1. 俄羅斯黑麥麵包什麼味
酸酸的。
2. 黑麥粉具體是什麼，適合做什麼麵包
，。黑麥粉是初加工的小麥粉，包含胚芽和麥麩，它的營養價值高。可以做饅頭、面條，包餃子、蒸包子。黑全麥粉的飽腹感極強，可以加速新陳代謝，很適合減脂期的人食用。
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——【黑全麥牛肉餃子】——
【食材】：牛肉500克，胡蘿卜纓適量（可用別的蔬菜代替），黑全麥粉500克，溫水270克，食用油適量
【調味料】：鹽適量，蔥姜適量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在後面），雞蛋1個，雞精適量，香油適量
【製作步驟】：
步驟一：准備好需要的食材，開始製作。先和面，黑全麥粉中加入溫水，攪拌成絮，下手揉成面團，蓋上蓋子靜置醒面20分鍾。
步驟二：製作花椒水，花椒1勺，大料2個，香葉1片，放入開水中燜10分鍾。
步驟三：牛肉清洗干凈，切大塊放入絞肉機絞成肉餡兒。
3. 黑麥屬於低筋麵粉嗎
黑麥不屬於低筋麵粉
4. 黑麵包是什麼嗎
黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。
黑麵包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是germ（麵包發酵粉）發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹麵包醬吃，一種比較松軟。麵包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機會嘗一下吧！剛出爐的好吃，一般亞洲人不愛吃，因為黑麵包不是甜的，口感有些酸。
黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸味，又有點鹹味，中國人一般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包是挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家裡自己製做，而是每天定時上街到麵包房采購新鮮的黑麵包，供全家食用。
黑麵包的做法
材料：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0.25升溫水、0.25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。
做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。
黑麵包的益處
常食黑麥麵包可防治糖尿病：
糖尿病，並對治療糖尿病有一定效果。
專家解釋說，與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。
5. 黑全麥麵粉是高筋麵粉嗎
這個的話不是高筋麵粉的，黑全麥麵粉是全麥麵粉，不是高筋的
6. 黑麥麵粉的介紹
黑麥麵粉是選自優質黑小麥，採用先進制粉工藝加工而成的麵粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。長期食用黑麥麵粉製品能提高免疫力，對便秘具有一定的食療作用。黑麥製成的麵包與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢很多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。全穀粒黑麥含有木質素成分，在體內轉變成腸內脂，一種雌激素樣分子，能夠降低乳腺癌的發病率。黑麥粉的種類：黑麥粉可分為粗麥粉或細黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。黑麥混合粉是在磨粉機中將一定比例的黑麥粉和高筋麵粉混合而成的。混合粉中黑麥粉對高筋麵粉的比例通常為25%-40%，確切的使用量與當地的要求和所製作的麵包的類型有關，所以，麵包師必須判斷混合物的恰當的比例。黑麥的主要成分和特性：黑麥與小麥的特性非常不同，黑麥粉中麵筋蛋白質很少
7. 黑麥粉有筋度嗎和普通白麵粉有乍不同
黑小麥的麵筋含量比白小麥的麵筋含量要高，但是麵粉的白度，不如白小麥的。
8. 黑麥麵粉是不是高筋面
黑麥的麥質是從小麥的表皮到小麥的裡面都是黑的，要想辨別是不是黑小麥磨出來的麵粉，麵粉的顏色一定是黑的才行
9. 黑麥麵粉是什麼麵粉
黑麥麵粉是用黑小麥磨成的麵粉。麵粉普遍是由大米或者麥子磨成的白色麵粉，而黑麥麵粉是用黑色小麥磨成的，它的營養價值也比普通麵粉高。用黑麥麵粉做成的麵粉味道比普通麵粉更甜，但纖維含量高，脂肪和熱量較低；黑麥麵粉顏色和其他麵粉不一樣，用來做包子顏色發黑賣相不佳，但用來做麵包、蛋糕類的西點很合適，也很受消費者歡迎。這種麵粉除了顏色和營養價值根普通麵粉不一樣之外，在加工方面並沒有什麼不同。選購時可根據需求選擇。
擴展
黑小麥營養豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高，瘦身減肥的優秀食品。黑麥富含多種特殊保健成分,科學研究表明，黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等多種保健功效：預防癌症，黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用，經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率；延緩衰老，黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化；降壓降脂，黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用；預防糖尿病，有研究表明，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大，在人體內分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的；促進發育，黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育；護齒壯骨，黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。