俄羅斯大列巴怎麼解凍

⑴ 如何解凍麵包

一、麵包冷凍後如何解凍

取出冷凍麵包，在室溫下讓它自然解凍的所需時間大約是兩到三個小時。當麵包完全解凍後，麵包便回復到室溫，就可以常溫食用了。或者，你可以用鋁箔包好麵包放入烤爐低溫烘焙15-20分鍾，便可以有剛出爐的溫熱感覺。若要重新在微波爐加熱麵包，那麼將麵包置於一張微波爐專用紙上，用高溫加熱30秒便可。

二、麵包冷凍能保存多久

很多人為了方便，會一下子買好幾包的麵包片放在家裡，可是麵包片的保質期很短，一般只有3-5天的時間，吃不完就變質了，於是有人就放在冰箱的冷藏室里，以為這樣就萬事大吉了。其實這樣會加速麵包中澱粉的老化，影響口感。因此，延長麵包片保存期的最好方法是冷凍保存。 因為當溫度降到零度以後，澱粉的老化作用就放緩了。但是冷凍麵包的時間最多冷凍1個月，不要超過這個時間三、哪種麵包更健康

1、全麥麵包值得推薦。大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。

2、脂肪含量低一些好。不同麵包的脂肪含量差別很大，從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的，這類麵包有明顯的松酥層次，入口酥脆，而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻，尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。

3、無糖或低糖為佳。為了降低精製糖的攝入，可以選擇精製糖在配料表中比較靠後，或者用木糖醇等代替白砂糖的麵包，甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的麵包。

4、鈉含量值得關注。食鹽是麵包製作中必不可少的原料，因此，麵包屬於主食中的高「鈉」食品。然而，不同產品的鈉含量也高低不一，在標簽的營養成分表中會標注鈉的含量，用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。例如某麵包每100克鈉含量為372毫克，那麼含鹽量相當於0.9克，然而每日的食鹽限量只有6克。所以看營養成分表，盡量選擇鈉含量低一些的麵包

⑵ 俄羅斯大列巴怎麼放保鮮放冰箱冷藏還是冰箱冷凍呢

俄羅斯大列巴用布袋裝好後放入冰箱的冷藏室即可。大列巴基本上已經沒有什麼太多的水分了，所以放在冷藏室就可以，能存放很久。

⑶ 俄羅斯果仁大列巴的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
高筋麵粉 700克
細砂糖 150克
乾酵母粉 8克
鹽 8克
雞蛋 3個
牛奶 150克
黃油 50克
核桃仁 220克
提子乾 220克
果仁大列巴的做法
核桃預處理：開水放入核桃焯洗30秒－1分鍾，去掉浮沫和雜質。放到篩子上流水沖洗一下，用廚房紙吸干水分，平鋪在烤盤上。放入170度預熱好的烤箱中烤制10分鍾，直到核桃變色為止。烤過的核桃表衣裂開，有一種苦澀味，介意的人可以將核桃表衣剝除，這樣可以保證核桃的最佳口味。
其他准備工作：黃油室溫軟化；提子乾用朗姆酒浸泡2小時左右（如果沒有朗姆酒也可使用糖水代替）。合制面團：高筋麵粉、乾酵母粉、細砂糖、鹽、牛奶、雞蛋混合均勻。
這個面團又大又硬，用手揉真的是非常費力。真的可以用麵包機或廚師機哦！！如果想吃軟一點的可以加一些牛奶，不過口感沒有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分鍾後，加入軟化好的黃油再揉10分鍾。機器的話就省事很多，可以來上一小時，中間加黃油就好。只要有恆心，出膜還是有希望的。夏季，擴展出膜相對更容易些。
將揉好的面團放入抹了油的發酵盆中，冷藏發酵12小時以上（也可以溫暖處室溫發酵1小時），面團發酵至2倍大，手指沾粉按壓面團，面團不塌陷不回彈。
將發酵好的面團按壓排氣，分割成兩份。稱量了一下面團總重約1200克，每個面團600克左右。
滾圓，蓋保鮮膜中間醒發15分鍾。
取一個醒發好的面團，擀成一個大的長方形，向四角擀更容易擀成長方形。滾軸式擀麵杖更省力一些，最終面團厚度在3-4mm，長度約40cm，寬度約30cm就可以。
將烤好的核桃仁和瀝乾的提子乾分成兩份，取一份平鋪在大面團上，料足才夠好吃哦！！
從果料較多的一側開始捲起，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂。
卷好後的面坯兩端略向下收口。
將整形好的面團依次排入烤盤中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保濕，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵30分鍾，面團發酵至兩倍大。兩個列巴一起放進烤箱里的時候間距要大一些，不然容易粘在一起。
發酵好的面坯取出，用鋒利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上雞蛋液（分量外）。
170度上下火預熱烤箱10分鍾，將面坯放入中層，烤制40分鍾，在10分鍾左右視上色情況加蓋錫紙。
烤好後移至烤架晾涼，享用，沉沉的，真的很著實～～～～
這是烏魯木齊駐京辦事處的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
這是百年義利的俄羅斯風格大列巴。做的是俄羅斯列巴標準的圓形，個頭也很大，切成4塊兒來賣。裡面加了蘋果脯、青梅脯、核桃仁］山楂條、葡萄乾，真的是發揮足了創意。
這個是OLE的果仁大列巴，明顯含水量高了很多，口感相比上兩款要松軟。配料表裡添加了可可粉、葵花籽仁、紅豆粒、核桃仁、提子乾。
這是OLE的配料表。看來大列巴各有變異，核桃仁和提子乾必不可少，剩下的自行借鑒發揮吧。

⑷ 大列巴冷凍後怎麼吃

這個2公斤一個的大列巴，一次吃不完。切成數塊放到冰箱冷凍室，想吃時拿出來烤，配酸奶或者秋林果醬，完美。2000克一個的，比650克一個的口感更好一些。

大列巴保存法的做法

• 大列巴切片，最好是4的倍數或者2的倍數，因為大概一次2片。

  

  ⑸ 俄羅斯大列巴怎麼做

  1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

  2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

  3.所有的液體依次加入麵包機；

  4.加入麵粉；

  5.加入鹽、酵母、糖；

  6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

  7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

  8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

  9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

  10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

  1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

  2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

  3.所有的液體依次加入麵包機；

  4.加入麵粉；

  5.加入鹽、酵母、糖；

  6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

  7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

  8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

  9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

  10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

  1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

  2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

  3.所有的液體依次加入麵包機；

  4.加入麵粉；

  5.加入鹽、酵母、糖；

  6.開動麵包機揉面發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

  7.取出面團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

  8.烤箱90度左右，放入面團，進行二次發酵，約30分鍾，面團發酵膨脹至兩倍大；

  9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

  10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

  ⑹ 俄羅斯大列巴沒有切片就放冰箱4個小時拿出來為什麼會有股餿味

  大列巴是發酵食品，你把它放冰箱，冰箱濕氣重，是大列巴面不再綿軟，口感里擴大了酸味，你會感覺很明顯。但其實它不放冰箱時候也有股酸味，只是放冰箱時候和你對比明顯了和不放冰箱時候

  ⑺ 俄羅斯正宗大列巴製作方法 減脂美味大列巴簡單做法

  1、配料：冷水60克、黃油20克、蜂蜜或龍舌蘭花蜜30克、乾酵母6克、小麥粉600克、鹽3克、溫牛奶180克。
  
  2、將麵粉，鹽和酵母混合在一個大碗中，用攪拌機低速攪拌。 用小平底鍋或微波爐加熱牛奶到40度。加入黃油並混合，然後加入水和蜂蜜。
  
  3、將牛奶混合物慢慢加入麵粉混合物中，攪拌至光滑。將面團放在撒了麵粉的表面上，揉大約10分鍾。或用面團鉤在碗中高速揉搓約10分鍾，直到面團光滑。將面團放入輕輕塗油的碗中，蓋上蓋子，讓2次醒發，約45分鍾。
  
  4、面團醒發膨脹後，將其放在撒過麵粉的案板上，將其捲成正方形，然後將其捲成長約22厘米的矩形，並將其放入內襯吸油紙的模具中。用干凈，乾燥的毛巾復蓋，再次醒發約40分鍾。
  
  5、烤箱預熱至175度。將2杯開水倒入額外的烤盤中，放在烤箱底部支架上。將麵包放在頂部支架上，烘烤40-50分鍾。烤好後拿出放涼，冷卻後切片即可。

  ⑻ 大列巴麵包做法和配方

  用料：面團：高筋麵粉400克、牛奶150克、雞蛋2個、細砂糖50克、酵母4克、黃油30克、鹽4克。餡：核桃仁、花生仁各200克、葡萄乾或蔓越莓干150克

  大列巴的做法

  1、蔓越莓干提前用紅酒泡幾個小時，然後濾干用廚房紙稍微吸干水分。不泡也可以，但口感沒那麼豐富。

  

  ⑼ 大列巴吃不完怎麼存放

  大列巴是一種麵包。粗糧的發酵麵包。一次吃不完的話，應該放到保鮮袋中，密封，放到冰箱中冷藏保存。由於大列巴水分含量低，能夠儲存很長的時間。不容易變質。

  ⑽ 俄羅斯大列巴怎麼放保鮮放冰箱冷藏還是冰箱冷凍呢

  俄羅斯大列巴的話，一般來講應該是放在保鮮層就可以了，並不需要進行冷凍處理，畢竟俄羅斯大列巴的話其實，保質時間還是比較長的，不需要進行冷凍，而且冷凍之後的話再次使用還需要加熱，比較麻煩。