俄羅斯大列巴用什麼刀切都可以嗎

『壹』 大列巴怎麼做

大列巴，屬於硬式麵包，與一般的麵包確實不一樣，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，松軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。

原料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶粉、鹽、白糖、酵母、葡萄乾、核桃仁。

做法步驟：

第14步、成品圖

小貼士：

1、核桃仁要事先烤熟

2、牛奶量根據麵粉吸水性調整

3、撒入乾果後要盡量卷緊

4、烤箱溫度根據各家烤箱屬性調整

『貳』 列巴麵包怎麼吃

1、大列巴個頭很大，吃「大列巴」切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，容易消化。

2、也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸，音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。

3、生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。

『叄』 哈爾濱大列巴麵包有什麼獨特之處

首先肯定題主真的很會選，大列巴的確很有代表性，不過近幾年被紅腸，秋林麵包神馬的搶了不少風頭。大家都知道大列巴源自蘇聯，由於地域的原因，所以哈爾濱的大列巴也是很有名的。在我的印象中，大概20年前大列巴很流行，都喜歡買那種布袋子裝的，特別大特別圓，現在好像沒有太多人買了。

大列巴一般可以蒸著吃，也可以在微波爐上加熱吃。然後等麵包變軟切成片，可以配上黃油、大馬哈魚籽、果醬（草莓醬、藍莓醬或者蘋果醬），加一片火腿或者配上哈爾濱紅腸，別提多美味了！純真的俄式大餐啊！

當然你也可以把他當成是吐司切片來吃，加點葡萄乾或者配合燕麥，或者加上牛奶，再或者加上燕麥粥。大列巴營養豐富，是麵包中熱量最低的，因此女孩子可以放心吃啦，一點不會長胖的。大家都知道買麵包最好是買全麥的，因為全麥麵包不僅有豐富的膳食纖維，而且還很有助於減肥哦，吃完很快就會產生飽腹感，所以建議大家在購買的時候盡量選擇全麥的大列巴。

此外你還可以用大列巴做海鮮沙拉，因為大列巴的麵包表皮乾脆，切成丁很適合做沙拉的配料，放上生菜、紫甘藍、粘玉米、去掉黑線的鮮蝦、如果你喜歡吞拿魚可以用吞拿魚取代鮮蝦，再放上千島醬或者你喜歡的沙拉醬，誒呀，想想都覺得很美味！

看到你的這個問題，我突然想起來小時候我家買了這麵包，因為太大了，有時只是路過看到了就買了一個回家，但是回到家又不想吃，所以放在桌子上好幾天，但是也沒有壞啊！所以扔了還很可惜，但是同樣也面對你的這個問題，就是又硬又艮，真的很難吃，後來家裡的吃法也是是把整個麵包當成了饅頭的吃法是一樣的！所以你猜猜是怎麼吃呢？哈哈哈，先賣個官子！

別著急啊！知道你們饞，其實看到這大列巴的圖片我也饞了！哈哈哈 這幾天有時間一定要買一個嘗嘗去，但是講真每次路過真的會看到很多人在那排隊，雖然如今哈爾濱賣大列巴的商家很多，但是正宗的也就是那麼兩家，但是哈爾濱人喜愛的常吃的也就是中央大街上的華梅西餐廳烤出來的大列巴！所以每次去真的需要排很久的隊伍！有時想想就算了，還是不買了！很多朋友尤其是南方朋友都會買大列巴回家，畢竟大列巴還是好吃的，而且當作禮物也很好，很有哈爾濱的特色風格，畢竟這種麵包的烤制工藝都是從俄羅斯流傳過來的，很正宗的！我估計你說的問題，很多朋友都碰到過，但是你們可能不常吃，所以不知道應該怎麼辦？這種麵包新烤制出來的特別香，那種面香的味道簡直無法比喻！但是南方朋友就會很困惑，畢竟拿回家最快也是需要兩天的，甚至更久，這大列巴的外殼肯定變的特別堅硬，這時如果你在吃這麵包的話，外皮肯定會特別艮，而且除了面味一點都不好吃！但是我教你一招，就是把大列巴用刀切開，切成你能適應的大小，然後上鍋蒸，類似於熱涼饅頭似的，上鍋蒸上大約15分鍾左右，那肯定就軟軟的了，而且面味十足，麵包的瓤力有股子俄式麵包酸酸的味道，特別棒！而且這種方法是我們本地人多採用的一種方式！就是上鍋蒸！

我是哈爾濱人，代表哈爾濱人回答你的問題。首先，這是已經烤熟了的，可以直接吃。如果時間長變硬了，可以切成厚片，在蒸鍋里稍微蒸一下，切記不要蒸的時間過長，大約水開之後2分鍾就可以了，就會變得很好吃了。

大列巴屬於俄式大麵包，比較硬，俄羅斯吃法是男主人把大列巴切或掰成大塊分給家人，飢荒年代，每個家人分多分少是男主人的權力，按勞力分配，不一定是每個家庭成員公平均分，在蘇聯黑白電影中經常能看見這個場景。然後每個人把分到手的列巴撕成小塊，蘸著湯泡軟吃掉。湯可以是肉湯、土豆湯、或者馬哈魚湯、或者蔬菜湯、奶，富人家可能會搭配魚籽醬和蔬菜吃。早先俄羅斯人家一般是沒有蒸鍋的，列巴切塊蒸吃的是中國人和朝鮮人。

俄式大列巴必須蒸著吃，有人說用微波爐打一下肯定不行，因為微波爐打完的食物存放發干，而且列巴表面那層硬皮更硬了，一頓吃不了，下次再熱的話口感非常差。

我的小時候住在哈爾濱道里區的正陽河一帶，哪裡當時有很多俄國人的後代，雖然不少人都是混血，但是他們依然傳承著上幾代人的飲食習慣。大列巴蒸著吃就是他們的日常做法，長年日久，我們這些土著的哈爾濱人也就學會了大列巴蒸著吃的方法。

通常大列巴是需要蒸著吃的，在蒸之前用哪種像鋸一樣的麵包刀切成薄片，碼上盤上鍋小火蒸不到十分鍾，（有的朋友說蒸十五分鍾的，這是不對的，因為蒸久了列巴內部的瓤容易蹋水）然後趁熱抹上奶油、黃油、果醬等等吧，只要是你喜歡的就可以摸，我還見過俄國人摸臭豆腐的呢！有人說夾上哈爾濱紅腸吃著更有味道，反正我是不會去夾那些紅腸的，我感覺夾上哪種很粗的茶腸味道更好。尤其是秋林公司賣的那種粗粗的大茶腸，把茶腸切成薄片一夾，口味非同凡響。我最喜歡的就是在切茶腸的時候裡面黑胡椒噼里啪啦往下掉的那種感覺，好像真的是在異國他鄉享受 美食 。

吃大列巴標配的東西就是我們哈爾濱人稱作蘇伯湯的一種俄式紅菜湯，不管是紅菜湯還是蘇伯湯內容很簡單，把洗凈的西紅柿放到鍋里炒成汁，下入切好的土豆、干蘇伯葉子翻拌均勻後，加入肉湯，在土豆軟爛之後放入大頭菜葉（有的地方叫捲心菜）再大火將大頭菜燉爛即可。這種湯一定要做成酸甜口的，裡面在多放些黑胡椒粉，吃著的時候有那種微微辣的口感就好。這時候肯定有人會著急問怎麼吃，可以將大列巴切成小塊，放入蘇伯湯里泡著吃，配菜么通常都是那種開胃的酸黃瓜條，麻辣瓜條，還有松花蛋之類的小吃。動手能力強的朋友不妨試試，絕對讓你有意外的驚喜。做蘇伯湯找不到肉湯的朋友可以嘗試著買一種叫做清蒸牛肉或者是清蒸豬肉的罐頭，下鍋前加水稀釋就可以。

最後一種吃飯就很接地氣了，大列巴切片，牛奶燒開，直接放入，就著大家傳說的哈爾濱紅腸，或者酸黃瓜罐頭，或者一些奶製品、豆製品的。你就吃吧，不好吃你吐我臉上，我還給你道歉。

大列巴必須買那種老肥發酵的，現在很多小作坊也買大列巴，但不是那種純酵母發酵的，加熱蒸完之後沒有那種酵母發酵後酸酸的味道，口感不好還發硬，注意一定要買哪種酵母發酵的大列巴，一定要去秋林公司買！重要是事說三遍！

我是黑龍江人，在外省己經多年了，二十年前大列巴麵包和秋林香腸是很出名的，每次到省城哈爾濱都要起大早到秋林排長隊去購買，回家後給親朋.好友分享。

現為全國各地沃爾瑪等大超市也都有哈爾濱大列巴麵包和哈爾濱香腸，都說正宗的，但是味道不一樣。

現在人們對大列巴麵包感情沒有以前深了，對哈爾濱正宗香腸還是有著依依的深情。去年回伊春辦事，為了買正宗的哈爾濱香腸，我回來時專門到哈爾濱買香腸。一看到處都是賣香腸的，經打聽老哈爾濱人，才知道買正宗的香腸需早上排隊。

第2天早晨6點，那位老友如約帶我去排隊買香腸，左拐右轉大約走了30分鍾，才到了賣香腸的地方，己不是秋林，而是一家門店，說是老商委香腸還比較正宗的。數量有限，每天早晨8點後就賣完了。

早年紅遍中國的哈爾濱大列巴麵包，如今己是昔日的黃花，只有哈爾濱正宗香腸還有淡淡的余香。留在人們記忋中的鄉愁，獻給過去最美好的歲月，人們只有向孩子們講故事是提起，那段時光在生命的長河裡，變成最美好的回忋。

2015年6月，去太陽島前買了兩個這麵包，當地老闆說這叫嘎崩，5元/個，沒甜沒鹽淡淡的面味，只吃了半個，本想留待去呼倫貝爾大草原時路上充飢，可剩下的第二天就發霉了只好扔掉。

獨特之處就是不知道怎麼吃

圖中是比較正宗的大咧巴，是比較干硬，要掰塊沾熱牛奶吃，有酸味是啤酒花發酵的味，沒有酸味就不正宗了，就像北京人喝豆汁，沒那股餿味就不是豆汁了。現在新疆等地也產大咧巴，但加了葡萄乾和許多乾果，用牛奶和雞蛋和面，那可是升級版的，也不地道了。吃正宗的還是圖中圓的，純粗麵粉的，裝布袋的。

千萬別蒸，直接吃。

大列巴就是麵包的一種，與松軟香甜的白麵包比，大列巴黑、粗、硬、干、偏酸，這也是為什麼大列巴比一般的麵包耐儲存的原因。

麵包怎麼吃？直接放嘴裡嚼唄……大列巴這貨塊頭兒比較大，所以要切片，講究些可以用微波爐或者任何鍋熱一下，直接吃也行。可以抹果醬奶油，也可以什麼都不抹。碎屑或直接切碎，泡牛奶什麼的。

這貨就是普通麵包，俄羅斯人的日常飲食。俄羅斯人以及歐洲人，對麵包持很尊重的態度，體現出人類對食物的敬重，並無特別含意。理解成一點兒正經也沒有，完全沒有任何問題……

（全文完）

『肆』 那種老外愛吃的、特別硬、要用刀子用力割才能割得動的麵包叫什麼名字

俄羅斯大列巴吧。
大列巴是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來它的顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點咸。黑麵包用的酵母含有多種維生素和生物酶，極富營養，又易於消化。而且儲存時間長。

『伍』 哈爾濱秋林出品的大麵包叫大列巴但是太硬了，你知道怎麼吃嗎

大列巴，其實就是放大的俄羅斯麵包хлеб，可以說音譯的非常到位了。

作為一種引進食品，怎麼吃肯定要看原產地俄羅斯人怎麼吃。

俄羅斯的麵包其實有很多種，白麵包比較適合大眾口味，口感綿軟，味道香甜。

大列巴的味道有點像黑麵包和普通麵包的結合版，有點發酵後的微微酸味，而且非常方便儲存，一個放好久都不會壞。

那麼俄羅斯人怎麼吃麵包呢？
麵包蘸鹽

這是俄羅斯人迎接最尊貴的客人時才有的禮遇，形式多過於實用性，不用考慮好吃不好吃，只要你享受到了這種待遇，對方肯定對你非常重視。
配紅菜湯

俄羅斯人最愛吃的湯，非紅菜湯莫屬。用甜菜根部加上各種蔬菜熬制的紅菜湯，上面會放一點 酸奶油，冬天吃起來非常暖和。

吃俄餐前，通常會上幾片黑麵包。發酵後的麵包香味和紅菜湯的味道相當配，而且對口味比較清淡的人而言，麵包也可以中和紅菜湯的鹹度。
配火腿和酸黃瓜

俄羅斯酸黃瓜相當有名，但是火腿卻沒那麼大名氣。

不過，俄羅斯火腿的肉是相當的足，咸鮮適口的火腿切成薄片，放上酸黃瓜、西紅柿片、洋蔥片，就能做成獨具風味的三明治。再放一點美乃滋（моёнез），味道很不錯哦！
配土豆沙拉

問我最愛吃俄餐里的什麼菜？不是魚子醬，不是紅菜湯，不是大馬哈魚，是土豆沙拉啊！

胡蘿卜丁、玉米粒、酸黃瓜丁和熟土豆丁，還有沙拉醬的秘制組合，吃起來咋就這么好吃~~~而且土豆做的沙拉粘粘的，可以像果醬一樣抹在麵包片上吃，答應我，一定要試一下！
當饅頭吃

都是發酵麵食，雖然大列巴稍微有點酸味，但不影響它主食的基本功能啊。

饅頭怎麼吃？就菜吃。大列巴的味道註定它和甜味搭配會比較詭異，那麼就像饅頭一樣配菜吃咯！還是個粗糧饅頭呢！

秋林有一種特色食品——「大列巴」，已有50年 歷史 。「列巴」是俄文譯音，是俄羅斯的主食麵包。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫「沙克」，麵包干叫「蘇克立」等等。 大列巴個頭很大，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的。大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，按俄羅斯傳統工藝精製而成。製作時，以酒花酵母發酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大麵包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。 吃法：吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。 如果沒有你可以在切片上摸果醬亦可。 如果覺得硬 可以在微波爐里加熱一下。

大列巴

列巴是俄語麵包的音譯，秋林大列巴的製作方法傳承了俄羅斯麵包的傳統製作工藝，現在這種工藝在俄羅斯已經失傳了，也就是說俄國人要想吃正宗俄式麵包只能到哈爾濱來吃了。這種麵包是用老面發酵，而不是現在的酵母發酵，然後用果木烤制出來的，所以麵包有一種獨特的果香。對於這種麵包，大家都是見仁見智，願意吃的人實際上吃的是一種感覺（它的價格已經脫離大眾消費層次了）。一般人不願意吃這種麵包的原因有兩個，其一是它有一股子酸味，其二是切開後放兩天就硬得像磚頭一樣。當然出現這種問題和食用方法有關系，覺得酸可以在麵包片上撒點鹽，然後抹層黃油，不推薦抹果醬，大列巴切開後，要用塑料袋密封保持，才不會變硬，如果變硬了，就得浸濕後沾上蛋液油炸，千萬不要蒸，那樣的話會更酸。長期食用大列巴對胃不好的人非常有好處，但現在大列巴的價格瞅著都讓人蛋疼。

哈爾濱有個地方賣正宗俄式大列巴，我不告訴別人在哪，否則得起早排隊，沒有一個地方的大麵包比這個地方的好吃。剛出爐又熱又脆又香，你永遠吃不到任何一種食品像它這么香美，這才叫人生（民以食為天），而且是不添加任何添加劑。

小的時候哈爾濱有好多白俄的富人，住那種有大院子，有果樹的俄式住房。他們吃的麵包是講究新鮮，一定要吃當天的大麵包，外殼酥脆，裡面很軟，有發酵的酒香味。他們都有定點供應的商店，一般是馬達母去買。現在秋林的果圃麵包，剛出爐的和過一天的味道差的很多，有時根本就是兩個味道。所以過幾天的大列巴人家是不會吃的。哈爾濱的大列巴很正宗，買回去一次吃不了，只有用蒸鍋再熱一下了，發霉的只能撇了，時間長的就不好吃了。

哈爾濱土著表示，大列巴要配秋林黑加侖果醬和紅腸黃油，紅菜湯一起吃才好，吃不完放在乾燥通風處，再吃的時候切片蒸一下，蘸白糖吃！大列巴一定要抺奶油果醬或夾乳酪片吃口感才好，越嚼越香，再配上蘇伯湯那才是美味的結合。

大列巴和很多俄羅斯人喜歡的食品一樣，做得並不精緻，甚至有一些急救食品的感覺， 但是充分體現了俄羅斯人在艱苦的環境當中所養成的堅韌不拔地生存下去的精神。 你們想一想，他們在婚禮上大家一起祝福新婚夫婦的時候喊的是苦啊，苦啊。我想這也是傳統的俄羅斯的音樂繪畫、文學作品都有一種凝重和深厚的感覺的原因。

還有一點就是不能放冰箱，也不能裝塑料袋，應該用本色紙，或者牛皮紙包裹。烤得好的不會生霉，時間放久，可以切片，吃前放烤箱短時烤一下，刷上果醬，或者蒜泥奶油。

作為哈爾濱人小時候覺得大列巴是世界上最好吃的東西了，每次吃的時候媽媽把它切成片，放在簾子上蒸一下，然後就是滿屋子的麥香，淡淡的啤酒香，在那個物質匱乏的年代真是美味呀，後來隨老公出來南方工作經常帶給南方的朋友一些特產最後結果就是大列巴都扔了，不好吃，然後問他你加熱了嗎，回答當然是沒有，不加熱為什麼說我的大列巴不好吃，千叮嚀萬囑咐加熱最後還是扔了，那可是我從北方背來的很重的。沒辦法呦。

大列巴已經是吃了幾十年，但是現在已經堅決不吃了！理由很簡單 ，已經變成了垃圾食品。因為現在的大列巴使用的面已經是添加大白粉的面 ，沒有了小麥的清香味，烤制也變成電爐，果木的味道也木有啦。剝開外殼後，再也看不到裡面麵粉的經絡，只是一把碎渣。

用那種大麵包刀切片抹黃油和果醬吃，我喜歡兩種都抹其實我不喜歡秋林的大列巴，我家是黑大的我更懷念小時候黑大外事辦麵包房的麵包和黃油餅干，我家人更喜歡隔壁原來稱為科大的他們麵包房做的賽克麵包，那原來是給學校里外國專家做的也會外賣，現在這些都是回憶了，因為他們說好黃油都漲價了而且不容易買到了，做不起了，我好像真的再也沒吃過那麼香醇的黃油餅幹了。現在也就去華梅吃吃他家的老式麵包覺得還可以。

大列巴是哈爾濱的象徵,也是我們從小吃的。文革前在奮斗路與革 新街轉角處有一個專門供應給.俄羅斯人的商店，那裡的大列巴和沙一克最正宗了，現在我又找到一個賣大列巴的地方，不是秋林也不是馬迭爾,是在道外，真的很好吃,吃出了小時候的味----麥芽兒的香，配上紅湯.酸黃瓜.抹上黃油,果醬真的別有一番滋味。

『陸』 大列巴怎麼做

用硬雜木烘烤麵包爐，使植物的芳香布滿爐膛，用爐膛余熱的輻射，經過1小時將麵包烤製成熟。秋林以外的大列巴都是電爐烤制。

從和面、發酵、點火、製作、成型，到裝爐、烘烤、出爐，歷經了將近兩個小時的時間，看著工人師傅們如行雲流水般地演繹了大列巴製作的整個過程。

看這面發酵後膨鬆的，質感特別好，有一種彈力，讓我想起過去發面蒸饅頭的面感。

聽說過哈爾濱的「格瓦斯」飲料嗎？早就聽說是麵包渣做的，這次真的看見了，這就是在為大列巴格瓦斯備料呢，是真正烤好的大列巴做的。再重溫下秋林大列巴的生產過程。如行雲流水一般

小貼士：

哈爾濱秋林大列巴可以在東大直街上的秋林商店買到，每個30元。

『柒』 俄羅斯果仁大列巴的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
高筋麵粉 700克
細砂糖 150克
乾酵母粉 8克
鹽 8克
雞蛋 3個
牛奶 150克
黃油 50克
核桃仁 220克
提子乾 220克
果仁大列巴的做法
核桃預處理：開水放入核桃焯洗30秒－1分鍾，去掉浮沫和雜質。放到篩子上流水沖洗一下，用廚房紙吸干水分，平鋪在烤盤上。放入170度預熱好的烤箱中烤制10分鍾，直到核桃變色為止。烤過的核桃表衣裂開，有一種苦澀味，介意的人可以將核桃表衣剝除，這樣可以保證核桃的最佳口味。
其他准備工作：黃油室溫軟化；提子乾用朗姆酒浸泡2小時左右（如果沒有朗姆酒也可使用糖水代替）。合制面團：高筋麵粉、乾酵母粉、細砂糖、鹽、牛奶、雞蛋混合均勻。
這個面團又大又硬，用手揉真的是非常費力。真的可以用麵包機或廚師機哦！！如果想吃軟一點的可以加一些牛奶，不過口感沒有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分鍾後，加入軟化好的黃油再揉10分鍾。機器的話就省事很多，可以來上一小時，中間加黃油就好。只要有恆心，出膜還是有希望的。夏季，擴展出膜相對更容易些。
將揉好的面團放入抹了油的發酵盆中，冷藏發酵12小時以上（也可以溫暖處室溫發酵1小時），面團發酵至2倍大，手指沾粉按壓面團，面團不塌陷不回彈。
將發酵好的面團按壓排氣，分割成兩份。稱量了一下面團總重約1200克，每個面團600克左右。
滾圓，蓋保鮮膜中間醒發15分鍾。
取一個醒發好的面團，擀成一個大的長方形，向四角擀更容易擀成長方形。滾軸式擀麵杖更省力一些，最終面團厚度在3-4mm，長度約40cm，寬度約30cm就可以。
將烤好的核桃仁和瀝乾的提子乾分成兩份，取一份平鋪在大面團上，料足才夠好吃哦！！
從果料較多的一側開始捲起，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂。
卷好後的面坯兩端略向下收口。
將整形好的面團依次排入烤盤中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保濕，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵30分鍾，面團發酵至兩倍大。兩個列巴一起放進烤箱里的時候間距要大一些，不然容易粘在一起。
發酵好的面坯取出，用鋒利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上雞蛋液（分量外）。
170度上下火預熱烤箱10分鍾，將面坯放入中層，烤制40分鍾，在10分鍾左右視上色情況加蓋錫紙。
烤好後移至烤架晾涼，享用，沉沉的，真的很著實～～～～
這是烏魯木齊駐京辦事處的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
這是百年義利的俄羅斯風格大列巴。做的是俄羅斯列巴標準的圓形，個頭也很大，切成4塊兒來賣。裡面加了蘋果脯、青梅脯、核桃仁］山楂條、葡萄乾，真的是發揮足了創意。
這個是OLE的果仁大列巴，明顯含水量高了很多，口感相比上兩款要松軟。配料表裡添加了可可粉、葵花籽仁、紅豆粒、核桃仁、提子乾。
這是OLE的配料表。看來大列巴各有變異，核桃仁和提子乾必不可少，剩下的自行借鑒發揮吧。

『捌』 列巴怎麼做

外面賣的大列巴雖然好吃，加了各種添加劑防腐劑，但保質期比較長，要是不想吃帶添加劑的麵包，自己做是不錯的選擇，雖然費點時，但自己做真材實料，葡萄乾核桃仁新鮮，烤制時滿屋飄香，你會覺得非常值，其實大列巴做法並不難，用的食材也簡單，第一次做非常成功，用的食材也簡單，麵粉，雞蛋，水，黃油，糖就能做，用烤箱烤至金黃，香甜的果肉吃著好滿足，得到家人的認可，下面就把我詳細步驟分享給大家，喜歡吃大列巴不妨也試試吧。

【大列巴】
主要材料：高筋麵粉500克，雞蛋一個，白糖30克，酵母8克，奶粉20克，鹽3克，黃油35克，水320克。

果仁：核桃仁180克，葡萄乾250克。

【詳細做法】

第一步：准備好所有食材。葡萄乾洗凈控干水分，核桃仁用烤箱烤熟備用，盆里放入500克高筋麵粉，30克白糖，8克酵母，20克奶粉，3克鹽。

第二步：把所有的材料混合均勻，雞蛋打入小碗里攪拌成蛋液，再倒進麵粉里，用筷子將蛋液攪拌在麵粉里。

第三步：分次加入320克溫水，溫度不要超過30度，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀，攪拌至沒有乾麵粉即可。

第四步：下手揉成粗略的面團，再放入35克黃油，沒有黃油也可以放食用油，最好用味道淡的油。

第五步：將黃油和面團揉在一起，多揉一會，能拉出手套膜即可，然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

第六步：大約發酵一個小時左右，面團產生大量的氣泡，用拳頭把發酵大的面團壓扁。

第七步：面板上撒些乾麵粉，把面團取出放案板上，不用揉面，把面分成3等份。

第八步：取一個劑子用擀麵杖邊擀邊排出氣泡，這樣不會破壞面團的筋性，擀成大面片，厚度大約一厘米左右。

第九步：把准備好的葡萄乾核桃仁鋪在面片上，不喜歡吃甜葡萄乾可以少放一些，我喜歡吃甜一點的就多放了一些葡萄乾。

第十步：從一邊慢慢捲起來，收口的一邊壓薄，收口捏合，捲成圓柱形即可。

第十一步：把剩餘的面團用同樣的方法捲成圓柱形，放入烤盤里，室溫發酵至1.5倍，表面刷上蛋液，用鋒利的刀片在表面切斜口，漏出果仁，像這樣即可。

第十二步：烤箱預熱，上下火180度，把烤盤放在烤箱的中層，烤25分鍾。

第十三步：根據自家烤箱的習性來調節溫度，烤至自己滿意的顏色就可以出爐了，出爐後放烤架上放涼後切片就可以開吃了。

家庭版大列巴就做好了，簡單無難度，為了拍照，沒等涼透就切片了，不著急吃最好涼了再切，外酥里軟，涼著吃有嚼勁。

小柒說：

1、麵粉選用高筋粉，這樣做的大列巴筋道，吃起來有嚼勁。

2、果仁可以根據自己的喜好隨意放，核桃可以放生的也可以放熟的。

3、發酵好的面不要再揉防止揉斷筋，擀麵的方法排出面團的氣泡。

『玖』 大列巴麵包做法和配方

用料：面團：高筋麵粉400克、牛奶150克、雞蛋2個、細砂糖50克、酵母4克、黃油30克、鹽4克。餡：核桃仁、花生仁各200克、葡萄乾或蔓越莓干150克

大列巴的做法

1、蔓越莓干提前用紅酒泡幾個小時，然後濾干用廚房紙稍微吸干水分。不泡也可以，但口感沒那麼豐富。