俄羅斯蜂蜜為什麼稀

1. 土蜂蜜很稀是為什麼

春天是百花盛開的季節，也是蜜蜂採集蜂蜜的季節，這個季節有很多新蜜上市，新鮮蜂蜜的味道最好，所以很多人選擇在這個季節購買蜂蜜。但是我發現一個現象，很多人買到蜂蜜說蜂蜜很稀，問是怎麼回事。

蜂蜜很稀的原因只有一個，那就是蜂蜜的波美度很低，含水量大，是沒有經過蜜蜂充分釀造的未成熟蜂蜜。如果您感覺到蜂蜜很稀，那麼這個蜂蜜的波美度可能在40度以下，含水量在23%以上，流動性很好，幾乎像水一樣。

有很多人詢問這樣的蜂蜜是真的嗎，以我的經驗，這都是從蜂農那裡直接出售的蜂蜜，應該不會是假蜂蜜，只是質量比較差而已。我們從超市購買的蜂蜜也都是以這種蜂蜜為原料，然後經過濃縮加工，使其降低水分，提高波美度，看起來比原蜜稠，但是蜂蜜中的很多有益物質在加工過程中被消耗了，所以，個人認為，雖然蜂農的有些蜂蜜很稀，但是論功效要好過波美度很高的濃縮蜂蜜。有的廠家在濃縮過程中還會摻假，這就更不能相比了。

我們提倡大家購買自然成熟的蜂蜜，但是在當下，似乎很難實現，如果不是成熟蜂蜜，也要保證蜂蜜的波美度高於40度，因為低於40度的蜂蜜不易保存，很容易發酵變酸，甚至出現經過幾天郵寄，到您手中的時候發生漲瓶的現象，這都是蜂蜜水分含量太高的緣故。

我們出售的蜂蜜，都是波美度高於41度的天然蜂蜜，蜂蜜品種不同波美度也不同，一年收一次的土蜂蜜波美度最高，大約43度，棗花蜜有天然優勢，波美度42.7度，荊條蜜41到42度之間，洋槐蜜在41度，這些蜂蜜都是品質很好的蜂蜜，可以長期保存，不易變質，如果大家需要蜂蜜可以到我的店鋪選購。

2. 求高手鑒定，剛買的蜂蜜，在俄羅斯蜂農買的。

從這個圖片上暫時看不出來什麼破綻，以下介紹希望對你有所幫助，我就是養蜂的。
純天然原蜂蜜（沒有任何加工的）的5大特點2011-07-20 21:411.沒有任何加工的純天然蜂蜜是有濃度區別的

天然蜂蜜的濃度是在常溫20度測定的！
天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，溫度的下降而變稀。同樣濃度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。
蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好和壞。
蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂採集後通告其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的濃度是34-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。
食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好。

2.蜂蜜中含有豐富的酸類，它賦予蜂蜜特有的風味，純正的蜂蜜有其特殊的香味，入口綿軟甜潤，對咽喉有較輕微的刺激，且略喝完後帶麻辣的感覺，後味長。
3.天然沒有任何加工的蜂蜜，常溫下放長後會有點輕微，但不會影響食用和質量。

許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶打開就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
未經加工的天然蜂蜜具有很強的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗潰瘍的葯理作用主要原因有以下幾點
（1）蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在這樣的強酸度下，許多動物致病菌受到抑制，因為它們通常在PH7.2-7.4條件下生長。
（2）蜂蜜中含有過氧化氫酶和葡萄糖酸酶，在其作用下產生的過氧化氫分解的活性氧是殺死微生物的主要成分。
（3）蜂蜜的高滲透性可使微生物脫水，因此大部分種類的細菌在蜂蜜里受到完全的抑制。
（4）蜂蜜的粘稠性使空氣里的氧不能進入，使需氧菌受到抑制。（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高達35-100mg/ml。（6）蜂蜜里含有微量的類黃酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的揮發性成分。因此，一般的細菌在蜂蜜中更本不能生長！
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。即使最高度43度的蜂蜜在有氧的條件下，也可能發酵（特別是中間商收購的低度蜂蜜，如果沒及時的加工濃縮，當二氧化碳的濃度達到一定的時候，劇烈晃動時可以把容器漲破！這也是市場上賣的蜂蜜必須加工的主要原因），但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。如果在蜂蜜中放幾片生薑片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖!
防止蜂蜜的發酵有兩個方法：
1）殺死耐糖的酵母菌但目前世界上採用的辦法不是用熱處理就是用超聲波，再要麼就是在蜂蜜中添加0.3%的山梨酸,這些方法使蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾.澄清可導致維生素減少33-50%；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。
2)生產成熟蜜所謂的成熟蜜就是生產上的封蓋蜜即人們說的巢蜜,其水分在18%以下,在無氧的條件下可以放置幾千年,但巢蜜的生產成本一般較高，按目前的中間商的收購蜂蜜的價格，其生產成本一般在20-40元之間，其銷售價格就更高！許多消費者難以承受。
蜂蜜發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良葯」!現代許多都市人流行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，還有人在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的純天然沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！（建議大家有條件在氣溫高後最好把蜂蜜放冰箱冷藏）

4. 天然蜂蜜在攪動後其表面一般有層泡沫

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡!從而影響蜂蜜的商品性!
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!
收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主!以免蜂蜜在運輸過程中由於晃動時滲溢出來!
蜂蜜的膨脹性--這也是在導致市場上很難見到天然沒有任何加工蜂蜜的一個原因
這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味!
冬天也挺簡單的:把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鍾，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有如下的泡泡，濃度越高的蜂蜜，泡泡越細小
5.結晶
結晶是蜂蜜最重要特點！
蜂蜜品種中99.9%的蜂蜜都結晶。
即使蜂蜜中最不容易結晶的洋槐蜂蜜，如果長期處於平均溫度13-14度左右的溫度，也會結晶。洋槐蜂蜜結晶比較白！很好吃的！
一般來說結晶蜂蜜是純蜂蜜,其營養價值與水溶液蜂蜜一樣。
引起蜂蜜的結晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多數的蜂蜜都是葡萄糖的過飽和溶液，只要溫度降低到一定的時候，蜂蜜就會出現結晶。
外界平均溫度為20度時有的就蜂蜜開始結晶，13-14度是蜂蜜最容易結晶的溫度，溫度越低，結晶速度越快！但當外界溫度高於20度時，結晶的蜂蜜又會慢慢溶化恢復到液體狀態！
蜂蜜品種不同，其結晶的情況也是不同的！蜂蜜的結晶有粗.有細；有軟.有硬！純正的真蜂蜜結晶上下一致,入口即化，阻力極小。
懷疑是否買到真蜂蜜可以取少許結晶的蜂蜜放在杯子中然後放在20-30度的溫水中，真蜂蜜會很快融化！
一般來說結晶蜂蜜是純蜂蜜，其營養價值與水溶液蜂蜜一樣。結晶的蜂蜜手感細，用手一捻就化，而摻白糖的假蜜手感粗，用手難以捻化。
當然了濃縮蜂蜜如果在加工時不打破葡萄糖核，也會結晶的！
結晶斷真假，雖不是判斷蜂蜜真假的最好方法，倒是防止買假蜜的最省心方法！

3. 蜂蜜很稀是怎麼回事

其實通過蜂蜜的粘稠度是可以判斷蜂蜜的質量的。因為蜂蜜可以美容養顏，同時可以清熱去火，而且它非常甜，所以很多人喜歡購買一定數量的蜂蜜。在日常生活中，無論是炒菜做飯，還是平常喝杯蜂蜜水，都是非常有意義的。而且現在正是夏季在夏季的時候，很多蜂蜜正是當季釀出來的，所以很多人願意購買這個時候的蜂蜜，因為他覺得現在的新鮮。

以上就是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠對大家有所幫助。

4. 為什麼說俄羅斯蜂蜜是世界上最好的蜂蜜

首先筆者認為體現在自然環境上，俄羅斯地廣人稀，許多養蜂愛好者都選擇自然條件較為偏僻，鮮花遍布且景色怡人的草原或山間林地，這里遠離城市的喧囂，又沒有工業的污染，蜜蜂采出的蜂蜜自然純正，香郁濃厚，且口感絕佳，筆者的一個俄羅斯朋友的蜂場就位於離市區100多公里的原始深林旁，這要得益於他是當地俄羅斯農業監察部門的領導，因為這里是俄羅斯政府劃定的自然保護區，禁止採伐、漁獵，人煙罕跡，正如此這里保存了大片的椴樹林，每年椴樹開花的季節，便是他最繁忙的時候，他的椴樹蜜被認為是當地最好的椴樹蜜，每年都被當地的政府官員當做最好的禮物送給海參崴市、哈巴羅夫斯克市，甚至莫斯科市的達官貴人。當然，也有一些養蜂人在村莊附近方圓十幾公里的范圍內、周邊地域開闊、花草密集處養蜂。俄羅斯的村莊不像我們中國的農村，到處是耕地，亦或是廠區林立，大部分地區都未被開墾或是前蘇聯時期的撂荒地，即使有農業種植，也不像國內那樣大量施肥，噴灑大量農葯，因為俄羅斯有些地區農業種植不施用化肥，即使使用化肥、農葯，也被限制在規定的劑量上，俄羅斯農業部門對企業或個人從種子、化肥、農葯的采購、銷售、使用、庫存等幾個方面均有嚴格的管理且跟蹤監督，一旦違規必將嚴懲，尤其規定在蜜蜂采蜜期間禁止噴灑農葯，筆者在俄羅斯管理過農業種植業務兩年，經常與農業監察部門打交道，對此深有感觸。

5. 親戚准備去俄羅斯旅遊，請問什麼牌子的俄羅斯蜂蜜好，會不會買到假蜂蜜在俄羅斯

面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：

一、 用心看

看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

二、仔細聞

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

三、 親口嘗

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

四、熱水溶

將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。
如何辨別真假蜂蜜

東方網4月17日消息：「真假蜂蜜不能只憑商品包裝和表面性狀來判斷。」中國蜂產品協會副會長、北京百花蜂產品有限責任公司總經理楊寒冰日前就如何識別真假蜂蜜接受記者采訪時說，表面上看，真假蜂蜜都有正規的商品包裝，都是粘稠狀的液體，都具有甜味，但這並不是判斷蜂蜜真假的依據。

楊寒冰介紹說，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為是假蜂蜜或摻假的蜂蜜，這是一種誤解。結晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的溫度下結成晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定條件下也會在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻時，有沙礫感。他具體介紹了五種感官判別真假蜂蜜的方法：

一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。

二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。

三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。

四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。

五、仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡 糖漿

6. 為什麼有些蜂蜜很稀呢，尤其在夏天看起來像水一樣

有可能是商家為了成本，稀釋了蜂蜜，兌了水。
不過蜂蜜本身就是含有水分的，天然的蜂蜜本來也不是非常濃稠，就和油有點像。
希望幫到你。

7. 夏天的蜂蜜都很稀怎麼回事，是假的嗎

不是假的
沒有經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜的抗菌作用的原因普遍認為除蜂蜜是糖的高濃度溶液和低PH值能抑制微生物的生長發育外，更重要是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用產生抗菌物質——二氧化碳的結果，二氧化碳在高溫下易分解出氧氣，蜂蜜會變稀。
蜂蜜夏天怎麼保存

1、取食蜂蜜以後及時把它的密封好，以免它吸入過量的水分，從而出現變質，另外大家取食蜂蜜時的用具一定要是乾燥用品，不要向蜂蜜中帶入水分。平時購買蜂蜜後在取食以後可以用保鮮膜把瓶品封一下，再蓋瓶蓋對蜂蜜的保存是很有利的。

2、在夏天中存放蜂蜜時，不能讓容器過滿，要留有一定的空間，因為在溫度升高以後蜂蜜的體積也會變大，如果沒有足夠的空間，容器內的氣壓就會變大，蜂蜜變質的機率也會增加許多。

3、蜂蜜在夏天存放時，保存蜂蜜的容器材質也很重要，一定不能把它放在含有金屬物質的容器內存放，不然在高溫的作用下，就會出現有毒物質，蜂蜜會在變質的同時產生出許多對人體有害的成分。

4、在夏天存放蜂蜜時可以把它放在冷水，如果家在農村，有水井最好，可以把蜂蜜密封以後存放在井底的水中，這樣存放的蜂蜜既不會變質還不會出現結晶。

5、蜂蜜在夏天中也可以存入冰箱之中，但是只能放在冷藏室中，不能進行冷凍。就是這樣存放的蜂蜜也容易出現結晶的情況，從口感上來說，也會有很大的改變，如果大家想把結晶蜜再變回到液體可以在五十度的溫水中進行加熱。