① 火紅龍蝦怎麼做
用料
龍蝦
大蒜片
薑片
蔥段
火鍋底料
老抽
白糖
步驟 1
食材：龍蝦。洗凈。(去腸、去腮)
步驟 2
佐料：大蒜片、薑片、蔥段、火鍋底料(冬天吃火鍋剩下啥不得扔，正好用到
步驟 3
熱鍋熱油放入蔥姜蒜火鍋調料煸炒
步驟 4
倒入龍蝦煸炒變色
步驟 5
加老抽、白糖、水燒大概7---8分鍾就香味飄滿屋
② 火爆龍蝦的做法步驟圖，火爆龍蝦怎麼做好吃
用料
龍蝦 三斤
大蔥 兩根
蒜 15粒
老薑 一小塊
料酒 適量
郫縣豆瓣 三勺
花椒 若干
干辣椒 若干
八角 4顆
山奈 兩顆
小茴香 一小撮
白鬍椒 一小撮
白糖 兩勺
啤酒 一瓶
火爆龍蝦的做法
先將龍蝦洗凈，由於家人吃，所以收拾龍蝦時都用牙刷刷了的，根據時間自己掌握是否用牙刷刷，不過記得要抽筋哦，那根黑色的，個人建議去了殼還是上半身留起，很入味！洗凈後，加鹽放置幾分鍾
鍋內倒入油，如果想快點弄好，油就多點，待油七八層熱就將龍蝦分批次下油鍋炸，一般炸到變紅色後最多三十秒就起鍋瀝油，然後繼續炸剩下的龍蝦，個人建議如果要享受炸小龍蝦樂趣可以不要那麼多油，夠一次炸8到10個量就行
鍋內留炸龍蝦剩餘油，可以多點沒關系，然後依次放入蒜，大蔥，八角，山奈，小茴香，花椒，豆瓣，白糖，炒至香味散出然後在放入干辣椒（最後放干辣椒是害怕干辣椒炒糊變黑）干辣椒炒至有辣味出來，迅速放入油炸大火翻炒，然後倒入料酒（一般貼鍋倒一圈即可），待麻辣香味出來，倒入一瓶啤酒，最後加入白鬍椒，待鍋內啤酒煮開，不停翻炒，並放入雞精，鹽（由於前面已經用鹽腌制了龍蝦，這里可以依據口味酌情添加，不過，個人提示，龍蝦還是味道重點好吃點），最後，待湯汁濃稠後，起鍋，不要將汁燒干，盡量留點，起鍋時放入魚鮮草點綴即可
小貼士
炸龍蝦不宜太久，變色後最多三十秒，這樣即脆，裡面肉質又最大限度保留了嫩