俄羅斯原海參如何泡發

Ⅰ 俄羅斯野生紅海參怎麼發才好

和一般方法一樣，主要還是要看你的質量是什麼樣的

Ⅱ 泡發海參有3個訣竅，泡好後筋粗肉厚，您知道都是什麼嗎

大家好。海參是我們冬季不可多得的滋補品之一，對老人和孩子都有著很好的提高免疫力的作用。每年冬至開始，連續吃3個月的海參，對身體有很多的好處，可以提高人的免疫力，讓身體更加健康。隨著人們的生活水平提高，越來越多的人，開始關注身體的健康。平衡飲食，適量進補，也成為很多人的追求目標。

我每年都要買一些海參進行泡發，前些年都是買的遼參，那時候很多商家都標榜自己的海參是野生的，但是泡發出來光禿禿，不筋道而且沒有嚼勁，刺足細長稀疏。後來有朋友給介紹俄羅斯的野生海參，泡發了幾次後，明顯感覺非常不錯。下面就以俄羅斯海參為例，來進行海參泡發的要點總結。

1. 把海參一個個用清水沖洗干凈，取一個無油無水的盆子，放入海參，加入純凈水，浸泡24小時，中間換水1次。

Ⅲ 海參發泡要注意什麼問題

海參是一種非常健康滋補的食材，但是由於鮮活海參自溶的特性，大家買到的俄羅斯海參都是經過加工處理的，其中以干海參居多。干海參雖說解決海參的保存問題，但隨之帶來的又是干海參怎麼發泡的難題。

海參發泡注意事項

1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。

2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果

3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。

4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。

5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。

6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。

7、發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。

8、發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。

Ⅳ 什麼是俄羅斯海參，這種海參好么

識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味

聞：假海參往往帶有異味;

摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;

優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

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海參的營養價值和功效 1、海參——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。
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Ⅳ 純野生純淡干海參怎麼泡發海參大概在7厘米左右，一斤35個頭左右

干海參很多人都不懂如何泡發，海參泡發是一門很重要的功課，泡發的好不好，會直接影響著海參的營養價值，只有把海參泡發好了，烹飪出來的海參才口感好，而且還不會影響海參的營養價值，讓我們充分吸收海參的營養，那麼我們泡發的時候要注意什麼呢？

一、泡：干海參泡發首先要注意的是泡發的水和器皿沒有油鹽成分，所以我們最好是用砂鍋或者鋁鍋，總之沒有油鹽成分即可，直接加入燒開的熱自來水或者純凈水泡發（不能用凈化器凈化過的），泡發時間為24小時，在這期間換水3次，換水的時候也洗一下海參表面滑滑黏黏的東西，然後繼續加入開水或純凈水泡發，泡軟為止。

二、開腹：海參在泡軟後，不一定泡軟才開腹，軟了就行，我們沿著海參的腹部的刀口把海參從頭至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，去掉前端的白色海參牙，仔細的清洗海參腹部，體內的白筋留著，可以食用。

三：煮：把清理干凈放入鍋里加入適量的純凈水，把水燒開後15分鍾，把煮軟的海參撈出來，硬的或還有硬芯的海參繼續留在過重煮，直到全部煮軟煮透為止，然後自然冷卻放入冰箱繼續發割2-4天，中途繼續換水4-6次，即可食用。

Ⅵ 怎樣泡發干海參

海參的發制全過程可以概括為泡、清洗、煮、泡四步
【海參是名貴品。發的方法不復雜，但是還是要注意一下的問題】

1、先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡12-48小時【根據海參的干度】，其間要換3-6次水【容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好】，換水時要把手洗干凈【女士泡發海參前手不塗化妝品】，防止手上的油污等浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

2、待海參全部回軟後，先清洗干凈海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗干凈海參內臟，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，【為了能夠把海參發漲，應用小刀將海參的筋割成3-5段】海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）

3、將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發【水沒過海參10裡面左右】，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鍾【根據海參大小，不定時攪動海參，防止粘鍋】，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟，煮幾分鍾檢查一次，直到達到發制標准。

4、把發好的海參放在加有冰塊【冰塊可以用純凈水自製】的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

5、將發好的海參用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水泡一下即可。
溫馨提示：
1發過程中應最好使用純凈水。
2檢查海參是否發好的標准【用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。】
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用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
4鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
5刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
6海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
7體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
8海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、海鮮醬油、鮑魚汁、蜂蜜等調味品，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。

Ⅶ 海參怎麼吃

你好

清淡的吃法是最有營養的海參吃法，下面是為樓主總結的六種吃法。

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進

粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鍾後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營

養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而

且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的

人群大有好處。


2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效

果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛

奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味

精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

祝你生活愉快 身體健康~