俄羅斯高筋麵粉怎麼選

㈠ 俄羅斯麵粉好嗎

俄羅欺麵粉不怎麼好吃。麵粉好吃的還是加拿大、越南、泰國的。俄羅斯大豆、玉米、高粱等雜糧比較好吃，這是因為水士的問題，還有日照的影響。

㈡ 俄羅斯麵粉的質量怎麼樣如何選購

作為靠近俄羅斯，具備地理優勢的哈爾濱，近些年跨境商品越來越受到國人的追捧，商品多樣化，讓選擇豐富多彩，俄羅斯商品充斥的大街小巷，自9月23日起，俄羅斯小麥出口將實行零關稅，這個政策將實施到2018年7月。此前，俄羅斯對小麥出口實施浮動關稅，每年根據國內產量進行上下調整，這一利好消息，更是讓毗鄰俄羅斯的幾個口岸迎來的爆點，在國慶之際，俄羅斯跨境商品O2O銷售平台——「俄品多」在哈爾濱開業。銷售額每天都以30%的速度增長，部分商品供不應求，俄羅斯麵粉極為熱銷，俄羅斯基粒、馬克發等品牌小麥麵粉每袋2公斤售價從10元到12.40元不等，種類超過百餘種。馬克發 艾利克 雪兔只是俄羅斯中低端麵粉，質量一般。本人接觸過十幾個俄羅斯品牌的麵粉，這三種真心說一般,如果上面的樓主了解俄羅斯麵粉的特點就不會這么說了。因為價格便宜才被國人接受。這是幾天前在俄羅斯哈巴最大超市拍的。

㈢ 俄羅斯麵粉哪個牌子好

Макфа麵粉是俄羅斯最好的品牌之一。價格也不貴，是比較流行的大眾品牌。在所有的超市和小賣部都有，很多中國人新年的時候，用來包餃子。口感不錯。它的麵筋含量比國產的麵粉高一點。

㈣ 如何挑選高筋麵粉 挑選高筋麵粉教程

1、優質高筋麵粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、聞: 手中取少量麵粉可聞到其氣味,優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。

3、摸: 優質麵粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。

4、嘗: 取少許麵粉慢慢細嚼,優質麵粉味道淡而微甜。微有異味,並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感,咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。

㈤ 怎樣選購和分辨高筋麵粉.低筋麵粉和中筋麵粉。

低筋麵粉（俗稱低粉）、中筋粉、高筋麵粉（俗稱高粉）以及它們各自用途，下面說明下：
一、通常所說的麵粉，是指的小麥粉，也就是小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High
Gluten
Flour、中筋粉Middle
Gluten
Flour（在市場里最常見的麵粉）、低筋粉Low
Gluten
Flour。
1、高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5%
，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（市售麵粉無特別說明的一般都是此類麵粉）。
3、低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
二、簡言之，在市場上買麵粉的時候，只要用手抓一把攥緊然後松開，如果粉很快松開，那麼就是高筋麵粉，如果還保持原狀，那就是低筋麵粉。
三、像平時做麵包用的就是高筋麵粉，如果說買不到高筋麵粉那是不是就不能做呢，其實不然，在國外有的就用中筋麵粉做甜麵包，只是在因為不同筋度麵粉吸水性有所差異（與其筋度正反比，也就是說高筋麵粉吸水性大於中筋麵粉大於低筋麵粉），在用中筋麵粉做麵包的時候，需要適當減少水量，可以在操作的時候減半，再緩慢的加水調整面團的軟硬度。
四、同樣的，如果沒有買到低筋粉，可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替（即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1)混合即可。

㈥ 日本高筋麵粉與俄羅斯高筋麵粉的比較

摘要 1、俄羅斯高筋麵粉蛋白質含量和筋度非常高，適合製作需要有嚼勁口感的美食，一般搭配奶粉、黃油、雞蛋等食材，可以做出筋度很高的手撕麵包，也可以搭配一些低筋麵粉做出較松軟的普通麵包，俄羅斯高筋麵粉還適合做面條、餃子皮等美食。

㈦ 怎樣選購和分辨高筋麵粉.低筋麵粉和中筋麵粉。

按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉High
Gluten
Flour、中筋粉Middle
Gluten
Flour、低筋粉Low
Gluten
Flour。類型
蛋白質含量(%)
用途高筋粉
10.5-13.5
麵包中筋粉
8.0-10.5
面條
點心低筋粉
6.5-8.5
點心
菜餚從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。等級
蛋白質(%)
礦物質(%)
類型
用途特等粉
7.2
0.32
低筋粉
點心用一等粉
12.7
0.43
高筋粉
麵包用一等粉
10.7
0.45
高筋粉
法式麵包用二等粉
13.5
0.54
高筋粉
麵包用選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高級精製」。
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㈧ 俄羅斯麵粉和中國麵粉哪個好

俄羅斯的麵粉在營養價值上面，確實要比我們國內的麵粉高上一點的，但在麵粉口感上面真是沒有我們國內麵粉好的，因為俄羅斯那邊多是天寒地凍的，

而小麥要想在這些地方存活的話，自然是需要不少營養補給的，而只要營養補得多了，那麼小麥的營養價值自然就是比較豐富的，但也由於小麥的營養過於豐富了，所以這些小麥做成的麵粉多是比較有筋道的。

最後小結：不管俄羅斯麵粉在營養價值上面到底有多高，但只要在口感上面不適合我們了，那麼也就沒有我們國內的麵粉好了，畢竟只有適合我們的，才是最好的，一方水土養一方人，食者心中有數，相比一下就知道哪個好些，俄羅斯人他說俄羅斯麵粉好，我們中國人喊中國的麵粉好，食者為常，我們中國人是愛國的，兒不嫌母醜，狗不嫌家窮，當然，我們是中國麵粉好，中國貨都好，中國貨走出去上面都有，中國製造，這就是國威。

㈨ 俄羅斯麵粉什麼牌子的好吃

Макфа麵粉是俄羅斯最好的品牌之一。他說的對！價格也不貴，是比較流行的大眾品牌。在所有的超市和小賣部都有，很多中國人新年的時候，用來包餃子。口感不錯。它的麵筋含量比國產的麵粉高一點。

㈩ 俄羅斯哪款麵粉適合包餃子哪一款麵粉適合烙餅

格蘭納牌麵粉都適合。
俄羅斯產《格蘭納》牌麵粉，是由俄羅斯阿爾泰地區日照長，少化肥，無農葯的冬小麥精製而成，無增白劑和其它任何添加劑，防腐劑等。富含人體所需的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質的純天然綠色食品，麵筋含量高，特別適合包餃子、包子、做面條、饅頭、烙餅、麵包，糕點等多種食品。並且麵食口感好，有彈性，具有小麥麵粉特有的香味。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。