俄羅斯燒麥什麼時候來的

① 為什麼叫燒賣燒麥二字的來源

摘要 您好 燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年呼市的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱「捎賣」，意即「捎帶著賣」之意；也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花，故又稱之為「稍美」，意即「邊燒美麗」之意。現今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫「燒麥」了。

② 燒麥的名字由來

燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴通事》上，就有元大都（今北京）出售「素酸餡稍麥」的記載。

該書關於「稍麥」注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。「麥」亦做「賣」。又雲：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這里「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。

到了明清時代，「稍麥」一詞雖仍沿用，但「燒賣」、「燒麥」的名稱也出現了，並且以「燒賣」出現得更為頻繁些。如《儒林外史》第十回：「席上上了兩盤點心，一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。」《金瓶梅詞話》中也有「桃花燒賣」的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛飩列滿盤」的說法。

李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。」傅崇矩《成都通覽·成都之食品類及菜譜》中開列了「各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥……」

清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。其中「葷餡燒賣」是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。「油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡芽菜燒賣」。

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燒麥也是回民傳統風味食品，據《清真特色食品》一書記載，此食品是在清嘉慶元年（公元1796年），由回民馬春創制，流傳至今。南方回族與北方回族在用料和製作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡（如大蔥、蘿卜）。

而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區別，北方的小，南方的大，雖然風味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒賣的共同體特點。

③ 燒賣來源於哪裡的

燒賣在中國土生土長，歷史相當悠久。最早的史料記載，在元代高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售「素酸餡稍麥」的記載。該書關於「稍麥」的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又雲：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這里「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
到了明清時代，「稍麥」一詞雖仍沿用，但「燒賣」、「燒麥」的名稱也出現了，並且以「燒賣」出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有「桃花燒賣」的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。
清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。其中「勞餡燒賣」是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。「油糖燒賣」則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡」芽菲菜燒賣。
時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。如河南有切餡燒賣；安微有鴨油燒賣；杭州有牛肉燒賣；江西有蛋肉燒賣；山東臨清有羊肉燒賣；蘇州有三鮮燒賣；廣州有蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。
若想自己做燒賣，製做起來也並不復雜。其原料包括麵粉、乾粉、餡料。製作的時候，麵粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團，搓成長條，再切成小段，擀成圓餅狀，再撒些乾粉，並將圓餅的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。把燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鍾後，便可食用。

④ 什麼食物很有營養，比包子簡單，早晨能被它香醒呢

⑤ 燒賣的發源地是哪裡

燒賣的發源地是北京。

燒賣最早見於史料記載是元代高句麗國出版的漢語教科書，其上記載元大都（今北京）出售「素酸餡稍麥」。

正宗的燒賣餡還是羊肉生薑大蔥的，現在呼市人的早點習慣都是以燒賣為主，館子一般都是清真的，味道也較純正，和其他地方的燒賣味道是完全不同的.。一兩是八個，比餃子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厲害了。

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燒麥名稱的由來

相關典故燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱「捎賣」，意即「捎帶著賣」之意。

也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花，故又稱之為「稍美」，意即「邊燒美麗」；還有一種說法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。現今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫「燒麥」。

⑥ 燒麥的歷史來源

燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早稱稍麥，"以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。"如果把這里"稍麥"的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。

到了明清時代，"稍麥"一詞雖仍沿用，但"燒賣"、"燒麥"的名稱也出現了，並且以"燒賣"出現得更為頻繁些。如《儒林外史》第十回:"席上上了兩盤點心，一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。"《金瓶梅詞話》中也有"桃花燒賣"的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有"燒麥餛飩列滿盤"的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》:"燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。"傅崇矩《成都通覽·成都之食品類及菜譜》中開列了"各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥……" 清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有"葷餡燒賣"、"豆沙燒賣"、"油糖燒賣"等。其中"葷餡燒賣"是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。"油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種"鹵餡芽菜燒賣"。

時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。河南有切餡燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣;湖南長沙有菊花燒賣;廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

燒麥名稱的由來與傳說

燒麥一詞的來歷，另有有多種說法。一說是明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的"包子"，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名"捎賣"，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

還有一種說法是:早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口，回宮後親筆寫了"都一處"三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。但這，已經與名稱來歷關系不大了。

燒麥之所以頂部不封口，是由於茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐乾……為區別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說:"各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選。"這時茶客各自點了自己的"薄餅包菜"邊吃邊飲。

另有一說是燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。

時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。如河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣;湖南長沙有菊花燒賣;廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

⑦ 什麼是燒賣

燒麥，又稱燒賣，是一種以小麥麵粉加水和成硬面團、經醒制後用軸槌擀壓成荷葉邊麵皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國北方傳統麵食。
燒賣最早見於史料記載是元代高句麗國出版的漢語教科書，其上記載元大都（今北京）出售「素酸餡稍麥」。該書關於"稍麥"的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又雲："皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。""以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。"如果把這里"稍麥"的製法和現代的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。今內蒙古仍有許多館子寫作「稍麥」。

到了明清時代，"稍麥"一詞雖仍沿用，但"燒賣"、"燒麥"的名稱也出現了，並且以"燒賣"出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有"桃花燒賣"的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。乾隆皇帝有句詩提到了燒賣：「捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓」。 乾隆皇帝吃燒賣必然要把這東西的來龍去脈問個清楚，因此「捎賣」作為名稱的正宗源頭是沒有問題的。這里的「捎賣」就是「燒賣」。

清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有"葷餡燒賣"、"豆沙燒賣"、"油糖燒賣"等。其中"勞餡燒賣"是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。"油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種"鹵餡"芽菲菜燒賣。現時各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。如河南有切餡燒賣；安徽有鴨油燒賣；杭州有牛肉燒賣；江西有蛋肉燒賣；山東臨清有羊肉燒賣；蘇州有三鮮燒賣；廣州有蟹肉燒賣；南京有蛋燒賣等等，都各具地方特色。沙縣燒麥則不同於其他燒麥，為圓形，裡麵包有粉干，配上秘制的醬料食用。早年呼和浩特地區的燒賣都在茶館出售，茶客餓了總要補充點吃的。但茶館是清雅之所，不像飯店不怕稠油濃煙，只能備點清蒸面餅，小菜由茶客自帶，最多隻能幫著把茶客帶來的肉菜，卷在餅中熱一下，用了幾張麵皮，收幾張麵皮的錢。時間久了，連餅中的菜也捎上了，但仍然按面餅的分量計價，「捎賣」就這樣誕生了。因此，正宗燒賣館子是按皮的重量計價的，在呼和浩特「二兩燒賣憋死漢」，千萬不要按餃子的量去點。

1937年完成的《綏遠通志稿》中有這樣的記載：「惟室內所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂『附帶』為捎，故稱捎賣。且歸化（呼和浩特）燒麥，馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」正宗的燒賣餡還是羊肉生薑大蔥的，呼市人的早點習慣都是以燒賣為主，館子一般都是清真的，味道也較純正，和其他地方的燒賣味道是完全不同的.。一兩是八個，比餃子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厲害了。

⑧ 樂山有哪些特產食品

峨眉山茶、峨眉糕、蘇稽米花糖、峨邊竹筍、五通橋豆腐乳、夾江疊鞘石斛、峨眉山雪魔芋、金口河川牛膝、沐川獼猴桃、豆腐腦、缽缽雞、西壩豆腐、蹺腳兒、葉兒粑等。

一、峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕，是四川地區糕類美食，其外形整齊，呈條方形，色澤潔白、酥鬆綿軟、粉質細膩、滋潤細軟，入口即化，清香蜜甜。

二、峨邊竹筍

峨邊竹筍以無污染、肉厚、嫩脆、鮮美可口、富含纖維質而著稱。峨邊竹筍已經成為該地老百姓增收的重要產業，除鮮筍外，還將鮮筍深加工成清水筍、調味筍、泡竹筍、筍乾等產品。

三、五通橋豆腐乳

五通橋豆腐乳，四川省樂山市五通橋區特產，中國國家地理標志產品。五通橋豆腐乳又稱五通橋毛霉豆腐乳，得益於五通橋五通橋區特殊的地理氣候條件產生的中國五通橋毛霉，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都贊不絕口。

四、缽缽雞

缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

五、蹺腳兒

作為樂山傳統的地方美食，「蹺腳兒」興起於樂山市市中區楊灣鄉周村（現長春村），有六百多年歷史，因當時人們吃「路邊攤」時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫杠上吃飯而得名。

⑨ 燒賣是哪裡的最有名

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

在中國土生土長，歷史相當悠久。人們把它叫做燒賣 ；燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。