俄羅斯的魚頭是什麼

❶ 清蒸鴉片魚頭的介紹

清蒸鴉片魚頭就是將入好味的鴉片魚頭放到鍋里蒸熟的菜餚。因其肉味鮮美，入口滑嫩，是一道非常受人們喜歡的菜餚。（鴉片魚頭又稱之為俄羅斯魚頭。）

❷ 鴉片魚是一種什麼魚為什麼只有賣頭的

鴉片魚是什麼魚？

鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鮃，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。

以下為鴉片魚頭做法：
[做法] 1

1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以盡量控幹些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鍾即可）
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清單的也可省去這道工序）

[做法] 2

蔥香洋魚頭38元/半隻
端上來時奇香無比，讓人食慾大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭，鴉片魚的產地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料腌制二十四個小時，再將蔥把魚頭包住，放進烤箱烤二十八分鍾，讓蔥的味道完全散發出來，進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。
洗凈瀝水後灑一些鹽腌一會兒。蒸前淋上料酒，把紅辣椒剁碎鋪在魚身上。
大火足氣蒸10分鍾就可以了。 紅椒辣看著挺熱鬧的其實完全不辣，充門面用的。：）

【蔥蒸鴉片魚頭】 3
材料：鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
��做法：
��1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。
��2。根據自己的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
��3。放入鍋中蒸，上氣後十分鍾即可，然後熱油，上面撒上蔥花，油大熱後直接澆在魚上。
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��鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味！大家不妨試一下。

【剁椒鴉片魚頭的懶人做法 】 4
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最後放少量味精。放入微波爐中，中火8分鍾，如8分鍾內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鍾。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。

【紅燒鴉片魚頭】 5

俄羅斯深海魚頭一個（即鴉片魚頭），各種調味料少許。

製法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁，勾芡亮油上碟。

鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說魚頭的肉最為鮮嫩，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。但由於洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人佔去了。上海有很多大酒店裡就有這道菜。

【剁椒鴉片魚頭】 6
1、 用料：鴉片魚頭一個（半斤以上）；新鮮紅尖椒8個；豆豉2勺；姜兩片，黃酒少許，麻油少許
2、 製法：將鴉片魚頭去鰓洗凈後，放入盆中，噴黃酒，加薑片；將紅尖椒切成環狀，均勻撒入盆中，中間放兩勺豆豉，最後淋上少許香油，大火蒸十二分鍾即可。
3、 特點：色彩鮮亮，香辣肥嫩，風味獨特。

色香俱佳的剁椒魚頭 7

原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法：1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二

2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鍾，即可食用。

【酸豆角鴉片魚頭】 8

基本類似剁椒魚頭，先腌一下，關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的話，把泡好的豇豆切碎就可以了，記得是辣的哦。
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❸ 這種魚叫什麼

鴉片魚是一種俗稱，也叫牙片魚、雅鮃魚、雅片魚、牙鮃魚、鰈魚，又由於其在水中游動時體態優美，又稱蝶魚，屬鱅鰈類，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質。

❹ 有個叫鴉片魚頭的，這種是什麼魚為啥只有魚頭賣，魚身哪去了

根據左鮃右鰈的分類規則，鴉片魚是鰈魚的一種，鴉片魚學名格陵蘭庸鰈，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，富含不飽和脂肪酸，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。

但是市場上的鴉片魚頭，價格不一，品種實際上也都不一樣，這里有什麼奧秘嗎？

外行看熱鬧，內行看門道，他們的魚肉厚度、魚頭的切法、鮮度、甚至是品種完全不同。實際上鴉片魚頭是鰈魚、牙鮃魚的魚頭的俗稱，也就是說上述魚種的魚都可以切成【鴉片魚頭】。但是不同品種切的魚頭，魚肉的品質、魚肉的厚度都不一樣，所以價格也就不同。

魚頭處理干凈了，所以直接扣在盤中，大火先蒸兩分鍾，魚會出水，倒掉蒸魚水，{這個環節很重要，第一道蒸魚的水很腥}放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以盡量控幹些）即可上籠再蒸（這種魚

頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鍾即可）

出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油，喜歡清淡的也可省去這道工序。

❺ 鴉片魚又叫什麼名字

比目魚。

鴉片魚是一種俗稱，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。主要可供作鮮食或製成罐頭及咸干製品，魚肝可提制魚肝油。

鴉片魚肉質細嫩而潔白，一般人群都可食用，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。鴉片魚（牙鮃）的魚身很多都出口日本做生魚片了，國內常見鴉片魚頭。

紅燒鴉片魚頭

俄羅斯深海魚頭一個（即鴉片魚頭），各種調味料少許。製法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁，勾芡亮油上碟。

❻ 俄羅斯魚頭為什麼叫俄羅斯魚

簡稱。俄羅斯魚頭在中國又稱鰈魚頭，但在俄羅斯本地被簡稱為俄羅斯魚，屬於硬骨魚綱蝶形目，是產於俄羅斯和我國交界地區，正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，其肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，味鮮美而肥腴，為許多顧客所推崇。