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俄羅斯吃飯要什麼菜

發布時間:2023-02-11 12:29:42

⑴ 俄羅斯三道菜順序

經典的俄羅斯午餐通常至少有三道菜,第一道菜是俄羅斯沉重的「沙拉」,裡面通常有土豆,煮雞蛋,胡蘿卜,鹹菜,雞肉,火腿和蛋黃醬。第二道菜通常是湯,如羅宋湯,配酸奶油。第三道菜通常是由一塊肉,雞肉或者牛肉與蕎麥粥或者土豆泥組成的美味肉菜湯。

午餐對於俄羅斯人很重要,一定要吃足,才能抵抗嚴寒,肉食肯定是少不了的。午餐的主要組成部分為沙拉、各種湯和烤肉類。首先,沙拉並不是我們常吃的水果蔬菜沙拉,而是以蛋黃醬、沙拉醬為配料,拌以土豆、培根、火腿、雞肉、牛肉、泡菜等等,自由組合、葷素搭配的混合沙拉。

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湯也分為冷燙和熱湯,口味以酸咸甜為主,而且配料非常豐富,有蔬菜、牛肉、酸牛奶等等。最後就是烤肉了,主要有三大類:家禽、豬肉和魚類。做法其實很簡單,放點胡椒粉之類的配料,簡單烤一下就能吃了。

俄羅斯的晚餐和午餐一樣講究,像雞蛋要吃嫩的,各種菜品也要搭配得很好,會有湯、前菜、主菜和甜點。吃完了冷盤之後還有正菜,多是肉類,比如燒烤的雞鴨魚,與午餐的種類其實差不多。但是晚餐一般不會有湯類,倒是沙拉出現的頻率會比較高。

⑵ 俄羅斯美食有哪些

盡管俄羅斯人對吃不像中國人那麼講究,食物品種也比較少,不過他們也有獨具風味的美食。著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子腌制而成,樣子也很可愛,橙紅色的。初嘗魚子醬,有點腥,還有點咸。其實是吃法不對。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品,在一些美食商店才有,且是論克賣的,在許多大飯店的宴會上,魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器里,晶瑩剔透。各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味,蔬菜中的酸黃瓜很爽口,西葫蘆也很清鮮,來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜,春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛,契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》,可見櫻桃遍布俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨,吃在嘴裡像蘋果,名叫蘋果梨,據說就是著名植物育種學家米丘林培育出來的。 俄式菜的形成較晚,很多菜式來自法國、波蘭和義大利,然後根據自己的飲食特點,加以改變,形成本國的菜式。俄式菜特點:1.油較大:由於俄羅斯氣候寒冷,人們需要補充較多的熱量,俄式菜一般用油比較多,多數湯菜上都有浮油。 2.口味濃厚:俄式菜口味濃厚,而且酸、甜、咸、辣俱全,喜歡吃大蒜、蔥頭。 3.講究小吃:俄式小吃是指各種冷盤,其特點是生鮮、味酸咸,如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜:魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷,俄餐中可用的食材算不得豐富,肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談:俄餐有五大領袖:麵包、牛奶、土豆、乳酪和香腸;四大金剛:圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜;三劍客:黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍,俄餐總是量大實惠,油大味厚,帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。其中三劍客里的黑麵包又稱列巴。這個我親自吃過的,很乾很硬,據說可以放一個禮拜。列巴聞名全俄羅斯,是典型的俄羅斯食物,但說實話,作為中國人,列巴並不可口。
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⑶ 俄餐的進食順序

第1道>>> 頭盤
俄式大菜的第一道是頭盤,味道以咸、酸為主,目的是開胃。頭盤有冷熱之分,包括魚子醬、鵝肝醬、沙拉等許多品種。
第二道:湯
俄式大菜的第二道是湯,這與中國人的飲食習慣極不相同,湯大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4大類,其中大家最熟悉的是俄式羅宋湯。
第三道:主菜
主菜無疑是一餐中的高潮部分,凝結著最迷人的美味和最精湛的廚藝!俄羅斯人偏愛用肉餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品做主菜,雖然較為油膩,但味道香濃無比!主菜通常還會有配菜相伴,常見的有酸黃瓜、西紅柿、鮮檸檬等。配菜不僅使主菜的視覺效果更佳,而且有清口解膩的良好作用。
罐燜牛肉是俄式西餐中最有特色的一道主菜。
第四道:蔬菜
蔬菜類的菜餚可以安排在主菜之後,也可以與主菜一同上桌。俄式西餐中,烹飪蔬菜的方法不是特別豐富,常見的就是蔬菜沙拉,煮過的圓白菜、蘆筍等,以及炸土豆條和酸黃瓜。蔬菜類菜餚有時會和肉食類的主菜擺在同一個盤子里,有時也會分開盛放。
第5道>>> 甜品甜品在俄式西餐中是一個很寬泛的概念,它包括所有主菜和蔬菜之後的食物,比如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等。多數甜品有很濃的奶油香味,有的甚至略顯甜膩。所以,吃過甜品之後,通常還會飲用咖啡或茶,這樣才算完整的一餐。

⑷ 俄羅斯人吃什麼蔬菜

由於所處環境的影響,每個地方的人對飲食的要求都是不相同的,俄羅斯
人以麵包、牛奶、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主要食物,黑麥麵包、
魚子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、咸魚、火腿等也都是比較受歡迎的食
品。早餐一般是火腿三明治或乳酪三明治,搭配茶、咖啡或牛奶。午餐
通常是三道菜,上第一道菜之前,首先要上冷盤,第一道菜是湯,湯一
般比較濃,裡面有土豆丁、各種蔬菜、肉片或魚片。湯撤下後,才可上
第二道菜。第二道菜是魚或肉。
俄羅斯
人一般會把魚或肉與配菜一同食
用。配菜一般為土豆條、土豆泥、青菜、泡菜等,以及面條、通心粉等,
前面二道菜都離不開麵包。第三道菜,其實並非是菜,通常為茶、咖啡、
果汁,以及一些蛋糕和點心。
當地美食
魚子醬
原料取自裏海的鯨魚,嚴格說,只有用鯨魚卵製成的醬才能叫魚子醬。
黑麵包
黑麵包極富營養,又易於消化,這是因為,發酵黑麵包用的酵母含有多
種維生素和生物酶。「波羅金諾黑麵包」,是黑麵包中的極品這種麵包
有一種獨特的配方,主要是在黑麥麵粉中加入天然香草籽。
伏特加
-Водка
是一種俄國酒,用小麥和馬鈴薯等製作的蒸餾糧食酒,釀制方法和中國
白酒類似,但有一道活性炭處理工序,經活性炭處理後,去掉其中殘余
的糧食味道,因此伏特加酒無色透明,也沒有中國白酒的香味,比較純凈。
度數一般在
40
度到
50
度之間。口味凶烈,勁大沖鼻,火一般的刺激。
名品有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯
綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya)等。

⑸ 俄羅斯有哪些好吃的特色美食

俄式餡餅命名直接以用途或是人名命名,比如婚禮上吃的餡餅,就直接叫婚禮餡餅,甭管裡面填的什麼餡兒。以人名命名的餡餅,一般就叫xxxx斯基餡餅。吃每款都像私人定製。我個人對俄羅斯美食最大的印象就是——薄餅,在家庭生活和大小超市十分常見,連朋友圈曬出的都是各種餅。製作步驟說起來挺容易,將麵粉、黃油、雞蛋、牛奶、糖、鹽等原料,按照一定比例調和成稀麵糊。

俄式酸黃瓜,是俄羅斯冷盤的必備配菜。如果冷盤里少了酸黃瓜,這道菜都讓人覺得不完美,俄羅斯的酸黃瓜的味道很特殊,口味十分的綜合,又有酸,又有甜,又是辣的味道很特別,但確是大多數人能夠接受的口味。紅腸俄語叫做里道斯,提到紅腸大家第一時間想到的就是哈肉聯哈爾濱紅腸,而俄式香腸跟普通香腸不一樣,它分為原味的和黑胡椒味的,無論它是什麼口味的原料都是純肉的,而不是像國內的香腸裡面有澱粉。

⑹ 俄羅斯美食有哪些

俄羅斯美食又被叫做「俄式大餐」,有歐拉季益、布林餅、魚子醬、羅宋湯、瓦斯、小餐包、傳統小煎餅具有民族特色的。在俄羅斯餐桌上常見各樣肉類食品有牛肉、羊肉、牛排、香腸等。

歐拉季益: 傳統俄式松餅。有櫛瓜、豬或牛肝等咸口味,也有蘋果,奇非爾等甜口味。

布林餅: 傳統俄式薄煎餅。有各式甜咸口味、各種造型,是俄國傳統節慶——謝肉節的應景食品。

魚子醬: 鮮美可口的魚子醬/鮭魚子醬/黑魚子醬/鱘魚子醬、標示。紅魚子醬也常做成沙拉。

小餐包: 腸衣脆爽、肉餡香滑順口,常做冷盤或沾芥末醬、配切片麵包食用。

羅宋湯: 俄國最具代表性的傳統湯品。推薦淋上酸奶油一起享用,更能嘗出羅宋湯的美味精髓。

格瓦斯: 以黑麵包發酵成的氣泡飲料,酒精濃度低,通常不超過1.5%。味道近似德國黑麥汁,冰涼飲用非常消暑。

漢堡排: 外皮香酥、肉餡軟嫩可口,是俄羅斯傳統家常菜;有多種口味,雞肉口味以名菜基輔炸雞特別受歡迎。

烤肉串: 源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁,十八世紀中葉傳入俄國後相當流行,迅速成為俄羅斯代表名稱之一。

⑺ 俄羅斯美食有哪些

俄羅斯人比較講究飲食,菜餚的品種豐富多彩。俄羅斯美食有羅宋湯、歐拉季益、魚子醬、布林餅、酸黃瓜、烤肉串等等,都是非常有民族特色的。還有各種各樣的肉類食品,幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸。
俄羅斯美食特點
1.油膩較大:由於俄羅斯氣候寒冷,人們需要補充較多的熱量,俄式菜一般用油比較多,多數湯菜上都有浮油。
2.口味濃厚:俄式菜口味濃厚,而且酸、甜、咸、辣俱全,喜歡吃大蒜、蔥頭。
3.講究小吃:俄式小吃是指各種冷盤,其特點是生鮮、味酸咸,如魚子醬、酸黃瓜、冷酸魚等。

⑻ 俄羅斯的特色美食都有哪些

俄羅斯人比較講究飲食,菜餚的品種豐富多彩,「俄式大餐」在世界上很有名氣,到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。珍貴的魚子醬,正宗的羅宋湯,還有傳統小煎餅,都是非常有民族特色的。通常在俄羅斯餐桌上最常見的就是各種各樣的肉類食品,幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等,建議一定品嘗一下我們耳熟能詳的「土豆燒牛肉」。此外,正餐的第一道菜--「湯」也頗有特色,由白菜、蘿卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的紅菜湯更是每位遊客必嘗的美味。x0dx0ax0dx0a俄式大咧巴,這被當地人當作是一道主食,大咧巴其實就是給麵包,看起來就像我們平時做的高粱饅頭,被切成了一片一片的,吃起來有點酸,在細細的品嘗,又有點兒咸,黑麵包中含有很多種維生素,適合老年人和小朋友,有營養又有助於消化。x0dx0a俄式酸黃瓜,這是很多冷盤的配菜,但是如果沒有它,每一道菜的口味都會有所減弱的,這宗黃瓜的味道是很多種元素的混合,又有酸,又有甜,又是辣的,混合在一起,味道是很美味的,對人體的消化和吸收有很大的幫助。x0dx0a餡餅,再一個古書里這樣寫到,說俄羅斯人的一身都是伴隨著餡餅的,逢年過節的都要吃餡餅,人過生日的時候也要吃餡餅,它是俄羅斯人在重要的節日中不可缺少的菜餚,因為,餡餅在俄羅斯人的眼裡象徵著太陽、豐收、健康、美好的未來,所以在這些喜慶的節日里是一定要品嘗的。x0dx0a伏特加,由於這里的氣候等原因,俄羅斯人是很喜歡品酒的,所以在這里的餐桌上你會無處不見酒,伏特加被看作是俄羅斯的國酒,所以伏特加在這里的銷售量是很大的,不管在什麼時節,它的銷售額是遞增不減的。x0dx0a紅燴牛肉是一道傳統的俄式菜,很美味,總的來說,俄羅斯的小吃還是很多的。x0dx0a五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷,俄餐中可用的食材算不得豐富,肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談:俄餐有「五大領袖」麵包、牛奶、土豆、乳酪和香腸,「四大金剛」圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜,以及「三劍客」黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍,俄餐總是量大實惠,油大味厚,帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。x0dx0a冷盤:平凡與尊貴的融合俄餐中冷盤的存在,一方面是為了中和重油厚味的主菜中不好消解的油膩,一方面也是為了成全某些一定要冷吃的美味,可能冷盤不像主菜一樣能成為整頓大餐的華彩樂段,但是它必然是俄餐中最能體現豐富創意的環節。紅菜沙拉、首都沙拉、基輔沙拉、伏爾加沙拉,我們便能看出,純正的俄羅斯時令蔬菜只屬於短得可憐的夏天。因為土豆、玉米、胡蘿卜和蔥頭的長期存在,俄式沙拉讓人們在開胃階段就很有能隨時上戰場般的飽足感,也讓我們相信為什麼蘇聯老大哥健壯敦實的形象如此深入人心。冷盤的另一個主角是冷小吃,冷盤以腌制肉類為主,冷鱒魚、腌青魚、香腸、干腸、乳酪,當然還有不能不提的魚子醬。

⑼ 俄羅斯人日常飲食

俄羅斯被人們稱為是戰斗民族,居然是戰斗民族,那麼他們不管幹什麼都相當的豪放,在吃的方面也絲毫不例外,俄羅斯人,他如同其他民族一樣,有著自己的飲食習慣和特點,歸納起來主要就有三點,第一是食肉,第二次喝酒,第三是食糖,並且都食之過量。他們在餐飲中,那就是無肉不叫飯,茶里沒糖那就不叫茶,不喝酒那就一定吃得不痛快。

在俄羅斯喝酒可以說是隨處都不允許的一個習俗,不管是男的女的老的瘦的都隨時能拿著一壺酒喝,當然這里真有不同度數的酒,因為年紀大點的都特別喜歡喝高度數的伏特加,而小孩或青年這些都比較傾向於喝格瓦斯。他們喝起酒來也是相當的豪放,一口乾完一瓶伏特加都不在話下,特別是在冬天,它們就特別喜歡喝伏特加,因為這樣可以溫暖身體。

說到吃肉,那麼在俄羅斯國家絕對就是最典型的代表他們那裡吃的烤肉串,跟我們國家平時吃的完全不是一個重量級別估計他們那裡面的每一塊肉都足夠撐起正常燒烤攤的一整串,而且他們一般吃烤肉也不會這么秀氣的,用盤子放個兩串,這樣就太不過癮了,俄羅斯人都喜歡自己獨自駕車去郊外的小別墅,院子里或者湖邊海邊,還有公園等地方,然後自己烤。

所以在俄羅斯的超市裡面,那些燒烤架,燒烤簽,燒烤調料,燒烤木炭,甚至腌好的肉都是非常常見的。光是看到上圖就知道,吃起來是可以說是相當的爽。

還有俄羅斯的烤肉卷,顧名思義,就是把烤肉加上一些配菜,然後卷在一張麵皮裡面,可以說他們的烤肉卷餅可以堪稱我們大天朝的煎餅果子。在俄羅斯的大街小巷,到處都可以看見賣烤肉卷餅的,他們那裡的卷餅就相當於烤肉的一種衍生品,不過味道感覺可能還是有些差異。雖然烤肉很好吃,但是對身體還是不大好的,因此偶爾吃一下就好了。

還有這道罐悶牛肉,據說這是上過國宴的經典俄羅斯菜,其實俄羅斯有很多關門菜,用陶土製作的小罐子裡面悶上牛肉、土豆、胡蘿卜,或者再加一些綠色蔬菜,一掀開蓋子就香氣撲鼻,雖然這道菜看起來分量不太大,但是它的熱量,碳水化合物含量都不低,再配上一點特色的麵包,吃完一份再加點沙拉,也就足夠在俄羅斯過冬了。

前面說到了吃麵包,俄羅斯的麵包,在當地也是特別受歡迎的,他們的麵包種類也是多種多樣,除了平時的一日三餐之外,他們還會附加很多下午茶,下午茶裡面就包括了甜點心,甜果茶以及咖啡等,因為俄羅斯人是很愛吃甜的。並且不管是在俄羅斯的餐廳裡面,還是自己在家裡面,他們的每頓飯都搭配有主食麵包。

⑽ 俄羅斯的菜餚是什麼樣的菜餚有怎樣的特色

俄羅斯人喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的咸魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各樣的肉餅,非得要燒得熟透才吃。俄羅斯人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。俄羅斯菜餚特點為選料廣、講究製作、加工精、因料施技、講究色澤、味道多樣、適應強、油大、味重。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜。因此,在烹調中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調味料。
俄羅斯菜的特點主要體現在以下幾個方面:
(1)醇厚多油,品種多樣
(2)加工技巧復雜,烹調方法多樣
(3)俄羅斯冷盤豐富多樣
(4)俄羅斯湯的原味
俄羅斯菜的代表菜品有:魚子醬、馬乃司雞、冷酸魚、俄式沙拉、紅菜頭湯、奶油碗豆湯、罐燜牛肉、黃油雞卷、奶油烤魚、巧克力氣鼓,清酥羊角等

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