俄羅斯二戰時期黑麵包怎麼做

A. 為什麼二戰德國和俄國的戰鬥口糧都是黑麵包，麵包

原因如下：
1、黑麵包製造原料並非是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，所以更節省原料，在戰爭的時候，能用同樣的小麥，做更多的麵包。

2、麵包烤好後，放個3-5天不壞，更容易保存，而大米做熟了，放一天就壞了，所以麵包更容易隨軍作戰。而實際上日本也有專門的麵包機，在南方軍中，就是麵包易於保存。

B. 黑麵包是什麼嗎

黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。
黑麵包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是germ（麵包發酵粉）發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹麵包醬吃，一種比較松軟。麵包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機會嘗一下吧！剛出爐的好吃，一般亞洲人不愛吃，因為黑麵包不是甜的，口感有些酸。
黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸味，又有點鹹味，中國人一般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包是挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家裡自己製做，而是每天定時上街到麵包房采購新鮮的黑麵包，供全家食用。
黑麵包的做法
材料：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0.25升溫水、0.25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。

做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。
黑麵包的益處
常食黑麥麵包可防治糖尿病：
糖尿病，並對治療糖尿病有一定效果。
專家解釋說，與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。

C. 求問俄羅斯麵包的製作配方

俄羅斯麵包的配方和製作摘自：好的蛋糕網 發布時間：2008-10-08 我要評論 0 條 進入論壇 具有地方特色的傳統麵包，豐富的核桃仁及葡萄乾的內涵！ 俄羅斯麵包的配方： 原料名稱 烘焙% 重量g 中種： 高筋麵粉 50 1000 黑麥粉 40 800 酵母 0.5 10 水 55 1100 合計 145.5 2910 主面團： 高筋麵粉 50 1000 鹽 1.5 30 蜂蜜 6 120 水 28 560 維佳烤焙奶油 8 160 合計 94 1870 餡料： 核桃仁 100 960 葡萄乾（泡蘭姆酒） 50 480 合計 150 1440 俄羅斯麵包的製作： 中種：全部原材料攪拌均勻隔夜冷藏發酵。
主面團：
1、將中種面團、鹽、蜂蜜、水、高筋粉攪拌面團光滑，再加入維佳烤焙奶油攪拌至擴展完成。
2、鬆弛10分鍾，分割滾圓300g、500g/個。鬆弛10分鍾，500g面團包150g餡,整型後打孔。
3、最後發酵：溫度360C，濕度75-80%時間70分鍾。
4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。 烘焙條件：上火180℃，下火160℃，30分鍾

D. 俄羅斯麵包的做法

1
雞蛋1個打勻後留出10克左右，其餘倒入麵包機中加入稱重的麵粉，糖，鹽，奶粉

2
麵粉中挖小坑放入酵母

3
加入水開啟發面程序揉成面團

4
揉面10分鍾成面團後停止，加入橄欖油和切塊的黃油，繼續發面程序

5
程序停止面團放好後取出排氣

6
面團分成二份，鬆弛10分鍾

7
鬆弛好的面團擀成橢圓形，擺放好葡萄乾和核桃仁，一側留出二寸左右

8
從有葡萄乾的一側捲起即可

9
卷好的麵包放入烤盤，放入烤箱開啟醒發功能或放一碗熱水

10
發好的麵包取出用刀片斜著劃幾道深口，表面刷上預留的蛋液

11
烤箱預熱170度放入麵包烤35分鍾，表面上色加蓋錫紙，烤好的麵包取出放涼即可食用

E. 蘇聯戰爭期間的黑麵包，是用糧食邊角料製成的，為何會大受歡迎

雖然說這樣的食物並不是很好吃，可是他在當時那一種情況之下，其實是蘇聯人非常重要的救命糧食。因為在當時那樣一種狀況之下，其實蘇聯所處的狀態相對來說還是比較緊張的，那麼由於實在是沒有食物可以去吃，並且想要滿足如此多人口對於食物的需求的話，只能夠採用這樣的一種方式。

在戰爭的過程之中，因為蘇聯所有的糧食不濟都需要供給給軍隊，所以說平民百姓在吃飯的時候就面臨著很多的問題。那麼在這個時候為了能夠更好地去滿足平民百姓對與食物的需求，以及最大程度上保證軍隊食物的供給，所以說才會採用這樣的一個方式用食物的邊角料區製作。黑麵包備受歡迎的原因，也就是因為在當時實在是別無選擇。

F. 蘇聯戰爭期間的黑麵包，是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

每個國家和地區的主食都是有所不同的，比如在我們國內，南方人的主食是大米，北方人的主食是饅頭，像俄羅斯這么一個地處極寒之地的國家，主食自然與我們是不同的，在俄羅斯，人們所吃的主食是一種叫做黑列巴的麵包。說到黑列巴，可能很多人會感覺到陌生，接下來，我們可以先簡單了解一下這種麵包。

從這方面的對比來看，我們就可以知道蘇聯當時和美國的差距，一個是摻入了各種雜質的麵包都無法供完全，一個是吃肉類食品吃到想吐。

G. 蘇聯期間的黑麵包是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

很多人覺得吃黑麵包和吃普通的麵包沒有什麼區別，說這話的人肯定對黑麵包有什麼誤解。現代的黑麵包是經過無數改良的美食，而在蘇聯時期的黑麵包從顏值上就不過關，它不像是麵包，更像是煤炭。而且黑麵包的味道更是非常差，用難以下咽來形容都未嘗不可，很多人都不是吃麵包，而是用水將麵包漱下去。