俄羅斯硬菜有哪些

㈠ 哪幾道待客必備的硬菜，超好吃又開胃，招待客人倍有面呢

西紅柿金針肥牛

食物:牛肉卷一盒（約500g）、金針蘑150g、鮮面條、野山椒、剁辣椒、一個大番茄、大蔥二根、蒜4瓣、姜3片、生抽醬油、耗油、糖、鹽、番茄沙司。作法：1.蔥蒜切完,西紅柿切成小塊,金針蘑切去根處撕成小段園燒一鍋水,煮開金針蘑後撈起來,後放牛肉卷煮開撇掉血水撈起來鍋中加點油,進行爆香蔥蒜,之後加二勺剁辣椒和二勺剁辣椒水,炒香。2.倒進西紅柿塊,加二勺番茄沙司,把番茄炒出漿,最好是炒成西紅柿變為泥狀。3.加10個野山椒和二勺泡椒水,加上二勺生抽醬油、一勺耗油、一勺糖、小勺鹽,炒勻後接一小碗燒開,最終倒進金針菇和牛肉卷煮數分鍾進味。把面煮熟撈起來放進盤子里,再澆上蒸好的金針菇肥牛就能開吃啦。

㈡ 喜歡喝烈酒的戰斗民族，都是用什麼菜下酒的

中國有很多硬核的食物，它們有的需要非常驚人的刀工，比如說文思豆腐，有的需要耐心無比的小火慢燉，比如說佛跳牆。但其實世界各國的美食文化鑽研到極致之後，都會向這種硬核功夫菜去發展，那麼戰斗民族的下酒菜，究竟又有多硬核呢？

但俄羅斯人喜歡的熏咸魚可不同，他們的咸魚除了鹽之外，基本不會有其他香料添加，而且口味也是非常非常鹹的，如果要用他們的熏咸魚做菜的話，中國人往往需要用水泡一段時間，去掉過多的鹽分才能夠下口，而俄羅斯人居然敢直接啃這種咸魚下酒，他們的味覺真是太彪悍了。

㈢ 哪幾道「硬菜」端上桌倍有面，簡單易學，值得珍藏呢

哪幾道「硬菜」端上桌倍有面，簡單易學，值得珍藏呢？

一、清蒸基圍蝦

基圍蝦是日常日常生活中常用的海龍蝦和淡水蝦！沒有錯，基圍蝦既能在談水中存活，還可以在海水裡生存！基圍蝦肉嫩味正，是冬季不可多得的新鮮蝦類型之一！而蝦在烹熟以後，色調透紅發光，喻意紅紅火火的含意，因此，過年的宴會，蝦基本上是必須要里的大菜之一。

作法流程：首先將豬腳用火烤一下，燒毀殘留的豬毛，隨後放入鍋里，添加冬茹、生薑片綽水，起火沸騰後，再燉10min，撈起來清洗備用；冷鍋冷油，放入老冰糖，文火炒成炒糖色，放入豬腳；（很多小夥伴不容易糖色，只要我們煮至糖汁起泡泡，並且呈深褐色時就可以。）

豬腳入鍋後，迅速炒勻，然後添加生薑片、冬茹、2粒八角、2片香葉、一小塊桂丁，少許丁香花、茴香籽、肉蔻、畢撥，再放入1勺老抽王、2勺生抽，少許鹽；炒出香味後，倒進電飯鍋，加入適量清水，燉一個小時就可以！

㈣ 逢年過節的時候，餐桌上都可以准備哪些硬菜

一、【茄汁大蝦】

製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量

製作方法：

1、准備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6厘米左右的薄片，裝在碗中，用清水清洗干凈，瀝干水分。

2、再把五花肉片里加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺澱粉，半勺鹽，拌均勻之後放在一旁腌漬。

3、准備1杯半的大米，先把大米淘洗干凈，然後放在平底鍋里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；

4、把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機里，攪打幾下，磨成有點顆粒感的狀態就可以；

5、再把腌好的五花肉放在米粉里，均勻裹上一層大米粉；

6、擺放在盤子里，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鍾左右；

㈤ 有哪些比較好做的硬菜

第1道菜：【藠頭炒大蝦】

食材：藠頭，大蝦，料酒，生薑，大蒜，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、冰凍去頭大蝦，用剪刀從背部中間剪開，去掉蝦線，然後把蝦殼剝掉清洗干凈，加料酒一起腌10分鍾。

2、藠頭清洗干凈切碎待用，這是從湖南帶過來的藠頭，炒出來特香。

3、熱鍋放油，先放生薑大蒜煸香，再放大蝦大火快速翻炒至上色。

4、把炒好的蝦鏟到鍋的一邊，倒入藠頭翻炒幾下。噴香噴香的。

5、把蝦和藠頭混合翻炒均勻，放食鹽炒勻，再淋入少量的生抽調味，炒勻之後出鍋，噴香饞人喲。

第2道菜：【香菇蒸火腿】

食材：香菇，火腿，生抽，小蔥，食鹽，食用油，

做法，1、把香菇的諦去掉，清洗干凈。

2、把諦部老的部分切掉，嫩的洗凈切碎，火腿片也成末裝在一起。

3、起鍋，燒一鍋水，水開之後放入香菇煮兩分鍾。撈出瀝干水分。

4、起鍋下油，爆香小蔥，再放切碎的香菇諦部翻炒一分鍾。

5、倒入火腿末，放少量食鹽一起翻炒幾下，再淋少量的生抽炒勻。

6、將炒好的火腿餡料一勺一勺的裝在香菇里，開水上鍋蒸8-10分鍾，趁熱淋上一點生抽，撒點蔥花點綴就可以了。一口一個，真過癮！

㈥ 有哪些硬菜適合接待客人

每年的春節家人團聚是不是總是會發愁准備什麼菜好，隨著生活水平的提高，現在的菜品做法也越來越豐富，但是過年，果兒覺得還是得准備一些傳統硬菜才有年的味道，今天給大家分享幾道傳統硬菜，都是家常做法，做法也比較簡單，基本上也都是家宴待客的必備菜，學會了家宴待客就不用愁了。

【咸扣肉】

3、准備糯米清洗干凈，裝入碗中加入少量水漫過糯米，放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸30分鍾左右將糯米蒸熟關火倒出，糯米中放入一勺豬油，倒入剩下的糖色拌勻；

4、拌好的糯米裝入擺好五花肉的大碗中壓平，放入高壓鍋中，大火燒開後，蒸30~40分鍾左右，出鍋翻盤，撒上白糖即可。

㈦ 什麼俄羅斯菜對中國人來說會很難吃

就我個人而言，去貝加爾湖自由行一星期，頓頓俄餐，並沒有覺得哪裡不好吃。豬排拌米飯呀，香腸就米飯呀，土豆泥呀，紅菜湯什麼的，都還挺合我的胃口，即便是連吃一個星期都沒有吃膩。而且這期間我們吃過的那種菜序齊全的正宗俄餐統共就兩三頓，其餘時間都是街邊小店。所以想要品嘗正宗的俄餐，深入基層總沒錯。團餐自不必說，哪怕是莫斯科自由行，踩雷的概率都很大，畢竟那裡有很多人專做外國人生意。但像在伊爾庫茨克這種小城市，你吃到的和戰斗民族老百姓日常吃的沒有任何區別，或許在這種地方才能真正感受到俄餐的美味吧。

上幾張我在貝加爾湖畔吃到的俄餐菜餚的照片：

下面這幾張都是抵達伊爾庫茨克的第一晚，在市中心一家相對高檔的餐廳吃到的。

這張是餐前麵包，蘸上別具風味的醬料，口感很不錯。

用麵包底盛裝的紅菜湯Борщ，酸酸甜甜，裡面還有土豆丁等輔料，我覺得真的挺好吃的。

這大概是一種類似油炸土豆餅一樣的食物，旁邊的小碟里似乎是奶油，蘸著吃絕對美味！

俄式沙拉，這個裡面似乎是雞肉？記不太清了，總之味道不錯！

㈧ 哪幾道宴客硬菜，好吃好做又上檔次，招待客人倍有面子呢

哪幾道宴客硬菜，好吃好做又上檔次，招待客人倍有面子呢？

土豆香菇燒雞腿

原料：雞琵琶腿香菇土豆薑片蔥段生抽料酒白鬍椒粉鹽油製做：熱鍋涼油，添加雞腿塊放入鍋里翻炒兩下，至表層略微變黃後放入薑片進鍋翻炒幾下，添加少量料酒和生抽翻炒勻稱，添加土豆條和平菇進鍋翻炒幾下，再倒入泡香菇水進鍋燒煮20min，最終加入適量鹽和胡椒粉調料，收汁後撒進蔥段就可以。

籮卜燉鱸魚

原料：鱸魚蘿卜姜蔥段料酒生抽小辣椒鹽油製做：鱸魚表層水分吸走，燒涼鍋放進適量油，將准備好的鱸魚進鍋去小火煎金黃色後，再翻過來將另一面也小火煎金黃色；烹入適量料酒和生抽，添加幾塊薑片再次煎一下，進入水走紅燒煮6min；添加蘿卜片再燒煮三分鍾；最終加入適量鹽調制後再燉上2分鍾就可以。

芋頭蒸牛腱

原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生薑沫料酒蔥花油鹽製做：將牛腱涼水泡浸兩個小時以上，半途換二、三次冷水；煮好的牛腱加入適量鹽、料酒和生薑沫拌勻腌漬一下，添加准備好的蒸肉米粉和腐乳汁拌勻。山芋塊添加少量鹽拌勻腌漬一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌勻；將山芋墊進菜盤底端，上邊鋪平牛腱；將山芋牛腱菜盤放進鍋中，走紅蒸40分鍾即可。

㈨ 哪幾款「硬菜」，有葷有素，照著做省事，家人滿意呢

哪幾款「硬菜」，有葷有素，照著做省事，家人滿意呢？

一、菠蘿咕嚕肉

食物：裡脊、菠蘿蜜、青紅辣椒。裡脊洗凈切小三角，添加一勺鹽、適當米酒、少量白鬍椒粉、一勺水澱粉、一個雞蛋清混和，拌勻腌漬30min待用。

菠蘿蜜洗凈切成塊、青紅辣椒長茄子切片待用。鍋中放油熱，放進裡脊炸至金黃爛熟撈出，再再炸一次炸至兩面金黃鬆脆就可以。鍋中余油，倒進炒好的甜酸調料汁（一勺糖、2勺番茄沙司、一勺生抽醬油、一勺醋、一勺水澱粉和適當冷水，混和拌勻）添加青紅辣椒一起炒斷生。下入裡脊和菠蘿蜜果實一起炒勻就可以出鍋了。（菠蘿蜜果實提早切完用鹽泡浸）。

四、清蒸魚

食物：鱸魚、姜蒜、尖椒。鱸魚清理干凈，把身體里的黑色粘膜清理干凈，添加蔥姜水腌漬一下。蔥和尖椒洗凈切成絲泡冷水待用。鱸魚里放置少許薑片和蔥隔水蒸8min。鱸魚起鍋把姜蒜取出，扔掉蒸魚的水。澆上海鮮醬油。放置京蔥和紅椒絲，澆上滾油激發起食材香氣就可以。

五、醬香型酸梅鴨

食物：鵝肉一整隻、酸梅醬適當、薑片適當、話梅2顆。鵝肉洗凈切片，薑片洗凈切片待用，話梅損壞。麻辣干鍋，下入鵝肉爆鍋，將鴨肉炒干水分，把鮮血炒出來起鍋沖干凈待用，綽水或許。

熱鍋涼油，下入薑片炒出香味，下入鴨炒一起炒出香味，添加生抽醬油、米酒、耗油一起炒出香味。添加酸梅醬和損壞的話梅一起炒出香味，少量冷水吞沒鵝肉，燉煮30分鍾左右，起鍋就可以。（話梅內有鹽味了）。

㈩ 百吃不膩，超硬氣超好吃的硬菜美食有哪些

糖醋排骨

食物：豬排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽醬油、老抽王、米酒、白砂糖、味精作法：1、豬排骨切割成段兒，清理干凈，蔥切割成段，姜切割成絲。蒜切成薄片，火鍋接滿水，放進米酒、薑片，把羊排裝進去綽水，焯出浮沬，豬排骨掉色後，撈起來把浮沬洗去，瀝干水分。2、涼鍋，下油，油燒後把冬茹、大蒜、薑片裝進去進行爆香，把豬排骨所有裝進去，炒香。3、直到豬排骨變為焦黃色時，倒進適當生抽醬油、米酒、老抽王調料著色，炒勻後，倒進開水，類似淹過豬排骨就可以了。4、蓋上蓋，開猛火燒開，燒開後用小火燉煮，豬排骨燉爛後，放大火堆汁收一下，再放鹽、白砂糖、味精調料就可以。