俄羅斯黑魚籽是什麼

❶ 黑魚幾月份產魚籽，黑魚籽有毒嗎

回答
黑魚產卵季節因地域不同而有所差異，華南地區一般為4-5月，北方地區一般為5-7月。黑魚的繁殖水溫為18-30°C，最適溫度為23-28°C，自然產卵多在水草茂盛的靜水岸邊進行，產卵前雌、雄親魚會銜取水草築成圓形的魚巢。黑魚對水體環境的變化有較強的適應性，尤其對缺氧和不良水質有很強的適應能力。
一、黑魚幾月份產魚籽
1、黑魚的產卵繁殖季節主要跟地區有關，華南地區一般是4-5月，北方地區為5-7月。黑魚性成熟一般為2冬齡，此時個體一般有30厘米以上，體重在0.5千克以上。體長50厘米的黑魚懷卵量為3.5萬粒左右，40厘米的為2萬粒左右，30厘米的為1萬粒左右，一般每千克懷卵量為1-2萬粒。
2、黑魚繁殖的水溫為18-30°C，最適溫度為23-28°C，自然產卵時一般在水草茂盛的靜水岸邊進行。產卵前雌、雄親魚會銜取水草或植物碎片築巢，巢的直徑為50厘米左右，漂浮於水面。巢築好後，雌、雄魚會相互追逐、發情，然後將卵產在巢上。產卵後親魚會潛伏到巢底，保護魚卵直到魚苗長到4-5厘米，這時親魚就會離開魚巢，停止護幼。
3、黑魚對水體中環境因子的變化適應性比較強，尤其對缺氧和不良水質的適應能力很強。當水體缺氧時，黑魚可以將頭露出水面直接呼吸空氣中的氧氣，因此黑魚即使在少水和無水的潮濕地帶，也可以生存很長一段時間。
二、黑魚籽有毒嗎
1、黑魚籽沒有毒，可以食用，而且具有較高的營養價值，有「黑珍珠」的美稱。黑魚籽中含有大量的卵磷脂，經常食用對身體有好處，而且它裡面還含有多種礦物質、蛋白質，用黑魚籽為原料製作的黑魚子醬在俄羅斯非常受歡迎。
2、黑魚籽的食用方法比較多，比如可以將其與雞蛋一起炒食。首先准備魚籽50g、生雞蛋3個、皮蛋1個、花生油、鹽、雞精適量，胡椒粉少許。將魚籽煮熟後搗爛，雞蛋打散，加入鹽、雞精、胡椒粉、魚籽一起拌勻。將其煎鍋下底油，再放入打散的雞蛋用小火煎透即可。
3、食用黑魚籽時要注意，黑魚籽裡面的膽固醇含量比較高，不適合老年人食用。腫瘤患者及有炎症的患者也要少食用黑魚籽，以免加重病情。在烹制黑魚籽的過程中，一定要保證將魚籽煮熟，沒有熟透的魚籽有可能會造成消化不良，而且魚籽也不能一次性吃太多，以免對腸胃造成傷害。

❷ 黑魚籽能吃么

魚籽，是魚卵腌制或干製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚卵（籽）是難得的美味隹餚，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚卵，擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多餘的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學習、營養、環境及鍛煉等後天因素有關。根據食品分析，每100克魚卵中，含水分63．85～85．29克，脂肪0．63～4．19克，粗蛋白質12．08～33．01克，粗灰分1．24～2．06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。同時，魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養素。這些都是人類發育所必需的營養物質，由上述可見，兒童吃魚卵不僅不會使人變笨，而且對大腦的發育還有很多好處，應讓孩子多吃魚卵。

不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農葯殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質教高，過量食用無益於吸收。
魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能吃，至於黑魚嗎！應該可以吧

❸ 黑魚籽烹飪方法

黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，以前出國旅行的蘇聯旅客，行李中除了伏特加酒，一定還有幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的當地貨幣。下面我為大家分享黑魚籽烹飪方法。

黑魚籽烹飪方法：台啤烏魚子焗通心粉

材料

無鹽奶油2湯匙中筋麵粉2湯匙全脂牛奶1½杯台灣啤酒半杯台灣啤酒半杯巧達起司絲300g烏魚子半副義大利通心粉2杯海鹽適量白鬍椒適量

做法

炒麵糊：厚底小湯鍋小火加熱，融化2湯匙奶油，同時加入切烏魚子的最邊邊小塊提味，奶油融化後再繼續加熱30秒到一分鍾。2湯匙的麵粉下鍋翻炒，拌勻。麵糊小火炒，炒到呈現淡黃色，微微香氣出來，這時鍋內材料可能有點水水的。

煨煮白醬：1杯半的牛奶分3-4次倒入鍋中，一邊拿著打蛋器攪拌，第一部分牛奶入鍋後麵糊會馬上結成塊狀，如黏土，持續攪拌，文火。第一部分攪拌均勻後，再倒入第二梯次的牛奶，加熱、攪拌，均勻，直至全部牛奶倒完為止。再來加入半杯的台灣啤酒，低溫煮，撒少許的鹽和白鬍椒，煨煮約30分鍾，每幾分鍾攪拌一下鍋子。

煮通心粉：白醬一邊在煮的時候，同時就可以開始熱一鍋加了鹽的水來煮麵。白醬煮個差不多15分鍾的時候，水也一定滾了，這時候剛好來下通心粉。兩杯量的面下滾水煮，約10分鍾，嘗嘗看硬度，面心完全熟透後起鍋備用。

起司醬：起司絲 (300g)分批撒入濃稠的白醬鍋中，一邊攪拌，起司融化後醬汁更加濃稠，甚至愈來愈難以攪拌，這時倒入最後半杯啤酒(或任何其他替代液體)攪拌。這最後半杯啤酒有助於調節濃度還有加強啤酒味道，但使用其他液體也無妨。完全攪拌均勻後起司醬完成。如果不打算直接使用，可以密封冷藏2-3天。

鋪陳、焗烤：烤箱預熱350°F/180°C。喜歡的耐熱烤盤都可以拿來用。底部先墊一片烏魚子，這樣不知情的人吃到後來還有那麼一點surprise，再來一層面、幾匙醬，一層面、幾匙醬，上面撒上起司粉，烏魚子薄片，再加最後一把起司，350°F/180°C 烤約20分鍾。小型烤箱使用中火熱度烤15分鍾。

黑魚籽烹飪方法：金黃烏魚子卷

材料

烏魚子1片，白蘿卜4兩，蒜苗1支，蛋1個，水餃皮20張，米酒1/3大匙，鹽1小匙，糖2小匙

做法

1.)將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋干燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鍾即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。

2.)白蘿卜洗凈去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗凈切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。

3.)將烏魚子片、白蘿卜片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。

4.)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝干油份，稍涼後切半排盤即可食用。

黑魚籽烹飪方法：烏魚子

材料

烏魚子 1片,米酒(或高粱酒) 適量

做法

1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)塗抹於烏魚子上，腌制一會兒。

2、放上平底鍋，以小火干煎，並重復不斷翻面，至表面薄膜呈金黃色，再去除薄膜後切片擺盤即可。

3、將切好之烏魚子薄片，配上蒜苗是一種非常經典的吃法，如果想試試不同的風味，可以搭配蘋果或是水梨片，可使烏魚子風味更佳且減少黏牙。或者沾點蠔油，也能提鮮喔。

4、烹煮烏魚子的絕招只有一招，就是不要料理的過熟。外酥內軟的烏魚子是最佳的口感唷。

❹ 魚籽是魚的什麼東西

魚籽是魚的魚卵。

魚籽，是魚卵腌制或干製品的統稱。用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用烏賊卵製成的為墨魚籽。

還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚籽的營養價值：

魚籽中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

但是魚籽外面有一層膜，不容易被消化吸收，可能會「穿腸而過」，其次，如果魚整體污染比較嚴重，那麼魚籽也會受到影響。

雖然魚籽富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，給孩子吃時要注意量的把握。特別要注意，吃魚子前最好碾壓一下，使魚子外面的膜破碎，這樣有利於孩子的消化吸收。

以上內容參考網路—魚籽、人民網—養生：什麼魚最適合孩子 魚頭魚子要少吃

❺ 黑魚籽怎麼做

魚籽扣靈菇(頭道開胃菜)

原料：俄羅斯黑魚籽醬、白靈菇。

製作：白靈菇開罐，放在雞湯內煨30分鍾(如果有雞湯最好，骨頭湯也可，或用超市有售的濃縮雞汁做的雞湯)，撈出，冷卻，切成薄片，將薄片在盆內對折擺放成花瓣狀，取魚籽醬灑在上面(魚籽醬較咸，不宜多放，只灑少許點綴即可)。

❻ 俄羅斯魚子醬怎麼吃

准備材料：土豆2個、鹽適量、胡椒粉適量、薯片6片、魚子醬6小勺

製作步驟：

1、土豆去皮以後切成片

❼ 黑魚籽怎麼做

魚籽扣靈菇(頭道開胃菜)

原料：俄羅斯黑魚籽醬、白靈菇。

製作：白靈菇開罐，放在雞湯內煨30分鍾(如果有雞湯最好，骨頭湯也可，或用超市有售的濃縮雞汁做的雞湯)，撈出，冷卻，切成薄片，將薄片在盆內對折擺放成花瓣狀，取魚籽醬灑在上面(魚籽醬較咸，不宜多放，只灑少許點綴即可)。