俄羅斯熟酸奶怎麼樣

Ⅰ 熟酸奶與生酸奶哪個好

生酸奶
主要區別在製作工藝上。熟酸奶也叫燒酸奶，是鮮牛奶在發酵前先低溫加熱幾個小時，普通酸奶不用低溫加熱。
熟酸奶比普通酸奶多了一步加熱的工序。熟酸奶在低溫加熱的過程中發生了「美拉德反應」，會讓酸奶呈現褐色，香味濃郁。
酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質。熟酸奶與普通酸奶雖說製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來說是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別，熟酸奶在加工過程中會損失一部分維生素B1、B6。

Ⅱ 熟酸奶和普通酸奶有什麼區別

熟酸奶和一般酸奶的區別：
1.製作工藝方面
酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再添加益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。
2.營養方面
酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖說製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來說是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別。
拓展資料：
酸奶的營養價值：
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。
經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

Ⅲ 熟酸奶功效和作用

1.促進消化吸收

食用之後能夠促進胃部分泌更多的消化液，增加胃酸，促進了人體的消化能力，並且酸奶將原本牛奶中大分子的蛋白質和乳糖分解成小分子的半乳糖，氨基酸等物質，使人體更容易消化和吸收。

2.維護腸道菌群

食用酸奶除了其本身的營養物質之外，同時還給我們的腸道補充益生菌，維護我們腸道菌群的生態平衡，並且抑制腸道腐敗菌的生長，同時抑制了腸道內食物的腐敗，不會形成毒素，形成一道生物屏障。

3.預防便秘

酸奶把牛奶中原本的大分子的脂肪分解為了短鏈的脂肪酸，而這些短鏈的脂肪酸能夠促進腸道蠕動，並且由於益生菌的補充以及在腸道內的生長，改變了原本的滲透壓，從而預防了便秘。

4.提高人體免疫力

酸奶也是奶製品，能夠給人體補充蛋白質等等的營養物質，並且乳酸菌還可以產生一些有益於身體免疫力的物質，從而食用酸奶能夠提高機體的免疫能力，預防疾病。

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注意事項

1．所有菌種酸奶不可以加入果料的。

2．喝酸奶的最適宜時間是在飯後，飢餓時胃酸過高可殺死乳酸菌。

3．酸奶具有輕瀉作用,嬰兒不宜。

4.為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。也不要喝濃茶，不要服用抗生素。

Ⅳ 熟酸奶和普通酸奶區別

1.熟酸奶與普通酸奶通常在質地上有所不同：

熟酸奶質地濃厚，類似果凍或布丁狀，而普通酸奶質地雖然也濃厚，但與熟酸奶比起來，具有一定的流動感。

2.熟酸奶的製作工藝與普通酸奶不同：

普通酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再添加益生菌進行發酵，比普通酸奶多一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，顏色會變為褐色。

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熟酸奶比普通酸奶更有營養嗎?

其實，熟酸奶更像酸奶果凍，所添加的食用膠，其實屬於膳食纖維或膠原蛋白的一種，並不具備營養價值或營養價值低，但是可降低食物熱量，潤腸道，具有飽腹感。

從營養角度來看，熟酸奶與普通酸奶在營養上並沒有差別，極少部分的熟酸奶會在蛋白質上有所提高。

Ⅳ 君樂寶的熟酸奶37°8怎麼樣呢有什麼特別的嗎

據說是使用的慢發酵工藝，穩定的37°，經過8小時以上發酵製成，口味蠻不錯

Ⅵ 俄羅斯烤酸奶好喝嗎，俄羅斯烤酸奶怎麼樣

俄羅斯烤酸奶源自十六世紀中期，俄羅斯北高加索地區的牧羊人發現，隨身攜帶羊皮囊中的牛奶由於受到篝火炙烤，經過發酵後，色澤金黃，帶有微醺的酪香，成為當地流行的特色酸奶。
清朝末年，這種酸奶被俄羅斯商人帶到哈爾濱，作為茶歇上品在上流社會廣泛流傳，被稱之為「俄羅斯烤酸奶」。
中文名：俄羅斯烤酸奶
外文名：Russian yogurt
主要原料：鮮牛奶，白糖，乳酸菌
是否含防腐劑：否
主要營養成分：蛋白質，乳酸菌，鈣
特殊製作工藝：俄羅斯烤酸奶需要用100%新鮮牛奶發酵，傳承俄羅斯古法「慢」發酵工藝，經72小時自然發酵，是普通酸奶發酵時間的4倍。特有美拉德工藝形成焦香美味口感，酸奶色澤金黃，卻無任何色素添加。
開菲爾酸奶
第一次喝開菲爾酸奶，小編的表情是扭曲的。字典告訴我кифер是「酸奶」，那不應該就是酸酸甜甜的味道呀！但這種酸奶明明就是沒有一點甜味，一股變質了的味道……
其實，口味「獨特」的開菲爾酸奶是一種非常有益健康的飲品。開菲爾菌種的歷史可追溯到公元1300年，高加索山區的一位牧人把擠出的羊乳放進羊胃袋內貯存待飲，並帶著羊胃袋到處活動，由於胃袋不斷晃動，並受陽光曬暖（當地很冷），袋中羊乳開始發酵變質。牧人生性節儉，不願丟棄，飲時發覺羊奶已轉化成風味更好的開菲爾酸奶。高加索村民由於長期飲用克開菲爾奶，身體變得強健，九十幾歲的村民仍可經常擔著重物上山，平均壽命也延長到100歲，他們所在的村落被稱為「長壽村」。

Ⅶ 多鮮有一款褐色酸奶，熟酸奶好嗎

很好喝，口感清香甜美，營養價值高，裡麵包含有人體所需的各種維生素、微量元素、蛋白質及礦物質等，有補血補腎健脾養胃的功效，食用容易消化吸收，特別適合老人婦女兒童食用

Ⅷ 老酸奶，希臘酸奶，熟酸奶到底哪種酸奶好

個人覺得
熟酸奶就是炭燒的最好喝

Ⅸ 請問熟酸奶和一般酸奶有什麼不同

熟酸奶和一般酸奶的區別：

1.製作工藝方面

酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再添加益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。

2.營養方面

酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖說製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來說是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別。

拓展資料：

酸奶的營養價值：

酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。

經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

Ⅹ 烤酸奶和普通的酸奶有什麼區別

區別：製作工藝不同、流行地區不同

區別一：製作工藝不同

俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發酵，採用慢發酵工藝，是普通酸奶發酵時間的4倍。

酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段添加。

區別二：流行地區不同

俄羅斯烤酸奶主要在俄羅斯北高加索地區和哈爾濱流行；酸奶在全世界都流行。

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歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。

公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了「yogurt」這個詞，並詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。

歐洲有關酸奶的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了病人。