俄羅斯的黑麥是什麼黑麥

⑴ 黑麥在我國什麼地方有栽培

黑麥別名：粗麥、洋麥；學名：Secale.cereale.L.；英名：Rye。

<黑麥起源於近東和地中海地區。這和著名植物學家H.N.瓦維洛夫在1923—1931年全球性植物考察後提出的栽培植物起源八大中心（也叫植物多樣性中心）之一的小亞細亞內地、外高加索全部、伊朗和土庫曼高地等近東中心是黑麥的原產地相吻合。但是，目前培育的黑麥栽培品種在外形、利用價值和分布方面與祖先有相當大的差異，進化和演變不少。

世界栽培黑麥最多的國家是俄羅斯，其產量約佔世界黑麥總產量的50%左右，主要食用和飼用。德國栽培也較多，常與苕子混種，作為秋季的填閑作物，為初春提供青飼草或青貯飼料。荷蘭栽培也不少，主要用作飼草飼料。美國和加拿大引入栽培，作為穀物、經濟作物、飼用作物、冬季覆蓋作物或綠肥作物種植。阿根廷引入栽培，廣泛用作冬季牧草。中國於20世紀40年代引自蘇聯和德國等，栽培於北方山區或在較寒冷地區，主要在內蒙古、黑龍江、北京、天津、新疆、青海、江蘇、四川等地栽培。雲貴高原也有栽培。現在我國城市奶牛業發展較快，其中一個原因是廣泛用黑麥作青飼、青貯或曬制乾草打成草捆備用之故。

⑵ 黑麥是什麼，是本來就是黑色嗎

黑麥與小麥的親緣關系比較近，並且容易形成屬間雜種。黑麥的麥粒皮是黑色或紫黑色，裡面也是白色的，不過相對於普通小麥，顏色比較偏重一些。
全麥麵包就是用黑麥製作的，黑麥也是粗糧的一種，它可以做成很多粗纖維食品，黑麥能製成黑麥麵粉其富有非常豐富的營養，含有澱粉、脂肪、蛋白質以及維生素B和磷、鉀等等，營養含量比小麥高得多。因為蛋白質的彈性較差所以常與小麥摻和做成黑麵包，還可用來釀油、釀酒以及飼養家畜等。
黑麥的功效與作用：預防癌症，延緩衰老，降壓降脂，預防糖尿病，促進發育，護齒壯骨 等等。
黑小麥的副作用：
黑小麥益氣、除熱、止汗，所以對於小麥過敏的人是不能食用的。

⑶ 小麥,大麥,黑麥,裸麥,燕麥有什麼區別

農學上有所謂「四大麥類」的說法，即小麥、大麥、黑麥（裸麥）和燕麥，它們都是禾本科早熟禾亞科的一年生穀物。
小 麥
別名麩麥、浮麥；
小麥的種子要粗一些，麥芒粗而短。
小麥應該是大家最熟悉的麥類了吧，我們通常吃的麵粉就是由小麥磨成的。
小麥粒由胚乳、胚、麥皮組成，小麥粒約85%由胚乳構成，剩下的約15%是麥皮和胚（就是我們一般說的麩皮）。
麥皮的成分大多是粗纖維，營養成分較少，多用於飼料。由於現在人們越來越注重膳食纖維的攝入，有些摻入麥皮製成的全麥粉價格反而高於精磨的白麵粉。
全麥粉中麩皮會切斷形成麵筋，所以通常不會使用100%全麥粉做麵包，而是添加10%-30%的全麥粉做成全麥麵包，全麥麵包富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，對身體有益，且添加了全麥粉的麵包麥香味更足，深受人們喜愛。
大 麥
別名牟麥、飯麥；
大麥的種子要瘦一些，
穗熟了頭略向下低，麥芒細而長。
對於大多數人來說，大麥是一種比較陌生的糧食作物。這也難怪，大麥在做主食時口感比不上小麥，產量也沒有優勢。
然而，大麥有一個優點：
大麥種子在發芽時會合成大量澱粉酶，迅速把麥粒中的澱粉分解成簡單的糖類。

如果這些糖類遇上酵母，就可以進一步轉化為酒精，所以大麥是所有穀物中最適合用來釀酒的一種。

我們熟知的威士忌和啤酒，都是大麥的產物。
如果人們想把其他的穀物釀成酒，往往也需要大麥芽來幫忙。就這樣，靠著釀酒業的需求，大麥保有全球第四大糧食作物的位置。
另外還要說一句，青藏高原上的主食——青稞，或者叫元麥、米麥，也是大麥的一種。
黑麥
別名裸麥，穗狀花序且細長。
黑麥直到近代才引入我國，在此之前我國並沒有黑麥屬植物分布。
許多學科的證據表明，野生黑麥原產於今土耳其東部的阿拉斯山脈和凡湖一帶，最初只是小麥和大麥田的雜草，隨著這兩類作物一同擴散。
然而在氣候寒冷的歐洲，小麥和大麥生長不好，反倒是耐寒的黑麥能夠茁壯生長，結果這樣一種「雜草」便被歐洲農民挑選出來，馴化成了一種可以部分代替大麥、小麥的穀物，同樣可以用來做麵包、釀酒或者當飼料使用。
如今，德國、波蘭、俄羅斯等中東歐國家仍然是黑麥產量最高的國家。
燕麥
別名雀麥、皮燕麥，
因形狀長得像燕子尾羽而有此名。
雖然中國栽培燕麥的歷史不算太長，但是栽培的品種卻很有特色。
燕麥穀粒外面有發育良好的谷殼，在植物學上叫「稃（fu,一聲）片」。
有的燕麥品種的兩枚稃片和籽粒結合得十分緊密，要除去它們需要花一番功夫，這樣的燕麥叫做「皮燕麥」，是國外栽培最廣的一種。

⑷ 蘇聯戰爭期間的黑麵包，其實是用糧食邊角料製成的，為何會大受歡迎

黑麵包本身就是由全麥麵包，而不是精麵粉，如果說所謂的邊角料是指黑麥的麥麩和糊粉層的話，那勉強算是邊角料。

那如果這些算邊角料的話，那現在市面上我們吃到的所有的全麥麵包應該都是邊角料製成的。

她在麵包里放點了香草籽和酒母，揉成麵包之後發酵三天（你想那個味兒），三天後再這么一烤，那顏色都是黑黃發亮，酸香撲鼻，於是她成為黑麵包的發明者，麵包也廣受歡迎。

別看了故事就尋思一定要嘗嘗啥的，趁早放棄了吧，賊難吃！又酸又硬！你要像老毛子一樣再配點酸黃瓜腌魚片啥的，那就更絕了，基本吃完也就告別人世了，跟東北的玉米面大餅子粘豆包差十萬八千里，就是一黑暗料理！

⑸ 俄羅斯黑麥麵包什麼味

酸酸的。

⑹ 什麼是黑全麥粉呢

黑全麥麵粉是以黑小麥為原料加工磨製的。黑麥是俄羅斯的主要農作物，在我們國家東北地區有分布，黑麥的營養價值很高，黑全麥麵粉是由黑麥帶著麥殼加工磨製的，裡面含有不溶性纖維本酚素可以預防癌症，黑麥食品小孩子吃了還可以促進發育。
黑全麥麵粉是黑小麥做的

黑全麥麵粉是將整粒小麥在加工磨粉時，連著麩皮一起碾碎，其中含有麩皮與胚芽磨成的粉稱為黑全麥麵粉，小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，黑全麥麵粉的營養價值更高。
黑麥的功效與作用：
1、黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，吃食黑麥產品具有明顯的抗癌作用。
2、黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。
3、黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖。
4、黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育。
5、黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。黑全麥麵粉是以黑小麥為原料加工磨製的。黑麥是俄羅斯的主要農作物，在我們國家東北地區有分布，黑麥的營養價值很高，黑全麥麵粉是由黑麥帶著麥殼加工磨製的，裡面含有不溶性纖維本酚素可以預防癌症，黑麥食品小孩子吃了還可以促進發育。
黑全麥麵粉是黑小麥做的

黑全麥麵粉是將整粒小麥在加工磨粉時，連著麩皮一起碾碎，其中含有麩皮與胚芽磨成的粉稱為黑全麥麵粉，小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，黑全麥麵粉的營養價值更高。
黑麥的功效與作用：
1、黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，吃食黑麥產品具有明顯的抗癌作用。
2、黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。
3、黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖。
4、黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育。
5、黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。

⑺ 俄羅斯什麼時候種麥子

俄羅斯當地種麥子，是黑麥！
一般在初秋，播種子，經過半年冬春的寒冷期，生長緩慢，到夏季生長迅速，夏季結束成熟，一年一種。
黑麥被用來做黑麥麵包，黑麥威士忌酒等，黑麥營養價值高！

⑻ 大麥、小麥、黑麥、燕麥，具體都有啥子區別

一、形態特徵不同

1、大麥

一年生，稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100厘米。葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，扁平。穗狀花序長3-8厘米（芒除外），徑約1.5厘米，小穗稠密，每節著生三枚發育的小穗。

2、小麥

果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特徵：澱粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30～40μm，側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復粒少數，由2～4或多分粒組成。

3、黑麥

葉鞘常無毛或被白粉；葉舌長約1.5毫米，頂具細裂齒；葉片長10-20厘米，寬5-10毫米，下面平滑，上面邊緣粗糙。

4、燕麥

小穗含1-2小花；小穗軸近於無毛或疏生短毛，不易斷落；第一外稃背部無毛，基盤僅具少數短毛或近於無毛，無芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無毛，通常無芒。

二、生長環境不同

1、大麥

我國南北各地栽培。

2、小麥

華北地區：北京、天津、河北、河南、山西。

華東地區：山東、江蘇、安徽北部中部 。

華中地區：江西、湖北。

西北地區：陝西、甘肅、青海、寧夏、新疆。

3、黑麥

北歐、北非是黑麥的主要產區，如德國、波蘭、俄羅斯、土耳其、埃及等國都有相當大的種植面積，在中國黑麥零星分布在雲南、貴州、內蒙、甘肅、新疆等高寒或乾旱地區。

4、燕麥

主要分布在北半球的溫帶地區。種植燕麥的省區，主要為內河北、蒙古、山西，其次是甘肅、寧夏、陝西、青海及四川、雲南、貴州山區。

三、價值不同

1、大麥

用於食品加工、飼料加工、麥芽加工和啤酒生產。

2、小麥

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。可做麵食。

3、黑麥

草質柔嫩，適口性好，是牛、羊、兔、豬、鵝、魚等喜食牧草，採食率達100%。

4、燕麥

在我國古代，燕麥不僅作為一種耐飢抗寒食品，也作為一種葯物，漢古籍中記載燕麥可用於產婦催乳及治療嬰兒營養不良和人的年老體衰等症。中醫認為，燕麥味甘性平，能治虛汗。燕麥被稱為一種醫食同療、葯食兼用的作物。

⑼ 黑麥粉具體是什麼，適合做什麼麵包

，。黑麥粉是初加工的小麥粉，包含胚芽和麥麩，它的營養價值高。可以做饅頭、面條，包餃子、蒸包子。黑全麥粉的飽腹感極強，可以加速新陳代謝，很適合減脂期的人食用。

。

——【黑全麥牛肉餃子】——

【食材】：牛肉500克，胡蘿卜纓適量（可用別的蔬菜代替），黑全麥粉500克，溫水270克，食用油適量

【調味料】：鹽適量，蔥姜適量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在後面），雞蛋1個，雞精適量，香油適量

【製作步驟】：

步驟一：准備好需要的食材，開始製作。先和面，黑全麥粉中加入溫水，攪拌成絮，下手揉成面團，蓋上蓋子靜置醒面20分鍾。

步驟二：製作花椒水，花椒1勺，大料2個，香葉1片，放入開水中燜10分鍾。

步驟三：牛肉清洗干凈，切大塊放入絞肉機絞成肉餡兒。