俄羅斯紅黑魚籽怎麼做

A. 紅魚籽怎麼做著好吃

一、選料要講究
不管您 燒的是何種魚，一定要選鮮活的，無污染的品種。
二、初加工要凈
所謂初加工就是對魚的宰殺，洗滌等。有些魚不宜從肚開刀，要從嘴裡用筷子把內臟攪出。如黃魚、鱖魚等肌紋結構特別，肉質太嫩的魚種，若破肚就會影響形態流失營養。有些魚不宜去鱗，如鰣魚、帶魚等。所有魚的腔內壁黑膜一定要撕凈否則發苦。
三、改刀剞刀要恰當。
較大的魚紅燒要將魚切成兩片，或改刀成段或塊片。個小的魚（約500克左右）要在魚身上剞花刀（即劃些刀紋），特別小的魚可整條燒制。
四、配料要妥
一般紅燒魚可以無配料，但也不排除用些筍片、香菇、雪菜、肉絲等來作為配料。這樣更能吸附主料的腥異味，增加香鮮味，提高滋潤度等。
五、火候有竅門
炸魚或煎魚時一定要使先用大火熱油，然後再小火炸熟，這樣主要是為了定型，煨燒時也應先大火再小火。
六、放調料有層次
調料投放一般可分為四個層次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、蔥姜蒜等調料；第二是確定口味，如放鹽、糖、辣椒等；第三是層次收調，嘗味、矯味、收汁；第四是增鮮、增香、上光，如放味精、雞精、香油、明油等調料。
七、裝盤要潔美
裝盤要注意兩點：一是姿勢美，即一條魚裝在盤中央，如兩條魚就要魚肚，頭尾對整齊。二是整潔，魚皮要完整，先盛魚後澇汁。旁邊或上邊也可放少許香菜、番茄點綴。
八、上席有講究
中國素有禮儀之邦著稱，紅燒魚在宴席中地位很高，上席時魚頭應對著主賓，主賓邀請大家方可用筷。
中國水產非常豐富，魚類菜餚更是繁多，筆者就此粗談，實乃拋磚引玉，盼千千萬萬個家庭及飯店燒出萬萬千千個香、味形、養俱佳的紅燒魚來。

B. 黑魚籽怎麼做

魚籽扣靈菇(頭道開胃菜)

原料：俄羅斯黑魚籽醬、白靈菇。

製作：白靈菇開罐，放在雞湯內煨30分鍾(如果有雞湯最好，骨頭湯也可，或用超市有售的濃縮雞汁做的雞湯)，撈出，冷卻，切成薄片，將薄片在盆內對折擺放成花瓣狀，取魚籽醬灑在上面(魚籽醬較咸，不宜多放，只灑少許點綴即可)。

C. 魚籽怎麼做

D. 俄羅斯魚籽怎麼吃 如何吃俄羅斯魚籽好

1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

2、對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

E. 紅魚籽怎麼做好吃又簡單

​說到魚籽，相信大家都非常熟悉了，也可能經常吃，每當魚產卵的季節，相信大家去買魚的時候，都會遇到這種情況，老闆殺魚的時候，破開魚肚的時，能夠看到很多的魚籽，而且是一大坨一大坨的。魚籽，相信不少的朋友都喜歡吃，口感粉粉糯糯的，並且它的營養價值也非常的高。有的時候呢，還能夠買到全魚籽的，那麼魚籽要怎麼做才好吃呢？這期的美食教程呢，天美食坊就准備給大家分享幾種魚籽的特色吃法，喜歡吃魚籽的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：魚籽魚泡火鍋

准備食材如下：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，蔥姜蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，青豆50克

具體做法如下：將所有的魚泡切爆，然後將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，再放入火鍋底料和1湯匙豆瓣，小火炒出紅油，然後加入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，放入青豆，大火煮開，煮開後放入青紅椒、魚籽、和魚泡，大火煮1分鍾即可出鍋！

做法3：魚籽煎蛋餅

准備食材如下：魚籽100克，雞蛋5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙

具體做法如下：將魚籽清理干凈後，弄碎，然後放入湯盆，再打入5個雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻，再起鍋加油燒熱，將攪拌好的蛋液淋入鍋中，煎至兩面焦黃，出鍋後切小塊即可食用！

做法4：番茄酸湯魚籽

准備食材如下：魚籽500克，番茄2個，小米椒3個，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，食鹽1茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，生抽1湯匙

具體做法如下：魚籽清理干凈備用，番茄對半切開，取芯，再切成小塊，小米椒切碎備用，接著起鍋加油燒熱，放入薑末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然後放入番茄，炒出酸味，加入1湯盆的清水，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙白醋，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮開，煮開後，放入魚籽，煮熟即可出鍋，家裡有條件的放點香菜葉子點綴即可！

做法5：干鍋魚雜

准備食材如下：魚泡100克，魚籽500克，魚白100克，柿子椒1個，紅尖椒1個，食鹽1茶匙，味精少許，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，洋蔥1個，蚝油1湯匙，老抽少許，小米椒5個

具體做法如下：洋蔥切絲，放入干鍋中墊底，將魚籽、魚鰾、魚白洗凈，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然後將魚仔、魚鰾、魚白分別放人鍋中煎炒，放入辣椒塊翻炒均勻，加入半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入少許味精，烹制3分鍾後，盛入干鍋中，放上蔥段，邊煮邊吃！

F. 魚籽要怎麼做啊

魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：
一、香辣魚籽1、魚籽洗凈後、除表皮雜質後備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好後整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老乾媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。

二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。

三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。

四、魚籽豆腐煲：
1.魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。
2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。
3.豆腐切成2CM見方的小塊。
4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。
5.將煎好的魚籽盛入煲中。
6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鍾即可，最後加入雞精調味。

五、干鍋魚籽：
1.魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾。
2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變干。
4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。
6.加香蔥末起鍋即可。

六、辣炒魚籽：
1.魚籽洗凈，小香蔥、小米椒洗凈後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。

2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

4.加鹽、雞精調味。

5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

G. 魚籽的做法大全_怎麼做魚籽(下廚房)

魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：

一、香辣魚籽
1、魚籽洗凈後、除表皮雜質後備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好後整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老乾媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。

二、魚籽炒蛋：

1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。

2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。

3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。

三、紅燒魚籽：

1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。

2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。

3.放蔥姜和干辣椒爆香。

4.混合魚籽，加調料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。

5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。

四、魚籽豆腐煲：

1.魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。

2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

3.豆腐切成2CM見方的小塊。

4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

5.將煎好的魚籽盛入煲中。

6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鍾即可，最後加入雞精調味。

五、干鍋魚籽：

1.魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾。

2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變干。

4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。

6.加香蔥末起鍋即可。

六、辣炒魚籽：

1.魚籽洗凈，小香蔥、小米椒洗凈後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。

2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

4.加鹽、雞精調味。

5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

H. 魚籽醬怎麼吃做

川式新味魚籽醬

主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。
調料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，薑末、蒜末、洋蔥末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
製法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉為紅色時，放入醪糟，繼續炒10分鍾，關火晾涼備用。
②將魚油、泡蘿卜分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。
③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲豪]油、花生醬、泡椒茸、薑末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸後，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。
特點：咸鮮酸辣，營養豐富，口感獨特。
注意：如將炒好的魚籽醬放置1天後，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚籽醬。如一次未用完時，應立即封好放入冷藏箱中。

魚籽醬扒芥蘭

主料：芥蘭
輔料：大蔥
調料：川式新味魚籽醬、鹽、味精、雞精、白糖、鮮湯、濕澱粉、蔥油各適量。
製法：①將芥蘭去老葉、粗皮，洗凈切成均勻的長段；大蔥洗凈，將蔥白切成細絲備用。
②鍋上火燒沸水，將切好的芥蘭入沸水中，加鹽、蔥油氽熟，裝入盤中，擺成一封書型。
③另起鍋燒熱蔥油，倒入魚籽醬，改小火炒香，摻鮮湯，調入鹽、味精、雞精、白糖，燒沸後勾入濕澱粉，起鍋淋在芥蘭上，撒蔥絲即成。
特點：營養豐富，口感脆爽。

魚籽醬扒百靈菇

主料：百靈菇500 g。
輔料：西蘭花300 g，鮑魚殼3個。
調料：川式魚籽醬、鹽、味精、雞粉、太太樂蘑菇粉、老抽、麥芽糖、鮑魚汁(李錦記)、雞湯、雞油、蔥油、香油、濕澱粉各適量。
製法：①取百靈菇用小刀刻成鮑魚的形狀，西蘭花洗凈切成小條，鮑魚殼洗凈備用。
②鍋上火，燒沸水，分別將刻好的百靈菇、西蘭花、鮑魚殼氽水，用冷水沖涼待用。
③凈鍋置火上，摻入雞湯，放入氽過的百靈菇，待湯沸後，撇去浮沫，調入鹽、味精、雞粉、蘑菇粉、老抽、麥芽糖、鮑魚汁、雞油，改小火將百靈菇煨熟至粑軟，撈出切片並按原形放入鮑魚殼中，然後置於盤內呈放射狀。
④將西蘭花用蔥油、鹽、味精炒熟，照原樣擺入盤中間；鍋上火，倒蔥油，投入魚籽醬，小火炒香，摻入適量煨百靈菇的原湯，燒沸後，調入味精、香油，勾濕澱粉起鍋後淋於百靈菇上即成。
特點：口感軟糯，味道豐富。

秘制魚籽醬(售價30元/份 日銷25份)

原料：煎餅12張，鮮魚籽600克，西芹粒10克，洋蔥粒10克，青紅椒粒各10克，胡蘿卜粒10克，蔥絲120克。
調料：李錦記海鮮醬100克，排骨醬100克，柱候醬100克，雞汁10克，蒸魚豉油10克，精鹽5克，味精10克，白糖20克，醋5克，黃酒20克，紅油50克，胡椒粉5克。
製作：1、將魚籽入開水大火焯水1分鍾，撈出入鍋中大火煮3分鍾至熟，撈出沖涼，用手搓碎。2、鍋放紅油燒至五成熱，下海鮮醬、排骨醬、柱候醬小火熬開，放入西芹粒、洋蔥粒、青紅椒粒、胡蘿卜粒、魚籽、100克清水小火熬2分鍾，再加入雞汁、蒸魚豉油、鹽、白糖、醋、黃酒、胡椒粉調味小火熬3分鍾至湯汁濃稠、魚籽出香，放入味精起鍋即成魚籽醬。3、將魚籽醬裝盤，煎餅和蔥絲間隔擺盤即可。
註：此配方可做成三份魚籽醬。
特點：香辣適口，營養豐富。
製作關鍵：熬制時要用小火，邊熬制邊攪動，以免糊底

魚籽扣靈菇(頭道開胃菜)

原料：俄羅斯黑魚籽醬、白靈菇。

製作：白靈菇開罐，放在雞湯內煨30分鍾(如果有雞湯最好，骨頭湯也可，或用超市有售的濃縮雞汁做的雞湯)，撈出，冷卻，切成薄片，將薄片在盆內對折擺放成花瓣狀，取魚籽醬灑在上面(魚籽醬較咸，不宜多放，只灑少許點綴即可)。

提示：如覺得黑魚籽醬色彩不理想，也可用紅魚籽醬；魚籽醬與白靈菇大的超市均有售。

此道菜最好喝香檳酒，可以使所嘗食物更提鮮。

家釀辣椒醬

鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜面醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。
做法：⑴用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜面醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。

韓國辣椒醬的詳細做法

【材料】辣椒末，大蒜，蔥，姜，海米，麵粉少量，梨子一隻。鹽和味精調味。

【做法】 海米剁的細碎一點，也可以放蝦泥或者現成的蝦醬。蔥姜蒜打成泥或者剁成細末。
鍋里煮兩杯清水，麵粉放進去，輕輕攪拌，直到成糊糊狀，放入碎海米或者蝦醬，再放辣椒末攪拌。涼了一些，把蔥姜蒜放入，在把梨子切碎，放在辣椒醬里。

我做好了之後，覺得不夠辣，蒜味也沒有出來，所以在辣椒醬徹底涼了以後，又放了辣椒末和蒜蓉，攪拌之後味道一下子就發揮出來了，很濃，很香的~~~ 用干凈的瓶子或者保鮮筒裝置起來，時間久了，醬的味道越來越好

韓國烤肉醬

韓國烤肉醬做法主料:味噌(須挑選鹽份較低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙

製作方法：
1.將味噌，味霖，糖和水仔細調均
2.再加入蒜末，淋上蔥花和香菜末即可
竅門：
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油。如果買不到味霖，可以用少許白醋代替。
使用方法： 塗抹在烤肉上即可。也可在烤肉前刷上一層。

小?瓜泡菜
菜式配料
(1)小黃瓜 10條 紅蘿卜 1條 白蘿卜 1/2條
(2)蒜末 2大匙 蔥(切段) 1支 jiang汁 1大匙 水梨汁 1/4杯
(1)鹽 2大匙
(2)香油 5大匙 糖 適量 辣椒粉 1大匙
菜式製作 (1)將小黃瓜洗凈瀝干，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮後切絲備用。
(2)將材料(1)加入2大匙鹽?浸約2小時，再濾除鹽水瀝干備用。
(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦瓮中?漬，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1?。
營養成分
黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。 黃瓜的營養成分，含有胡蘿卜素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質

I. 俄羅斯紅魚籽怎麼吃

是大馬哈魚的魚籽吧？
俄式的吃法是
把洋蔥切碎，和魚籽拌在一起，冷藏，讓魚籽和洋蔥的味道混在一起。然後就當冷盤，配黑麵包一起吃～～

J. 魚籽怎麼做呢

魚籽很多人都應該吃過，做法很多，味道豐富，很多小孩子都喜歡吃。其餘對於魚籽做法還是很有講究的，如果做的不好就會有腥味。那麼魚籽怎麼除腥味才有效果？

魚籽的做法大全欖菜炒魚籽

准備材料: 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。製作過程:一、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鍾左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油。二、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入腌制好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

2、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的

3、因為魚籽中含有多種維生素。所以多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。