俄羅斯黃面條是什麼麵粉製作的

『壹』 黃面是什麼麵粉

新疆涼面又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫「賽熱克阿希」，屬夏令風味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰來源於戈壁上的「臭蓬蒿」，這是一種野生植物。

製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉麵師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩。

(1)俄羅斯黃面條是什麼麵粉製作的擴展閱讀

黃面的製作方法是先將優質麵粉加綠色灰蓬水（熬制液體）和面，用拳頭用力揣搗後，雙手摺疊搓揉，揉至面團，再左右上勁（甩條），拉至長度適宜後，切斷面頭抖散下入沸水鍋中，待面條漂起翻滾幾下即可撈出，投入涼水盆中過涼，撈出控凈水即可上桌。

上桌的面條色澤黃亮、自然均勻、柔軟筋道。黃麵食用分干吃和湯吃兩種：干吃即將黃面澆上鹵子；湯吃即將黃面盛入備好的臊子湯中（有肉臊子和素臊子），吃面喝湯，好不爽快。無論干吃或湯吃，配上一盤傳統鹵肉（原為大肉，後變驢肉），真是一頓誘人的美餐。

參考資料來源：新華網-尋味敦煌：驢肉黃面

『貳』 黃面是什麼麵粉

黃面是黍子去皮後的黃米，再磨成面，就叫黃面，也叫黃米面。

營養價值高，富含人身體所需的8種氨基酸、微量元素和礦物質。有一定黏度，常用來做黃糕、釀酒。

黃面做法

1.將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。案板上抹油，放上揉好的面團，蓋濕布稍餳。菜胡蘆去皮、籽切絲，菠菜、芹菜切段。

2.鍋內加水燒開，將面拉成細條下鍋，熟後撈出，過2次涼水，淋少許清油拌開，使之不粘。

3.炒勺內放入清水燒開，放入菜葫蘆絲煮熟，加精鹽，打雞蛋花，下菠菜燒開，用濕澱粉勾芡成鹵汁。

4.辣椒粉用熱油潑後加開水拌稀，蒜搗成泥，用涼開水稀釋，芝麻醬加涼開水稀釋，芹菜入油鍋炸熟。

5.吃時將涼面盛入盤中，澆上鹵汁，調醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，上放芹菜即成。

『叄』 聽說長樂娃面條是手工古發酵面條採用俄羅斯進口麵粉，這種麵粉和國產的麵粉有什麼區別

俄羅斯進口麵粉的小麥在原生態無污染的環境下生長。小麥粉加工後保有原來整粒小麥相同比例的胚乳、麥皮及胚芽等，富含粗纖維，營養全面，蛋白質高達23%（NRV%），麵筋高，麥香濃郁，是最適合做面條的麵粉。沒有摻雜任何其它麵粉、澱粉、改良劑、增白劑、增筋劑等添加劑，保留了原生態麥粉的本色。

『肆』 黃色紙包的俄羅斯麵粉是高筋粉嗎

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

『伍』 黃面是什麼做的

是黍子做的。

黍子是單子葉禾本科作物，一年生草本植物[1]，生長在北方，耐乾旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈。籽實也叫黍子，淡黃色，去皮後俗稱黃米，黃米再磨成面俗稱黃米面，性黏，常用來做黃糕、釀酒。

其形態特徵與糜子相似，子實有黃、白、紅、紫等顏色。籽粒脫殼即成黍米，呈金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米。營養價值高，含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素。可做油炸糕和釀米酒。黍米具有滋陰補腎、健脾活血作用，具有食療價值。黍米粘性大、較難消化，忌過量食用，老弱病人和胃腸功能不好者應少食。

在張家口的陽原、蔚縣及山西大同廣靈、

黍子(4張)

朔州應縣等地區是很重要的食物 當地每天中午都會食用，華北其他地區 也用做年糕面來食用，內蒙古沿長城一線的部分市縣、特別是鄂爾多斯、烏海、集寧等地還用來做黃糕及油炸糕，陝北、鄂爾多斯、烏海還常常用黍子釀制米酒，是北方重要的糧食作物之一。

『陸』 小黃面是什麼原料做的

小黃面又名黃面面，它的主成分是魚粉、蝦粉以及其它誘魚成分混合製成。

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

面條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

『柒』 黃面是什麼麵粉

新疆涼面。黃面因其色黃而得名，維吾爾語叫賽熱克阿希，屬夏令風味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰來源於戈壁上的臭蓬蒿，這是一種野生植物。黃面細潤滑，酸香辣涼，為夏令風味小吃，又名新疆涼面。

製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉麵師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩。

黃面做法：將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。案板上抹油，放上揉好的面團，蓋濕布稍餳。菜胡蘆去皮、籽切絲，菠菜、芹菜切段。鍋內加水燒開，將面拉成細條下鍋，熟後撈出，過2次涼水，淋少許清油拌開，使之不粘。

炒勺內放入清水燒開，放入菜葫蘆絲煮熟，加精鹽，打雞蛋花，下菠菜燒開，用濕澱粉勾芡成鹵汁。辣椒粉用熱油潑後加開水拌稀，蒜搗成泥，用涼開水稀釋，芝麻醬加涼開水稀釋，芹菜入油鍋炸熟。吃時將涼面盛入盤中，澆上鹵汁，調醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，上放芹菜即成。

『捌』 黃面條是用什麼面做的

黃顏色的面條是新疆涼面，新疆涼面又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫「賽熱克阿希」，屬夏令風味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰來源於戈壁上的「臭蓬蒿」，這是一種野生植物。

黃面簡介

在昌吉市、奇台縣、米泉市等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細如游絲，柔韌耐嚼。

再加上配料精緻獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎。而昌吉州流行的「烤肉拌涼面」的獨特吃法，更是受到外地來客的青睞。

製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉麵師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。

下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩。

製作材料
麵粉2500克，食鹼25克，雞蛋8個，菜葫蘆50克，菠菜250克，蓬灰、濕澱粉、辣椒粉、芥末、醋、蒜、精鹽、芹菜、清油各適量。

特色
面細潤滑，酸香辣涼，為夏令風味小吃。又名新疆涼面。

黃面做法

1.將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。案板上抹油，放上揉好的面團，蓋濕布稍餳。菜胡蘆去皮、籽切絲，菠菜、芹菜切段。

2.鍋內加水燒開，將面拉成細條下鍋，熟後撈出，過2次涼水，淋少許清油拌開，使之不粘。

3.炒勺內放入清水燒開，放入菜葫蘆絲煮熟，加精鹽，打雞蛋花，下菠菜燒開，用濕澱粉勾芡成鹵汁。

4.辣椒粉用熱油潑後加開水拌稀，蒜搗成泥，用涼開水稀釋，芝麻醬加涼開水稀釋，芹菜入油鍋炸熟。

5.吃時將涼面盛入盤中，澆上鹵汁，調醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，上放芹菜即成。

『玖』 黃面條是用什麼原料做的

黃面的製作方法教程

1、黃面在製作的時候一定要准備齊全的材料，它需要准備麵粉2千克，食用鹼20克，雞蛋6個，菠菜250克，蓬灰和濕澱粉以及辣椒粉，芥末，還有醋酸精研芹菜等都要適量准備一些。

2、把准備好的麵粉放到盆中加淡鹽水和鹼水，再放入准備好的蓬灰，用手把它們揉勻，揉成比較光滑的面團，然後在面板上塗抹適量的食用油，把揉好以後的面團放在上面蓋濕布醒一會。

3、准備好的菠菜芹菜全部洗凈以後切段，把准備好的面團製成面條，然後入鍋煮開以後再煮二分鍾，取出以後過冷水，然後淋上適量的清油，這樣面條不會粘在一起，在炒鍋中放入適量清水燒開，加適量食用鹽，放入雞蛋和菠菜煮開，再用濕澱粉勾芡，其他調味料放在一起製成料汁，最後與煮好的面條放在一起調勻。

『拾』 黃麵粉是什麼做的

新疆黃面是新疆的特色小吃，也被叫做涼面，是新疆的快餐，一般是以夏季出現最多，但是現在不受任何季節的影響，一年四季都可以吃。也是街頭巷尾的小吃，被評為新疆十大美食之一，在新疆女人愛涼皮，男人愛黃面，是吃烤肉標配的小吃。
新疆黃面有著悠久的歷史，這和新疆的特產蓬灰有關，這種也被叫做「拉麵劑」，它是一種野生植物——蓬蓬草，在秋天枯黃以後燒成的灰，等冷卻之後就叫蓬灰。它是一種「強鹼性物質」，在過去的新疆農村，蓬灰除了食用，還用來洗衣服，洗頭，都當做食用鹼用。

新疆的黃面是什麼麵粉做的？

用我們新疆的普通麵粉做的（中筋粉）。提起新疆的麵粉，那是吃過的都知道，可以說和外地高筋粉相提並論，一樣的有勁道有筋度，而且無論是做面條還是做拉條子都不會渾湯，做包子和餃子更不易露餡煮破皮，口感極好。原生態中帶有微甜麥香四溢，勁道有嚼勁！

為什麼新疆麵粉特勁道？

提起麵粉，就要說說我們新疆的特殊地理環境和氣候，早晚溫差特別大，有著10℃之差，有的地方更多。新疆屬於冬季比較慢長的地區，冬季平均氣溫-15.4℃，就每年的供暖期就有6個月，而且下雪天比較多，因此，小麥經過慢長的冬眠，在加上新疆大雪紛紛的時間比較多，在冬天你會經常看到報道，新疆又大雪了，又在抗雪災了等等，大家都知道，大雪是小麥的被子，這層被子越厚越好。小麥種子就算之前沒發芽，現在也可以一樣發芽。大雪可以把土地的害蟲全部凍死，對土壤也起到了一定的保濕作用。可見新疆的小麥是多麼的優質，這是別的地方無法相比的氣候，所以，新疆麵粉就特別的勁道好吃了。

我們新疆的麵粉做拉條子、做手擀麵、做涼皮和黃面都是其他地方的麵粉無法相比的，也是不能代替的麵粉。因此，新疆人幾乎不吃別的地方麵粉，因為無法做拉條子和黃面，更無法做出勁道的手擀麵。

新疆麵粉無論哪個牌子或者那個地州麵粉，都一樣的好吃有筋度，這里的普通麵粉就和其他地方高筋粉一樣吃。我們做黃面和拉條子，餃子都是用普通麵粉做，就是烘焙行里說的「中筋粉」，微甜麥香四溢，勁道有嚼勁，久煮不爛不渾湯，吃過的都忘不掉。

因此，新疆黃面就地取材，做出了黃燦燦的黃面，還成了新疆的特色小吃，是新疆人離不開的麵食之一。