① 整隻老鴨湯怎麼燉
製作方法
將填鴨開膛,除去內臟洗凈,投入沸水鍋中焯一下,撈出用冷水洗凈;
糯米淘洗干凈;
蔥切段、姜切片;
蓮子泡軟,去掉外皮及心後分成兩半;
香菇、冬筍和熟火腿分別切丁;
將糯米、香菇丁、核桃仁、桂圓肉、蓮子、冬筍丁、熟火腿丁和蝦仁放入碗內,加入清水(300毫升)用旺火蒸熟,製成八寶糯米飯;
將鍋置於旺火上,放入清水1000毫升燒沸,把洗凈的填鴨下鍋,加入蔥段、薑片和大料(八角)燒至鍋開;
用小火燉至填鴨九成熟時撈出;
將燉填鴨原湯內的調料撈出,撇凈浮油,過篩備用;
待填鴨晾涼後,從脊骨處將骨剔出(拆骨是注意保持脯面整齊),脯朝下碼放在一個大碗內,碎填鴨肉放在上邊;
將八寶糯米飯攤在上邊,上籠用旺火蒸透;
另取一鍋,放入燉填鴨的原湯、料酒、精鹽和味精,燒沸後澆在填鴨上即可。

② 煲鴨子湯怎麼做好吃
煲鴨子湯的好吃做法
需要食材:老鴨、茶樹菇、三七、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾,泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時,撈出瀝干水分,放入砂鍋中,再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水,放入薑片去腥,不蓋鍋蓋大火燒開,鍋開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時,剪去茶樹菇老根,再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈,然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時,把茶樹菇放入鍋中,再放入幾片三七,蓋上鍋蓋,小火慢燉20分鍾。時間到時,放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補。
營養價值:
1、鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用。
③ 怎樣燉全鴨湯好喝又營養價值
滋補老鴨湯的做法
菜系及功效: 食療偏方
特色:咸鮮味,清虛勞熱,補血,養胃生津
主料:凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,
調料:鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克
教您滋補老鴨湯怎麼做,如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鍾至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
④ 如何燉鴨子湯味道好
燉鴨肉怎麼燉好吃沒腥味
鴨肉想要做出來不腥,那麼就需要先把鴨子處理干凈,放到熱水裡面去除血沫,然後再用熱水沖洗,水分瀝干,放進砂鍋中,加入適量的熱水,生薑大蔥煮開以後加料酒繼續煮,把雜質以及浮沫清除干凈,轉成小火,蓋上蓋子,慢慢燉煮,把山葯的皮去除,切成滾刀塊,放進清水裡面備用,煮到軟爛加山葯繼續煮開,然後再加入山葯煮一下。
鴨肉和什麼菜搭配最好
土豆鴨肉
准備適量鴨肉,土豆,紫蘇,香花菜,生薑,大蔥,醬油。
把鴨肉洗干凈剁成塊狀,土豆切粒,鴨肉放到鍋裡面先翻炒一下,炒到水分變干,鴨肉變黃就盛出來備用,然後再翻炒土豆,熟了以後也盛在盤子當中,鍋裡面再加油,把蔥,生薑爆香,把炒好的土豆,鴨肉再倒進去,然後加適量的水以及醬油燜煮到收汁,加一些紫蘇香花菜就可以吃了。
香酥鴨肉
准備一些筍干,鴨肉,桂皮,茴香,老抽,生抽,生薑,醋,黃酒。
鴨肉剁成塊狀,放到開水鍋裡面燙一下清洗干凈,筍干提前浸泡一晚,然後再切條清洗干凈,電飯鍋裡面加入筍干以及鴨肉,把所有的調料放進去,加入適量的水蓋上蓋子,煮開5分鍾以後電源切斷,包上毛巾保持溫度,大概60分鍾以後,就把鴨肉翻動一下,插上電源加熱煮開,再切斷電源,包上毛巾燜煮60分鍾就可以吃了。
咸鴨肉怎麼做好吃
咸鴨腿煮花生米
准備一些咸鴨腿肉,花生,鹽,雞精,生薑,大料,花生,清洗干凈以後浸泡一下。
咸鴨肉切成塊狀,生薑切片,然後放到鍋裡面,再加入一些大料,用小火慢慢的煮,煮得差不多的時候加一些雞精,鹽,根據自己喜歡的軟硬程度來掌握火候,如果不喜歡花生太軟就可以煮的時間短一些,咸鴨腿肉本身就是鹹的,所以不需要加鹽,太鹹的話味道也不會太好吃。
黃豆燉咸鴨肉
准備一些黃豆,大白菜,咸鴨肉,味精。
把咸鴨肉,大白菜清洗干凈,黃豆浸泡兩個小時,咸鴨肉剁成塊狀,然後再把大白菜切塊,炒鍋裡面放油燒熱,把生薑片放下去翻炒出香味,咸鴨肉也翻炒出油,加入適量的清水,把黃豆倒進去加鹽,鹽不要放得太多,燒開以後改成小火慢慢的燉,一直燉煮到爛,再加一些大白菜,燉煮10分鍾以上,加一些味精調味就可以吃了。
⑤ 老鴨湯怎麼煨
老鴨湯的做法
我們需要准備一些新鮮的鴨肉,以及一些,江水食言,蓮子山葯,料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店,八粒,薏米適量沖洗干凈,放入鍋中。煮至大約20分鍾。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山葯一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑,數根蔥。和適量的料酒一起,同胞。大約一個小時後,我們再放入適量的蓮子。大約在熬制40分鍾之後加入,一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了。
老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯雖然製作過程簡單。但是想要做好也不是那麼容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。這樣可以保證包出來的老鴨湯,口感比較清爽。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什麼東西吃多了都不好。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。因為,老鴨湯里的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了,會使孕婦還尿過了,就會使羊水減少。如果想喝就要注意,在製作老鴨湯的時候,配料,切記有蟲草,人參,葯酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味
我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯,口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候,要買油,越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用,砂鍋最好。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候,的用水量。切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢,熬制。不能夠心急。俗話說得好,心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時候,要選擇老鴨子。這樣腥味不太大,接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將,老鴨取出內臟後,洗凈切塊。你切一些酸蘿卜,老薑。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入。一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料
老鴨湯的配料主要有酸蘿卜,口蘑,木耳,黃花,枸杞,沙參。調料有鹽,雞精,花椒,胡椒粉,蔥,姜。首先我們將,鴨子切成塊。在鍋內加入冷水,再將鴨肉放入熬制。之後我們再將,沙參,大棗蔥姜,花椒,放入,大約燉20分鍾左右。之後再加入酸蘿卜啊,黃花木耳口蘑。煮熟後再加入枸杞,放適量的鹽。