,時還要裹上炸好的麵包茸。

北方餃子的做法:
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份
原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)
佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)
做法:
1.和面面團寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說,把面團做成小面餅,放入餡,捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較復雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要「醒」好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。

二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡里「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:O.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。

❹ 外國的餃子如何吃

據考證,餃子起源於我國,距今已有1700多年的歷史。餃子鮮美,人人愛吃。如今,餃子這一中國的傳統食品,也飄洋過海,傳到了國外,所以世界上有不少國家和地區的人民也喜愛吃餃子。但是不同國家餃子的做法和吃法不同,各具特色,形成了別具風味的外國餃子。俄羅斯餃子 俄羅斯與中國也許是近鄰的緣故,所以他們的餃子餡與中國大致相同,一般有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭,也加鹽和味精,但他們還在餃子餡里加一些辣椒末,而且包的個頭大。俄羅斯人煮餃子往往喜歡用牛骨熬成的清湯,不過他們的吃法與中國正好相反,他們喝餃子湯是第一道菜,吃餃子才是第二道菜。義大利餃子 義大利做的餃子餡與中國的大不相同。乾酪、洋蔥、蛋黃是主料,有時也加一些菠菜、牛肉;另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料,調料是黃油、洋蔥、檸檬酸、肉豆蔻。他們包餃子的方法十分有趣。先把面壓成一長條,一勺勺放好餡,面的邊緣沾上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀一一切開放入燒開的清水中煮,其煮餃子的方法和中國人一樣。墨西哥餃子 墨西哥餃子用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡。餃子皮不是用擀麵杖擀的,而是用手壓成長方形,包好的餃子也不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮,吃罷餃子再喝湯,可謂是「原湯化原食」。匈牙利餃子 匈牙利餃子餡嚴格說來是果醬,連李子、杏子、烏梅也腌製做餡。用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥,還要加上許多豬油、雞蛋、糖、鹽,吃時還要裹上炸好的麵包茸。匈牙利人稱餃子為「皇帝餃子」,也許他們認為餃子是「御膳」吧。朝鮮餃子 朝鮮餃子則以牛肉為餡,並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,在餡里還要加入大量的橙皮、豬油、雞蛋。越南餃子 越南的餃子以魚肉為餡,越南人包的餃子卻與朝鮮的餃子十分相似,一個個仰面朝天地「躺著」,看上去十分有趣。印度餃子 印度餃子的用料、做法與俄羅斯餃子相似,只是個頭更大些,但不是煮著吃,而是烤著吃。 委內瑞拉餃子 他們的餡是全世界獨一無二的,當地產的白肥鼠肉,加入果醬及白糖等。用黑麥面做餃子皮。煮熟後拌以蜜糖果汁,即可送入口中。(馬一凡)

❺ 怎麼樣用俄羅斯麵粉做餃子

材料
凈豬肉餡200克,凈牛肉餡125克,麵粉350克,洋蔥80克,雞蛋50克,高湯適量

調味料
黃油50克,鹽8克,胡椒粉少許

做法
1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細,放入洗凈切碎的洋蔥,加鹽,胡椒粉,高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散,加入麵粉、鹽、水和成面團.用濕布蓋好,醒20分鍾左右,再用力揉成光滑的面團。
3、將面團擀成7厘米直徑的大薄片,將肉餡擠成丸子,放在薄片上,疊起壓緊封口,做成俄式餃子。
4、將餃子下沸水煮熟,撈出控干水分,放入盤子,澆上黃油即可食用。

❻ 俄羅斯餃子的做法

1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細,放入洗凈切碎的洋蔥,加鹽,胡椒粉,高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散,加入麵粉、鹽、水和成面團.用濕布蓋好,醒20分鍾左右,再用力揉成光滑的面團。
3、將面團擀成7厘米直徑的大薄片,將肉餡擠成丸子,放在薄片上,疊起壓緊封口,做成俄式餃子。
4、將餃子下沸水煮熟,撈出控干水分,放入盤子,澆上黃油即可食用。 俄式餃子注重餡料,做出的餃子餡大皮薄,味濃不膩,是俄國傳統的主食;其製作方法與中國的燒賣有所類似。

❼ 你知道俄羅斯的餃子嗎

俄國餃子Пельмени這個詞來自於pel'nyan' (пельнянь),是ear bread在當地語言的寫法。俄國餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確,有一種說法說它來自中國,被蒙古人帶到西伯利亞,又傳入歐洲。Пельмени也是Tatar傳統食品之一,被稱為Pilmän,通常與清湯一起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶、富含營養、容易准備、只需火加熱便於食用而廣受獵人歡迎。

編輯

凈豬肉餡200克,凈牛肉餡125克,麵粉350克,洋蔥80克,雞蛋50克,高湯適量

黃油50克,鹽8克,胡椒粉少許

1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細,放入洗凈切碎的洋蔥,加鹽,胡椒粉,高湯攪拌均勻成餡。

2、雞蛋打散,加入麵粉、鹽、水和成面團.用濕布蓋好,醒20分鍾左右,再用力揉成光滑的面團。

3、將面團擀成7厘米直徑的大薄片,將肉餡擠成丸子,放在薄片上,疊起壓緊封口,做成俄式餃子。

4、將餃子下沸水煮熟,撈出控干水分,放入盤子,澆上黃油即可食用。

俄式餃子注重餡料,做出的餃子餡大皮薄,味濃不膩,是俄國傳統的主食;其製作方法與中國的燒賣有所類似。

❽ 俄羅斯水餃怎麼做

俄羅斯的水餃和中國餛飩的做法很像,現在有中國進口的餃子機包的餃子,但是餡是洋蔥和豬肉,也有牛肉和洋蔥,唯一的區別是,蘸料不同,有鹽面,有的是醬油,和番茄醬汁.

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