⑴ 俄羅斯有什麼代表性的美食
1,俄羅斯抓飯
大約在蒙古統治時期傳入的抓飯,有各種口味,至今仍是俄羅斯重要主食之一。 俄羅斯手抓飯可謂是俄羅斯美食的典型。
2,俄羅斯腌魚
俄羅斯腌魚是一道美食,主料是沙丁魚,配料是新鮮檸檬、小紅辣椒,調料為白醋、海鹽等,主要通過腌制的方法製作而成。
3,俄羅斯布林餅
俄羅斯布林餅是傳統俄式薄煎餅,有各式甜咸口味、各種造型,是俄國傳統節慶,謝肉節的應景食品。
4,俄式肉凍
俄式肉凍是用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯,然後冷凍成糕,糕體晶瑩,有點肥膩,但是香口而不上火,容易讓人吃上癮。
5,俄羅斯燉肉
俄羅斯燉肉是一道美食,製作主料是牛肉,配料是洋蔥、胡蘿卜、菜花,調料有番茄醬、胡椒粉等。該菜品主要採用燉制的烹飪方法製作而成。
6,俄式大列巴
俄式大列巴是一種大麵包,又名大列巴,由俄羅斯傳來。這種大麵包為橢圓形,多為長條狀,大的有五斤余重,味道具有傳統的歐洲風味。
⑵ 列巴與普通麵包的區別是什麼
大列巴與普通麵包的區別如下:
1、原料不同
大列巴和普通麵包使用的原料是不一樣的。正宗的俄羅斯大列巴,其原料都是全麥麵粉,同時還會有麥芽糖、啤酒、酵母和鹽等輔料,是最為純正的全麥麵包。
雖然我們平時食用的麵包也說是「全麥麵包」,但實際上全麥粉只是作為輔料摻雜了少量,配料表當中第一位的還是小麥粉。所以大列巴屬於粗糧食物,而普通麵包則是細糧食物。
2、外觀不同
大家可以通過外觀來輕易的分辨大列巴和普通麵包,因為大列巴的個頭非常的大,這也是它叫做「大」列巴的原因。正宗的大列巴一般是圓形,最重的甚至能達到5斤,不過在我國,大列巴長條形的會比較多。而普通的麵包,相比於大列巴來說,實在顯得小巧,即便是有大一些的,其也不會超過兩斤。
除此之外,大列巴因為使用的是全麥麵粉,所以外觀顏色比較深暗,而且顯得粗糙。普通的麵包則是顏色偏奶白色,外觀看起來也更細膩些。
3、口感不同
兩者的最大區別就是口感不同了。因為大列巴使用的是全麥麵粉,而且原料比較純粹,所以大列巴吃起來硬邦邦的,很有嚼勁,不過口感干、有點酸酸的,所以很多人初嘗大列巴的時候會不適應這種口味。
而普通麵包則是入口甜軟,給人滿滿的甜味和香味,不過因為松軟,所以沒什麼嚼勁。俄羅斯人將大列巴當做主食來食用,它有很強的飽腹感,我們普通的麵包更多還是用來當做甜點來吃。感興趣的朋友還可以了解一下世界上最貴的麵包是什麼麵包。
列巴特點介紹
大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的,已經擁有一百多年歷史,秋林「大列巴」每天限量生產160個,在哈爾濱經常見到排隊購物的就是「里道斯」紅腸和「大列巴」麵包。「大列巴」的包裝以前是白屜布的口袋,現在是無紡布上印著俄羅斯風情的花紋圖案。
大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮,內芯軟松。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香,大列巴麵包的特點就是保鮮時間長。
在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的「大列巴」一樣名揚中外,也沒有哪種食品像「大列巴」一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。「大列巴」對於哈爾濱這個城市來講早已超越了食品的概念,它是一種象徵,一種文化,更是這個城市歷史的見證和承載。
⑶ 俄羅斯代表性的麵包有哪些
烏克蘭大麵包,主要用於婚禮,或者節日,或者迎接重要來賓。
方麵包。也就是在70年代後期,中國的糧店曾短期賣過的麵包。(這種麵包在俄羅斯全境的副食商店出售,包括專業的麵包房也賣。)
⑷ 俄羅斯麵包的俄羅斯麵包的品種
俄羅斯麵包分黑麵包(ржаной)與白麵包(белый)兩種。麵包種類不僅很多,且風味俱全。形狀有長的、扁的、方的、圓的各式各樣,最普通的麵包被稱為「巴頓」,銷售量最大,其次是黑麵包。從前,中蘇關系惡化時,中國人對前蘇聯的飲食不甚了解,以為蘇聯人所吃的黑麵包是身處困境中的救濟品,是人們生活在「水深火熱」之中的見證。孰不知,黑麵包營養價值很高,味道獨特鮮美,一直就是俄羅斯人愛吃的食物,它與一般白麵包相比,更易儲存,因此受到大多數人的喜愛。初食者,會因黑麵包的酸味感到不適,而吃久了,慢慢習慣了以後,便會愛不釋「口」。
⑸ 列巴麵包怎麼吃
1、大列巴個頭很大,吃「大列巴」切成片,用微波爐烘熱後,抹上果醬,夾上乳酪,或者抹上黃油、魚籽醬,夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃,容易消化。
2、也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃,哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸,音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色,所以被哈爾濱人稱之為紅腸。
3、生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣(動物腸衣,以豬或牛的小腸腸衣為最佳)、澱粉(馬鈴薯澱粉最佳),大蒜,鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉,大約三分之一的肥豬肉,有的也加瘦牛肉,其餘為澱粉和調料。
⑹ 俄羅斯很硬的麵包叫什麼
俄羅斯很硬的麵包,應該叫伐棍,因為華冠就是很硬的麵包
⑺ 大列巴麵包是什麼和普通麵包一樣嗎
序言:大喇叭麵包的熱量比較低,而且有著豐富的碳水化合物,和普通麵包是有一定區別的。大尾巴麵包基本上是外國朋友非常喜歡的一種食物,他們的早餐都會選擇這種麵包,這種麵包比普通麵包的體積要大很多。
大列巴麵包的個頭非常大,很多人在吃大列巴之前都會給它切成片之後放入微波爐中加熱,然後再抹上果醬夾上乳酪,也可以選擇抹上黃油魚子醬夾上火腿香腸。然後蘸著湯或者是牛奶吃,非常的容易消化。大列巴麵包是俄國人的傳統美食,因為以前的習慣,慢慢的形成了一種特色風俗。現在大列巴麵包已經和中國的飲食文化結合在一起了,這項傳統的工藝在很多地方都已經失傳了。
⑻ 俄羅斯大列巴是一種什麼食物
俄羅斯大列巴是俄羅斯當地一種麵包,一般呈圓形,體積大,配料中主要有麥芽糖、啤酒、面、鹽、酵母、糖,味道具有傳統的歐洲風味。
同時,大列巴也是哈爾濱特產。大列巴之名,體現了中西文化之融合,「列巴」是俄羅斯語「麵包」,因為個大,所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻,說的就是秋林大列巴麵包。
它的標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,麵包凈重有2公斤,它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。
(8)俄羅斯吃的麵包叫什麼考的擴展閱讀:
美食吃法:
大列巴個頭很大,吃「大列巴」切成片,用微波爐烘熱後,抹上果醬,夾上乳酪,或者抹上黃油、魚籽醬,夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃,容易消化。
也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃,哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸,音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色,所以被哈爾濱人稱之為紅腸。
生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣(動物腸衣,以豬或牛的小腸腸衣為最佳)、澱粉(馬鈴薯澱粉最佳),大蒜,鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉,大約三分之一的肥豬肉,有的也加瘦牛肉,其餘為澱粉和調料。
⑼ 俄羅斯赫列巴怎麼做
列巴的歷史:列巴(漢語拼音:lie(三聲)ba(輕聲))就是俄語里的大麵包的意思,是一種極富歐洲特色的食品,由於我的家鄉和俄羅斯交界,界河兩岸的人民都很友好,他們互通貿易,相互吸收對方的文化,更有很多美麗的俄羅斯姑娘愛上了中國勤勞善良的中國小夥子,於是她們追隨著愛情遠離家鄉,嫁到了我的家鄉,同時也帶來了她們家鄉很多食品的製作工藝,這其中就包括列巴。列巴是傳統的發酵食品,外焦里嫩,味道甜中帶酸,味道十分特別,當然也深受家鄉人民的喜歡,經過多年的演變它已經同當地的文化相互融合,形成了一種本土化的吃法,很多老人現在還保持著這樣的習慣,早餐一杯奶茶(當然是我們內蒙古特有的咸奶茶了)加幾片列巴,真是很經典的搭配啊 列巴的製作工藝:由於列巴的是傳統的特色發酵食品,所以為了保持它特有風味,必須要用最傳統方法製作才可以,而一般的傳統發酵方法從開始准備到最後成品最少也需要兩天, 而且製作工藝也很繁瑣,不過好飯不怕晚,這么有特色的食品,麻煩一些也是值得的。1. 列巴引子的製作:要製作列巴引子就要先准備列巴花,列巴花分為兩種:野生列巴花,家生列巴花。野生列巴花顧名思義生長在山上,以前見過媽媽從山上採回來晾乾,以備冬天使用,那是一種粉顏色的小花,很漂亮。另一種家生的列巴花,我們那裡很多人家都有種,它和韭菜一樣,只要你今年種了,即使過去了整個冬天,到了來年春天,它照樣發芽生長,那是一種長綠葉開綠化的植物,它像爬山虎一樣匍匐生長,夏天時生長的格外茂盛,聽媽媽說它也叫啤酒花,我想可能和釀造啤酒的啤酒花是一樣的或者是同一個屬的。採回列巴花(曬乾的或者新鮮的都可以)熬成水,加一些麵粉進去攪成糊狀,再加一些以前留下的「根」,就是上次作列巴時留下的列巴引子,就和發面要用的面肥一樣。把配好的引子放在一個密封的罐子里發酵,最少也要二十四小時備用。 2. 列巴加料的過程:當列巴引子發酵好了,按照做列巴所用的麵粉含量加適量的水。而水和列巴引子的比例一般是10 :1,將引子和水兌好以後,就該往裡面加其他原料了,最基本的就是雞蛋和糖了,比例一般都是一斤麵粉兩斤糖兩斤雞蛋兩斤油,按照個人的喜好還可以加一些奶油進去,有些人不喜歡吃太甜的還可以少加些糖,有一種列巴叫酸列巴,就是少加糖的,酸味比較重,一般都是那些俄羅斯族的老太太比較喜歡吃,兌好料以後用力攪勻,放在溫度較高的地方發酵十小時左右,發酵時間和溫度有很大關系,溫度高自然發酵時間就相對短一些。這個發酵工作一般都是在晚上做,晚上八點多兌好,早晨就可以用了,可以節省很多時間。3. 和列巴面和作形的過程:兌好料的引子發酵好了以後,就要開始和面了,將麵粉和好後放在容器里發酵,上面蓋上蓋子。大概發酵兩個小時,這個過程就和饅頭面的發酵一樣,發酵好後就把面放在面板上准備作形,列巴的形狀一般都是圓形的,也可以作成其他形狀,也可依個人口味把不同的果醬塗在做好形的面團表面或者包在內部,做好形的列巴面團放在專用的列巴盤子里,列巴盤子上長方形的,半米寬,一米半長。面團間要保持一定的距離,因為面團待會會膨脹的。將裝好列巴的盤子放在一邊開始醒面,這個過程大概要三至四個小時。4.
列巴的烘烤過程:傳統的列巴都是用列巴爐烤好的,而傳統的列巴爐一般都是磚砌的,大概是長方形的,中間是空的,長方形爐子的一個側面是沒有磚的,用來燒火和放列巴盤子,列巴爐一般都是用樺木柈子來燒爐子,因為樺木的火比較硬,它燒好的爐子熱度可以持續較久的時間,爐子燒好後巴所有的火炭和灰都除去,因為列巴是完全用爐子的余熱烤好的,看列巴醒好後(大概就是面團膨脹好的時候),就把盤子放進爐子里烤好,大概二十分鍾左右。 (這是哈爾濱的秋林大列巴,我們家鄉的列巴一般只有這個的四分之一 大,外形都差不多的) 包裝好等待出售的列巴經過以上過程,美味的列巴終於出爐了,新出爐的列巴外皮酥脆,內饢松軟,香味濃郁,掰一塊放進嘴裡,回味悠長啊!剛剛在前面說了列巴和當地的奶茶相互搭配的吃法,其實列巴還可以切成片夾上黃油或者果醬,也可以做一鍋香噴噴的蘇伯湯(就是傳統的俄羅斯方法腌制的酸菜,再用俄羅斯方法烹飪,俄式酸菜的製作過程也是發酵過程)和列巴一起吃,真的是一種很正宗的吃法。列巴在我的家鄉很受歡迎,尤其在快過年的時候,家家戶戶都會准備一些在過年的時候用,家裡來了客人列巴可是很高檔的款待食物啊。所以每到過年的時候,那些賣列巴的店鋪都是供不應求的。但是列巴在其他地方還沒什麼名氣,很多地方的人都不是很習慣它的味道,真是可惜!所以我現在的願望就是希望有人可以去發掘它的商機,把它推廣到全國去(或許將來我可以有機會作這個),到時全國人民都可以品嘗到極具歐洲風味的俄羅斯列巴了。
⑽ 俄羅斯的大列巴是怎樣一種美食,有著怎樣的歷史
大列巴:大麵包,又叫大列巴(列巴是俄語麵包的音譯),由俄羅斯傳來,現為哈爾濱一絕。這種大麵包為圓形,有五斤重,味道具有傳統的歐洲風味。
大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名,體現了中西文化之融合,"列巴"是俄羅斯語"麵包",因為個大,所以前面冠以中文的"大"字。作家秦牧當年來哈爾濱有句"麵包像鍋蓋"的比喻,說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,麵包凈重有2公斤,它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。
(文中配圖是普通麵包奧)