俄羅斯色拉油粘稠度高怎麼回事

① 鍋包肉的做法視頻 學做家酥怎麼做

食材

• 主料

• 豬裡脊

  400g

• 輔料

• 土豆澱粉

  200g

• 玉米油

  600ml

• 糖

  100g

• 9度米醋

  50ml

• 鹽

  2g

• 料酒

  5ml

• 蔥

  5g

• 姜

  5g

• 蒜

  5g

• 胡蘿卜

  5g

• 香菜

  適量

• 步驟

• 1.將裡脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半（就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。

• 2.將肉切成刀背薄厚的片。

• 3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

• 4.選中東北純土豆澱粉。

• 5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。

• 6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些干不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉里。

• 7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

• 8.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。

• 9.起鍋倒油，加熱到七成熟。

• 10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

• 11.將炸地的肉裝在碗中。

• 12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）

• 13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲

• 14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）

• 小貼士

• 1選用東北純土豆澱粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特別好。
  2喜歡肉色深些的就選用純大豆油，喜歡肉色淺些的就選用玉米油或是色拉油來炸肉。
  3喜歡酸甜汁的醋就多些，喜歡甜酸汁的糖就稍多些，一般俄羅斯人的口味就是用糖醋汁，是有區別的。
  4復炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高溫把多餘的油逼出，吃起來才不會太油膩。
  5最後肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，掛汁馬上出鍋，減少在鍋中的時間，時間長會變得不酥脆。

② 機油的粘稠度是什麼意思

機油粘度是衡量機油在各種狀態下的流動性的最主要性能指標。簡單的說就是潤滑油是稀還是稠。機油粘度越低，表示機油的油膜越薄，流動性越好，對發動機的運轉阻力相對較小；但是在高溫高壓下對抗剪切的能力較弱。

反之，機油粘度越高，則表示機油的油膜越厚，流動性隨之減弱，對發動機的運轉阻力相對較大，但是在高溫高壓下的抗剪切性能更好，在較大壓力下能幫助摩擦副抵抗磨損。所以，一些追求經濟性的家庭轎車大多使用低粘度的機油，而一些追求動力性的性能車、經常大負荷工作的貨車，大多使用高粘度的機油。

SAE等級

在國際上通常使用「SAE」來表示機油的粘度等級。所謂的SAE是英文「美國機動車工程師協會」的簡稱，它測定了汽車用機油的低溫啟動粘度、低溫泵送粘度、高溫運動粘度、高溫剪切粘度等數值，然後根據測出的數據，把機油分成了若乾等級，這就是機油的SAE粘度指標。

需要注意的是：相同粘度等級的機油，具體的粘度值可能是不一樣的。

③ 添加劑，食品級。 色拉油里添加什麼能讓色拉油變得粘稠，讓流動性變差。 要求沒有異味，顏色也不要變化

增稠劑

④ 添加劑，食品級。 色拉油里添加什麼能讓色拉油變得粘稠，讓流動性變差。 要求沒有異味，顏色也不要變化

摘要 親 色拉油增稠一般使用食用油性增稠劑

⑤ 色拉油很粘稠

具體是不是地溝油不好說，因為地溝油鑒定不是那麼簡單；國家都沒有好的辦法，但是有一點可以肯定的，不是正常的植物油，裡面可能摻假了動物油脂或者棕櫚油等，一般來講，飽和脂肪酸含量越高，油越粘稠

⑥ 油脂粘稠度

稠度等級:NLGI(美國潤滑脂協會)分為九個等級，從000到6共九個。
稠度用錐入度值(也稱針入度值)表示。指在25℃下，用鈍角形的金屬尖錐體，在時間為5s內，自重沉入潤滑脂的深度，以1/10mm為單位。錐入度值越大，潤滑脂的稠度越小。

⑦ 俄羅斯色拉油和中國豆油比哪個好

在成分上，都是一樣的。其實，進口時價格比國內還低。

⑧ 色拉油扎雞翅都是泡沫,怎麼回事

因為油溫高起泡沫。
因為油溫高起泡沫，可以炸原料之前，把食用油燒到微微冒煙，放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了；或者燒熱之後，放一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事，經過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油要換新油。炸過起泡沫的油可以當拌餡使用。
，減少泡沫的方法如下：1、挑選粘稠度相對較低的由，如：色拉油。2、 如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔，放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會很快消失。3、把油高溫加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用。4、泡沫主要就是雜質造成的。油入鍋以後，多燒一會，油溫高了，時間一長泡沫就沒了。5、也可在如果熱了以後放少許鹽。

⑨ 豆油粘稠度高是怎麼回事

有兩種可能，一是氣溫低，豆油容易出現凝固狀態，出現粘稠。就像豬油冬天是凝固白色狀態，夏天是流質半透明的。二是豆油裡面有可能摻入橄欖油或其他油類，這類油也是比較容易凝固出現粘稠現象。

⑩ 為什麼我製作沙拉醬，加色拉油攪拌，它一直都不變的那麼粘稠呢怎麼

你把油倒的太快太多了