俄羅斯鯽魚怎麼處理干凈

㈠ 鯽魚怎麼殺的干凈

活鯽魚宰殺方法：

【第一步】摔魚
從水中撈出的活魚會甩尾蹦跳，因此得先制服它不亂蹦亂跳才能宰殺。撈活魚時應用手抓住魚鰓在案板上狠狠一摔，，活鯽魚會被摔暈。如果還在動，可再次摔一下，就不會再動了，這時就可以宰殺了。

【第二步】殺魚
殺魚之前，可以先將尾鰭、背鰭、腹鰭剪掉（有人不剪掉為的是賣相好看也行）。然後開始殺魚。從鯽魚肚子靠近尾鰭的地方有一個小的排泄口下剪刀，剪刀從這個小口伸進去一直剪到魚鰓附近。

【第三步】掏魚肚
打開剪刀剪開的魚肚，把裡面的內臟等血污物掏干凈，把紅色的魚鰓剪下來，將這些腥臭的污物扔進垃圾袋中。

【第四步】刮魚背
用刀將靠近背鰭的魚背反復刮幾遍，這部分是魚腥氣最重的地方，有些人做出的與有腥氣，就是沒有刮掉魚背的粘液導致的。

【第五步】沖洗
用自來水反復沖洗，直至沒有血水留下來。

【第六步】切花刀
在魚身兩側用側刀法劃出幾條花刀，以便能入味兒。

【第七步】晾乾
把魚用一根小繩子穿過魚鰭吊起來晾乾水分（不是曬成魚干）。

殺魚過程結束。
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㈡ 鯽魚怎麼處理干凈

把魚處理好後，一定要加入鹽和薑片腌制半個小時，且煮的時候加入適量料酒這樣才不會腥。

例入鯽魚湯的做法具體如下：

食材配比為：鯽魚一條，蔥，姜，鹽，料酒適量。

1、鯽魚洗凈。

㈢ 鯽魚怎麼洗才幹凈

去內臟辦法
魚鱗先刮干凈，清洗一下，然後用剪刀從肚皮胃部往上剪開，一直到鯽魚的頭部，然後用剪刀直接將內臟全部剪下，記住用清水沖洗干凈肚皮裡面的那些黑色物質，這種物質吃起來會很苦的。

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魚鰓的去除辦法
去內臟的時候已經把魚肚子剖開了，那麼只要你用剪刀把魚頭和魚身體連在一起的部位剪開就行，然後用剪刀將左右兩個魚鰓剪去，並用清水沖洗干凈。

03
鯽魚湯
鯽魚湯味道鮮美且有著非常高的營養價值，將鯽魚身體用刀劃幾下，撒一點點鹽，加上薑片蔥段、醋腌制二十分鍾，然後油鍋燒熱放入鯽魚，煎至兩面發黃，加上薑片和蔥段，加上水大火燒開，小火慢燉，湯汁變濃時調味。

04
紅燒鯽魚
這是作者自己做喜歡吃的一道菜，也是先腌制一下鯽魚，然後下油鍋煎鯽魚兩面微黃，放上蔥花生薑片以及大蒜片，白糖加醬油、醋、郫縣豆瓣醬以及味素和食鹽調和之後倒進鍋里，然後加適當清水燒開，小火慢慢的燉，湯汁全部收好，加一點點香菜與紅辣椒，出鍋啦。

㈣ 鯽魚怎麼清洗

最近有很多朋友向我咨詢關於鯽魚如何去除內臟的問題，現在介紹鯽魚如何去除內臟方法：

魚鱗先刮干凈，清洗一下，然後用剪刀從肚皮胃部往上剪開，一直到鯽魚的頭部，然後用剪刀直接將內臟全部剪下，記住用清水沖洗干凈肚皮裡面的那些黑色物質，這種物質吃起來會很苦的。

魚鰓的去除辦法。去內臟的時候剪刀從鯽魚的肛門處開始，在魚腹中線處剪開，一直剪到魚的嘴部，剪刀插入鯽魚魚頭和魚身的結合處，剪斷魚的內臟並順勢挖挑出內臟。並用清水沖洗干凈。再用剪刀撥開鯽魚的一邊鰓蓋，剪斷魚鰓的一端，挑出整個魚鰓，另一邊的魚鰓用同樣方法挑出。

洗凈魚身，刮出鯽魚腹內的黑色腹膜，清理干凈魚鰓部位，把魚瀝水待用。剪斷魚的內臟時，剪刀一定要貼著魚頭鰓部剪，否則會弄破魚膽。

紅燒鯽魚：先腌制一下鯽魚，然後下油鍋煎鯽魚兩面微黃，放上蔥花生薑片以及大蒜片，白糖加醬油、醋、郫縣豆瓣醬以及味素和食鹽調和之後倒進鍋里，然後加適當清水燒開，小火慢慢的燉，湯汁全部收好，加一點點香菜與紅辣椒，出鍋啦。

㈤ 怎麼收拾鯽魚

鯽魚鱗細，可用刀刮。然後用手指去魚鰓，用水一邊沖，一邊清理好些。再剖開魚肚，去掉內臟，漂洗干凈後，瀝干水，再灑上些鹽淹制10分鍾。
介紹鯽魚湯的做法：
1.鯽魚去鱗甲內臟，洗凈，加入料酒腌製片刻。蔥切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鯽魚一起放入大碗
2.加適量水和少許鹽，放入燉盅隔水燉煮1-2小時。熟透出鍋。
3.撈去蔥段，撒上蔥花即可。

㈥ 鯽魚怎麼去除魚腥味兒

鯽魚的魚腥味比較重，在做鯽魚的時候可以將魚剖開洗干凈，然後在牛奶中泡一會兒，這樣能夠增加鮮味，同時也可以去掉魚腥味，吃完鯽魚之後，如果口中有魚腥味兒，可以嚼上幾片茶葉，這樣能夠立刻緩解。

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鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。

鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚葯用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。 最大體長約30厘米，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。

㈦ 鯽魚的內臟怎麼處理

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養素全面，含糖分多，脂肪少，吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。剛剛生產完的產婦喝鯽魚湯有催乳的作用。鯽魚還有解毒消炎的作用。

但是吃魚的內臟還是要注意一些問題，如果買魚的時候就已經死掉了，或者是未經處理一直冷藏的魚，就把所有東西都清空吧。因為魚死後，胃腸及相鄰部分會有很多未消化的殘留，這些部位的細菌開始迅速的繁殖，加速了魚的腐敗和變質。

一般在市場上買魚的話，賣魚的都會幫你殺魚，處理內臟，清理干凈。如果你自己釣的魚，內臟大多數人都會扔掉，如果你家裡養了些雞，鴨，鵝，可以喂一喂。如果你家有菜地的話，也可以埋在土裡，當化肥用。

我們食用鯽魚要避免和這些食物一同食用。鯽魚不能同雞肉一同食用，古法說「鯽魚用雞肉同食生癰」;不能與蜂蜜一同食用，兩者一同食用會引發中毒現；
不能與豬肝一同食用，同食會導致腹瀉、腹痛； 不能同山葯一同食用，會產生不良反應；不能同芥菜一同食用，易引發水腫。