俄羅斯酸黃瓜為什麼是艾草味

⑴ 想問下為什麼俄羅斯人喜歡吃酸黃瓜

俄羅斯遠東地區除生產的土豆可以滿足當地市場需求外,主要蔬菜需要大量進口，種類有黃瓜、西紅柿、甘藍、圓蔥、胡蘿卜、紅甜菜等。
俄羅斯人均年消費黃瓜18公斤。把黃瓜用做生吃、製成「沙拉」或腌漬成酸黃瓜常年食用，中國勞務在俄羅斯種植的黃瓜多是採用設施（棚室）栽培的。俄羅斯的濱海邊區時間在每年6到9月露地上可以生產黃瓜，生產的黃瓜品種適宜腌制，其質量不錯。西紅柿是俄羅斯人最愛吃的蔬菜之一，人均年消費20公斤，西紅柿可以生吃、做湯或製成罐頭。目前中國勞務在俄羅斯生產的西紅柿多是採用棚室栽培的。甘藍也是俄羅斯人做湯或腌制的主要蔬菜之一，人均年消費22公斤。

⑵ 美式酸黃瓜和俄式酸黃瓜區別

味道和配料。
1、俄式酸黃瓜，略帶一點甜味，而美式酸黃瓜略帶鹹味。
2、俄式酸黃瓜裡面含有粗雞精花椒等多種香料，而美式酸黃瓜只有醋和花椒香料。

⑶ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門

俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門俄式酸黃瓜怎麼腌制

材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先將准備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以後備用。

2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。

3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鍾。

4、將蒸好的黃瓜取出以後，放入到密封的玻璃瓶內。

5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以後就可以食用了。

俄式酸黃瓜怎麼保存

因為黃瓜都是很容易變質的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間，如果一次黃瓜腌制的太多，那麼在保存酸黃瓜的時候就需要注意了。

最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在添加調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲存的器皿上做好選擇。

同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。

酸黃瓜的營養價值

黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補充身體所需的各種營養價值。

專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。

豐富的維生素E、黃瓜酶等物質，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液循環作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤肌膚上效果非常明顯。

據了解，在黃瓜種還有一些對於糖尿病患者非常有益的物質，就是果糖和葡萄糖苷物質，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。

⑷ 酸黃瓜是哪個國家的

俄羅斯

因為酸黃瓜可謂是俄羅斯的國民菜，在俄羅斯，走進任何一家漢堡店，點上一款漢堡享用之時，一定會吃到裡面酸黃瓜給你帶來的獨特風味。這也被人們稱為特殊的俄羅斯「酸黃瓜」風味。

眾所周知，俄羅斯的冬季十分地寒冷和漫長，而為了保存蔬菜，他們不得不選擇腌制的方法。而俄羅斯又盛產黃瓜，於是乎就有了「酸黃瓜」。俄羅斯的酸黃瓜爽口清脆，可謂是極品。

食用方法

俄羅斯酸黃瓜的主要配料就是鹽，蒜，還有一味香料—蒔蘿，就是洋茴香。可以說蒔蘿特殊的風味，是俄羅斯酸黃瓜的精髓。

很多俄羅斯家庭都會做自製的酸黃瓜，秘訣就是在腌制前，把黃瓜在冷水中浸泡2-3小時，腌出來的黃瓜才會脆。最最最最重要的一件事：酸黃瓜一定要放進冷櫃冷藏，只有冰涼的酸黃瓜才好吃。

酸黃瓜一般來說會與湯類或者烤肉類搭配，烤肉通常都比較膩，酸黃瓜則可以解膩。湯類里就更常見了。

⑸ 俄羅斯風味酸黃瓜的腌法

俄式酸黃瓜配料：黃瓜5000克，鮮茴香250克，大蒜120克，精鹽250克，辣根、香葉、干辣椒、胡椒、香茴少量。泡製： 1挑選小短粗黃瓜，將茵香去老葉，洗凈，切成6厘米長的段；大蒜和辣根洗凈。2將黃瓜故人一干凈的缸內，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香葉。3將食鹽故人3000克水中溶化，也倒人缸內。將缸口封嚴，放置陰涼處(溫度20度左右為宜)，10天後便發酵，出香味。這時黃瓜呈黃色，撈出即可食用

⑹ 俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是什麼

俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是俄式酸黃瓜，略帶一點甜味。

酸黃瓜是西式料理中必不可少的配菜，像平時常吃的漢堡裡面就有酸黃瓜，脆爽可口還解膩。市面上最常見的酸黃瓜就是俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜，他們的區別是俄式略帶一丟丟甜味，其實這種酸黃瓜還是產自於德國，確切來說應該是德式酸黃瓜。

酸黃瓜的吃法多種多樣，最痛快的就是直接吃，脆脆的口感賽過小零食，而且熱量極低。酸黃瓜除了夾漢堡之外，可以搭配魚類、肉類，還可以做成各種蔬菜沙拉，總之就是怎麼吃都可以。

酸黃瓜是腌菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用。

酸黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，酸黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，酸黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

⑺ 俄式酸黃瓜

1

黃瓜(可以用旱黃瓜)洗凈，瀝干水分，切成條。

2

洋蔥去皮，切成寬絲。

3

取一個無油不銹鋼盆，把黃瓜條放入盆中，把洋蔥絲、鹽、白糖、芥么籽、茴香籽、米醋、香葉放在黃瓜條上。

4

取蒸鍋加水，把黃瓜盆放入蒸鍋中蒸7-8分鍾，蒸好後把黃瓜條翻拌均勻。晾涼後就可以食用了。

5

一次可以多做一些，用密封盒放在冰箱中保存。從冰箱中取出食用，口感更好。

⑻ 大鵝經典俄式西餐的俄式酸黃瓜好不好吃

俄羅斯酸黃瓜，這個已經讓小編著迷的泡菜，保證讓你一吃就忘不了。酸黃瓜是俄羅斯當地一道非常有名的腌製品。酸黃瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人，是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養元素，也使得食用酸黃瓜對身體健康十分有利。


俄羅斯酸黃瓜所用的每一根黃瓜都是純天然，不添加任何防腐劑的小黃瓜。加入十餘種天然香料足以讓它成為人們的最愛，吃過的人都贊不絕口 。在俄羅斯幾乎到處都能吃到酸黃瓜，在俄羅斯盛大節日中也是人們餐桌上必不可少的下酒美味。

用料：

黃瓜 1500克（最好旱黃瓜）

白醋或者米醋 250克

冰糖 150克（黃冰糖更佳）

鹽 55克

洋蔥 1個

蘇子葉（香葉 ） 少許

小茴香籽 少許（必須有）

芥末籽 少許（必須有）

操作方法：

一、准備材料，我買的旱黃瓜，當然普通黃瓜也可以

二、黃瓜切段，然後切塊，洋蔥切絲三、找一個大盆放入黃瓜，撒上冰糖、鹽、蔥絲、倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。然後放入大蒸鍋蒸15分鍾、四、冷卻，裝瓶，放冰箱冷藏。跟超市買的傻傻分不清

⑼ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法

俄羅斯酸黃瓜的製作方法如下：

用料：小旱黃瓜8根，鹽6克，芥末籽1勺，洋蔥1/4個，小茴香1根，米醋2勺，糖1勺，黑胡椒12粒，小紅辣椒1個，純凈水/涼開水適量。

1、旱黃瓜選小的、直的，用清水洗凈。

做法二：

1、首先將黃瓜洗凈。

2、切掉尖，根，根據黃瓜大小切成約5厘米長的條。

3、將200克糖，25克鹽，1袋5度米醋，香葉3-4片，茴香籽，蘇子籽少許，洋蔥半個切條放入盆中。

4、倒入切好的黃瓜，將盆坐入蒸鍋中隔水蒸，水開後蒸10分鍾，註：蒸五分鍾時將黃瓜翻翻個，小心不要讓蒸汽燙傷。到點將盆及時端出晾涼。

5、准備幾個密封罐，將晾涼後的黃瓜連帶湯水裝進密封罐里，再放冰箱里冷藏，美味酸黃瓜製作完成，沒有防腐劑，健康又美味。

⑽ 正宗俄羅斯酸黃瓜腌制

中醫認為，黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效，所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種，最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。而在炎炎的夏日裡，主要想給您介紹腌制的黃瓜，讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。

炎炎的夏日裡，相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因為它好吃，而且還能有助於開胃消食。但是，您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬於腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成腌製品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然，腌制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會對身體造成危害。