俄羅斯牛肉罐頭是怎麼做的

① 俄羅斯牛肉罐頭525g應該怎麼吃呢

白色的油脂可以直接扔掉，其餘部分可以冷食，可以加溫食用。

可以用來做湯，也可以用來和圓白菜燜著吃，一般的傳統做法。

② 二戰時所謂的牛肉罐頭是什麼東西

真正的牛肉罐頭是以牛肉為原料，經過各種處理後密封在容器中，經過高溫殺菌處理，殺滅絕大部分微生物，同時防止外界微生物再次入侵，藉以獲得在室溫下長期儲藏的一類食品。但是二戰時由於物資的緊缺，大部分的所謂的牛肉罐頭都是含一點牛肉，甚至一點牛肉也沒有的。

特別是日本人實在沒有牛肉用來做牛肉罐頭了，就用牛血和各種雜糧混合在一起，來冒充牛肉罐頭。這種所謂的牛肉罐頭，吃起來味道像甘蔗渣，一點味兒都沒有，日本軍官也不願吃這些東西，把它稱為豬吃的東西。

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二戰前期，日本做了准備，而且主要是中國部分戰場，對供給的壓力小，這時的牛肉罐頭質量最高，裡面有真的牛肉，日軍官兵能拿到那是相當的開心，實打實的牛肉味道不會差。

等到了戰爭中期，日本招惹了美利堅，要維持太平洋戰爭的供給，再加上中國戰場的擴大，資源就有些跟不上了，分到士兵手中的牛肉罐頭也開始偷工減料，牛肉的比例下降，加入一些牛血穀物作為補充，雖然沒以前質量好，但裡面還有點牛肉，能吃就行。

等到了戰爭後期，日本在廣大的地區作戰，而且一直節節敗退，日本國內都出現了糧食問題，能給軍隊供上飯就不錯了。那時的牛肉罐頭完全就是假貨，可以說沒有一點牛肉，就是拿一些牛血和雜糧做的，味道也不好。

因為伙食供給一直在下降，日軍前線作戰部隊往往自給自足，跑到百姓家中搶糧食，特別喜歡搶雞鴨豬狗，拿回去就吃了，有個地方還幾年沒看見雞，雞都被日本軍隊吃光了。在太平洋島上的日軍更慘，在美軍的包圍下飯都吃不上，周圍也沒什麼補給，有活活餓死的。

③ 牛肉罐頭的做法

主料：牛肉1000克

調料：生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步驟：

1.牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除

④ 一罐價值不菲的牛肉罐頭是如何製作的

一罐價值不菲的牛肉罐頭是如何製作的？

第三、讓這些罐頭始終保持在一定的重量，然後傳送到一個蒸汽通道里進行預熱20秒，通過加熱膨脹能很好的將肉塊之間的氣擠壓出來。接著通過封口機為這些鋁罐進行封口，在出口處，工人會整齊的將它們鋪在提前准備好的網框中，然後一起放在壓力鍋里進行烹制。通過這樣的方式讓罐頭里的肉在煮熟的同時可以很好的保證肉質的鮮嫩度。熬煮完成之後，工人將它們一起放在通風處進行冷卻和乾燥，然後就以進行貼上標簽和列印上需要的數字了，接著就可以送往需要他們的地方。

⑤ 如何製作牛肉午餐肉罐頭

牛肉午餐肉製作方法：
材料：
牛肉餡500克，大蔥20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，麵粉40克，澱粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。
做法：
1．牛肉餡放在一個大的容器里，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。直到如圖中所示的黏糊狀態，這個時候已經看不到肉餡的顆粒，肉與肉之間已經起膩、黏著在一起。
2．肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。
3．在其它容器里放入麵粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將麵糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌。
4．用刀將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡里，攪拌均勻。
5．准備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，這樣蒸好的午餐肉容易脫模。
6．將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，盡量壓實。
7．容器蓋好蓋子，放在蒸鍋里。水燒開後，轉中火，蒸30分鍾後關火。
8．為了擺盤好看，晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來，表面刷一層蛋液，上蒸鍋蒸5分鍾即可。

⑥ 俄羅斯牛肉罐頭和俄羅斯風味牛肉罐頭有什麼區別

1、俄羅斯風味牛肉罐頭，開罐即食，是沒有酸味的，是一種包裝食物的方法，加工後裝在密封鐵皮罐子或玻璃瓶里的食品，可以經久不壞。
2、俄羅斯牛肉罐頭的牛肉取自42個月以下的小牛，具有豐富的大理石花紋和美味的肉質，通常僅有2%的牛肉才能達到這個等級，而且大多數都是提供給高檔飯店和牛排館。
3、牛肉罐頭更容易儲存，如果是居家過日子，就買牛肉，如果是外出旅遊，就選擇牛肉罐頭，牛肉罐頭裡面含有澱粉，不是純牛肉，油多，但是味道獨特。

⑦ 介紹一下牛肉罐頭的製作方法

1.
皮凍
是裡面加了
骨頭
燉湯才會凍上。2.開鍋後，小火需要煮3-4小時不要掀蓋，燉好後仍然蓋著不動它。3.放一點酒，一點糖，快好時
加鹽
。4.涼後放入略能
抽真空
的大瓶內。

⑧ 牛肉罐頭製作流程

01

軟罐頭加工技術

軟罐頭肉製品是將各種不同的畜禽肉等原料加工處理後，裝入蒸煮袋內，經熱熔封口和適度的加熱殺菌，使之成為能長期貯藏、食用方便的食品。軟罐頭的生產過程類似於硬罐頭的生產過程，但包裝材料和包裝形式的多樣性，使得其填充、封口、殺菌工藝都具有特殊性。

02

工 藝 流 程

原輔料驗收及選擇→加工處理（清洗、預煮、調味等）→裝袋→封口→殺菌→包裝

03

操 作 要 點

原輔料驗收、選擇與加工處理

軟頭裝袋前的工藝如原輔驗收及選擇、清洗、預煮、調味等加工處理均與硬罐頭相同，不再重復。下面介紹與硬罐頭生產不同的裝袋、封口、殺菌等工藝與設備。 

裝袋

裝袋工藝的主要要求是適當的裝袋量和合適的內容物，保持袋內一定的真空度，保持袋子封囗處清潔無污染。
1.對裝袋量及內容物的要求
軟罐頭食品的裝袋量與其殺菌效果有直接的關系，這主要是與裝袋後袋的厚度有關，在一定的裝袋量下，袋厚度的增加一方面往往導致殺菌時間不足、殺菌不徹底，造成成品敗壞；另一方面有可能因封口時袋子拉得太緊，造成袋封口污染。因此裝袋量與蒸煮袋的容量要相適宜，通常控制內容物離袋口至少3-4cm。另外對內容物質地也有要求，內容物不能帶骨和稜角，防止影響封口強度和刺透包裝袋，造成滲漏而致內容物腐敗。
2.對真空度的要求
軟罐頭裝袋與硬罐頭的灌裝類似，裝袋時應盡量排除袋內空氣以防止袋內食品顏色褐變、香味變異、維生素損失，同時也防止因空氣熱膨脹而導致破袋發生。減少袋內空氣，保持一定真空度，通常有以下四種方法。
蒸汽噴射法：此法可達到較高的真空度。
抽真空法：依內容物的特性決定抽真空的大小，由真空度決定袋內空氣的殘留量。
壓力排氣法：使用機械或手工擠壓，把袋內空氣排出。
熱裝排氣法：內容物溫度較高時裝袋，利用其熱蒸汽排除袋內空氣。
3.對封口處的要求
裝袋時不污染蒸煮袋封口處是保證封口強度的關鍵。如果封口部分內側有汁液、水滴等附著，熱封時封口部分內側易產生蒸汽壓，當封口外側壓力消除時封囗處會因瞬間產生氣泡而局部膨脹，導致封口不緊密。如果封口部分內側有油或纖維、粒等附著，封口部分不能密封。
防止蒸煮袋袋口污染的方法有以下幾種。
①嚴格控制袋口的構型，使用夾鉗或抓手來定向，使用真空吸嘴和空氣噴射使袋口全張開，以便裝袋。
②使用適合於產品特性的灌裝器，可使用往復式泵、螺桿泵推進或齒輪泵灌裝器進灌裝。
③防止汁液滴點污染封口，在灌裝汁液時，在噴嘴尖上裝一個環形的吸管，以回吸於慣性而滴下的液體，並用同步金屬片作保持裝置，以防止滴點污染封口處。另外，在灌時使用翼狀保護片，將其插入袋內，以保護內層封口表面不受污染。

⑨ 俄羅斯名菜 罐牛的做法是什麼

食材：

熟牛肉400克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、香芹3棵、口蘑2個、西紅柿1個、面團30克。

調料：

番茄醬200克、淡奶油40ML、黃油30克、大蒜末30克、鹽適量、香葉3片、牛肉湯適量、黑胡椒5克、白蘭地酒10ML。

一、准備工作
1、土豆、洋蔥半個、胡蘿卜、香芹、口蘑和西紅柿洗凈、切成塊兒備用。

2、胡蘿卜和土豆過油炸成金黃色。

3、口蘑焯水備用。

4、菜花焯水備用。

二：罐燜牛肉
1、鍋中加入黃油，放入一半的大蒜末和香葉煸香。

2、倒入番茄醬和黑胡椒翻炒。

3、放入土豆、洋蔥、胡蘿卜、香芹、口蘑和西紅柿繼續翻炒2分鍾。

4、加入牛肉湯和熟牛肉。加蓋兒小火燉20分鍾後加適量鹽調味兒。

罐牛
5、鍋中加入另一半大蒜末、淡奶油和白蘭地酒。攪拌均勻，關火。

6、盛入罐內。

7、做兩個油酥餅（醒好的面擀成片兒，倒上適量色拉油刷均勻，在撒上適量乾麵粉拍勻，使其成為油酥，捲成細長的卷，做成2個餅）。

8、蓋在盛好牛肉的罐上，入提前預熱至180度的烤箱中，上下火烤15分鍾即可。

貼士：
1、如果你是上班族，可以利用周末的時間多做出點兒，但是只做到第四步就可以了。下次吃的時候在加入鹽、淡奶油、大蒜和白蘭地就調味，進行後面的操作。

2、加熱黃油的溫度一定不要高，溫度高的話黃油會發黑。

⑩ 牛肉罐頭的做法 原來是這樣做的

1、牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除。

2、洗凈，按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左後的片，再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。

4、帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調料。

5、加上黑芝麻。

6、再一次抓勻牛肉粒，將其放進冰箱冷藏保存8個小時以上。

7、取出腌好的牛肉粒，將其平鋪在已經鋪好錫紙的烤盤上。

8、烤箱預熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鍾；中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過錫紙，再繼續烤。

9、烤好的牛肉粒充分涼卻。

10、再放入密封罐密封保存。