俄羅斯人牛排喜歡多少層熟

⑴ 牛排一般吃幾分熟的比較好

牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；T骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。

1、西冷牛排（Shirloin Steak）

牛外脊肉，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。

健妹提示：這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現其風味。

2、肉眼牛排（Ribeye Steak）

選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。

健妹提示：非常適合煎製成全熟狀態，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食慾大開。

3、菲力牛排（Fillet Steak）

這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。

健妹提示：它的親和力最高，無論是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。

4、T骨牛排（T-Bone）

顧名思義，就是帶T型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一T字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。

健妹提示：燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也盡量少。

5、安格斯（Angus）

世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位製成，肉質與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質略粗。

健妹提示：唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受它帶來的強烈嚼感。

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牛排的熟度：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

⑵ 吃西餐時，牛排一般煎到幾成熟呢

隨著生活條件的提升還有全球經濟飲食文化的交流，街上的外國餐廳越來越多，對於喜歡吃壽司的朋友可以去日本料理店；而想吃自助烤肉，可以去吃韓式烤肉店；而喜歡吃西餐的朋友，常吃的就是牛排了，它算是西餐的代表性美食，我跟朋友周末的時候，經常會去牛排店點牛排吃，因為牛排的味道非常的有嚼勁很鮮嫩。

所以大家要根據自己的口味來選擇牛排的熟度，你更喜歡吃幾分熟的牛排呢？歡迎在評論區下方留言。

⑶ 牛排一般幾分熟最好

近生）：只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。

2.Rare（一分熟）：僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約48.9 °C（120 °F）。

3.Medium Rare（三分熟）：是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著「潤滑柔澤絲綢般的口感」（世界廚神Gordon Ramsay語），核心溫度約52.2°C（126 °F）。

4.Medium（五分熟）：肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °C （145 °F）。

5.Medium Well（七分熟）：內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °C （154 °F）。

6.Well Done（全熟）：通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °C （163 °F），但超過90°C（194 °F）就算過度煎制（Overcooked）。

總的來說，隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度。

⑷ 牛排有六個等級，那麼幾分熟的牛排最好吃

牛排哪種熟度最好吃。西方人最喜歡三分熟，而頂級老饕們則會喜歡一分熟。但是我們中國人卻比較喜歡七分熟、甚至是全熟，因為國人不太能接受生的東西。十九世紀中期牛排成了美國人最愛食用的食物，到了今天，美國成了消費牛肉的最大國家。但在亞洲，人們對牛肉有著兩極化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極致，但在我國則是剛剛處於起步階段。各國對牛肉的態度、風俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。但是牛排應該吃幾分熟的，一直受到很多人的爭議，你經常吃的牛排是幾分熟的。

七分熟的牛排：內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °C。全熟的牛排：通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °C。

⑸ 大家吃牛排喜歡幾分熟

通常牛排熟度只有奇數

只要記住一點，在中國牛排一般只有奇數熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。



到中國翻譯以後就變成通常說的奇數熟度了。



不同熟度的牛排大概是這樣：

牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分（不熟）的比例就越高。



1.Blue Rare（近生）：只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。



2.Rare（一分熟）：僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約48.9 °C（120 °F）。



3.Medium Rare（三分熟）：是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著「潤滑柔澤絲綢般的口感」（世界廚神Gordon Ramsay語），核心溫度約52.2°C（126 °F）。



4.Medium（五分熟）：肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °C （145 °F）。



5.Medium Well（七分熟）：內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °C （154 °F）。



6.Well Done（全熟）：通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °C （163 °F），但超過90°C（194 °F）就算過度煎制（Overcooked）。



總的來說，隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度。

⑹ 吃西餐牛排幾分熟比較好吃你喜歡怎麼吃

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，牛排這個東西到中國來沒幾天，要說有此物的吃貨行家，都是裝的。既然是道菜，到中國來，它就免不掉被吃的命運。怎麼吃?各有所好。不管怎麼樣吃，滅菌消毒殺蟲易消化，這是吃物加工的基本准則，所以應是熟而不老.

吃牛排有的人吃五層熟，有的七層八層都有，我個人覺得六層熟剛剛好，也是最嫩的時候，牛排還是要吃嫩一點的，雖然是六層熟，但是等師傅煎到六層，服務員在端過來就已經有七層熟了。

⑺ 國外吃牛排一般幾成熟

西餐牛排有3分熟，5分熟，7分熟，到底幾分熟的比較好吃呢？哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？

說實話，第一次接觸牛排幾分熟還是從電視里學來的。有的人說牛排是可以生吃，還有的人說牛排可以吃三分熟或者是五分熟，還有七分熟。那麼牛排是生吃好呢，還是吃1，3，5，7熟可以呢？到底幾分熟的牛排才好吃呢？

只要你去西餐里吃牛排的時候，服務員會來問你吃幾分熟的牛排？經常吃牛排的人，都知道要麼吃一三熟的或者是吃五成熟的。幾乎沒有人點過四分熟或者是八分熟的牛排。那麼為啥牛排里沒有偶熟之分呢？如果你在西餐里點偶數熟的牛排，有可能服務員還會笑你，沒有吃過牛排。不知道什麼原因沒有偶數熟的牛排，但只要跟隨潮流就可以了。這樣既不會顯得自己孤陋寡聞，而且還能吃到西式的牛排。

那麼牛排到底幾分熟才好吃呢？接下來大廚就和大家一一講解一下，看完之後，下次再吃牛排的時候就不會迷茫了。話不多說，直接給大家上干貨了。

首先我們要知道，牛排的幾分熟是根據，牛排的中心溫度決定的，而牛排表面的血水以及紅色部分，並不能代表牛排的幾分熟。那麼牛排，幾分熟的標志到底是什麼呢？

牛排一分熟:

一分熟的牛排就是，放在電餅鐺里牛排兩面各煎一到兩分鍾。一分熟的牛排里可以看一下表面有少許的血絲，不過可以試一下它的口感。煎好的牛排里放入適量的精鹽，一分熟的牛排，吃起來非常的鮮嫩，而且裡面有很多的水分，可以說是鮮嫩多汁的牛排。

牛排的三分熟:

牛排三分熟的煎制時間是兩到三分鍾。牛排煎制兩到三分鍾之後，這時候牛排裡面的牛油就已經煎制出來了。三分數的牛排表面幾乎沒有任何的血水，而它表面會稍微帶有一點紅色。三分熟的牛排，相當於一分熟熟的牛排來講，它的汁水就變得少了。而且吃起來有點嚼頭了。而且一塊牛排里稍微帶一些牛油。但是口感就沒有一分熟的，要好吃一點了。

牛排的五分熟:

牛排的五分熟是煎制3到5分鍾，然後在上面撒上少許的精鹽。五分熟的牛排，吃起來稍微帶點焦感，而且吃起來還會有點硬，吃起來也有點嚼勁。而且裡面還有很多血水哦。但是五分熟的牛排，吃起來會特別香。

牛排的七分熟:

牛排的七分熟是表面個各煎制4到5分鍾，七分熟的牛排就基本上已經全熟了。將這塊牛排切開之後，裡面基本上看不到任何的血水以及紅色了，而且有點有些發棕色了。而且這塊牛排吃起來質感有點厚，而且吃起來幾乎沒有任何生的感覺。而這塊牛排的汁水就特別少了，不如一分熟的牛排汁水多一些。

所以綜上所述，一分熟和三分熟的牛排汁水要多一些，而五分熟或者是七分熟的牛排，它的汁水要少一些，吃起來更有嚼勁。不過個人認為，三分熟和五分熟的牛排相對要好一些。不知道你喜歡吃幾分熟的牛排呢？

好啦，以上就是關於牛排幾分熟的個人看法。你喜歡吃牛排嗎？你還對牛排的幾分熟，有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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