俄羅斯面怎麼做

Ⅰ 查俄羅斯面條怎麼做

俄羅斯面條
材料
4人量：
調味醬用料：凈芹菜葉（不用西芹）50g，西紅柿1500g，大蒜5瓣，洋蔥1/2隻，新鮮迷迭香葉（Rosmary）2茶匙(10g)，橄欖油1湯匙(15ml)，瘦牛肉餡800g，番茄醬罐頭1小罐，干紅酒2湯匙(30ml)，義大利香草（Oregano）2茶匙(10g)，干月桂香葉2片，牛肉精1湯匙，鹽2茶匙（10g）
俄羅斯面條用料：義大利長面條1包（500g），鹽2茶匙（10g），橄欖油1湯匙（15ml）
做法
1、將西紅柿擦成粗絲（或切成小粒），放在大盆中。
2、洋蔥切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜葉切細碎。
3、在深鍋中加涼橄欖油，將洋蔥粒、新鮮迷迭香葉和大蒜粒一起小火加熱，炒出香味變黃色後加入牛肉餡。
4、改大火調入干紅酒和芹菜葉，放入西紅柿。炒出湯汁後，調入義大利香草、干月桂香葉和美極牛肉精。
5、所有材料煮滾後改小火，慢燜3小時，每隔20分鍾用木勺攪動鍋底，避免黏鍋。
6、3小時後，鍋中的湯汁基本收去一半，放入1小罐番茄醬攪勻，燉至濃汁表面布滿氣泡，調入鹽即成調味醬。
7、深鍋中加入3/4的水，大火煮開，放入橄欖油和鹽。
8、放入長面條，大火煮10分鍾至面條無硬心。
9、將煮好的面條倒入漏網中，瀝干水分。
10、面條盛在盤中，澆上調味醬即可。
小訣竅
1、俄羅斯面醬可以提前做好，放涼後裝在帶蓋容器中，在冰箱中冷藏起來，隨吃隨取，吃時再加熱就可以了。
2、九層塔香葉（Basil）適合與西紅柿同烹，若新鮮可以最後再放，若是干葉就要提前放。新鮮迷迭香葉（Rosmary）可以用油煎，如果是干葉替代品，應在燉煮時再放。
3、在加熱過程中如果鍋醬汁表面出現太多油脂，可以用勺子撇出不要。
4、俄羅斯面條有多種形狀，即使同為長面條也有粗細的分別，應按照包裝上的時間要求來煮，以達到最佳的口感效果。

Ⅱ 俄羅斯傳統麵包怎麼做

材料

【主料】低筋麵粉250g、高筋麵粉150g、砂糖75g、鹽4g、乾酵母6g、雞蛋1個、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g（原方子還有黃油25g，奶粉12g，我省略了）

【餡料】巴旦木、葡萄乾、蜜豆（超市買的）

做法

1、稱量好所有的面團主材。低筋麵粉250g、高筋麵粉150g、砂糖75g、鹽4g、乾酵母6g、雞蛋1個、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g

2、現將液體類食材和雞蛋放入麵包機中。

3、倒入麵粉，在麵粉中間刨一個小坑，放上酵母，為的是不讓鹽和酵母接觸，據麵包達人們說：鹽會殺死酵母的活性。

4、啟動兩個「揉面程序」。

5、啟動「發酵程序」，發至2-2.5倍大。麵包桶都脹滿了哈！

6、取出面團，揉勻。

7、分割成三等分，滾圓後鬆弛30分鍾。

8、鬆弛好的面團再次輕壓排氣，再擀成長橢圓形，在上面撒上烤香的巴旦木碎、葡萄乾和蜜豆粒。

9、將面團捲起。

10、整形。

11、依次卷好三條麵包卷，放入烤箱，調至「發酵」檔，烤箱中放一碗水。

12、發酵至1.5-2倍大時，取出，刷上一層蛋液，再用鋒利的刀在麵包表面劃上三道深口。

13、烤箱180度，上下火35-40分鍾。（中途如果麵包表面上色過深，可以覆蓋錫紙）

Ⅲ 俄羅斯進口空心面怎麼煮好吃

冷水加鹽可以加食用油，根據需要的硬度煮就可以。

Ⅳ 怎麼樣用俄羅斯麵粉做餃子

材料
凈豬肉餡200克，凈牛肉餡125克，麵粉350克，洋蔥80克，雞蛋50克，高湯適量

調味料
黃油50克，鹽8克，胡椒粉少許

做法
1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細，放入洗凈切碎的洋蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散，加入麵粉、鹽、水和成面團.用濕布蓋好，醒20分鍾左右，再用力揉成光滑的面團。
3、將面團擀成7厘米直徑的大薄片，將肉餡擠成丸子，放在薄片上，疊起壓緊封口，做成俄式餃子。
4、將餃子下沸水煮熟，撈出控干水分，放入盤子，澆上黃油即可食用。

Ⅳ 俄羅斯義大利面怎麼做

你好，很高興為你解答，
水煮。
一般烹飪時間包裝袋上都有。
希望能幫到你，如果還有不明白的地方，歡迎追問，望採納。

Ⅵ 俄羅斯麵包的做法

1
雞蛋1個打勻後留出10克左右，其餘倒入麵包機中加入稱重的麵粉，糖，鹽，奶粉

2
麵粉中挖小坑放入酵母

3
加入水開啟發面程序揉成面團

4
揉面10分鍾成面團後停止，加入橄欖油和切塊的黃油，繼續發面程序

5
程序停止面團放好後取出排氣

6
面團分成二份，鬆弛10分鍾

7
鬆弛好的面團擀成橢圓形，擺放好葡萄乾和核桃仁，一側留出二寸左右

8
從有葡萄乾的一側捲起即可

9
卷好的麵包放入烤盤，放入烤箱開啟醒發功能或放一碗熱水

10
發好的麵包取出用刀片斜著劃幾道深口，表面刷上預留的蛋液

11
烤箱預熱170度放入麵包烤35分鍾，表面上色加蓋錫紙，烤好的麵包取出放涼即可食用

Ⅶ 俄羅斯饅頭的做法及配方。

從來沒聽說過俄羅斯人吃饅頭的。。。明明是吃大列吧的,,,,絕對是無良奸商吹牛逼，這玩意其實就是烤饃,推薦做法：
奶油烤饅頭

食材
主料高筋麵粉312g低筋麵粉138g牛奶180g蛋液80g輔料白芝麻適量酵母5g細砂糖45g蜂蜜66g黃油30g
步驟
1.把除黃油外的所有材料混合，揉成為光滑的面團加入黃油揉至擴展階段即可。
2.進入發酵階段，手指沾高粉插入面團，面團不回彈，不塌陷，第一次發酵完成。
3.將發好的面團排氣
4.分成60克一份
5.收口滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鍾
6.取一個面團搓成長條，按扁擀成長條形，一定是這種長長的扁扁的形狀，不然切開後太高，站不住，所以最後一經發酵，東倒西歪
7.從一端捲起
8.卷好後的效果
9.在中間切成兩半
10.切開後豎起來
11.烤盤底部和內壁塗抹黃油，撒上白芝麻。將做好的花朵切口向下排入烤盤。
12.放入烤箱內進行最後發酵，邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發酵會更快
13.發酵好的麵包坯是之前的兩倍大小，可以充滿整個烤盤
14.完成最後發酵的麵包坯，入預熱180度的烤箱中層10分鍾左右至表面微黃，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。
15.再次入烤箱5分鍾左右至表面金黃，移烤箱下層再烤3-5分鍾，使底部焦脆即可出爐
16.分控溫烤箱：烤箱中層，上火160，下火200，步驟同上
17.烤饅頭的底部~沾滿蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~
小貼士
面團搓成長條，按扁擀成長條形，一定是這種長長的扁扁的形狀，不然切開後太高，站不住，所以最後一經發酵，東倒西歪。

Ⅷ 俄羅斯麵粉適合做什麼麵食

俄羅斯麵粉可以做手撕老麵包，做法如下：

准備材料：俄羅斯麵粉、清水、黃油、麵包粉、奶粉、全麥粉、白糖、雞蛋、耐高糖酵母、鹽。

一、主面團的原料：中種面團、奶粉、俄羅斯麵粉、白糖、黃油、鹽、雞蛋、全麥粉。

麵粉分類

1、標准粉做燒餅、油條。標准粉是中筋粉的一種，做出來的麵食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標准粉做出的麵食顏色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。

2、富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

3、自發粉、低筋粉蒸饅頭、花捲。自發粉是中筋粉的一種，是添加了膨鬆劑的麵粉，製作發麵食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面，發酵速度很快，只需十幾分鍾。因此，如果想蒸饅頭、花捲等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。但從營養角度看，做發麵食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。

4、高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。

5、全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的麵粉，研磨越粗的全麥麵粉，裡面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅，這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。

6、雪花粉最白，賣相好。雪花粉最精細、顏色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由於加工精細，營養也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這一不足。

7、麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。

以上內容參考 人民網——做麵食怎麼選麵粉