俄羅斯煙熏香腸是用什麼熏的

⑴ 熏香腸是如何製作的熏香腸吃多了對身體有危害嗎

在過年的時候，有很多地方的人都會去製作熏香腸，而熏香腸也被稱之為是臘腸。其實我本人還是非常的喜歡吃熏香腸的，因為熏香腸的滋味讓大家都覺得非常的美味。但是我們也要知道，熏香腸對於人體也是有很多的危害的。

有一些人他們在購買了一些肉之後可以直接的去拿去加工，這也是非常的方便，但是有一些人他們會使用一些樹葉前去熏香腸，這種香腸做出來的也是非常的好吃。很多的人他們都會去做熏香腸，而每個地區做熏香腸的做法都是不一樣的。所以說大家也是可以提前的去了解一下，各個地方做熏香腸的方法。然後嘗一下自己到底喜歡吃哪一個地方的做法之後，也是可以自己去學習的，但還是建議大家不要去吃多了這種東西。

⑵ 味香腸怎麼做

豬肉5000克 花椒面75克 鹽125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 雞精少量 腸衣 干凈的棉線或者細繩子

具體步驟：

1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。

2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。

3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。

4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。

5、等肉腌制好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，

然後將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，

當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。

6、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。 7

7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。

吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。

有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，

具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，

用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。

• 1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。

• 2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。

• 也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了。

• 3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。

• 4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。

⑶ 求煙熏臘腸的做法

用料

好豬肉 10千克

豬小腸 0.5千克

花椒 200克

鹽 800克

小回 0.5克

八角 8克

三奈 0.25克

白酒 150克

胡椒 15克

花椒 30克

煙熏香腸做法的做法

• 備料
  備料是基礎，要備「三大塊」，即是備好豬肉、豬小腸和佐料。豬肉最好農村土豬肉，選取「夾縫」部位。這樣口感更好。

  

  
  

⑷ 俄羅斯香腸和國內香腸到底有什麼區別

俄羅斯的香腸為啥全世界有名？看完生產過程，就明白其中的秘密了

俄羅斯也是一個經濟比較發達的國家，給我們的印象是什麼呢？這個國家的人長得高高壯壯的，特別喜歡喝酒，喜歡吃香腸，最主要的就是俄羅斯的香腸在全世界是比較有名的，可以說是最好吃的，俄羅斯人和美國人一樣，他們平常吃的肉類食物比較多，渾身都充滿著肌肉。

俄羅斯生產香腸和我們生產香腸是不是差不多不一樣呢？不一樣的區別就在於肉質的區別，除了原材料不一樣，最重要的還是原材料，豬肉質量不一樣，俄羅斯香腸裡面沒有一點澱粉，我們平常吃的火腿腸裡面摻了很多的麵粉，吃的時候幾乎吃不到肉，俄羅斯香腸吃著有很多的肉，非常過癮。

⑸ 熏香腸用什麼樹葉熏

熏香腸，一般情況下用柏樹葉最為常見。因為柏樹葉出煙好，熏出的香腸才香，口感很筋道酥香，這樣熏出的香腸顏色金黃亮色，看到就特別的有食慾。

⑹ 盧布腸是什麼肉啊

俄羅斯香腸，也稱盧布腸，一般採用豬肉，火雞肉和牛肉製作，加工方法有主要是熏、蒸、風干、腌、乳酪等。俄羅斯盧布腸是純熏肉。俄羅斯盧布腸蒜味比較重，肉是看得見的大塊肉，煙熏過的，味香、咸；質量好的腸可以清楚看到肉的紋路。

製作盧布腸的注意事項：

1、滾揉腌制：在滾揉機內混合，間歇式滾揉4小時，每滾揉25分鍾，暫停5分鍾，滾揉結束在0-4℃環境內腌制24小時，根據肉塊大小設定靜腌時間。

2、二次滾揉：將剩餘除澱粉和蛋白外的輔料、冰水加入。出罐前40分鍾加入澱粉和蛋白，肉餡溫度要在8℃以內，要求肉餡黏稠、有亮澤、無氣孔。

3、熱加工：水浴煮制，溫度86-90℃，時間根據腸衣粗細來定，一般選直徑75mm的腸衣，水浴煮制時間是60-80分鍾。

4、煮制結束立即進行冷卻，中心溫度低於25℃時即可取出轉到半成品庫。

⑺ 怎麼熏香腸

熏香腸要用一個密封的容器，這樣在熏制的過程中濃煙不會跑出，香腸才能熏好。准備熏的時候要去砍一些柏樹枝，木頭碎屑，桔子皮，柚子皮有清香味的水果皮。把香腸准備好後，點燃火，把柏樹枝放上面，木頭碎撒上，桔子皮，柚子皮放上面，不要有明火，只要有濃煙就行，要時常察看以免火燃燒起來，香腸給燒沒了。濃煙不斷二十四小時就可以熏好香腸了，如果不想香腸顏色太深，時常看看，自己覺得合適就行。

⑻ 俄羅斯的香腸為何能「享譽世界」，生產過程有多復雜

俄羅斯人可以非常彪悍的，這和他們的飲食習慣有關。俄羅斯人的飲食結構以肉蛋奶為主，蔬菜水果比較少見。在俄羅斯，最受歡迎的肉食就是俄式「大香腸」。這樣的香腸做工非常復雜，加上全部是肉，各種調配料非常齊全，所以大家都非常喜歡。

3、香腸的灌裝到晾曬都有科學的時間和工藝。

他們在處理灌裝和晾曬都有嚴格的程序。香腸都灌裝好，分段扎緊，不過在這個科技發達的時代，這機器就完全能代替手工去操作了，最後這些香腸就會被放到一個乾燥室裡面去風干或者是去煙熏。這些都有時間和嚴格的工藝，所以不得不說它的復雜。

俄羅斯香腸好吃，製作也是非常復雜的。

⑼ 俄羅斯香腸和國內香腸到底有什麼區別

俄羅斯也是一個經濟比較發達的國家，給我們的印象是什麼呢？這個國家的人長得高高壯壯的，特別喜歡喝酒，喜歡吃香腸，最主要的就是俄羅斯的香腸在全世界是比較有名的，可以說是最好吃的，俄羅斯人和美國人一樣，他們平常吃的肉類食物比較多，渾身都充滿著肌肉。

這些俄羅斯香腸的生產過程，和國內的香腸生產步驟都差不多，唯一的區別就是俄羅斯都是用純肉做的，且多為上等優質的豬肉，畢竟俄羅斯對肉質視頻的要求還是很高的，在寒冷地區他們需要攝取能量。

不添加一點澱粉，而國內的大部分香腸都摻了很多麵粉，還有很多香腸都使用劣質生了病的豬肉所製成的，畢竟中國人那麼多，市場那麼大很容易掙錢，俄羅斯人口少，人均佔有量就高了。

⑽ 煙熏香腸是不是用什麼都可以熏，用什麼熏比較好，也比較容易找到

用橘子皮或者木材，千萬不要讓他燒起來謝謝