1. 請問俄羅斯海參和大連產的海參有什麼區別 外觀不一樣嗎
為什麼俄羅斯海參是世界最好的海參
1、全世界有1000多種海參,可食用的只有30多種,可食用海參分為:刺參、禿參、梅花參、茄參等。其中刺參因為營養價值最高、稀有,自古以來就是參中最名貴。俄羅斯海域所產海參全部都是6排刺的刺參,是世界最頂級的野生海參。青島易明達野生海參提供。
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2、海參分為野生海參和養殖海參。目前業內都知道中國已經沒有純野生海參,而俄羅斯沒有養殖業,豐富的資源也不需要養殖業。養殖海參最多3年即可出貨,而野生海參長到捕撈個頭需要6年以上,因而營養價值最高。
3、海參是水越冷,生長越慢,營養價值越高,而俄羅斯海域緯度更高,海水更冷。常年在10度以內,所以海參生長緩慢,生活於此的海參需要極富生命力,往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參營養價值最高,因而也最名貴。
4、生長環境決定了海參品質好壞。目前主要海參養殖地是渤海地區,自然環境不容樂觀。而俄羅斯海域是人跡罕至、沒有工業污染的天然水域。水質清澈無污染,生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等許多種對水質要求嚴格的水產,因而是世界最好的海參產地。
5、國內養殖海參一般是海邊挖池子(參圈)或者近海養殖,海參基本不用動。而俄羅斯野生海參都是在深海30米以下生活,所以代謝能力強生命力旺盛。野生海參需要不停的爬行覓食,所以腹足更加發達,肌肉緊密,因而口感更加勁道,可以做刺參食用。
2. 什麼樣的海參好如何鑒別海參的好壞呢
常見的幾類海參品種
1、刺參
刺參又名海鼠,其主要產區誒日本、朝鮮、俄羅斯以及我國的山東等地。刺參是典型的高蛋白、低脂肪的食物,具有很高的營養價值,在市場上銷售火熱。其外表主要表現為黃褐色或栗子黑色,體長約為20cm,且刺參最大的好處在於對糖尿病及癌症等具有很大的作用。
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購買海參時如何進行挑選?
由於市面上的海參品種繁多,造成品質的良莠不齊,因此在購買海參時一定要仔細挑選,認證辨別不同品種之間的優劣。那麼如何進行甄別呢?這里提供一點小建議,那就是學會“望聞問切”。一般海鮮市場上外表看起來光鮮亮麗的海鮮,一般都是人工加工處理過的,會存在很多添加劑的成分。
在挑選的時候,可以輕輕的敲打海參,若發出有響聲,則一般為質量較優的天然產品。而從形狀上來看,質量好的干海參比較飽滿,刺挺直,個體輕小。從成色上來看,海參經水發後呈現瑪瑙色,彈性高,口感軟糯,沒有異味。
3. 俄羅斯海參好看嗎
俄羅斯的海參特別好吃,因為俄羅斯是在北碚嘛,北洋類的氣溫比較低,零下34度在低溫環境下的海參的海鮮都是非常鮮美的,因為它生長緩慢。
4. 俄羅斯海參為何分為大紅二紅和純黑
俄羅斯海參又稱極地參或者羅參。
1俄羅斯大紅是俄羅斯紅參中最好的品種,僅北方四島產這種參,它類似於日本紅參,只是皮膚沒有日本紅參的緊密,也就是六排刺的俄紅。
2俄羅斯二紅,是除了大紅(北方四島的貨)以外的俄羅斯紅參,死排刺居多,俄羅斯二紅,也就是四排刺的。
3純黑,主要是顏色上的區別的。
5. 想買俄羅斯的海參,聽說都是野生的,應該怎麼辨別
俄羅斯海參也分好多種,我認為比較好的應該是所謂俄羅斯大紅,也就是六排刺的俄紅和俄羅斯二紅,也就是四排刺的。現在由於日本紅參非常有名,國內也很認可,連同仁堂這樣的國字型大小都在專營,所以現在很多人賣俄羅斯紅參會假冒成日本紅參,這樣不僅能賣個好價錢,而且不用去跟人解釋,讓別人認可俄紅。海參好不好標准很多,營養,加工,倉儲保存,品種等等,真的是要看的東西太多了,不是單一個指標就說它好或不好,而就單拿以上四個指標來說,如果能買到品質好的新鮮度好的俄紅,而其加工沒有問題(非國內劣質加工),應該說是很好的,它的品種和營養沒問題,它屬於冷水參,成長期長,無污染純天然,所以有其優點。至少是不是純野生的,這個就看你買的參是不是人工養殖的,俄羅斯對海參不感冒,如果養殖我認為現在為止,還應該只有中國人,所以純俄紅應該野生的概率極大。買俄紅地方不少,搞海參的人也不少,買純正的就到純做進口參的大家去,中國海參市場混亂,我感覺比牛奶還亂,所以你只買一點(小群體食用),就不要太浪費時間在上了,多花一點錢買點好的,這是真心話。國產養殖的不打緊,養殖的可以吃,但是加工是一個讓人望而生畏的地方,我敢說如果海參加工在央視曝光,那將是繼毒牛奶之後第N個食品安全重大事件的曝光。就看你對食品安全挑剔不挑剔了,見怪不怪就無所謂了。我對俄紅和日本紅參還有一些海參的知識多少了解些,我是大連的,希望能幫助到你。
6. 俄羅斯海參與國產海參有什麼不同
俄羅斯海參與國產海參的區別如下:
1、色澤不同
俄羅斯海參以暗紅色為佳品,其次是普遍的黑色,紅參早先中國也是有的,主要產於遼寧地區,然而大肆的捕撈後導致野生海參基本消失,現在養殖的海參大多顏色發黑。
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3、養殖方式不同
俄羅斯海參是野生物種,海域沒有污染,營養價值極高,發泡率可以達到十幾倍,泡發後口感更好。而國產海參基本是養殖的,發泡率較低,口感也較差。
(6)俄羅斯什麼樣子海參才是好的擴展閱讀
俄羅斯紅參品質極高的原因:
1、全世界有1000多種海參,可食用的只有30多種,可食用海參分為:刺參、禿參、梅花參、茄參等。其中刺參因為營養價值最高、稀有,自古以來就是參中最名貴。俄羅斯海域所產海參全部都是6排刺的刺參,是世界最頂級的野生海參。
2、海參分為野生海參和養殖海參,俄羅斯沒有養殖業,豐富的資源也不需要養殖業。養殖海參最多3年即可出貨,而野生海參長到捕撈個頭需要6年以上,因而營養價值最高。
3、海參是水越冷,生長越慢,營養價值越高,而俄羅斯海域緯度更高,海水更冷。常年在10度以內,所以海參生長緩慢,生活於此的海參需要極富生命力,往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參營養價值最高,因而也最名貴。
4、生長環境決定了海參品質好壞,俄羅斯海域是人跡罕至、沒有工業污染的天然水域。水質清澈無污染,生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等許多種對水質要求嚴格的水產,因而是世界最好的海參產地。
5、俄羅斯野生海參在深海30米以下生活,代謝能力強生命力旺盛。野生海參需要不停的爬行覓食,所以腹足更加發達,肌肉緊密,因而口感更加勁道,不僅可以做刺身食用,葯用價值也極高。
7. 好海參的十個標准
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標准一:望
望:優質淡干海參顏色呈非均勻灰褐色,背部顏色偏深,腹部顏色偏淺且可以看到管足。劣質海參顏色均勻且多為黑灰色,管足(腹足)被添加物覆蓋無法看到。如果我們看到一條海參,通體發黑,顏色均勻,那麼基本可以判斷這是一條人工上色的海參。(下圖一張是野生的義大利歐然海參,顏色灰色或土色;另一張人工上色的遼參,海參背面和腹面都是黑乎乎的;還有一張是義大利野生海參和養殖遼參的顏色對比圖
標准二:聞
聞:優質淡干海參有特有海參味道,劣質海參因添加物的覆蓋大多數無味。海參的味道,是一個很籠統的名詞,其實是一種淡淡的海水的腥味。而不是很重的蝦粉或者鹽的味道。有些糖干海參,如果濕度大,聞起來是一陣臭味。
3/10
標准三:聽
聽:優質淡干海參對敲聲音清脆,劣質海參對敲聲音發悶。
4/10
標准四:切
切:優質海參的切口緊密無雜質,劣質海參的切口外翻有雜質填充。這是判斷海參真偽的殺手鐧,也是行業內秘而不宣的潛規則。切口外翻,內有雜質的是劣質海參,反復蒸煮加料,刀口必然外翻,顯得非常猙獰;切口自然內收是優質海參,是真正的淡干,沒有加料的好海參。(下圖左邊是兩條是兩個遼參,切口外翻,加工過程有貓膩;右邊是義大利野生海參,切口內縮,淡干海參)
標准五:源
源:海參的品質與產地緊密關聯,緯度高/水溫低的海域因生長周期更長,有效物質更高。國內最好的海參,都在北緯39度線,因為這個地區的海域,常年水溫在10度上下。與此相近,比如亞德里亞海北部毗鄰義大利東岸地區,北緯44度,水溫常年比周邊海域低,也是優質海參產地。俄羅斯和烏克蘭的仿刺參與遼參相近,緯度更高,同樣是好海參,只是因為與國內刺參形似,經常被國內激素養殖參以次充好,需要特別留意。相反,緯度低的海參,比如加勒比海參、南美海參,由於海水溫度高,海參生長快,營養累計不夠多,價值和價格都大打折扣。
6/10
標准六:泡
泡:優質淡干海參至少泡24小時後才會回軟,鹽干/糖干海參通常12小時即回軟,通過這個特性可以快速鑒別淡干海參。
7/10
標准七:凈
凈:優質淡干海參浸泡剖開後的海參體內干凈,海參筋完整,顏色呈乳白色,可能還會有少量細沙,這都是正常的。如果海參內部含有大量鋸末類、異色、黑色物質,則要留意是否「加料」海參
標准八:漲
漲:優質淡干海參水法後長度變成2~2.5倍,體積增大約4~6倍,重量增大約8~12倍。下面幾張圖片是一條義大利海參發制完成後的圖片,泡發之前大約1個雞蛋長度,泡發完成後3個雞蛋長度。
標准九:厚
厚:優質淡干海參水法後參壁厚實,呈半透明狀。下圖是歐然海參泡發完成後,在陽光充足情況下看到身體透明情況。
標准十:彈
彈:優質淡干海參水法後口感細膩,彈性十足。海參好不好,吃了才知道。
8. 俄羅斯海參好嗎
我覺得很好。
俄羅斯參主要是產自俄羅斯的海參威海域,由於俄羅斯靠近極地地區,因此俄羅斯參被稱為極地參,溫度相對比較低,所以俄羅斯參的生長非常的緩慢,並且俄羅斯參的個頭也非常的小,但是俄羅斯參被稱為是世界上最好的海參,因為俄羅斯參體內積蓄的營養非常的豐富。
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俄羅斯參都是野生
俄羅斯參被稱為是世界上最好的海參,因為俄羅斯參幾乎都是野生養殖的,首先因為俄羅斯人口少,水域非常的廣泛,導致了俄羅斯沒有水產養殖業,而且俄羅斯人對海參的食用沒有概念,因此也不會去開發俄羅斯參的養殖,因此只有部分中國人會通過一些特殊的渠道去收購俄羅斯參,並且俄羅斯參都是野生的。
俄羅斯參價格
規格一:
干參長度 5.5厘米左右 泡發後達到 12厘米左右
參種:二紅,一斤50隻左右,參齡10年,價格4200元
屬性:純野生,無糖,無添加(原產地直接拿貨,無中間環節,直接讓利消費者)
干度:8成干,不足干(在原產地直接涼曬而成 營養不流失)。
規格二:
干參長度5厘米左右,泡發後達到 11厘米左右
參種:二紅,一斤70隻左右,9年參齡,價格3800元
屬性:純野生,無糖,無添加(原產地直接拿貨 無中間環節 直接讓利消費者)
干度:8成干,不足干(在原產地直接涼曬而成 營養不流失)。
9. 怎麼樣識別海參,什麼樣的海參是好海參
1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷,這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了,這樣的海參可能會發生病害,容易被微生物污染發生變質。
3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利,採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。
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(9)俄羅斯什麼樣子海參才是好的擴展閱讀:
1、注意用量,特別是對於體質虛弱的人來說,每天最好不要超過一隻海參,否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者,更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。