俄羅斯酸奶有哪些

① 俄羅斯烤酸奶好喝嗎，俄羅斯烤酸奶怎麼樣

俄羅斯烤酸奶源自十六世紀中期，俄羅斯北高加索地區的牧羊人發現，隨身攜帶羊皮囊中的牛奶由於受到篝火炙烤，經過發酵後，色澤金黃，帶有微醺的酪香，成為當地流行的特色酸奶。
清朝末年，這種酸奶被俄羅斯商人帶到哈爾濱，作為茶歇上品在上流社會廣泛流傳，被稱之為「俄羅斯烤酸奶」。
中文名：俄羅斯烤酸奶
外文名：Russian yogurt
主要原料：鮮牛奶，白糖，乳酸菌
是否含防腐劑：否
主要營養成分：蛋白質，乳酸菌，鈣
特殊製作工藝：俄羅斯烤酸奶需要用100%新鮮牛奶發酵，傳承俄羅斯古法「慢」發酵工藝，經72小時自然發酵，是普通酸奶發酵時間的4倍。特有美拉德工藝形成焦香美味口感，酸奶色澤金黃，卻無任何色素添加。
開菲爾酸奶
第一次喝開菲爾酸奶，小編的表情是扭曲的。字典告訴我кифер是「酸奶」，那不應該就是酸酸甜甜的味道呀！但這種酸奶明明就是沒有一點甜味，一股變質了的味道……
其實，口味「獨特」的開菲爾酸奶是一種非常有益健康的飲品。開菲爾菌種的歷史可追溯到公元1300年，高加索山區的一位牧人把擠出的羊乳放進羊胃袋內貯存待飲，並帶著羊胃袋到處活動，由於胃袋不斷晃動，並受陽光曬暖（當地很冷），袋中羊乳開始發酵變質。牧人生性節儉，不願丟棄，飲時發覺羊奶已轉化成風味更好的開菲爾酸奶。高加索村民由於長期飲用克開菲爾奶，身體變得強健，九十幾歲的村民仍可經常擔著重物上山，平均壽命也延長到100歲，他們所在的村落被稱為「長壽村」。

② 曲迷俄羅斯炒酸奶是不是低脂酸奶

啊，又去俄羅斯酸奶是不是地址的酸奶？那根據跟自己不同的情況，嗯，是所示低脂酸奶。

③ 俄羅斯酸奶的分類方法是什麼樣的

酸奶不加糖叫吉菲爾 加糖叫斯內柔克 加果汁和水果顆粒叫優格 去一點水叫奶豆腐一點水都沒有還發酵 是乳酪 酸奶的脂肪叫酸奶油

④ 俄羅斯酸奶的保質期為什麼是三個月

收集了解到的信息回答如下：
1.你說的保質期看不是保鮮純酸奶，而是長效酸奶；
2.純酸奶的保質期國家的酸奶標准規定在2-7度條件下保質期為7天。如果要放在常溫環境下，溫度在三十度左右，保質期最多兩三天。
3.所謂長效酸奶，通常是指發酵好的酸奶經過進行二次殺菌處理、通常為巴氏殺菌或超高溫殺菌,後要添加親水性穩定劑,添加的穩定劑有澱粉、果膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠和明膠等,再經無菌包裝的酸奶。這種酸奶產品在常溫下保存期為100-180天。而傳統的保鮮酸奶則不宜在常溫下保存，德國是長效酸奶的發源地，目前在德國市場上的長效酸奶是冷灌裝，發酵酸奶經熱處理後，再用無菌包裝設備冷灌裝，其保存期為常溫下3-6個月。雖然長效酸奶保存期比保鮮酸奶要長，但這種熱處理技術無疑會使酸奶中的乳酸菌活菌數降低，酸奶中的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的乳酸菌活性大部份死亡。這樣酸奶的乳酸菌活性和含量很低，與保鮮純酸奶比也就失去了鮮酸奶的原作用。
4.長保質期酸奶的國內外現狀
4.1 國內外標准現狀
2003年CODEX發酵酸乳標准指出:「發酵乳是以乳(可以是脫脂或不脫脂)為原料,經微生物作用使pH值降低,形成凝固或不凝固(等電沉澱)的狀態。保質期內,該類產品應含有豐富、活性的微生物。如果產品在發酵後進行熱處理則活菌數不要求。」本標准已經對該類產品的名稱、標識、乳酸菌含量等進行了明確規定。《食品安全國家標准 發酵乳》發布實施以前,GB 2746中規定酸奶是經嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製得的、乳酸菌數不得低於1×106CFU/mL的產品,這樣限制了長保質期酸奶。《食品安全國家標准 發酵乳》中對該產品的乳酸菌數和標識方法進行了規定, 使長保質期酸奶有法可依。
4.2 國內外市場現狀
南歐的西班牙是長保質期酸奶的傳統產地和市場。西班牙的長保質期酸奶生產商是世界市場的重要供應商,中東, 南美,東南亞是其主要出口地區, 現在已經開始對中國出口, 並不斷加大在中國乳品市場的競爭力度。德國是長保質期酸奶的發源地。目前在德國市場上的長保質期酸奶是冷灌裝型(發酵酸奶經熱處理後,用無菌包
裝設備冷灌裝),其保存期為常溫下3～6個月。德國冷灌裝型長效酸奶也出口到英國,波蘭,烏克蘭等東歐國家及俄羅斯。俄羅斯是長保質期酸奶生產大國, 僅俄羅斯溫布爾登乳品廠生產,它有5台每小時40000杯的海思亞無菌包裝設備生產, 銷售俄羅斯全國。據統計, 在俄羅斯全國的酸奶市場中,長保質期酸奶要佔有約70%的份額,特別是遠離歐洲部分中心城市的。烏克蘭也大量生產長保質期酸奶,主要供應烏克蘭國內及臨近地區。由於法律法規、加工技術和包裝技術的限制, 中國的長保質期酸奶處於起步階段, 新標準的出台將加速長保質期酸奶在中國的發展。
4.3 二次殺菌技術
為了延長酸奶的保質期, 最有效的途徑就是對產品進行二次殺菌處理、無菌灌裝。二次殺菌技術就是在酸奶發酵成熟後,進行第二次殺菌處理, 通常為巴氏殺菌或超高溫殺菌, 國外長保質期酸奶均為巴氏殺菌乳,二次殺菌可以殺死酸奶中的污染雜菌尤其是酵母和黴菌, 同時使部分乳酸菌失活,這樣防止產品後酸化問題的發生, 延長酸奶保質期。
4.4穩定劑選擇
酸奶經二次殺菌處理會出現粘稠度降低、香氣減弱、蛋白變性、乳清析出等現象,所以要加入穩定劑, 要使產品二次殺菌時蛋白不變性、口感好、粘度高,穩定性好,與普通酸奶無異。在長保質期酸奶產品添加親水性穩定劑, 但是綜合考慮成本及穩定性的雙方面要求, 可以添加的穩定劑有澱粉、果膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠和明膠等,不同穩定劑單體的功能不同,可以進行搭配使用,起到功能增效和互補的作用。通常將二次殺菌技術和選擇合適穩定劑相組合來延長酸奶保質期,並保證產品口感和品質。
4.5 菌種的選擇
酸奶在貯存過程中常常會出現乳清析出、凝乳破裂、後酸化、表面黴菌生長等問題,其中後酸化是國內酸牛奶產品中最常見的質量問題。後酸化也稱過酸化或後發酵,是指酸乳在正常發酵結束後,在工廠貯存、運輸、銷售和食用前這個過程中, 菌體仍在生長繁殖,使酸乳的pH值繼續下降,以至於出現消費者不能接受的過酸味及感官。通過二次殺菌技術可以在一定程度上控制後酸化的產生,但是選擇後酸化弱的菌種也很重要,發酵劑中嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的比例為100∶1時更利於特徵風味的形成,且後酸化弱,更耐存放。

⑤ 怎樣識別俄羅斯酸奶日期

一般情況下印在瓶蓋上日月年的形式，是順序倒過來的。

望採納。

⑥ 俄羅斯特產必購物清單

俄羅斯特產必購物清單：魚子醬、琥珀、伏特加、酸奶、糖果。

1、魚子醬

黑魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護基金會(WWF)的呼籲可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機構在俄羅斯的分支說，消費者對魚子醬的熱愛，已經使得鱘魚數量急劇下降。

2、琥珀

琥珀是數千萬年前的樹脂被埋藏於地下，經過一定的化學變化後形成的一種樹脂化石，是一種有機的似礦物。琥珀的形狀多種多樣，表面常保留著當初樹脂流動時產生的紋路，內部經常可見氣泡及古老昆蟲或植物碎屑。

俄羅斯最西面的州——加里寧格勒州， 集中了世界琥珀藏量的90%以上，是俄羅斯的一塊「飛地」，以「琥珀之都」名聞遐邇。

州博物館里有4公斤的琥珀，在柏林展出的將近6公斤的琥珀是世界上最大的琥珀，19世紀里曾有過9.7公斤的，甚至還有12公斤的，這樣的琥珀每100年也難遇到一次。

5、糖果

紅色十月巧克力工廠始建於1851年，見證100多年間的革命、戰火和社會變革，如今歸屬俄羅斯聯合糖果集團。這座工廠位於莫斯科河畔，其標志性的磚瓦紅牆已經成為莫斯科地標之一。

紅色十月巧克力工廠最出名的巧克力品牌是阿倫卡（Алёнка、阿廖卡）大頭娃娃和巴巴耶夫斯基，每年的銷量相當驚人。

⑦ 棕色的俄羅斯烤酸奶是如何製成的

可以在鮮奶中加入葡萄糖，加熱至95℃/2h進行美拉德反應，然後使其褐變，其他步驟和普通酸奶一樣。

⑧ 俄羅斯平時吃什麼

俄羅斯人主要飲食有麵包、牛奶、馬鈴薯、豬肉、蔬菜，喜食黑麥、麵包、魚子醬、黃油、西紅柿、火腿等。
俄羅斯人喜吃酸味和鹹味食品，如酸麵包、番茄、酸黃瓜等。吃冷盤番茄用鹽拌，不加糖。用餐先喝湯。他們說，這有利於消化、保護胃。他們常喝的湯有：酸辣湯、魚湯、肉丸湯及各種菜湯。喝完湯後再上主菜，如牛排、雞鴨肉、蛋類、奶製品等。俄羅斯人喜歡吃一種叫「沙」大雜燴粥。做法是：把大米、燕麥、蔥頭、胡蘿卜、番茄、酸奶、香腸、食鹽等混在一起放鍋里熬成粥。風味獨特，令人垂涎欲滴。
早餐、晚餐被重視
俄羅斯人對早餐和午餐較為重視，居民的早餐多為便餐。早晨，女主人拎著奶罐，到街口打回鮮奶，買回剛出爐的熱麵包，回來切成薄片，抹上奶油後，便擺上餐桌。再配以幾片酸黃瓜，兩三個西紅柿。一碟鹵甘藍或乳酪，早餐就齊了。
有時，還擺上幾個熟雞蛋，俄國人吃雞蛋和西紅柿竟然用鹽面子蘸著吃，飯後，他們再喝上一小杯咖啡或加糖的紅茶。在所有飯店、餐館和小吃部的餐桌上都放有兩小碟調料，是鹽和辣椒面，讓食客自己各取所需。他們習慣用蔬菜、西紅柿、雞蛋蘸咸鹽、辣椒面佐餐。
晚餐也很講究。一般有三道大菜，頭道菜為熱湯類，即番茄牛肉捲心菜做的蘇巴湯，並配有夾肉麵包和冷盤。第二道菜為肉、魚、禽、蛋、奶類食品，這道菜是主菜，多是烤牛排、烤雞、熏魚之類，同時上酒水。第三道菜是水果、果汁類飲料。這時，女主人會端上用奶油、蜂蜜和松仁烤制的各種小點心，味道美極了。
從不客套地招待客人
進餐時，俄國人愛播放輕音樂助興，在溫馨的氣氛中進入寧靜的夜晚。中國人進餐時東道主總要盛情地說：「吃好，喝好!」同樣，俄國人也有一句必說的餐桌用語：「祝你胃口好，願你吃得香!」
俄羅斯人飲茶的方法別具一格，是用專門的「茶炊」煮水、泡茶。漂亮的茶炊由銅或銀製作，大而華麗，放在室內桌上，光彩奪目、四壁生輝，是一種既有實用價值，又有美學意義的家庭工藝品。飲茶時，男主人坐在桌子的一端，女主人則坐在對面一端，專門管理煮開水的茶炊。
俄羅斯人尤愛喝紅茶，每家備有茶炊和茶具，有銅制的或瓷製的。俄羅斯人飲茶習慣同中國人大不相同，茶水中一般要放糖，也有放些鹽的，如西伯利亞的一些土著居民，喝茶時還要就著果醬、蜂蜜、糖果和點心等。在農村，人們常一邊嚼著糖，一邊小口小口地喝茶。有時還倒點朗姆酒混在茶里一起喝。

⑨ 俄羅斯或者烏克蘭白色的有點像酸奶。求告知是啥。是不是吃的。

從字面上看是，澤菲爾糕或糖。能吃。紅線處。

⑩ 俄羅斯酸奶的好吃跟特點

材料是純牛奶