俄羅斯哪個區域吃生魚

⑴ 俄羅斯生魚是什麼魚

「俄羅斯生魚魚」的學名是「俄羅斯草魚」，又叫做「金草魚」，屬鯉科雅羅魚亞科草魚屬，英文名Grass carp。我國於1996年從日本引進，2000年開始在順德農業水產站進行繁殖試驗，2001年開始規模化養殖。
俄羅斯草魚一般喜歡棲居在俄羅斯的江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域，具有河湖洄遊習性，以浮游生物、昆蟲、蚯蚓、藻類、水生植物為食。俄羅斯草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，是典型的草食性魚類，以獨特的食性和覓食手段被當做拓荒者移植至世界各地。
俄羅斯草魚的生長非常迅速，最大個體可達35公斤，一般養殖的俄羅斯草魚當年可重達5斤，生長快，個體大，營養豐富，而且肉質非常肥嫩鮮美，顏色誘人，受到了廣大消費者的喜愛。

⑵ 莫斯科人喜歡吃什麼

在飲食習慣上，莫斯科人講究量大實惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、鹹味，偏愛炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛吃冷盤。總的講起來，他們的食物在製作上較為粗糙一些。 一般而論，莫斯科以麵食為主，他們很愛吃用黑麥烤制的黑麵包（Хлеб）黑麵包是用麵粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成的，顏色很深，是莫斯科人的主食，就像我國北方人的麵食和南方人的米飯一樣。初嘗黑列巴有一點酸酸的味道，還有點刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麥香。黑列巴的形狀象一個小枕頭，外殼烤得很是堅硬。如果放了兩天不吃，它就會硬得根本嚼不動，這倒保證了它不會變質。黑列巴在俄羅斯很便宜，是政府能控制價格的不多商品之一。除黑麵包之外，俄羅斯人大名遠揚的特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時，他們多不削皮。 俄式大菜膾炙人口，口味濃郁，用油較重，酸甜咸辣俱全，是享譽世界的美食。而紅菜湯和土豆是俄式大菜中的兩款特色。莫斯科菜是十分豐富的，在北部、中部和西伯利亞地區，最普遍的第一道菜是用牛肉或別的肉類、新鮮的或經酸漬的白菜和別的蔬菜所做成的菜湯。新西伯利亞市面上、伊爾庫芡克州的居民喜歡吃紅菜湯。紅菜湯在俄羅斯久負盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中燜煮，煮開後放入白菜、甜蘿卜，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉，這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯做法程序嚴格。煮湯時用文火並適當加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一種野生草本植物，葉酸辣，嫩葉可用作制色拉）做成的、放置一夜後的冷青菜湯。菜湯中往往加入一種稱為「香料」的樹葉，增強湯香味、鮮味。在眾多的湯品中，魚湯也是很受歡迎的一種。還有用鴨塊、母雞塊或者腰花和腌黃瓜熬煮的肉湯，味道很鮮美。 在夏季，人們喜歡制備冷雜拌湯。這是用格瓦斯和切成碎塊的肉、新鮮蔬菜或加煮雞蛋做成。吃時澆上一層酸奶油，有清暑除煩、提神醒胃的作用。以中國的腐竹、香菇、粉絲和俄式的雞塊煮湯，味道也十分鮮美。在餐廳，較為普遍的菜湯是牛肉塊、土豆塊或土豆絲、胡蘿卜塊、紅甜菜等一起熬成的大雜燴湯。或者是加入雞塊，一般肉塊都切得較大。一餐多半一大盤湯，加麵包、奶油就足夠了。除了黑麵包外，麵粉烤制的食品也多種多樣，如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓麵包等。 第二道菜中最普通的還是燉牛肉，或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉，有時吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。但當地居民一般不吃鯽魚，很便宜的大鯽魚大多是華僑買了吃。而莫斯科人都喜歡吃生魚塊、腌成紅肉色的，味道挺好。 土豆是莫斯科人喜歡的食品。做法很多，煎土豆條配餐是俄羅斯烹飪的一大特點。土豆燒牛肉做法是將土豆塊與青椒、牛肉煮，然後放些黑胡椒、蔥、蒜、醋等，起鍋時撒點香菜。此菜有肉有菜，營養豐富，是最普及的一道菜。 一般地說，根據工作時間決定進餐的早遲，但大多數情況是這樣，8點10點間吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、紅腸，喝紅茶或咖啡、牛奶，吃麵包。下午1點到4點進午餐，有菜湯、牛肉、雞塊、土豆或土豆泥、甜點心、薄餅、水果。到下午5點到6點間喝紅茶、吃點麵包。傍晚7點晚飯，有色拉、肉塊等，就是不喝湯。 夏季日照長時一日四餐，冬季夜長，一日三餐已足夠了。盡管莫斯科人與歐美居民一樣，以奶油，肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內容。但是，他們同時飲用大量牛奶及其製品，並且每天均要喝茶，這對降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化是十分有利的。 說到莫斯科的飲食，就不能不提到俄式的傳統麵食之一—— 餡餅（пирог），小些的叫пирожок。它在俄餐中有著不可忽視的地位。每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜餚，都是必不可少的。 俄式餡餅有著「太陽」、「 偉大節日」、「豐收」、「孩子健康」和「婚姻幸福」等多種涵義，俄國古諺語中有「俄國人的一生都伴隨著餡餅」的說法。 在莫斯科，餡餅不僅製作方法多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方面的差異。 俄式餡餅屬於酵母發酵類餡餅，並依據使用原料的不同，將餡餅分為：黃米類、蕎麥米類和面類餡餅。俄式餡餅的形狀也有很多種，除了常見的圓形餡餅外還有三角形、正方形、長方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。餡餅的命名也很有趣，如：以人名命名的有「古里耶夫斯基餅」；以用途命名的有「婚禮餡餅」；還有以餡心命名的「捲心菜大餡餅」、「果醬大餡餅」、「奶渣餅」……在飲用Водка或饋贈親友時，餡餅都是理想的佐餐食品或禮物。當家中的小孩吵架時，媽媽就要做一個大餡餅讓大家分吃，這意味著「和好如初」。莫斯科還有一種餡餅名為「 婚禮餡餅」，它有著非常有趣的製作方法，並代表了一個特殊的莫斯科風俗。當一對莫斯科青年准備結婚時，在婚禮當天除了要製作各種佳餚宴請賓客外，男女雙方還要做一種傳統的餡餅——由薄煎餅加幾種餡層層壘疊而成。 ~~期待滿意啊

⑶ 俄羅斯有多少好吃的

他們喜歡吃油膩的東西，追求的也不是很高，就是要香，尤其是煎炸的美食，特色偏愛，不講求精緻，是俄羅斯與其它西歐國家明顯差別。相同之處呢，就是他們都以麵包為主食，俄羅斯更加愛吃黑麥麵包，這個黑麵包有點重口味，很硬，很香我們北方人吃的窩窩頭，這個就是粗食纖維，對腸胃好。再是魚子醬，這個，我們中國也有，挺好吃。我們來一次俄羅斯，就要正兒八經的額吃一頓正宗的俄式大餐。土豆燉牛肉是一道特色菜，也很普遍，家家都吃這個，還有就是紅菜湯，也是深受俄國人的喜愛，紅菜湯的做法很復雜，另外他在湯中加入了檸檬和香菜等香料，這令我很差異，一般檸檬都是在南方熱帶地區用到的香料，沒想到在俄羅斯，也能吃到所以說啊，俄羅斯的美食真是不一般，還有涼拌，這個也是俄羅斯人愛吃的菜之一，食料很雜，所以叫雜涼拌，蔬菜，肉類雞蛋等等，有時為了提神，還在上面淋上酸奶，吃起來很清爽，還有伴著菜一塊吃的，不只有黑麵包，還有油炸餅，軟圓麵包，奶渣餅等等，口味自己選，一般的俄羅斯的早上和中午，晚上吃的飯都不一樣，早上也就吃麵包，喝牛奶，有時還有烤腸，煎蛋等等，午餐吃的就比較豐盛點了，什麼雞肉，牛肉了，還有上面提到的紅菜湯了再是水果和甜點。晚上，也是吃點麵包，喝點茶，還有吃點沙拉等等，相比午餐，就簡單點了，所以在俄羅斯，要吃好東西，一般要趁午餐時間出洞。還有一樣要介紹到的就是和黑麵包有相同地位的，甚至更勝一籌的餡餅，這個是傳統美食，只有在過節的時候才能吃到，當然現在的俄羅斯，什麼時候都能吃到餡餅了，只要你點，付錢，他就能做出來，說到餡餅呢，種類還是挺多的，一個是餡兒的不同，再是面的不同，總之很多種，很好吃就對了.

⑷ 五十六個民族的飲食特色

中華大家庭——五十六個民族
1 、阿昌族：分布在雲南，人口2.7萬餘人，主要從事農業，手工業也很發達，尤其以善於打制長刀而聞名於世。有自己的語言。——採茶
2 、 白族：分布在雲南、貴族、四川等地，人口159萬餘人，關於經營農業，有自己的語言。——鹽漬杜鵑花，三道茶，大理三塔
3 、保安族：分布在雲南、青海等地，人口1.2萬餘人，主要從事農業、手工業，以打刀為主「保安刀」十分著名，有自己的語言。——羊皮襖、保安刀
4 、布朗族：分布在雲南，人口8.2萬余，主要從事農業，有自己的語言。——彈唱
5 、布依族：分布在貴族、雲南等地，人口254萬餘人，主要從事農業，享有「水稻民族」之稱。有自己的語言和文字。——石板屋、綉花、雕刻面具
6 、朝鮮族：主要分布在黑龍江、吉林、遼寧，人口192萬餘人，主要從事農業，以善種水稻聞名，有自己的語言。——跳板、長鼓舞
7 、達斡族：分布在內蒙古、黑龍江、新疆等地，人口12萬餘人，主要從事農業，兼營畜牧業，有自己的語言。——剪紙，打曲棍球
8 、傣 族：分布在雲南，人口102萬餘人，主要從事農業，寺塔、竹樓和竹橋顯示出了別具一格的建築藝術，有自己的語言文字。——孔雀舞、夾籮飯，潑水節
9 、德昂族：分布在雲南，人口1.5萬餘人，主要從事農業，以善於種茶聞名，有自己的語言。——象腳鼓舞
10、侗 族：主要分布在貴州、湖南、文本等地，人口251萬餘人，主要從事農業，兼營林業，鼓樓、風雨橋、風雨亭是侗鄉的主要標志，有自己的語言和文字。——浸泡蘆笙，攔路迎賓
11、東鄉族：主要分布甘肅、寧夏、新疆等地，人口37萬餘人，主要從事農業，善種瓜果。有自己的語言。
12、獨龍族：分布在雲南，人口0.5萬餘人，他們保持著「路不拾遺，夜不閉戶「的良好社會首先風尚。絕少發生盜竊現象。有自己的語言。——織獨龍毯，烤烙餅
13、鄂倫春族：分布在內蒙古、黑龍江等地，人口中0.6萬餘人，主要從事狩獵和農業。有自己的語言。——製作毛皮服飾，篝火節
14、俄羅斯族：分布在內蒙古、黑龍江等地，人口中1.3萬餘人，從事各種修理業、運輸業和手工業，有自己的語言和文字。——拉手風琴，烤麵包
15、鄂溫克族：分布在內蒙古、和黑龍江，人口2.6萬人，主要從事畜牧業，有自己的語言。——馴鹿、爬犁
16、高山族：主要分布在台灣省，其餘少數分散居住在福建等東南沿海地區，人口約40人餘人，主要從事農業和漁獵業，有自己的語言。——竿球，龍舟，編織
17、仡佬族：分布在貴州、廣西、雲南等地，人口約43萬餘人，主要從事農業，有自己的語言。——製作糯米團，地戲
18、哈尼族：分布在雲南，人口125萬人，主要從事農業，善於梯田，有自己的語言和文字。
19、哈薩克族：分布在新疆，人口約1萬餘人，主要從事畜牧業，善刺綉，綉品已出口到日本等十幾個國家和地區，有自己的語言文字。——剪羊毛，彈唱，刺綉
20、漢 族：分布在全國各地，人口10.4億餘人，經濟、文化發達，有自己的語言和文字。——廟會，舞龍
21、赫哲族：分布在黑龍江省，人口0.4萬餘人，是中國北方一以捕魚為生的民族，有自己的語言。——製作魚皮衣服，漁鄉，善食生魚
22、回 族：主要聚居在寧夏、甘肅、新疆等地，其餘散居全國各地，人口860萬餘人。——摔牛，炸油香
23、基諾族：分布在雲南省，人口1.8萬餘人，主要從事農業，善於種茶，有自己的語言。——樂器迪他，跳鼓舞
24、京 族：分布廣西，人口1.8萬餘人，主要從事沿海漁業，兼營農業和鹽業，有自己的語言。——哈亭，彈奏獨弦舞，踩高蹺
25、景頗族：分布在雲南省，人口11萬餘人，主要從事農業，種植水稻、玉米、旱谷等作物，有自己的語言和文字。——目腦縱歌，跳孔雀舞
26、柯爾克孜族：分布在新疆和黑龍江，人口14萬餘人，主要從事畜牧業，兼營農業，有自己的語言和文字。——吹奏和握手禮
27、拉祜族：分布在雲南省，人口41萬餘人，主要從事農業，有自己的語言和文字。
28、黎 族：分布在海南省，人口111萬餘人，以農業為主，婦女精於紡織，「黎錦」「黎單」聞名於世，有自己的語言和文字。——打柴舞
29：僳僳族：分布在雲南、四川等地，人口57萬餘人，主要從事農業，有自己的語言和文字。——上刀桿
30、珞巴族：分布在西藏，人口0.2萬餘人，主要從農業和狩獵，有自己的語言。
31、滿 族：主要分布在黑龍江、吉林、遼寧，人口約982萬餘人，主要從事農業，兼營漁牧業，有自己的語言和文字。——穿旗袍，薩滿舞，二貴摔跤
32、毛南族：分布在廣西，人口7.1萬餘人，主要從事農業，善於飼養菜牛和編制花竹帽。有自己的語言。——分龍節舞龍
33、門巴族：分布在西藏，人口約0.7萬餘人，主要從事農業，擅長編制竹藤器和製作木碗。有自己的語言。
34、蒙古族：分布在內蒙古、新疆等地，人口480萬餘人，以畜牧業為主，兼營農業，有自己的語言。——馬頭琴演奏，蒙古包和勒勒車
35、苗 族：分布在貴州、湖南、湖北等地，人口中739餘人，主要從事農業，刺綉、桃花織、錦蠟染和銀飾素享盛名。有自己的語言和文字。——吹蘆笙，吊角樓
36、仫佬族：分布在廣西，人口15萬餘人，主要從事農業，種植水稻、玉米，有自己的語言。
37、納西族：分布在雲南、四川和西藏，人口27萬餘人，主要從事山地農業、畜牧業，有自己的語言和文字。——東巴舞，臘染
38、怒 族：分布在雲南省，人口2.7萬餘人，主要從事山地農業，有自己的語言。——織怒毯，努寨
39、普米族：分布在雲南、四川，人口2.9萬餘人，主要從事農業，兼營畜牧業，有自己的語言。——吹葫蘆笙，彈唱，集體舞
40、羌 族：分布在四川等地，人口19萬餘人，主要從事農業，大白芸豆是著名的特產，有自己的語言。——羌寨
41、撒拉族：分布在青海、甘肅等地，人口8.7萬餘人，主要從事農業，藝也發達，有自己的語言。
42、畲 族：分布在福建、浙江等地，人口63萬餘人，主要從事農業，除種水稻外，還普遍種植茶樹、甘蔗等經濟作物，有自己的語言。
43、水 族、分布在貴州、廣西等地，人口34萬餘人，主要從事農業，善種水稻和糯稻，有自己的語言。
44、塔吉克族：分布在新疆，人口3.3萬餘人，主要從事畜牧業，兼營農業，有自己的語言。
45、塔塔爾族：分布在新疆，人口0.4萬餘人，以經營商業為主，兼營手工業和畜牧業，有自己的語言和文字。
46、土族：分布在青海、甘肅等地，人口19萬餘人，主要從事農業，兼營畜牧業，有自己的語言和文字。——太平洋舞，高台會
47、土家族：分布在湖南、湖北等地，人口570萬餘人，土家織綿以其「色彩斑斕，做工精巧」聞名於世，有自己的語言。——擺手堂
48、佤 族：分布在雲南，人口35萬餘人，從事農業，木鼓舞富有民族特色，多次在全國民族舞蹈中獲獎，有自己的語言和文字。——甩發舞
49、維吾爾族：主要分布在新疆，人口721萬餘人，主要從事農業，善種糧棉和瓜果，有自己的語言。——手鼓舞
50、烏孜別克族：分布在新疆，人口約1.4萬餘人，主要從事畜牧業，有自己的語言和文字。
51、錫伯族：主要分布在遼寧、吉林、黑龍江、新疆等地，人口約17萬餘人，主要從事漁獵和農業，有自己的語言和文字。
52、瑤 族：分布在廣西、湖南、雲南、廣東等地，人口17萬餘人，主要從事山地農業，有自己的語言。——盤王節、長鼓舞
53、彝 族：分布在雲南、四川等地，人口657萬餘人，喜食「砣砣肉」，愛飲「桿桿酒」，舞蹈音樂獨具特色，有自己的語言和文字。——虎節
54、裕固族：分布在甘肅，人口約1.2萬餘人，主要從事畜牧業，崇尚騎馬和射箭，有自己的語言。
55、藏 族：分布在西藏、四川、青海、甘肅等地，人口459萬餘人，主要從事畜牧業，兼營農業，有自己的語言和文字。——藏舞，布達拉宮
56、壯 族：分布在廣西、雲南等地，人口1555萬餘人，是中國人口最多的少數民族，「壯錦」享譽海內外，有自己的語言和文字。

⑸ 俄羅斯的飲食是什麼

對於俄羅斯人說,正餐分:
第一道：冷盤，開胃沙拉。比如：蔬菜沙拉。
第二道：湯。比如：紅菜湯等。
第三道：主菜。比如：肉餅，或烤雞腿等。
第四道：餐後甜品。比如：咖啡，或冰激凌等。
配：黑麵包或白麵包，魚子醬等。

俄羅斯冷盤豐富多樣，包括沙拉、雜拌冷盤、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤，青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式菜餚油大，味道濃醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，頗負盛名，其中的黑魚子廣為人知。俄式冷盤在烹調上的特點：要比一般的熱菜口味重一些，並富有刺激性，這樣以便於促進食慾。調味上突出俄式菜的特點，酸、甜、辣、咸、煙熏，有些海鮮是冷食的，要突出鮮來。俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的咸魚、鯧魚等。俄式冷盤在刀工上的特點是：切配精細、布局整齊、葷素搭配適當，色調美觀大方。俄羅斯冷盤特別講究拼擺藝術，講究美味與美器的配合，如檸檬青菜放在淡紫色盤中，皮衣鯡魚放在淡綠色盤中，芹菜沙拉放在淡咖啡色盤中。這樣對比鮮明，襯托出各種菜品的清鮮可口，誘人食慾，而且產生視覺美。
俄羅斯的湯類是除冷盤外的第一道菜，能起到潤喉和促進食慾作用。一般在湯後再吃其它菜。一般俄式湯可分為清湯、菜湯和紅菜湯、米面湯、魚湯、蘑菇湯、奶湯、冷湯、水果湯及其它湯。要求質量大體一致，原湯、原色、原味。使用的清湯可製成調味湯、澄清湯和漿狀湯。製作調味湯時，各種原料應放入調味湯和原湯內煮制。而製作澄清湯，則需將各種添加原料另煮熟，食前將煮熟原料放入澄清湯內。各種漿狀湯是用事先煮好並擦碎過蘿的原料製作而成。俄羅斯菜餚中清湯含義，是指用魚、肉、蘑菇等原料煮制，然後撈出各種固體原料而剩下的湯，它與中式菜餚中的清湯有原則上的不同。
第二道菜中最普通的還是燉牛肉，或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉，有時吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。而俄羅斯人都喜歡吃生魚塊、腌成紅肉色的，味道挺好。 土豆是俄羅斯人喜歡的食品。做法很多，煎土豆條配餐是俄羅斯烹飪的一大特點。土豆燒牛肉做法是將土豆塊與青椒、牛肉煮，然後放些黑胡椒、蔥、蒜、醋等，起鍋時撒點香菜。此菜有肉有菜，營養豐富，是最普及的一道菜。

除了黑麵包外，麵粉烤制的食品也多種多樣，如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓麵包等。
伏特加(Водка)是俄國羅斯的國酒，又稱俄得克、俄斯克。日本、中國也有生產。它是極寒之地的產物。12世紀，沙皇俄國釀制出一種以稞麥釀制的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的「生命之水」 可以認為它是現今的伏特加酒的原型。之後不久，玉米、馬鈴薯等農作物引進俄國，成了伏特加酒新的原料。18世紀，確立了用白樺木炭炭層過濾伏特加原酒的方法。19世紀，隨著連續式蒸餾機的應用，造就了今天的無臭無味、清澄透明的伏特加酒。正牌伏特加酒，沒有其他蒸餾酒的風味和香氣，因此作雞尾酒的基酒最合適。冰鎮後干飲也妙不可言，彷彿冰溶化於口中,進而轉化為一股火焰般的清熱。伏特加是俄羅斯的名酒，在世界上也小有名氣。有些西方人乾脆把伏特加當成了俄羅斯的代名詞。
俄羅斯燴牛肉

原料： 牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許。
調料： 鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。
製作： （1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，澱粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻；
（2）蘑菇切片，洋蔥切絲；
（3）燒熱煎碟6分鍾，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻；
（4）將腌勻的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分鍾，拌勻；
（5）香菜點綴碟邊，即可食用。

⑹ 生魚的原產地在什麼地方

黑魚(學名Channa argus),屬於鱧科鱧屬,原產地在中國、俄羅斯和朝鮮半島。我國的鱧屬魚類有7種,其中黑魚分布最廣,養殖最多

生魚，烏鱧俗稱黑魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的「盤中佳餚

⑺ 黑魚的原產地是什麼地方

咨詢記錄 · 回答於2021-05-08

⑻ 有誰可以告訴我關於俄羅斯的飲食

在飲食習慣上，俄羅斯人講究量大實惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、鹹味，偏愛炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛吃冷盤。總的講起來，他們的食物在製作上較為粗糙一些。
一般而論，俄羅斯以麵食為主，他們很愛吃用黑麥烤制的黑麵包（Хлеб）黑麵包是用麵粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成的，顏色很深，是俄羅斯人的主食，就像我國北方人的麵食和南方人的米飯一樣。初嘗黑列巴有一點酸酸的味道，還有點刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麥香。黑列巴的形狀象一個小枕頭，外殼烤得很是堅硬。如果放了兩天不吃，它就會硬得根本嚼不動，這倒保證了它不會變質。黑列巴在俄羅斯很便宜，是政府能控制價格的不多商品之一。除黑麵包之外，俄羅斯人大名遠揚的特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時，他們多不削皮。
俄式大菜膾炙人口，口味濃郁，用油較重，酸甜咸辣俱全，是享譽世界的美食。而紅菜湯和土豆是俄式大菜中的兩款特色。俄羅斯菜是十分豐富的，在北部、中部和西伯利亞地區，最普遍的第一道菜是用牛肉或別的肉類、新鮮的或經酸漬的白菜和別的蔬菜所做成的菜湯。新西伯利亞市面上、伊爾庫芡克州的居民喜歡吃紅菜湯。紅菜湯在俄羅斯久負盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中燜煮，煮開後放入白菜、甜蘿卜，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉，這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯做法程序嚴格。煮湯時用文火並適當加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一種野生草本植物，葉酸辣，嫩葉可用作制色拉）做成的、放置一夜後的冷青菜湯。菜湯中往往加入一種稱為"香料"的樹葉，增強湯香味、鮮味。在眾多的湯品中，魚湯也是很受歡迎的一種。還有用鴨塊、母雞塊或者腰花和腌黃瓜熬煮的肉湯，味道很鮮美。
在夏季，人們喜歡制備冷雜拌湯。這是用格瓦斯和切成碎塊的肉、新鮮蔬菜或加煮雞蛋做成。吃時澆上一層酸奶油，有清暑除煩、提神醒胃的作用。以中國的腐竹、香菇、粉絲和俄式的雞塊煮湯，味道也十分鮮美。在餐廳，較為普遍的菜湯是牛肉塊、土豆塊或土豆絲、胡蘿卜塊、紅甜菜等一起熬成的大雜燴湯。或者是加入雞塊，一般肉塊都切得較大。一餐多半一大盤湯，加麵包、奶油就足夠了。除了黑麵包外，麵粉烤制的食品也多種多樣，如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓麵包等。
第二道菜中最普通的還是燉牛肉，或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉，有時吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。但當地居民一般不吃鯽魚，很便宜的大鯽魚大多是華僑買了吃。而俄羅斯人都喜歡吃生魚塊、腌成紅肉色的，味道挺好。
土豆是俄羅斯人喜歡的食品。做法很多，煎土豆條配餐是俄羅斯烹飪的一大特點。土豆燒牛肉做法是將土豆塊與青椒、牛肉煮，然後放些黑胡椒、蔥、蒜、醋等，起鍋時撒點香菜。此菜有肉有菜，營養豐富，是最普及的一道菜。
一般地說，根據工作時間決定進餐的早遲，但大多數情況是這樣，8點10點間吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、紅腸，喝紅茶或咖啡、牛奶，吃麵包。下午1點到4點進午餐，有菜湯、牛肉、雞塊、土豆或土豆泥、甜點心、薄餅、水果。到下午5點到6點間喝紅茶、吃點麵包。傍晚7點晚飯，有色拉、肉塊等，就是不喝湯。
夏季日照長時一日四餐，冬季夜長，一日三餐已足夠了。盡管俄羅斯人與歐美居民一樣，以奶油，肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內容。但是，他們同時飲用大量牛奶及其製品，並且每天均要喝茶，這對降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化是十分有利的。
說到俄羅斯的飲食，就不能不提到俄式的傳統麵食之一—— 餡餅（пирог），小些的叫пирожок。它在俄餐中有著不可忽視的地位。每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜餚，都是必不可少的。
俄式餡餅有著"太陽"、" 偉大節日"、"豐收"、"孩子健康"和"婚姻幸福"等多種涵義，俄國古諺語中有"俄國人的一生都伴隨著餡餅"的說法。
在俄羅斯，餡餅不僅製作方法多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方面的差異。 俄式餡餅屬於酵母發酵類餡餅，並依據使用原料的不同，將餡餅分為：黃米類、蕎麥米類和面類餡餅。俄式餡餅的形狀也有很多種，除了常見的圓形餡餅外還有三角形、正方形、長方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。餡餅的命名也很有趣，如：以人名命名的有"古里耶夫斯基餅"；以用途命名的有"婚禮餡餅"；還有以餡心命名的"捲心菜大餡餅"、"果醬大餡餅"、"奶渣餅"......在飲用Водка或饋贈親友時，餡餅都是理想的佐餐食品或禮物。當家中的小孩吵架時，媽媽就要做一個大餡餅讓大家分吃，這意味著"和好如初"。俄羅斯還有一種餡餅名為" 婚禮餡餅"，它有著非常有趣的製作方法，並代表了一個特殊的俄羅斯風俗。當一對俄羅斯青年准備結婚時，在婚禮當天除了要製作各種佳餚宴請賓客外，男女雙方還要做一種傳統的餡餅——由薄煎餅加幾種餡層層壘疊而成。在製作餡餅蓋時，夫妻兩家製作的花紋會有所不同：丈夫家的餡餅花紋要製成小人形，表示"人丁興旺"，而妻子一方的花紋要以鮮花為主，象徵美麗、忠誠。看似簡單的餡餅卻飽含了深深的祝福和對新生活的無限希望與憧憬！
俄式的餡餅從一個特殊的角度顯示著俄羅斯的文化，由此不僅看出俄式面點歷史發展淵遠的一面，還會使人聯想到粗獷豪放的俄羅斯人民細膩深情的一面。
二、俄羅斯的酒文化
伏特加(Водка)是俄國羅斯的國酒，又稱俄得克、俄斯克。日本、中國也有生產。它是極寒之地的產物。12世紀，沙皇俄國釀制出一種以稞麥釀制的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的"生命之水" 可以認為它是現今的伏特加酒的原型。之後不久，玉米、馬鈴薯等農作物引進俄國，成了伏特加酒新的原料。18世紀，確立了用白樺木炭炭層過濾伏特加原酒的方法。19世紀，隨著連續式蒸餾機的應用，造就了今天的無臭無味、清澄透明的伏特加酒。正牌伏特加酒，沒有其他蒸餾酒的風味和香氣，因此作雞尾酒的基酒最合適。冰鎮後干飲也妙不可言，彷彿冰溶化於口中,進而轉化為一股火焰般的清熱。伏特加是俄羅斯的名酒，在世界上也小有名氣。有些西方人乾脆把伏特加當成了俄羅斯的代名詞。
在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯男人則說，不讓喝伏特加還不如讓我死了。有些俄羅斯人見面時也會問候一下喝了沒有，就像我們中國人見面時常問"吃了沒有"一樣，只不過他們不是說出來，而是用形體語言表達：右手拇指和食指合成一個圓，然後食指彈出，彈到下巴。難怪常駐俄羅斯的外國人把伏特加比喻成俄羅斯男人的"第一妻子"。
嚴格地說，伏特加酒大體相當於中國所說的白酒，因為它並不是特指一個牌子的酒而是泛指一類酒。在俄羅斯幾乎所有的白酒都叫伏特加，國產的伏特加酒有幾十個牌子，由歐洲進口的也有十個牌子。伏特加酒的釀制方法有兩種。一種是將酒精進行活性炭處理，除去不純氣味然後加水勾兌。市面上出售的伏特加酒大都是這樣勾兌而成的，度數有38度、40度和42度三種。我個人覺得這種伏特加口感較差，味同假酒。在國內時，一位朋友從蘇聯帶回伏特加酒請我們幾位同學品嘗。我們喝了第一杯後，覺得與我們想像中的味道相差甚遠，便一致斷定朋友帶回的伏特加是假酒。這位朋友堅持說"老毛子"喝的就是這種口味的伏特加。到了俄羅斯之後，我發現朋友說的是對的。不過他只說對了一半．因為伏特加還有一種是用糧食釀制而成的。這種伏特加口味比用酒精勾兌的那種好多了，清冽凈爽，餘味悠長，基本屬於我們想像中的那種口味。只可惜這種伏特加酒在商店裡賣的不多。
俄羅斯人喝酒對酒杯比較講究，普通老百姓家裡都備有飲用啤酒、葡萄酒、白蘭地、伏特加酒的各式專用酒杯。伏特加酒杯大多是200-300毫升的大杯子，飲伏特加之前需把它放進冰箱冷卻一下，據說這樣口感更好。俄羅斯人喝伏特加喜歡一口喝乾，很是豪爽，當然一般情況下酒只倒到酒杯的三分之二左右。第一杯通常是一齊干下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人喝酒從不耍滑，都極為誠實，一般不勸酒，有多少喝多少，直到喝倒。
俄羅斯人喝酒不太注重地點，只要想喝，不必在家，也不必到飯店，再說那樣還用花錢。每天下午五六點鍾的時候，大街上盡是可愛的酒民：姑娘們一隻手牽著愛犬，一手提著啤酒瓶，她們堅信啤酒就是麵包；男人們手裡拿的一準兒是伏特加，邊走邊喝。冬天雪地上常有凍死的酒鬼，大街上隨處可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。
俄羅斯人喝酒也不大講究菜，喝口酒，吃口麵包，再來一小口乳酪就成了。不少俄羅斯人人外出時，隨身總帶著伏特加，下酒菜不一定總備著。如果同車或同機上有哪位酒友早已打開了味道鮮美的熏制鱘魚或者香腸、乳酪、腌黃瓜什麼的，那他們的旅途就會更愉快了。據說1917年"十月革命"之前,有的窮人喝酒買不起菜，就在酒店裡干喝白酒，喝一口酒，就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞，權當吃菜。
俄羅斯民族能歌善舞，男人們大都談鋒很健，極富幽默感，喝起酒來會把這一性格展現得淋漓盡致。幾杯伏特加下肚，遂雅興大發，或翩翩起舞或盡展歌喉。接下來便是各色故事、笑話、繞口令脫口而出，妙趣橫生。朋友間聚會喝酒一般要持續三四個小時，每隔1小時休息10分鍾，煙民們可出去過會兒煙癮。俄羅斯人的祝酒詞也很有意思，第一杯為相聚，第二杯祝願健康，第三杯為愛，對祖國的愛，對家庭的愛，對妻子的愛，總而言之，為所有的愛乾杯。接下來便是祝願和平、祝願友誼等等。如果是在朋友家聚會或做客，最後一杯要獻給女主人，表示對她高超廚藝的贊賞和辛勤勞動的感謝。
據說俄羅斯總統普京並不是伏特加愛好者，這在俄羅斯政壇實屬罕見。他喜愛喝啤酒，只是在正式場合或在朋友執意勸說下才喝伏特加。前總統葉利欽可以說是伏特加酒最忠實的捍衛者。他不僅喜歡喝伏特加，而且常喝，並且海量，一次可喝一升。上議院議長斯特羅耶夫很少喝酒，而且只認准一種牌子得伏特加。他喝酒很講究，酒具必須精緻，下酒菜必須可口，因而被封以"酒仙"得雅號。下議院議長謝列茲尼奧夫則剛好相反，他善飲，但只要是國產伏特加就行，下酒菜也不挑剔，生嚼圓白菜足矣。
俄羅斯人寵愛的另一種酒精飲料是啤酒。在俄羅斯，啤酒是作為一種普通飲料出售的。也就是說，它不作為酒類飲料在政府控制下銷售。因此，啤酒在任何一個出售軟飲料的商店、商亭里你都可以方便地買到，但卻未必能買到伏特加。由於其兼具軟飲料和酒類飲品的特點，成為俄羅斯人每日生活的必選。無論是在酷暑還是在嚴冬，無論是在清晨還是在深夜，你都可以在大街小巷、車站地鐵，看到數量不菲的俄羅斯男女公民或步履匆匆，或悠閑自得地手持啤酒瓶開懷暢飲的情景。這已經成為俄羅斯街頭文化不可或缺的一景。在街頭設置的保潔箱里，街邊的牙石上，隨時都可以看到被人丟棄的啤酒瓶。有一次筆者在路邊候車，無意間發現路邊的街燈上竟有一隻啤酒瓶，看來俄羅斯人飲酒之餘也沒忘了幽默一下。
在俄羅斯，上年紀的人還是鍾情於一種叫格瓦斯的飲料，但年輕人已經被可口可樂等西式飲品的特殊口感和聲勢浩大的廣告宣傳所俘虜。
葡萄酒在俄羅斯好像沒有像在歐洲大陸那樣占據崇高的地位，也許是伏特加在俄羅斯人心目中的地位太重要了，以至於再好的東西也難以取而代之。
三、俄羅斯的茶文化
眾所周知，中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地，中國人飲茶的歷史由來已久。俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻佔有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶，而且逐步創造並擁有了自己獨特的茶文化。
歷史上，茶從中國經西伯利亞直接傳入俄羅斯。1616年，俄國人出使中國，使他們得到了認識茶葉的機會。在招待宴會上，俄國特使彼得羅夫十分驚異地看到，端上來的熱牛奶里放著一種不知叫什麼的葉子，這種彼得羅夫從未見過的葉子就是茶葉。這是俄國人了解茶葉的開端。二年後，明朝政府派人攜帶茶葉數箱前往俄國，贈送沙皇，企圖打開華茶在俄國的銷售市場，未果。1638——1640年，瓦西里·斯塔爾科夫出使阿勒坦汗庭，受到達音諾彥的宴請，席間他們喝的是茶。臨別前，阿勒坦汗贈給沙皇許多禮品，有皮貨、綢緞以及按蒙古人估價相當於一百張貂皮價格的茶葉二百包。斯塔爾科夫對茶葉一項提出了異議，說在俄國，這是一種不知名的、沒有人想要的東西，因此，莫斯科宮廷寧願請汗贈以相等價值的貂皮。但是結果仍按原來方案處理。此項茶葉約248公斤多一點，價值約合舊盧布30個，這是華茶輸俄的開端。比華茶輸入荷蘭晚了30多年。可見在17世紀中葉之前，茶葉對俄羅斯人來說還是新奇的東西。在品嘗之後，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨後進入貴族家庭。從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關於俄國從中國長期進口茶葉的協定。但是，從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數量也有限。因此，茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的"城市奢侈飲品"，其飲用者的范圍局限在上層社會的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財富的象徵。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區。到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。
然而，事實上，有關史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時間還要早些，是在1567年。當年到過中國的兩位哥薩克首領彼得羅夫和亞雷舍夫曾經描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當時的西伯利亞東南部及中亞地區已經比較普及。但可能因為哥薩克首領的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。
不同的民族有著不同的飲茶習俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲；俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜麵包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等"茶點"。從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客；俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中之一餐。當然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會，進行一種"我"與"我"的交流。
從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是"чёрный чай"，直譯為"黑茶"。之所以稱之為"黑茶"，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣於加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибо за чай-сахар (直譯謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水裡，用勺攪拌後喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴裡喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水裡，也不含在嘴裡，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當中想著糖，一邊品著茶，結果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些"望梅止渴"的感覺。
值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶—— чай с мёдом。在俄國的鄉村，人們喜歡把茶水倒進小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進嘴裡一口蜜後含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫"用茶碟喝茶"。有時代替蜜的是自製果醬，喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀的俄國鄉村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。
俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內涵，從而使俄語里的"茶"（чай）一詞有了更多的意義。俄羅斯人中常以пригласить (звать) на чай(на чашку чая)(請來喝杯茶)向友人發出作客的邀請，同時也是向對方表示友好誠意的一種最佳方式。另外，舊時俄國人有喝茶給小費的習慣，俄語里稱之為"давать на чай"，後來俄語這一表達方式轉義表示指在任何場合的"付小費"。
中國的茶文化講究茶具，談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊（самовар）。俄國有"Какой же чай без самовара"(無茶炊便不能算飲茶)的說法。在民間，人們還把"самавар"(音譯"薩馬瓦爾")親切地稱作"Иван Иванович Самовар"(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是"Золотой Иван Иванович"(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表示對茶炊的鍾愛和尊崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，同時常常也是人們外出旅行郊遊攜帶之物。俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶，這樣的場合很多：當親人朋友歡聚一堂時，當熟人或路人突然造訪時；清晨早餐時，傍晚蒸浴後；炎炎夏日農忙季節的田頭，大雪紛飛人馬攢動的驛站；在幸福快樂欲與人分享時，在失落悲傷需要慰藉時；在平平常常的日子，在全民喜慶的佳節......在不少俄國人家中有兩個茶炊，一個在平常日子裡用，另一個只在逢年過節的時候才啟用。後者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間"茶室"，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的，為了保持銅製品的光澤，在用完後主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
俄羅斯茶炊出現於18世紀，是隨著茶落戶俄羅斯並逐漸盛行而出現的。茶炊的製作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關。何時打造出的第一把茶炊已無從查考，但據記載，早在1730年在烏拉爾地區出產的銅制器皿中就有外形類似於茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀中下期才出現了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當時，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在於煮茶，也經常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便於走街串巷叫賣且能保溫。原理在於茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環繞在直筒周圍，從而達到保溫的功效。爐灶型茶炊的內部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時進行。這種"微型廚房"式的功能使它的使用范圍不僅僅局限於家庭，而且深受旅遊、旅行者青睞。無論在森林還是草場，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人們都可以就地擺上爐灶型茶炊，做一頓野外午餐並享受午後茶飲的愜意。到19世紀中期，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。
茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規則形狀的茶炊。
談到茶炊就不能不提到它的產地。19世紀初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠主要生產茶炊，年產量約3000個。到19世紀20年代，離莫斯科不遠的圖拉市則一躍成為生產茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅製品的工廠，主要生產茶炊和茶壺。到1912、1913年，俄羅斯的茶炊生產達到了頂峰階段，當時圖拉的茶炊年產量已達66萬只，可見茶炊市場的需求量之大。
俄羅斯作家和藝術家的作品裡也多有對俄羅斯茶炊的描述。普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩句：
天色轉黑，晚茶的茶炊
閃閃發亮，在桌上噝噝響，
它燙著瓷壺里的茶水；
薄薄的水霧在四周盪漾。
這時已經從奧爾加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶，
濃釅的茶葉在不停地流淌
詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境，又體現著俄羅斯茶文化所特有的氛圍。
俄羅斯著名的畫家巴·庫斯托季耶夫以飲茶為題材作有油畫《商婦品茗》，畫面左側靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文化的信息。
在現代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，只是人們更習慣於使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒，也沒有其它隔片，茶炊的主要用途變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量根據喝茶人數而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鍾之後，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊里接煮開的水入杯。在現代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢是，用茶壺代替了茶炊，茶炊更多時候只起裝飾品、工藝品的作用。但每逢隆重的節日，現代俄羅斯人一定會把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，只有這樣，節日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統意義上的пить чай за самоваром(圍著茶炊飲茶)在俄羅斯鄉村的木屋裡一直流傳至今。

⑼ 黑魚的天敵是什麼魚

養魚塘里最怕的就是黑魚，如果丟幾條黑魚，那這塘魚就白養了！當然這有點誇張，但黑魚的出現絕對會影響魚獲！黑魚的兇猛可以稱之為淡水魚王，一對一食人魚也不落下風，那麼自然界還有它的天敵嗎？

這些「黑魚」怎麼樣？看起來夠漂亮吧！

⑽ 赫哲族的詳細資料

赫哲族民族概況
赫哲族是中國東北地區一個歷史悠久的民族。主要分布在黑龍江省同江縣、饒河縣、撫遠縣。少數人散居在樺川、依蘭、富饒三縣的一些村鎮和佳木斯市。因分布地區不同，從而有不同的自稱。居富錦縣大屯沿松花江上游的稱「那貝」，居嗄爾當屯至津口村的稱「那乃」，居勒得利村沿黑龍江下游至烏蘇里江的稱「那尼傲」。根據2000年第五次全國人口普查統計，赫哲族人口數為4640。是中國北方唯一以捕魚為生的民族。使用赫哲語，屬阿爾泰語系滿一通古斯語族滿語支。無文字。早年削木、裂革、結革記事。因長期與漢族交錯雜居，通用漢語文。 沛代有人叫他們其中一部落為費雅喀
魚皮製衣酒敬神 狗拉雪橇赫哲人
據2001年全國第五次人口普查統計數字顯示，全國共有赫哲族人4600多人，是全國人口最少的民族，大部分居住在黑龍江省的同江、饒河、撫遠等市縣境內。同江市街津口赫哲族鄉是全國四處赫哲族聚居地之一。赫哲族 魚皮衣
赫哲民族文化村大門——典型的赫哲族建築木克楞
一唱起赫哲族民歌《烏蘇里船歌》那優美舒展的「赫尼哪」調，總會讓人想起生活在我國東北三江（黑龍江、松花江、烏蘇里江）流域以漁獵為生的赫哲族人民。
「赫哲」一詞有「下游」或「東方」之意。赫哲人自稱『用日貝」、「那尼卧」、「那乃」，即本地人的意思，又稱「赫真」（意為：「東方的人」）、「奇楞」（意為「住在江邊的人」）。中華人民共和國成立後，統一族名為「赫哲」。人口約4200多人，主要居住在同江市、饒河縣、依蘭縣、佳木斯市郊區敖其村等。
赫哲族生活的地方，是我國黑龍江省松花江下游與黑龍江、烏蘇里江構成的：，三江平原」和完達山一帶。三江沃野，山水縱橫，這里有馳名中外的特產——蝗魚、蛙魚、三花五羅、貂皮、麝鼠……自古以來，就是富饒的天然漁場和逐獵之地。人們常用「棒打樟子瓢舀魚，野雞飛到鍋里來」來描述這里的富庶。勤勞的赫哲人世世代代生息
[編輯本段]赫哲族追根溯源

據史料記載，可追溯到6000多年前的密山新開流時期，在先秦時稱肅慎、漢魏時稱挹婁，南北朝時稱勿吉，隋唐時稱黑水鞨靺，元明清時稱女真。赫哲名字的由來首先是在康熙二年(1662年)的《清實錄》上記載並得以傳承。現在，全國共有赫哲族聚居地四處，分別是同江市街津口赫哲族鄉和八岔赫哲族鄉、饒河縣四排赫哲族鄉和佳木斯敖其鎮的敖其村。
由於歷史原因，赫哲族是個跨國民族，在俄羅斯境內有赫哲族人口2萬餘人，當地人稱他們為那乃人。他們的民族歷史、民族語言、宗教禮儀、歌曲舞蹈、衣著服飾、民風民俗和我國赫哲族都具有北方內陸漁獵民族生產生活特色。
[編輯本段]赫哲族衣食住行

捕魚和狩獵是赫哲人衣食的主要來源。赫哲族人喜愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。這一習俗沿襲至今，顯示了這個民族與其他民族不同的特點。赫哲族人一向以殺生魚為敬。
不僅以魚肉、獸肉為食，赫哲族人穿的衣服也多半是用魚皮、狍皮和鹿皮製成。男子大多穿大襟式狍皮大衣，衣襟上綴兩排用鯰魚骨做的紐扣，女子多穿魚皮或鹿皮長衣，式樣很像旗袍。男女都穿魚皮套褲以及狍皮、鹿皮和魚皮製的鞋子。用魚皮做衣服也是赫哲族婦女的一大特長。故歷史上赫哲人又被稱為「魚皮部」。在文化村的展館里，我們看到了展出的兩套用熟好的大馬哈魚皮縫制的男女魚皮套裝，做工考究，款式古樸大方。
[編輯本段]赫哲族撮羅安口
在居住上，赫哲人住永久性房屋木克楞、拉合辮子草正房和臨時的房屋撮羅安口(尖頂窩棚)，胡如布(地窖子)，闊布如安口(圓頂窩棚)。
狗拉雪橇是赫哲人主要的交通工具。經過訓練的狗，每隻可拉70公斤左右，日行100至150公里。狗是赫哲人的好幫手，它們在運輸、狩獵、看家、保護主人等方面發揮著重要作用，故歷史上赫哲人又被稱為「使犬部」。
時代發展至今天，赫哲族人傳統的生產、生活方式也在發生著變化，在街津口鄉，赫哲人住進了寬敞的新居，種地、發展旅遊事業，過上幸福生活的赫哲人正和其他兄弟民族一樣向著小康邁進。
赫哲族的祖先，自古在黑龍江、松花江、烏蘇里江流域繁衍生息。屬於肅慎系統的挹婁、勿吉、黑水靺鞨、野人女真等古代民族，與赫哲族的祖先有淵源關系。至清初，始以「黑斤」、「黑真」、「赫真」、「奇楞」、「赫哲」等名稱見於官私文獻記載。中華人民共和國成立後，統一族名為赫哲。
關於赫哲族何時形成的問題，學術界尚有不同的意見。一般認為赫哲族是以古老的赫哲族氏族為核心，吸收了鄂倫春族、鄂溫克族、滿族等民族成分和原屬黑龍江流域其他土著，以及來到赫哲族分布區居住的蒙古人、漢人等成分，在清初形成了較穩定的族體，主要從事漁獵生產。在解放前其社會發展尚停留在原始社會末期父系氏族階段。新中國建立後，黨和政府十分關心赫哲族的生產生活，其社會生產在社會主義社會里得到了超越發展，赫哲族的生活條件已大大改善。
[編輯本段]赫哲族社會經濟
順治元年(1644)清世祖入山海關前後，曾相繼將赫哲族編戶收貢，編旗披甲。直到19世紀初葉，從牡丹江至黑龍江下游烏扎拉村，所有赫哲族的22個氏族，都由清廷按其氏族與分布地區行使有效的管轄。在清代，赫哲族與內地及當地各民族的產品交換關系日益發展，赫哲族漁獵的工具也逐漸有所改進，生產力逐漸提高，原始社會漸趨分解，至清末已從原始社會末期跨入階級社會。辛亥革命以後，三江平原開發的速度加快，赫哲族與漢族雜居，漁獵產品的商品化程度加深，在政治、經濟等方面形成與漢族及周圍其他各族不可分割的聯系。日本帝國主義侵佔中國東北後，對赫哲、鄂倫春等人數較少的民族，實行野蠻統治，甚至公開推行種族滅絕政策，使赫哲族人口更加減少，抗日戰爭勝利以前，已瀕於被滅絕的境地。漁獵經濟為赫哲族人民生活的主要來源，「夏捕魚作粉，冬捕貂易貨以為生計」。17世紀末，由以物易物轉向獵產品大量商品化。20世紀初，獵業衰退，漁業產品大量商品化。1945年抗日戰爭勝利，赫哲族地區解放。當時倖存的赫哲族居民僅有300餘人。在人民政府實行民族發展政策積極幫助赫哲族發展生產，逐步改善生活，現有人口較1945年增加10倍多。
赫哲族人民原來幾乎都是文盲，解放後，人民政府不僅積極扶助他們發展漁獵生產和民族貿易，現在，已有部分赫哲族人民開始從事農業生產，還發展了鄉鎮企業。赫哲族人民的物質生活水平日益提高，而且興辦小學、中學，培養各種專業人材，現在赫哲族中擁有的大專以上文化程度的人在本民族人口中所佔比例，居於全國各民族先進行列，赫哲族地區各村，都設有衛生所、廣播站，有的還設有文化站、俱樂部，擁有電視機的家庭不斷增加。從地方至中央各級黨代會和人民代表大會均有赫哲族代表，在赫哲族聚居地區的政府中，有赫哲族幹部擔任縣長、鄉長等職。赫哲族在中國雖是人口最少的民族，但和各兄弟民族一樣享有完全平等的民族權利。
[編輯本段]赫哲族文化藝術
赫哲族有豐富多彩的民間文學。流傳最普遍的「依瑪坎」是一種口頭相傳的民間說唱文學，其故事內容大多能說唱許多天，大部分是歌頌英雄與復仇事跡、民族的興衰，以及純真的愛情等，唱詞押韻合轍。說唱時，須按故事的基本內容和詞句背誦，不能隨意添加。在民間還流傳著「說胡力」，它是寓言、童話、神話、傳說與民間文學的通稱，內容豐富多彩，形式短小活潑，通常是老人對兒童講述，對兒童有啟發教育意義。赫哲族的音樂也很有特點，其特有樂器稱為「空康吉」和「口弦琴」，前者已失傳，後者至今仍有人能演奏。
赫哲族的圖案藝術非常發達，他們常常在用魚皮、獸皮製作的衣服、鞋、帽、被褥上，綉制各種雲紋、花草、蝴蝶及幾何形圖案等。在餐具、樺皮製品上雕刻各種二方連續紋樣、雲紋、山水、花朵、鳥獸等，形象生動，造型美觀別致。婦女們在衣襟、披肩、腰搭、帽子、褲腿等處用綵線刺綉的花紋、圖案更為精美。尤其是日用品上的彩綉如「雄雞銜花」、「花籃與蓮藕」等圖案，構圖新穎別致，格外精彩。赫哲族在不同製品上刺綉、接拼的各種花紋圖案，以其獨特的形式，從不同角度反映了赫哲族人民的聰明才智和審美的群體意識。赫哲族的圖案藝術吸收了漢族圖案藝術的精華，並不斷創新，既富有本民族氣息，又能反映本民族生產、生活特點，極富民族特色，是中華民族刺綉、圖案藝術寶庫的重要組成部分。
赫哲族有語言，無文字。長期以來，只有民間文學。作家文學是解放後才發展起來的。烏.白辛是解放後成就卓著的第一位赫哲族戲劇家。他先後改編創作了20多部歌劇、話劇和電影文學劇本。影響較大的有話劇和電影文學劇本《冰山上的來客》、《赫哲人的婚禮》，歌劇《好班長》、《焦裕祿》、話劇《黃繼光》、《雷鋒》等。其中《赫哲人的婚禮》是赫哲族新文學的代表，也是當代文學史上由赫哲族戲劇家寫的第一個反映我國人口最少的民族的生活和歷史的劇本。他成功地將「伊瑪坎」演唱形式貫穿於全劇，運用於話劇創作，豐富了我國當代戲劇的題材內容，並用民族形式與傳統手法相結合，對話劇民族化作了有益探索。
[編輯本段]赫哲族人民風俗

赫哲人在飲第一口酒前，要用筷頭蘸少許酒甩向空中和灑向大地，以示敬祖先和諸神。但不喜歡喝茶，有時也把小米炒焦後沏水喝，或把野玫瑰花和嫩葉以及小柞樹的花苞采來曬干沏水當茶喝，但大多數一年四季均喜歡喝生涼水。
赫哲族婦女生小孩時要吃小米粥和大米粥、鯽魚湯、嗄牙魚湯、兔子肉湯以及「莫溫古飯」、面片、面湯、雞蛋等食品。產後三天內不能吃青菜，以免產婦和嬰兒瀉肚。在坐月子期間均吃滾燙的熱飯，以免受涼，影響身體健康和奶汁。
赫哲族人死後，必須用麵粉製成油炸薄面塊和各種形狀的薄面點心，供在桌上，參加悼念活動的人們也食用。
[編輯本段]赫哲族人民婚俗
在男女青年訂婚的過程中，要擺酒宴宴請雙方的長輩和媒人；迎親時，男方的老人要向女方的老人敬三杯酒。婚宴時，新娘要面朝牆「坐福」，直到送親的人散席離去後，才可下地並與新郎一起共吃豬頭豬尾，新郎吃豬頭，新娘吃豬尾，意為夫領婦隨，團結和睦，最後新娘新郎共吃面條，以表示情意綿綿，白頭到老。
[編輯本段]赫哲族人民食俗
赫哲族人喜歡吃「拉拉飯」和「莫溫古飯」。「拉拉飯」是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚松或各種動物油即可食用。「莫溫古飯」是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品，可以分成： 生食和熟食。生食有生魚干、生肉乾和新鮮生魚。新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳餚，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎。 熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。也將魚片和瘦肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚松每餐必不可少。典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫「他勒卡」；魚松，赫哲人叫「它斯恨」。
[編輯本段]赫哲族節日慶典

節日期間，特別是春節，是一年中飲食最豐盛的日子，家家要擺魚宴，用當地產的各種魚類製作各式菜餚，以鮮紅、透明的大馬哈魚子製作的菜餚最為鮮美。節日里還必須吃餃子和菜拌生魚，飲酒，每餐均不能吃剩菜剩飯，把剩飯存起來，待到過完春節後再吃。
[編輯本段]赫哲族宗教信仰
赫哲族原信仰薩滿教，相信萬物有靈。其薩滿有河神、獨角龍、江神3派，各派約有6個品級。他們認為有多少種動物、爬蟲就有多少種神，其中最受尊敬的是人面形天神。宗教形式主要表現為祖先崇拜和自然崇拜。赫哲族先民認為，日月山川都有神靈主宰，因而崇拜。
[編輯本段]赫哲族名人
韓庚：韓國偶像組合super junior的中國成員，也是第一個在韓國出道的中國人。作為一名出色的藝人，韓庚始終銘記著自己的身份，展現著作為一名中國人的驕傲，在韓國乃至全亞洲的各大頒獎典禮他堅持用中文致謝，處處不忘宣傳中國的傳統文化，鑒於韓庚在中國文化傳播方面的出色表現，2008年他在北京區票選時取得第一名的成績並順利成為奧運火炬手。現在，全亞洲當紅團體 Super Junior 推出全新小組 - Super Junior-M,韓庚成為了Super Junior-M的隊長，他將帶領著Super Junior-M的成員們來到他自己的故鄉-中國，韓庚不僅是80年代青年積極向上、努力創業的典範，更是中國人、赫哲人走出去又帶著榮譽歸來的的榮光！
本名:韓庚
國外常用拼寫：Hankyung / Hangeng / Geng Han
韓文名: 한경
日文名:ハンギョン
生日：1984年2月9日
性別：男
星座：水瓶座
國籍：中國
出生地:中國黑龍江省牡丹江市
身高：181CM
體重：61kg
血型：B型
民族：赫哲族
所屬組合：Super Junior（簡稱：SJ或SuJu）（韓文名：슈퍼 주니어）成員
Super Junior-Mandarin （簡稱：SJ-M）隊長
經紀公司：SM Entertainment
出道時間：韓國出道時間（SJ）：2005年11月；
中國出道時間（SJ-M）：2008年4月8日
官方博客地址：http://www.cyworld.com.cn/hangeng
烏·白辛（1920—1966），赫哲族，吉林永吉人，原名吳宇洪，烏·白辛。當代才華橫溢的戲劇家、文學家。白辛早年曾在奉天佛學院學習，後加入沈陽協和劇團。1939年開始從事戲劇活動，抗戰期間創作了《海的召喚》、《南行草》等作烏·白辛品，表達了對日本帝國主義及其走狗的強烈不滿，充滿關愛國主義感情。1945年參加革命，做文藝工作。又隨軍南下解放湖南、廣東，並參加抗美援朝戰爭。1958年調到哈爾濱話劇院，開始專業編劇生涯，創作進入黃金時代，先後創作了話劇《黃繼光》、《印度來的情人》、《雷鋒》、《赫哲人的婚禮》，歌劇《映山紅》、《焦裕祿》和電影文學劇本《冰山上的來客》等作品。白辛以戲劇、電影創作成就最大。他的電影文學劇本《冰山上的來客》和話劇《赫哲人的婚禮》達到了較高的水平，代表了白辛戲劇創作的高度和成就。特別是《赫哲人的婚禮》，他成功地把赫哲族「伊瑪堪」形式運用於話劇創作，對話劇創作的民族化作了有益探索，是赫哲族新文學的代表。「文革」當中受迫害致死，年僅46歲。
畢大川（1938—），赫哲族，黑龍江集賢人，中國科學院研究員。畢大川青年時代喜歡體育運動，1959年參加第一屆全國運動會公路自行車比賽，獲國家運動健將稱號。1962年畢大川從吉林大學數學系畢業，擔任過中國科學院數學所助理研究員，系統所助理研究員、副研究員。後到聯邦德國司圖加特大學任客座教授。歸國後任航天工業部101所研究室主任，國家科委中國科學技術促進發展研究中心副主任、研究員。1988年後，任中國創新公司總經理。畢大川治學嚴謹，兢兢業業，主要從事現代控制和軟科學的研究、組織工作，成績顯著，其科研成果1978年獲全國科學大會重大成果獎，1980年獲中國科學院二等獎，國防科工委二等獎，1982年獲國家自然科學二等獎，1987年獲國家科學技術進步二等獎。
吳進才：赫哲族一代出色的民歌歌手、故事能手和「伊瑪堪」演唱家，他說唱的伊瑪堪《安徒莫日根》曾獲全國優秀民間文學獎。
尤永貴：赫哲族民俗畫家，他的作品有100多幅被國內外有關部門收藏。
[編輯本段]赫哲族的禮儀
赫哲族人注重禮儀，表現在生活的方方面面。
尊老愛幼 赫哲人注重禮儀，有尊老敬長的良好社會風尚。晚輩出門回來，與長輩相見時，要向長輩行跪拜禮，依次向父母、兄嫂問安，以示敬重。長輩吻小輩的額頭，以示親熱愛護。
待客禮 居住在黑龍江同江、饒河一帶的赫哲族，以捕魚和狩獵為主業，有吃生魚的飲食習慣。客人來訪，常以涼拌的生魚待客，先請客人吃一口魚，表示敬重對方。如果客人不吃，則被認為是失禮。對客人須奉上魚頭，以示尊敬，上桌的魚菜，總是把魚頭朝著客人。吃菜時，總是用筷子點點魚頭，示意讓客人吃。科學實驗表明，魚腦含高蛋白，營養價值高，特別是鯽魚頭更是營養美味。
祈子禮 在北方，赫哲族舊時認為，小孩死後，其靈魂先變成麻雀，再轉生為人。年逾30歲尚未生育的婦女被視作缺乏轉生靈魂的人，須請薩滿找魂求子。舉行儀式前，求子的婦女應暗中將薩滿的帽帶或神裙飄帶挽上一個結。薩滿在神桿前脫神衣時發現此結，便問是誰挽的，該婦女即刻跪在神桿前灑酒許願、求神賜子。於是薩滿擊鼓跳神禱告，並命求子者在3至4日之內到薩滿家取胎兒靈魂。屆時，求子的夫婦攜帶狍皮或鹿皮製成的「收魂袋」來到薩滿家，在炕沿上並肩而坐，薩滿的兩名助手扶著他們的雙肩。薩滿在屋內跳神找魂時，夫婦二人中只要有一個雙肩抖動，即被認為魂已附體，薩滿即放下手中的鼓，拿起收魂袋，向袋內吹一口氣。得子後，該夫婦須以牛、馬、豬、羊等酬謝神靈。
祭靈禮 人死了以後，人們還要舉行一些與他或她有關的禮儀，稱「祭靈禮」。這是靈魂不滅觀念的反映。
赫哲族認為男子死後第七天晚上，女人死後第九天晚上靈魂要回家中。當晚，死者家人將用紙做的衣服、飯菜等，擺放在大門口，並放一碗灰驗證鬼魂是否回家。第二天早上，右灰上留有雞、鴨等動物的印跡，表明靈魂回來過，反之則無。留有何種動物的痕跡表明死者靈魂已依附了該種動物。