俄羅斯黑列巴是什麼

Ⅰ 俄羅斯族有何飲食習慣

俄羅斯族人飲食傳統的都是一些煎、烤、燉、炸之類的習慣特點，現今的俄羅斯族飲食都是吸收了中國和俄羅斯的文化，變成了一個非常新穎，中西結合的東西。他們會製作麵包，也會製作蔬菜。
黑列巴是一種麵包，是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物。它的作法不同於一般麵包的烤制，製作時先將酵母在溫水盆中化開，然後加糖鹽各一勺，再加入適量的乾麵粉攪拌成糊狀，放置在較暖和的地方使其發酵，待盆里的麵糊成泡沫狀時，再加入乾麵粉和成團繼續讓其發酵。等面再次發酵後，取出來揉成圓形或長圓條，放進烤盤蓋上蓋布再使之發酵，然後才放入烤爐或烤箱中烤熟，等其冷卻後食用。

Ⅱ 俄羅斯黑列巴做法

大列巴是俄文麵包的音譯，俄文麵包叫「赫列巴」。一般在東北買的俄羅斯大列巴是一種很硬的可以適合長期存放的大麵包。
俄羅斯的黑麵包，一般指黑色的麩皮麵包（或者全麥麵包），發酵出來一般都比較硬。也比較適合長期存放。
所以一般中國人說的俄羅斯大列巴多是這種黑麵包。但在俄語里「赫列巴」就單指麵包了。

Ⅲ 俄羅斯有什麼好吃的

俄羅斯式西餐花樣繁多，和傳統的西歐飲食有很大的差別，可以說是自成一體，但也是出類拔萃。無論是前菜、主菜、小吃、飲品，都有著只屬於自己的俄羅斯烙印。

一般來說，俄羅斯還是以麵食為主的，俄語中麵包和鹽都是指食品，又是指好客。俄羅斯民間有這樣的話，「善待客人，客人便不會愧對主人」。他們很愛吃一種用黑麥烤制的黑麵包，顏色很深。

所有的羅宋湯都是以甜菜湯為底，然後可以加入別的蔬菜，成分也是因地而異，正宗的羅宋湯是指俄羅斯的紅菜湯，紅菜頭唱主角，牛肉一聲不響地幫襯著，湯色也是呈現出晚霞紅。羅宋湯也是有冷熱之分，俄羅斯的冷羅宋湯上面會加一個酸奶油球，看起來就十分誘人，但冷酸的味道你是否是真的喜歡，就只有自己試過才知道了。

Ⅳ 白列巴和黑列巴區別

你好，白列巴與黑列巴都是屬於麵包種類，只是在製作的時候使用的麵粉不相同。白列巴主要是使用的精麵粉發酵製作成的，而黑列巴除了會使用黑麵包粉之外，同時還會使用蕎麥、燕麥等。因此相對來黑列巴說營養更加全面，並且膳食纖維含量特別高，這樣的食物對於減肥來說，效果會比較好一些。

Ⅳ 蘇聯戰爭期間的黑麵包，是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

每個國家和地區的主食都是有所不同的，比如在我們國內，南方人的主食是大米，北方人的主食是饅頭，像俄羅斯這么一個地處極寒之地的國家，主食自然與我們是不同的，在俄羅斯，人們所吃的主食是一種叫做黑列巴的麵包。說到黑列巴，可能很多人會感覺到陌生，接下來，我們可以先簡單了解一下這種麵包。

從這方面的對比來看，我們就可以知道蘇聯當時和美國的差距，一個是摻入了各種雜質的麵包都無法供完全，一個是吃肉類食品吃到想吐。

Ⅵ 俄羅斯人吃的黑麵包是什麼麥子做的

就是小麥，而且是全麥，過去叫做標粉。
我們吃的白面也是小麥，但是是經過細加工的，去掉了一些成分，過去叫做精粉

Ⅶ 戰斗民族的主食黑麵包，口感粗礪味道極差，但它是民族堅韌的體現

哈爾濱「秋林公司」的俄式列巴，是目前國內大規模生產的、最接近俄式口味兒的食物，因為它本來就是俄裔到了哈爾濱之後採用俄羅斯傳統工藝製做的 美食 ，但是這種 美食 需要您吃過至少四五個之後才能適應它的味道！由於是傳統工藝它使用「老面肥」當發酵劑，小麥粉當中還略加一點燕麥或者蕎麥...等其它麥種（摻量很少）混合後製成坯料發酵十幾個小時以上，再進入到木碳爐當中烘烤...。

那麼，哈爾濱秋林公司的俄式列巴到底是啥味道呢？總體來說酵母菌發酵的味道比較濃烈（對腸胃好處很大）、口味略酸略咸，甚至略有些發苦，並且太硬，可以長期存放而不變質，初食的看官們絕對會認為這是不符合中國人飲食標準的食物，但是習慣這個味道之後會喜歡上它，它很扛餓...但這種麵包叫「白列巴」，大概相當於我們中國的饅頭，相比較之下「黑列巴」就是窩頭。

圖片上這種「黑列巴」是經過多少次麵粉比例調整和配方改變後製做出來的，比之以前口感和營養有了巨大進步。

俄羅斯「黑列巴」，也就是俄國的「窩頭」！現在營養學家說它 健康 、營養、膳食纖維多...甚至可以「刮油」減肥，建議多吃...那是因為現在生活條件好了，不說是天天大魚大肉也差不多，都是逢年過節胖三斤那伙人幾乎個個體重超標，但是「黑列巴」畢竟是「窩頭」！連續吃上一個月再看看？保證見到肘子能吃上一整個，減肥計劃泡湯。還不用說俄羅斯，即便是上個世紀五六十年代我們祖輩的食物當中都沒有多少細糧，天天吃窩頭！都夢想著天天吃大米白面...俄羅斯也是一樣，誰不想天天吃「白列巴」？可問題是小麥產量很低只有富人才能吃得起，老百姓收獲的小麥不夠全家人吃，只能是小麥不脫殼、不脫麥麩，整麥磨粉...但這也不夠吃，還需要加上一些：黑麥、燕麥...等雜糧（按照我們的理解就是「雜合面」），一起磨粉後烘烤成麵包，也就是「黑列巴」，就這種東西俄國人成年累月的吃，就和我們祖輩盼著逢年過節吃幾頓「富強粉饅頭」的心情一樣想吃幾頓「白列巴」。

圖片上就是「黑列巴」第一名牌兒：博羅季諾黑列巴，邊上盤子里的就是「歐芹籽」。

窮人苦中作樂，還把俄羅斯的「窩頭」也分成了等級或者品牌效應，據說最好吃的「黑列巴」是「博羅季諾黑列巴」（現在也是俄羅斯第一麵包，但製做工藝和用料遠比當年強百倍）據說是1812年拿破崙皇帝率領大軍入侵俄羅斯時，在莫斯科西郊的博羅季諾村與俄軍交戰，博羅季諾修道院的修女們（洋庵洋尼姑）把「法香籽」（歐芹）加入到「雜合面」里烘烤出一種味道特別的黑麵包（正宗的「法棍麵包」里也加法香籽），深受俄軍戰士的一致好評...由此「博羅季諾黑列巴」一舉成名。

「博羅季諾黑列巴」是名牌，那麼最次的「黑列巴是什麼樣？列寧格勒保衛戰中蘇聯百姓每天僅供應125克黑列巴！還得平票供應，圖片里那張紙就是麵包票，邊上那個有叉叉❌的紙條就是一次領取的數量，要撕掉...每天都要去食品發放點領取...125克是什麼概念？就是三兩都不到，而且這種黑麵包裡面摻了15～25%鋸末子，甚至是某種礦石粉！其目的是不易消化，讓「黑麵包」多在腸胃裡停留一段時間，有脹腹感不至於一會就餓了，但是這種東西不但配給量極少，還根本沒有營養，在872天的被圍困時間里，列寧格勒軍民餓死的人數有幾十萬之多！

美國援助給蘇聯的「斯帕姆午餐肉」上面的商標已經印製成了俄文。

實際不單單是列寧格勒，德國入侵蘇聯的2個月的時間烏克蘭就被德軍佔領，而蘇聯失去了「糧倉」！並且青年男女都報名參戰了，農場也沒人種地...出現全國性的糧食緊張狀況，特別是高蛋白、高脂肪類副食，戰士在前線打仗每天都吃「黑列巴」沒有營養哪來的體力？為了消滅共同的敵人德國（至於戰後敵對是另外一回事兒）美國通過《租借法案》向蘇聯緊急提供食物，除了「斯帕姆午餐肉」外，肥豬肉罐頭更受到蘇軍戰士的歡迎。

美國罐頭生產企業的女工正在分割豬肉。

豬肉分割完成後需要調味和腌制，然後才能罐裝蒸熟。

流水線作業，將腌制完的豬肉分裝罐內還要稱重 ，然後進大型蒸鍋成熟，冷卻！

成品裝箱打包運往蘇聯。

罐頭里的內容就是圖片里的這樣，用香葉、黑胡椒、鹽...調味，勺子里白色膏狀物體就是凝結的豬油，蘇聯地處寒帶地區在這里生活需要吃大量的高脂肪食物禦寒，美國人也知道蘇聯人的生活習慣，所以大量的生產肥豬肉罐頭支援蘇聯。

美國的食品援助確實是幫了蘇聯的大忙，最起碼前線的戰士在吃黑列巴之時也能吃上幾塊肥肉可以補充很大的能量。

麵包對於我們中國人來說基本上都是圖片里的夾滿奶油再撒上椰蓉的「高級甜點」，最差也是早餐切片的「吐司麵包」，而蘇聯人吃的黑列巴與這大相徑庭！根本就是口感粗礫、味道不佳、難以下咽的東西，由於小麥產量低、播種面積小不是大多數人都能吃到白面的，底層人民只能是想方設法的加一些其它雜糧填飽肚子罷了，不吃這還能吃啥？根本就是食物短缺的問題，咋沒聽說過：加拿大黑麵包、美國黑麵包、澳大利亞黑麵包...？因為這些國家都是糧食生產大國，不缺乏小麥這種基礎糧食。

德國黑麵包，也是貫穿二戰的德軍硬核野戰口糧。

無獨有偶，德國也有黑麵包，與俄羅斯黑麵包幾乎一樣，德國沒工業化之前普通百姓也吃這東西，當進入到工業化之後老百姓的口味也提高了，想在吃黑麵包時抹上蜂蜜改善口味（甜味兒會帶來幸福感），但德國出產不了多少蜂蜜，後來德國人發明了「人造蜂蜜」，也就是用蔗糖（德國也沒甘蔗，只能甜菜製取）果糖加一點葡萄糖經過稠化後的一種替代食品。

戰爭早已過去了，但是「黑列巴」仍然是俄羅斯人日常的主食之一，只不過營養成分大為提高，同時俄羅斯的小賣產量也達到了世界第二、出口量世界第一的水平！「白列巴」已經可以在任何時候吃到了，但俄羅斯還是願意吃黑列巴，有點像山東人願意吃雜糧煎餅。

伏特加、酸黃瓜和黑列巴是俄羅斯餐桌上靈魂食物。

有一個事情，越是自然環境惡劣的地方越能創造出來先進文明，因為窮則思變！惡劣的自然狀況改變不了，但是要通過自己的智慧和勤勞來改變惡劣的生活方式。

也許俄羅斯人幾百年前就有「白列巴」吃他們就不能稱作「戰斗民族」了。

Ⅷ 俄羅斯有哪些美食必須嘗一嘗

俄羅斯美食：

1、冷酸魚

俄羅斯民族的飲食很有特點，一般離不開冷、酸、湯、酒、茶。各種冷盤生鮮、酸咸，很具民族特點，其中魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚要屬俄羅斯最有名的3種小吃了。冷酸魚紅潤好看，口味酸甜，是一道非常受歡迎的俄式冷盤。

4、莫斯科魚子醬

魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品，在一些美食商店才有，而且是論克賣的，在許多大飯店的宴會上，魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器里，晶瑩剔透。

5、莫斯科列巴

黑列巴也就是黑麵包，由麵粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成，顏色很深，是俄羅斯人的主食。

6、莫斯科卡瓦斯

每個民族都有自己喜愛的飲料，中國人推崇茶，德國人和捷克人熱愛啤酒，美國人喜歡可口可樂，法國人願喝蘋果酒和檸檬水，義大利人偏好橘汁，俄羅斯人的民族飲料則是卡瓦斯。

Ⅸ 俄羅斯有哪些好吃的特色美食

俄式餡餅命名直接以用途或是人名命名，比如婚禮上吃的餡餅，就直接叫婚禮餡餅，甭管裡面填的什麼餡兒。以人名命名的餡餅，一般就叫xxxx斯基餡餅。吃每款都像私人定製。我個人對俄羅斯美食最大的印象就是——薄餅，在家庭生活和大小超市十分常見，連朋友圈曬出的都是各種餅。製作步驟說起來挺容易，將麵粉、黃油、雞蛋、牛奶、糖、鹽等原料，按照一定比例調和成稀麵糊。

俄式酸黃瓜，是俄羅斯冷盤的必備配菜。如果冷盤里少了酸黃瓜，這道菜都讓人覺得不完美，俄羅斯的酸黃瓜的味道很特殊，口味十分的綜合，又有酸，又有甜，又是辣的味道很特別，但確是大多數人能夠接受的口味。紅腸俄語叫做里道斯，提到紅腸大家第一時間想到的就是哈肉聯哈爾濱紅腸，而俄式香腸跟普通香腸不一樣，它分為原味的和黑胡椒味的，無論它是什麼口味的原料都是純肉的，而不是像國內的香腸裡面有澱粉。

Ⅹ 俄羅斯大列巴是一種什麼食物

俄羅斯大列巴是俄羅斯當地一種麵包，一般呈圓形，體積大，配料中主要有麥芽糖、啤酒、面、鹽、酵母、糖，味道具有傳統的歐洲風味。

同時，大列巴也是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。

它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

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美食吃法：

大列巴個頭很大，吃「大列巴」切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸，音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。

生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。