俄羅斯怎麼吃東西的魚子醬是從哪裡來的

❶ 俄羅斯特有珍品黑魚子醬 黑魚子醬是什麼魚的魚子 是怎樣製作的

黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，抹在加鮮奶油的麵包上，吃一口然後引一杯伏特加被視為人間美味。而鱘魚的魚卵是世界上最昂貴的食品之一，魚子醬的原料。 鱘魚 鱘魚養殖基地 捕獲鱘魚 放入冰水冷藏清洗 取出魚子加工魚子醬成品以色列盡管遠離鱘魚的主產地伏爾加河和裏海

❷ 魚子醬是什麼東西 關於魚子醬的介紹

1、魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯裏海的魚子醬質量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。

2、魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為「黑色黃金」或「裏海黑珍珠」。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

3、魚子醬最負盛名的產區是裏海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵製作魚子醬。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那裡學來的。

4、傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等於植物界里的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的「奢侈品」。

❸ 魚子醬的詳細資料是哪國家的特產

魚子醬是各國都擁有的食物，在法國尤其重要。

魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為「黑色黃金」或「裏海黑珍珠」。

魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

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鱘魚魚卵質量最好的大白鱘魚，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，大白鱘魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有「裏海珍珠」的稱號。通常大白鱘這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鱘魚總捕獲量的2%，數量真是少的可憐。

產量少的主要原因在於這種鱘魚的生長緩慢，從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟產卵大概要等個十八到二十年，這么漫長的成長與孕育過程，在裏海濫捕情形日益嚴重的情形下，想要好好活著就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒有一點差池，實在得靠祖上積德才行。

而事實上Beluga的壽命可在百歲以上，體長可以超過4公尺，而體重將近1公噸，完全成熟的大白鱘魚大約年紀在60歲左右，也有為數極為稀少的百歲以上大白鱘所生產出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。

❹ 俄羅斯魚子醬是什麼魚做的

不管俄羅斯還是國內的魚子醬一般都是用沙丁魚的魚子或是鯉魚的魚子製作的比較常用。

❺ 魚子醬的產生.起源.吃法。

有一種美味，從誕生之日起就一直受到皇帝的熱愛、皇室的追捧，數百年來都是奢侈和品位的象徵，它就是有「黑色黃金」之稱的魚子醬。魚子醬是魚卵經過精心篩選，輕微鹽漬之後的產品。不過只有鱘魚的魚卵的製品才能算得上真正意義的魚子醬，而鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚等其它魚類的卵，就算貼上魚子醬的標簽，就算口味鮮美，對於這個貴族享受來說，也不見得是入流的。鱘魚是一種古老的生物種群,起源於億萬年前的白堊紀,現在全世界只有裏海有鱘魚，伊朗和俄羅斯境內的裏海生產的三種鱘魚就供應全世界95%的魚子醬，中國東北有的地方也出產高品質的魚子醬，不過全部都出口了。全世界品質最高的魚子醬產自伊朗。而魚子醬是伊朗政府的管制食品，除了供應伊朗皇室、歐洲皇室之外，供應民間的數量相當有限，一口小小的享受因為珍貴就有了黃金般的身價。俄羅斯黑手黨甚至把魚子醬貿易作為其一條重要的生財之道，魚子醬註定要成為貴族的食物。因為魚子醬從誕生之日起就有了貴族血統和昂貴身價。鱘魚本身產量稀少，而且購資格做魚子醬的鱘魚品種寥寥無幾，合格的鱘魚從出生到產卵也需要少則7年多則數十年的時間，就更加珍貴。一開始的時候，由於它的催情作用，鱘魚子醬成為伊朗皇帝的最愛，後來路易十四發現了這種氣質高貴的食物，馬上在法國皇室中流行起來，把魚子醬堆在法國白麵包或者圓餅幹上，配上優雅的香檳，是只有在皇帝的餐桌上才有的美食。這種吃法傳到俄羅斯以後，俄羅斯皇室就瘋狂地愛上了魚子醬，俄羅斯的魚子醬曾經一度是最高品質的代表。

魚子醬的挑選和食用

好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的鹹度。品質最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5%；這種魚子醬叫作「馬洛索」(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中泛綠色或藍色的，是品質最差的。吃的時候除了配麵包或餅干，魚子醬行家的吃法是用勺子直接送到嘴裡，這個勺子不能是金屬的，嬌貴的魚子醬會跟金屬發生氧化作用，讓魚子帶上金屬的味道。邊緣光滑的貝殼，象牙，木頭，甚至塑料勺子才是好的選擇。魚子醬要始終保持低溫，可以把瓶子放在碎冰里或者把魚子醬倒在冰鎮過的盤子里。至於配酒，香檳固然會帶來圓潤優雅的感覺，不過要選酸味偏重香味清爽的，太香濃的味道會掩蓋魚子醬本身的味道。最能跟魚子醬相配的還是俄羅斯原產的冰凍到接近零度的伏特加。
魚子醬的奢侈從它沒有產生就開始了

由於高品質的魚子醬非常珍貴，而且這種脆弱的佳餚如果被擠破或是壓扁就身價全無，所以魚子醬被加工好以後就被裝在精緻的玻璃瓶子里，總量最多不會超過2公斤，魚子被小心翼翼地一層層堆放，然後冰凍，被某個財大氣粗的人預定走，用專門的輪船或是直升飛機運到定購者那裡。除了這傳奇般的經歷，品嘗魚子醬的過程本身，也是一種充滿了奢侈感的體驗。這種食物，不依賴復雜的加工，甚至可以說只有從進入口中的那一刻才開啟了她的生命。從產量稀少的鱘魚被捕撈，魚子被取出加工，裝瓶冷藏，然後跋涉千里，完好無損的一粒粒被送進口中，為的只是食客那短暫的一瞬間，嬌貴脆弱的魚子在舌尖冰涼又性感地爆破，那種輕微又華貴的觸感，千金難求，閉上眼睛甚至可以聽到這種美味的聲音。這些體驗，完全是私密個人的，與一塊上好的牛排帶來的體驗完全不同。如果用傳說中沙皇用鑽石過濾，世界上最昂貴的伏特加DIAMOND VODKA，配上伊朗最高等級的魚子醬，便是皇帝也難求的享受。

魚子醬——嬌貴的美味

如果你有錢，同時又懂得快樂地享受人間的饗宴，那生活確實是美妙無比。就說魚子醬吧！真正魚子醬的定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。

魚子醬可是一種天然、嬌貴、易壞的東西，將魚卵加工成魚子醬，必須在15分鍾內完成十多道手續，包括把鱘魚敲昏、取出魚卵、篩檢、清洗、濾乾等等，然後由魚子醬大師嗅、嘗、看、摸，評定等級，並決定最重要的一件事——放多少鹽。品質越好的魚卵，用的鹽越少。然後要裝到2公斤的小罐子里(免得把下層魚卵壓破)，送上冷凍車，運往全球備受榮寵的商號。而這些商號的主顧，都是付得起一小口起碼5美金的人。

品嘗魚子醬可不能像飲食大老粗那樣，把魚子醬淹沒在一大堆洋蔥末之類的勞什子裡面，用餐刀塗抹在麵包上--這是文明殺手的表現！魚子醬最珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難、這樣花錢，全在於這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這么多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺。魚卵若是先用餐刀壓破了，那享受含了一嘴魚子醬的高潮快感的，就不是你，而是麵包了。

當然，你也不必以為，吃魚子醬一定要穿上1000美元的小禮服，擺一桌子精美的餐具。它是一種便利食品，你可以自己決定在何時、何地，好好寵一寵自己。你可以就著壁爐的火光，坐在地板上吃，可以舒舒服服泡在浴缸里吃，可以坐在床上吃，也可以在下班回家的路上，坐在轎車後面，開一罐一盎司的魚子醬，一路細嚼慢咽——本來就該這么吃——不時停下來小啜一口美酒，沉醉一番。

魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃；凱旋時是犒賞，大難臨頭時是慰籍；愛情初綻時，可也，愛情凋謝時，也可。吃魚子醬永遠不愁沒有借口，若一時想不出來，就為了健康而吃吧！每盎司74大卡，你得花好幾萬美元才能胖起來。

你不妨在某個特別的日子，像生日、結婚周年之類，去超市，在數種紅、黑魚子醬中挑上一種，好好寵上自己一回，享受一下這嬌貴的美味。

❻ 俄羅斯名菜「魚子醬」是用什麼魚做的

魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。
魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護基金會(WWF)的呼籲可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機構在俄羅斯的分支說，消費者對魚子醬的熱愛，已經使得鱘魚數量急劇下降。
魚子醬有"黑黃金"之稱，其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。
因此，俄境內的鱘魚資源遭到掠奪性捕撈，其中盜魚佔了很大比例。在鱘魚的主要產地--裏海與黑海，現有鱘魚數量僅為蘇聯解體前的四十分之一。WWF在俄羅斯的發言人韋斯曼上月31日說，新年期間戒食魚子醬，將能保護瀕危鱘魚。

❼ 魚子醬是什麼來著

魚的卵，很補的
魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。
目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格製作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作的Asetra魚子醬；然後才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。
品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。
魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

❽ 俄羅斯人用魚子醬施肥，魚子醬是如何生產的

據俄羅斯第五頻道報道，由於太平洋鯡魚的數量正在快速增加，有大量魚卵被海浪沖上陸地，位於俄羅斯西伯利亞遠東地區的薩哈林島海岸上近日覆蓋了一層10-15厘米厚的「魚子醬」。附近居民將這些魚卵鏟回自家花園，用來施肥。專家表示，這些魚卵不適合食用，不過用作肥料倒是個不錯的主意。

魚子醬營養豐富，且熱量不高，蛋白質含量卻很高，同時富含維生素和礦物質，它們的細胞結構與人類十分相似。魚子醬能幫助加速膠原蛋白的自然生成，還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、氨基酸等等，可以使皮膚顯得豐潤飽滿。所以當你看到一些高級化妝品的主要成分出現了魚子醬，對它營養想必就深信不疑。

❾ 俄羅斯的貧窮的馬加丹小鎮，為何一日三餐都吃魚子醬

魚子醬被列為全球最昂貴的美食之一，常常是土豪們一日三餐中的必備食材。不是說普通人就沒有機會吃到它，魚子醬也是有價格等級分類的。一般來說，高級的魚子醬要到高級的餐廳才可以吃到。但是今天要給大家介紹一個地方，這個地方並不是很發達，但住在那裡的人一日三餐卻都能夠品嘗到魚子醬。這個讓人羨慕的地方就是俄羅斯的馬加丹小鎮。

對於這個經濟並不怎麼發達的國家來說，當地的居民卻可以每天都能品嘗到魚子醬，可以說是非常羨慕了。魚子醬已經成為馬加丹小鎮居民的日常沒事了，甚至於當地的有些人還把魚子醬拿去喂養所養的寵物。

❿ 俄羅斯人拿魚子醬施肥，用起來毫不手軟，他們為何如此「豪橫」

魚子醬大家想必都已經不陌生了，在早些年前，魚子醬對於我們來說聽都沒聽過，它的價格更是我們想都不敢想，但是現在不一樣了，大家經濟水平普遍上漲，知道的東西也越來越多，就比如這魚子醬，可謂是粒粒都是金子，吃到嘴裡的都是錢。

近日在俄羅斯卻出現這樣一篇報道，報道中說俄羅斯現在有很多居民都將魚子醬用來做肥料，並且地上的魚子醬厚度達到了十厘米，最厚的甚至有十五厘米。

魚子醬這么珍貴的東西俄羅斯居民為什麼要拿來當肥料呢？原來，這些魚子醬並不是我們吃的那種魚子醬，報道中出現的魚子醬是一種太平洋鯡魚魚卵，是不適合食用的一種魚卵。

魚子醬替代品當中有鱈魚、三文魚、大馬哈魚等等，這些魚的魚子也可以食用，但是不包含本次俄羅斯發現的鯡魚魚子哦。魚子醬產地除了俄羅斯，魚子醬還有很多產地，就裡海附近的國家就有伊朗，哈薩克，亞塞拜然，塔克曼斯坦和烏克蘭。其中伊朗的魚子醬是全球最為頂級的品種，同時全球最為稀有的一種叫做Beluga的鱘魚子醬就產於此。

如果俄羅斯本次魚子醬熱潮是真的鱘魚魚卵，那麼俄羅斯怕是要發大財了，居民都會成為富翁了，只可惜是鯡魚，但是這大自然饋贈的肥料也是非常不錯的。