俄羅斯大香腸怎麼保存

1. 香腸晾好了以後是生著放進冰箱里，還是蒸熟後放進冰箱里好

家裡面製作好了的香腸晾曬完成了之後，如果一直掛著的話可能會浪費空間，所以這個時候人們就會將晾曬好的香腸放到冰箱裡面進行保存，那麼問題就來了，香腸晾好了之後究竟是生著放進冰箱里保存，還是熟了之後放進冰箱里保存呢？

2.冰箱冷藏保存

如果晾曬好的香腸並不是非常的多，能夠確保自己在一周之內全部吃完的話，那麼建議大家最好不要將晾曬好的香腸放到冰箱的冷凍室進行保存，可以選擇放到冷藏室來進行保存，冷藏室保鮮的效果也是非常不錯的，並且香腸經過了晾曬之後是不太容易輕易變質的，因此放到冰箱裡面冷藏一周左右的時間全部吃完的話就不會有太大的問題，而且冷藏之後的香腸要比冷凍之後的香腸好吃很多。

2. 煮過的香腸怎麼保存

香腸保存可以用以下方法：

一、咸乾菜夾層保鮮

先在缸底部墊3-5厘米厚的咸乾菜，然後將香腸均勻地排放在咸乾菜上，一層香腸一層咸乾菜，最後覆蓋3-5厘米厚的咸乾菜，用厚塑料布封口扎緊，或加蓋後置於陰涼乾燥通風處存放即可。用此法保存香腸，由於咸乾菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，當空氣濕度過大時，咸乾菜吸收儲藏缸內滯留的空氣，待空氣乾燥時再將吸收的濕氣散發，這樣，咸乾菜在缸內不僅能調控濕氣，對高溫也有一定的緩沖和阻隔作用，從而使香腸能夠在良好的「小環境」中妥善保存較長時間，色、香、味仍完好如初。

二、白酒殺菌保鮮

儲藏前，在香腸上塗一層白酒（45-55度），然後將香腸放入密封性能良好的容器內，將蓋子蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處。採用此法，塗抹具有殺菌功效的烈性白酒，不僅能殺滅吸附在香腸表面上的細菌，在短期內還能有效抑制細菌在儲藏容器內滋生繁殖，從而有利於香腸保鮮儲藏，而且香味不變。

三、新鮮草木灰保鮮

取剛剛燒過的草木灰，待冷卻後備用。儲藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5-8厘米厚的草木灰，將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸2-3厘米即可。每鋪墊一層草木灰置放一層香腸，容器壁與香腸之間應留2-3厘米的間隙，儲藏時將該空隙也用草木灰填充。容器內香腸的最上層覆蓋5-8厘米厚的草木灰後即加蓋封存。按照此法，容器內配置的草木灰也能起到吸濕、隔熱、防蟲殺菌等功效。香腸儲存半年以上不僅不會變味，而且不會生蟲變質。

四、熟豬油浸沉保鮮

將豬油置於鍋中熬煉出液狀豬油，濾去油渣後倒入陶罐（或小陶壇、搪瓷桶）中，將蓋子蓋嚴後置於陰涼、乾燥、通風處。香腸沉入容器底部後，凝固後的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質，還能阻止香腸的氣味外溢，有利於長期保存。

3. 已經曬乾的自製香腸怎麼保存好是常溫還是放冰箱冷凍好

要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區。放在冰箱冷凍層可以保持更久。

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成

4. 俄羅斯大列巴怎麼放保鮮放冰箱冷藏還是冰箱冷凍呢

俄羅斯大列巴用布袋裝好後放入冰箱的冷藏室即可。大列巴基本上已經沒有什麼太多的水分了，所以放在冷藏室就可以，能存放很久。

5. 熟香腸能放多久

熟香腸冰箱冷藏4℃可以放7天，0°保鮮可以放2周，吃時必須再次加熱。冷凍-25℃可以放1年。
皮凍冰箱冷藏放3天。0°保鮮可以放1周，直接食用。
灌好的香腸，如何保存才能保持鮮嫩的口感，就成了一個大難題！大多數人的做法，都是曬干後放冰箱冷凍的。但是，您知道灌好的香腸，能在冰箱里放多長時間嗎？放多久不會壞嗎？

按正常邏輯來說，只要能保證充足的冷凍條件，無論是香腸還是臘腸，放1年還是可以吃的。但是，香腸的肉質會發生變化，特別是外皮，就算蒸熟了，也有可能咬不動，再說，香腸的大部分營養價值已經消耗殆盡，味道也越來越差。


那麼，香腸在冰箱里最佳的保存期限是多久呢？最多不超過6個月，前提是，一直處於冷凍狀態。一般來說，根據當地的溫度決定，當溫度低於10度，濕度低於60%，可以掛在陰涼通風處，保存3個月左右，溫度越低，保存的時間就越長。

6. 香腸可以放到冰箱的冷凍室裡面嗎

香腸可以放到冰箱的冷凍室里保存。

香腸用保鮮袋按一次食用量分裝，後用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。

小提醒：可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹香腸表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

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想吃香腸臘肉提前一天泡水

據了解，《腌臘肉製品衛生標准》明確界定腌臘肉製品的過氧化值、亞硝酸鹽等理化指標。該標准屬強制性標准，適用於所有腌臘肉製品生產。

亞硝酸鹽也叫亞硝酸鈉，是一種常見的食品添加劑，有抑菌護色作用，它能使臘肉、香腸、肉罐頭等肉製品的顏色紅艷飽滿，口感好，並大大縮短肉製品的加工時間。

但過多攝入對人體有害，如果長期大量食用添加了過量亞硝酸鹽的肉類，可能致癌。我國規定亞硝酸鹽在肉製品中最大用量為每千克0.15克。在國家標准范圍內添加亞硝酸鹽等添加劑，人食用後並無大礙。

清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽，如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話採用沖水的方式更好。

7. 俄羅斯的香腸為何能「享譽世界」，生產過程有多復雜

俄羅斯人可以非常彪悍的，這和他們的飲食習慣有關。俄羅斯人的飲食結構以肉蛋奶為主，蔬菜水果比較少見。在俄羅斯，最受歡迎的肉食就是俄式「大香腸」。這樣的香腸做工非常復雜，加上全部是肉，各種調配料非常齊全，所以大家都非常喜歡。

3、香腸的灌裝到晾曬都有科學的時間和工藝。

他們在處理灌裝和晾曬都有嚴格的程序。香腸都灌裝好，分段扎緊，不過在這個科技發達的時代，這機器就完全能代替手工去操作了，最後這些香腸就會被放到一個乾燥室裡面去風干或者是去煙熏。這些都有時間和嚴格的工藝，所以不得不說它的復雜。

俄羅斯香腸好吃，製作也是非常復雜的。

8. 香腸抽完真空需要放冷凍嗎

香腸抽完真空不需要放冷凍。

通常情況下，人們保存散裝香腸只需要在通風、遮陽、乾燥、防蠅防鼠的室內晾掛保存就行了，晴天打開窗戶通風透氣，雨天則關閉窗戶。但是，採用真空包裝香腸，大大延長了香腸的保質期，還可以保持在6個月以上。尤其是給遠方親人郵寄家鄉的香腸時，就顯得格外方便、安全和衛生。

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真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理 也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去「生存的環境」。

實驗 證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制 而停止繁殖。（註：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖 和酶反應引起的食品變質和變色，因此 還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

9. 俄羅斯大列巴保質期多長時間

俄羅斯大列巴的保質期不是很長，如果放在陰涼通風乾燥的環境中保存，常溫狀態下可以保存3到5天左右。

但是如果在密封狀態下，放到冰箱冷藏室里低溫保存的話，大概可以保存10到15天左右，甚至會更久。

10. 俄羅斯大列巴怎麼放保鮮放冰箱冷藏還是冰箱冷凍呢

俄羅斯大列巴的話，一般來講應該是放在保鮮層就可以了，並不需要進行冷凍處理，畢竟俄羅斯大列巴的話其實，保質時間還是比較長的，不需要進行冷凍，而且冷凍之後的話再次使用還需要加熱，比較麻煩。