俄羅斯白肉怎麼做視頻

❶ 白肉是全肥的肉做嗎

白肉不是全肥的肉做。
白肉不是肥肉，白肉是營養學上的詞，廣義指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，但也不能算作紅肉。
白肉的做法 肥而不膩越吃越想吃。
操作步驟/方法：1、將五花肉表皮的毛刮干凈，然後再將其清洗干凈，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2、然後關火，蓋上鍋蓋靜置20分鍾。撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
3、將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
4、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。將汁淋在肉片上可以開動了。

❷ 酥白肉的正宗做法

酥白肉的正宗做法如下：

用料：五花肉250克帶皮、西蘭花1個、雞蛋2個、麵粉50克、玉米澱粉25克、蔥少許、姜少許、大料少許、花椒少許、桂皮少許、鹽8克、白糖25克、雞精5克、料酒20克、醬油20克、五香粉2克、白鬍椒粉2克、香油少許。

做法一：按照比例調好雞蛋糊。

做法二：五花肉帶皮切成1厘米厚，3厘米長的厚片。

做法三：腌制肉片放入碗中，加入2克鹽；10克料酒；2克五香粉；2克白鬍椒粉；少許香油抓勻腌制15分鍾。

做法四：肉片裹勻蛋糊。

做法五：入六成油鍋，小火慢炸至肉片硬挺。

做法六：大約3分鍾撈出備用。

做法七：鍋中放少油，放入白糖。

做法八：炒制冒泡且變紅色。

做法九：倒入開水，要能夠沒過肉片,再放入蔥姜；大料；桂皮；花椒,調入剩餘的鹽；料酒；醬油，小火煮開片刻。

做法十： 將湯汁倒入碗中。

做法十一：蓋上保鮮膜,中火蒸1.5個小時。

做法十二：將西蘭花焯水備用。

做法十三：將肉塊碼入盤中，圍上西蘭花，澆上少許湯汁即可。

❸ 怎樣做出好吃的極品白肉呢

好吃的極品白肉做法

需要准備的原材料有：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)，需要准備的調味料有：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)。准備好這些，就可以開始製作了。

第一步：將上好的五花肉上面的雜毛去除洗凈，冷水入鍋，水沸騰後再煮兩分鍾，然後關火，撈起五花肉瀝干水。再取出蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片，蒜頭洗凈剁碎放入機器中打成蒜泥。

第二步：取一個干凈的鍋，放半鍋水燒開，往鍋中加入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，蓋上蓋子以中火燉煮20分鍾，然後熄火讓五花肉在鍋中燜上30分鍾。

第三步：撈起鍋中的五花肉，放至提前備好的冷開水中浸泡至完全冷卻，之後將五花肉均勻片成0.5厘米厚的薄片。

第四步：取出青瓜沖洗干凈，將頭和尾去除干凈，用瓜刨將青瓜刨成薄片。

第五步：將事先准備好的鹽、醬油、白糖、濃縮雞汁、辣椒油、香油、蔥花和肉湯加一起拌勻全部加入提前備好的蒜泥中，調成蒜泥汁。

第六步：取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成卷，同理將所有五花肉片和青瓜片一起都捲成卷，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。

❹ 白肉怎麼做

這才是白肉最好吃的做法，廚師長詳細講解，每一個步驟

今天為大家分享一道「蒜泥白肉」的家常做法，蒜泥白肉屬於川菜菜系，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先我們准備五花肉一塊，放入燒熱的鍋中，使勁摁壓、擦動肉塊，這樣能把豬皮上的雜質和殘留的豬毛去除干凈，達到去腥去異味的效果。

2.燒至豬皮呈金黃色時取出，放入清水中刷洗干凈，准備生薑一塊，切成片備用。

3.下面我們開始煮五花肉，鍋中燒水，冷水放入洗凈的五花肉，五花肉冷水下鍋，更易煮出血水，放入薑片,撒入幾粒花椒，一粒八角，放入蔥段，加入料酒10克去腥，蓋上蓋子把水燒開之後，轉小火煮20分鍾。

4.煮肉的時間，我們准備醬汁，石臼中加入食鹽2克，大蒜一小把，邊搗 邊放大蒜，把大蒜碾成蒜泥，充分釋放香味，沒有石臼的也可以用刀剁，剁的越細越好，越細口感越香，而且不辣口。

5.加入味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋3克，攪拌均勻，再放入20克辣椒紅油，倒入小盆中，加入麻油5克拌勻備用。

6.20分鍾以後，五花肉已經煮熟煮透，把五花肉撈出放入清水中冷卻。

7.冷卻到不燙手時取出，切成2毫米的薄片，盡量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不膩，把修整下來的碎肉片擺在中間，平整的肉片鋪在周圍進行擺盤。

然後把調好的醬汁，均勻澆在肉片上即可。

好了，這道肥而不膩蒜泥白肉做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。