㈠ 俄羅斯果仁大列巴的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
高筋麵粉 700克
細砂糖 150克
乾酵母粉 8克
鹽 8克
雞蛋 3個
牛奶 150克
黃油 50克
核桃仁 220克
提子乾 220克
果仁大列巴的做法
核桃預處理：開水放入核桃焯洗30秒－1分鍾，去掉浮沫和雜質。放到篩子上流水沖洗一下，用廚房紙吸干水分，平鋪在烤盤上。放入170度預熱好的烤箱中烤制10分鍾，直到核桃變色為止。烤過的核桃表衣裂開，有一種苦澀味，介意的人可以將核桃表衣剝除，這樣可以保證核桃的最佳口味。
其他准備工作：黃油室溫軟化；提子乾用朗姆酒浸泡2小時左右（如果沒有朗姆酒也可使用糖水代替）。合制面團：高筋麵粉、乾酵母粉、細砂糖、鹽、牛奶、雞蛋混合均勻。
這個面團又大又硬，用手揉真的是非常費力。真的可以用麵包機或廚師機哦！！如果想吃軟一點的可以加一些牛奶，不過口感沒有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分鍾後，加入軟化好的黃油再揉10分鍾。機器的話就省事很多，可以來上一小時，中間加黃油就好。只要有恆心，出膜還是有希望的。夏季，擴展出膜相對更容易些。
將揉好的面團放入抹了油的發酵盆中，冷藏發酵12小時以上（也可以溫暖處室溫發酵1小時），面團發酵至2倍大，手指沾粉按壓面團，面團不塌陷不回彈。
將發酵好的面團按壓排氣，分割成兩份。稱量了一下面團總重約1200克，每個面團600克左右。
滾圓，蓋保鮮膜中間醒發15分鍾。
取一個醒發好的面團，擀成一個大的長方形，向四角擀更容易擀成長方形。滾軸式擀麵杖更省力一些，最終面團厚度在3-4mm，長度約40cm，寬度約30cm就可以。
將烤好的核桃仁和瀝乾的提子乾分成兩份，取一份平鋪在大面團上，料足才夠好吃哦！！
從果料較多的一側開始捲起，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂。
卷好後的面坯兩端略向下收口。
將整形好的面團依次排入烤盤中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保濕，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵30分鍾，面團發酵至兩倍大。兩個列巴一起放進烤箱里的時候間距要大一些，不然容易粘在一起。
發酵好的面坯取出，用鋒利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上雞蛋液（分量外）。
170度上下火預熱烤箱10分鍾，將面坯放入中層，烤制40分鍾，在10分鍾左右視上色情況加蓋錫紙。
烤好後移至烤架晾涼，享用，沉沉的，真的很著實～～～～
這是烏魯木齊駐京辦事處的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
這是百年義利的俄羅斯風格大列巴。做的是俄羅斯列巴標準的圓形，個頭也很大，切成4塊兒來賣。裡面加了蘋果脯、青梅脯、核桃仁］山楂條、葡萄乾，真的是發揮足了創意。
這個是OLE的果仁大列巴，明顯含水量高了很多，口感相比上兩款要松軟。配料表裡添加了可可粉、葵花籽仁、紅豆粒、核桃仁、提子乾。
這是OLE的配料表。看來大列巴各有變異，核桃仁和提子乾必不可少，剩下的自行借鑒發揮吧。
㈡ 麵包烤糊了
將麵包放在烤箱里上火160°，下火170°，40分鍾，就去接娃了。
回家後，滿屋的飄著烤麵包的香味。
取出烤箱里的兩個俄羅斯列巴，表面顏色發暗，初步判斷上火溫度過高，趕緊切一片嘗嘗，上下一圈的表皮烤得有些發硬，吃到嘴裡稍有些噎。
但是麵包內的組織氣孔非常美麗，配著果仁的香甜，就著一杯牛奶，慢慢嚼著吃，越吃越香。
烤麵包也是需要不斷反復練習的，盡管按配料和面，但是揉面的力度，方式，環境的溫度濕對面團都有不同的影響，面團發酵的狀況，二次發酵，烤制的過程，最終烤制完成，從形狀到口感都略有不同。
也許這如同生活，你精心設定好的各種程序，總會受到各種內外影響，接受好了，有些糊卻別有一番風味。
㈢ 大列巴的配方及做法竅門
（一）大列巴的得名大列巴是從俄羅斯傳來的 美食 ，因為距離哈爾濱很近，所以成為哈爾濱最具有特色的食物。
據說大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。
（二）大列巴的做法食材:
高筋麵粉，白砂糖，食用鹽，酵母，牛奶，雞蛋，黃油，葡萄乾等堅果和朗姆酒。
操作步驟:
1. 麵粉，白砂糖，酵母，食用鹽，雞蛋和牛奶攪拌成團； 之後放入黃油繼續攪拌，室溫下發酵大概40分鍾左右；
2. 選一些自己喜歡的堅果，比如核桃，花生之類放入烤箱當中烘烤五六分鍾左右。之後將堅果用擀麵杖碾碎；
3. 將發酵好的面團兒分成兩份兒。取一塊兒面團擀成長方形並折疊，另一塊兒面團也進行同樣的操作，之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右；
4. 鬆弛好後將其中一塊面團擀成大一些的形狀。撒上少許堅果，按壓一下捲起。這個過程當中一定要卷緊，不然會有縫隙；
5. 室溫下繼續發酵，發酵好之後在表面刷上少許的蛋黃液，然後用刀在麵包表面劃上幾刀；
6. 烤箱170度，烤50分鍾就可以了！ （在表面開始上色的時候，最好放上一層錫紙。之後把下火降到150度。調低的原因是怕底部上色過快。因為蛋黃非常容易上色，所以一定要看緊）
（三）大列巴的搭配吃法因為大列巴個頭大的原因，所以吃的時候需要切成片，用微波爐或者烤箱烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，火腿或者香腸片吃；
也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，味道一樣不遜色！
以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！
你好，我是花兒。我們家都不怎麼愛吃烘焙食品，但大列巴是個例外，我經過多次的試驗，現在的配方如下（我做的是加了全麥粉和無糖的，相對而言比較 健康 ）：
材料（兩個480克大列巴的量）：
1.高筋麵粉250克，全麥粉250克。全麥粉用的紅磨坊的，如果不喜歡全麥粉的口感可以減少全麥粉的比例；
2.酵母5克
3.土雞蛋1個
4.鹽3克
5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）
6.黃油20克
7.牛奶適量
8.核桃仁240克
9.葡萄乾120克
做法：
1.把酵母，蜂蜜，鹽，雞蛋加到麵粉里（鹽和酵母分開放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成團後加黃油再揉，加了全麥粉的面團偏硬，很難起膜，所以揉成團就可以了，放到溫暖處一次餳發；
2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分鍾，烤好後去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，會影響口感；
3.面團發到1.5-2倍大就可以了，檢查面團是否發好的方法：用手指沾上乾麵粉，在面團中間戳個洞，不回縮不塌陷，就是發好了，回縮是沒發好，塌陷是發過了；
4.發好的面團揉面排氣，分成兩份，擀成長方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；
5.頭尾部各空出兩厘米，鋪上核桃仁和葡萄乾，一個列巴120克核桃仁，60克葡萄乾，用手壓一壓，讓核桃仁和葡萄乾盡量貼合面片；
6.把面片捲起來，要卷緊實一些，尾部要把口收好；
7.放到烤箱里進行第二次發面，我的是很便宜的烤箱，沒有發酵功能，就放了一碗溫水在烤箱里；
8.發到1.5倍大時，撒上麵粉，劃幾刀；
9.烤箱上下火預熱到180度，放進去烤30分鍾，要注意觀察，上色了就要蓋上錫紙。
謝謝，希望我的回答對你有幫助。下面是我前天做的大列巴：
我家經常做大列巴麵包，孩子一頓能吃四五個。我做這個大列巴麵包頗有心得。今天就把其中的方法和技巧分享給大家。希望大家能喜歡。
准備麵粉300克，紅棗20顆，核桃十個，葡萄乾適量，雞蛋三個，純牛奶100ml。
准備輔料白砂糖36克，鹽3克，黃油25克，橄欖油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。
第一步把紅棗，核桃仁，葡萄乾兒倒在碗里攪拌均勻。
第二步，把雞蛋黃油，橄欖油，白砂糖，酵母，純牛奶，麵粉，黑芝麻鹽倒在麵包機里按下和面功能麵包機自動和面。沒有麵包機的可以手動和面。
第三步，把活好的面團分成兩大一小三份，將其中一個大面團擀成長方形，上面鋪滿果仁。從一邊捲起。
第四步再將第二個大面團擀成長方形後，均勻的鋪上果仁，將第一次卷好的麵包坯放在上面繼續卷。
第五步，整理好麵包胚，將小份兒面團搓成細長條做成麻花狀。
第六步將做好的麵包胚放入麵包機進行發酵發至二倍大。
第七步選擇烘烤鍵時間設定為一個小時。
第八步一個小時以後可以就可以出爐了。
您好，很高興回答您的問題～
大列巴，吃過一次就忘不掉。外表很粗獷，內容卻很豐富，松軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重。
原料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶粉、鹽、白糖、酵母、葡萄乾、核桃仁。
做法步驟：
第1步、除黃油和葡萄乾及核桃仁外所以原料放進麵包機攪拌至出厚膜，加入黃油繼續揉
第2步、揉至出薄膜，即可進行第一次發酵
第3步、面團發酵時，將核桃仁稍微弄小塊，放烤箱中下層烤10分鍾
第4步、3.面團發酵至1.5倍大
第5步、將面團平均分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾
第6步、用擀麵杖將面團擀成長40厘米，寬30厘米，厚0.3厘米的薄片
第7步、均勻撒上核桃仁和葡萄乾
第8步、縱向捲起
第9步、放烤箱二發
第10步、二發至兩倍大，在麵包坯上割幾道
第11步、放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度，烘烤40分鍾
第12步、表面上色均勻，即可出爐冷卻
第13步、切片享用
小貼士：
1.核桃仁要事先烤熟
2.牛奶量根據麵粉吸水性調整
3.撒入乾果後要盡量卷緊
4.烤箱溫度根據各人烤箱屬性調整
轉眼間就入秋啦
㈣ 烤列巴時面發的不好辦
減少麵糊量。烤列巴時面發的不好就可以減少模具裡面的麵糊量或者使用更大的模具，增高溫度。
㈤ 列巴怎麼做
外面賣的大列巴雖然好吃，加了各種添加劑防腐劑，但保質期比較長，要是不想吃帶添加劑的麵包，自己做是不錯的選擇，雖然費點時，但自己做真材實料，葡萄乾核桃仁新鮮，烤制時滿屋飄香，你會覺得非常值，其實大列巴做法並不難，用的食材也簡單，第一次做非常成功，用的食材也簡單，麵粉，雞蛋，水，黃油，糖就能做，用烤箱烤至金黃，香甜的果肉吃著好滿足，得到家人的認可，下面就把我詳細步驟分享給大家，喜歡吃大列巴不妨也試試吧。
【大列巴】
主要材料：高筋麵粉500克，雞蛋一個，白糖30克，酵母8克，奶粉20克，鹽3克，黃油35克，水320克。
果仁：核桃仁180克，葡萄乾250克。
【詳細做法】
第一步：准備好所有食材。葡萄乾洗凈控干水分，核桃仁用烤箱烤熟備用，盆里放入500克高筋麵粉，30克白糖，8克酵母，20克奶粉，3克鹽。
第二步：把所有的材料混合均勻，雞蛋打入小碗里攪拌成蛋液，再倒進麵粉里，用筷子將蛋液攪拌在麵粉里。
第三步：分次加入320克溫水，溫度不要超過30度，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀，攪拌至沒有乾麵粉即可。
第四步：下手揉成粗略的面團，再放入35克黃油，沒有黃油也可以放食用油，最好用味道淡的油。
第五步：將黃油和面團揉在一起，多揉一會，能拉出手套膜即可，然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
第六步：大約發酵一個小時左右，面團產生大量的氣泡，用拳頭把發酵大的面團壓扁。
第七步：面板上撒些乾麵粉，把面團取出放案板上，不用揉面，把面分成3等份。
第八步：取一個劑子用擀麵杖邊擀邊排出氣泡，這樣不會破壞面團的筋性，擀成大面片，厚度大約一厘米左右。
第九步：把准備好的葡萄乾核桃仁鋪在面片上，不喜歡吃甜葡萄乾可以少放一些，我喜歡吃甜一點的就多放了一些葡萄乾。
第十步：從一邊慢慢捲起來，收口的一邊壓薄，收口捏合，捲成圓柱形即可。
第十一步：把剩餘的面團用同樣的方法捲成圓柱形，放入烤盤里，室溫發酵至1.5倍，表面刷上蛋液，用鋒利的刀片在表面切斜口，漏出果仁，像這樣即可。
第十二步：烤箱預熱，上下火180度，把烤盤放在烤箱的中層，烤25分鍾。
第十三步：根據自家烤箱的習性來調節溫度，烤至自己滿意的顏色就可以出爐了，出爐後放烤架上放涼後切片就可以開吃了。
家庭版大列巴就做好了，簡單無難度，為了拍照，沒等涼透就切片了，不著急吃最好涼了再切，外酥里軟，涼著吃有嚼勁。
小柒說：
1、麵粉選用高筋粉，這樣做的大列巴筋道，吃起來有嚼勁。
2、果仁可以根據自己的喜好隨意放，核桃可以放生的也可以放熟的。
3、發酵好的面不要再揉防止揉斷筋，擀麵的方法排出面團的氣泡。
㈥ 俄羅斯大列巴麵包怎麼做
正宗的俄羅斯大列巴的配料主要使用麥芽糖、啤酒、鹽、酵母、糖等，是典型歐洲風味的代表。接下來分享一下俄羅斯大列巴的做法，為了增加營養，其中我添加了40%的全麥粉，如果不喜歡全麥的粗糙口感，可以全部使用高筋麵粉
這個量比較大一些，可以做兩大根，可以放進麵包食品袋中或者其他的食品袋中密封保存，防止水分流失，麵包變干硬。
【俄羅斯大列巴】
【主料】：高筋麵粉200克、全麥粉140克
【輔料】：麥芽糖60克、雞蛋100克（約2個）、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄乾適量、蔓越莓干適量、熟核桃適量
【裝飾】：刷表面蛋液適量
【開始製作】
1、准備好材料後，將除了黃油以及乾果外的所有材料都放進揉面盆中，揉至出筋，然後再加入提前軟化好的黃油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因為本身面團偏硬，而且添加了40%的全麥粉，要揉出透明的手套膜有點困難，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面團整理一下，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、面團發酵好後，取出來排氣，分成等大的兩份，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
3、鬆弛好後，取一個擀成長方形的面片，尺寸大約20*30厘米就可以了，然後鋪上准備好的乾果，四周邊沿要留出3公分的空隙，方便捲起收口的時候粘合，最後再用手輕輕地按壓一下果乾。這里的核桃用的熟核桃，將核桃仁放進烤箱內，上下火150度烤10分鍾左右就可以了，將烤好的核桃搓去皮，葡萄乾或者蔓越莓干也可以換成自己喜歡的果乾，還可以添加一些杏仁等乾果，不建議使用花生，花生受熱受潮後，口感不太好。
4、鋪好過果乾以後，用手略壓一下，然後由上至下捲起來，每卷一卷都要壓緊實，捏緊收口，然後再把卷好的麵包胚子滾圓，表面凹凸的地方按壓平滑
5、將做好的麵包胚子放進烤盤中，烤箱底部放一碗80度左右的熱水，關上門發酵至兩倍大。
6、發酵好以後取出來，麵包胚子表面均勻地刷上一層厚厚的蛋液，用刀片割幾道口子，放進提前預熱好的烤箱內，上下火160度烤40-45分鍾，烤的時候要時刻觀察，根據上的情況加蓋錫紙，防止上色過深。
1、這款麵包口感比較緊實，揉面的在材料配比的基礎上盡量不要添加太多的液體，面團比較硬為宜。
2、果仁或者果乾可以根據個人的喜好選擇。
3、烤箱不同，溫度也也存在差異，烤的時候要時刻觀察表面上色情況，上色滿意後加蓋錫紙。
㈦ 俄羅斯赫列巴怎麼做
列巴的歷史：列巴（漢語拼音：lie（三聲）ba（輕聲））就是俄語里的大麵包的意思，是一種極富歐洲特色的食品，由於我的家鄉和俄羅斯交界，界河兩岸的人民都很友好，他們互通貿易，相互吸收對方的文化，更有很多美麗的俄羅斯姑娘愛上了中國勤勞善良的中國小夥子，於是她們追隨著愛情遠離家鄉，嫁到了我的家鄉，同時也帶來了她們家鄉很多食品的製作工藝，這其中就包括列巴。列巴是傳統的發酵食品，外焦里嫩，味道甜中帶酸，味道十分特別，當然也深受家鄉人民的喜歡，經過多年的演變它已經同當地的文化相互融合，形成了一種本土化的吃法，很多老人現在還保持著這樣的習慣，早餐一杯奶茶（當然是我們內蒙古特有的咸奶茶了）加幾片列巴，真是很經典的搭配啊 列巴的製作工藝：由於列巴的是傳統的特色發酵食品，所以為了保持它特有風味，必須要用最傳統方法製作才可以，而一般的傳統發酵方法從開始准備到最後成品最少也需要兩天， 而且製作工藝也很繁瑣，不過好飯不怕晚，這么有特色的食品，麻煩一些也是值得的。1. 列巴引子的製作：要製作列巴引子就要先准備列巴花，列巴花分為兩種：野生列巴花，家生列巴花。野生列巴花顧名思義生長在山上，以前見過媽媽從山上採回來晾乾，以備冬天使用，那是一種粉顏色的小花，很漂亮。另一種家生的列巴花，我們那裡很多人家都有種，它和韭菜一樣，只要你今年種了，即使過去了整個冬天，到了來年春天，它照樣發芽生長，那是一種長綠葉開綠化的植物，它像爬山虎一樣匍匐生長，夏天時生長的格外茂盛，聽媽媽說它也叫啤酒花，我想可能和釀造啤酒的啤酒花是一樣的或者是同一個屬的。採回列巴花（曬乾的或者新鮮的都可以）熬成水，加一些麵粉進去攪成糊狀，再加一些以前留下的「根」，就是上次作列巴時留下的列巴引子，就和發面要用的面肥一樣。把配好的引子放在一個密封的罐子里發酵，最少也要二十四小時備用。 2. 列巴加料的過程：當列巴引子發酵好了，按照做列巴所用的麵粉含量加適量的水。而水和列巴引子的比例一般是10 ：1，將引子和水兌好以後，就該往裡面加其他原料了，最基本的就是雞蛋和糖了，比例一般都是一斤麵粉兩斤糖兩斤雞蛋兩斤油，按照個人的喜好還可以加一些奶油進去，有些人不喜歡吃太甜的還可以少加些糖，有一種列巴叫酸列巴，就是少加糖的，酸味比較重，一般都是那些俄羅斯族的老太太比較喜歡吃，兌好料以後用力攪勻，放在溫度較高的地方發酵十小時左右，發酵時間和溫度有很大關系，溫度高自然發酵時間就相對短一些。這個發酵工作一般都是在晚上做，晚上八點多兌好，早晨就可以用了，可以節省很多時間。3. 和列巴面和作形的過程：兌好料的引子發酵好了以後，就要開始和面了，將麵粉和好後放在容器里發酵，上面蓋上蓋子。大概發酵兩個小時，這個過程就和饅頭面的發酵一樣，發酵好後就把面放在面板上准備作形，列巴的形狀一般都是圓形的，也可以作成其他形狀，也可依個人口味把不同的果醬塗在做好形的面團表面或者包在內部，做好形的列巴面團放在專用的列巴盤子里，列巴盤子上長方形的，半米寬，一米半長。面團間要保持一定的距離，因為面團待會會膨脹的。將裝好列巴的盤子放在一邊開始醒面，這個過程大概要三至四個小時。4.
列巴的烘烤過程：傳統的列巴都是用列巴爐烤好的，而傳統的列巴爐一般都是磚砌的，大概是長方形的，中間是空的，長方形爐子的一個側面是沒有磚的，用來燒火和放列巴盤子，列巴爐一般都是用樺木柈子來燒爐子，因為樺木的火比較硬，它燒好的爐子熱度可以持續較久的時間，爐子燒好後巴所有的火炭和灰都除去，因為列巴是完全用爐子的余熱烤好的，看列巴醒好後（大概就是面團膨脹好的時候），就把盤子放進爐子里烤好，大概二十分鍾左右。 （這是哈爾濱的秋林大列巴，我們家鄉的列巴一般只有這個的四分之一 大，外形都差不多的） 包裝好等待出售的列巴經過以上過程，美味的列巴終於出爐了，新出爐的列巴外皮酥脆，內饢松軟，香味濃郁，掰一塊放進嘴裡，回味悠長啊！剛剛在前面說了列巴和當地的奶茶相互搭配的吃法，其實列巴還可以切成片夾上黃油或者果醬，也可以做一鍋香噴噴的蘇伯湯（就是傳統的俄羅斯方法腌制的酸菜，再用俄羅斯方法烹飪，俄式酸菜的製作過程也是發酵過程）和列巴一起吃，真的是一種很正宗的吃法。列巴在我的家鄉很受歡迎，尤其在快過年的時候，家家戶戶都會准備一些在過年的時候用，家裡來了客人列巴可是很高檔的款待食物啊。所以每到過年的時候，那些賣列巴的店鋪都是供不應求的。但是列巴在其他地方還沒什麼名氣，很多地方的人都不是很習慣它的味道，真是可惜！所以我現在的願望就是希望有人可以去發掘它的商機，把它推廣到全國去（或許將來我可以有機會作這個）,到時全國人民都可以品嘗到極具歐洲風味的俄羅斯列巴了。
㈧ 烤列巴的做法和配方 怎麼做烤列巴
1、面團：麵粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克。
2、面漿：麵粉30克、清水適量。
3、烘焙要求：34L烤箱上下火力180度，烤盤置入烤箱內中下層，烘烤60分鍾。
4、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鍾取出。
5、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
6、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母。
7、倒入酵母後充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜。
8、把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可。
9、製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
10、製作面團兒，把鹽倒入麵粉中拌勻，然後倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
11、用發酵好的酵母啤酒糖漿混合液態活性漿水和面，然後麵粉中再兌入牛奶和清水合勻。
12、把合勻的面團放到案板上反復搓揉，揉面大約15-20分鍾即可，把面揉勻後放入鋼盆內蒙上保鮮膜進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的麵包。
13、面團發酵膨脹至兩倍大時取出，在案板上按壓排凈裡面的空氣，然後揉至面團光潔即可，把揉好的面團用手團圓放入烤盤。
14、把烤盤置入烤箱，調至發酵擋令其發酵，面團再次發酵至兩倍至兩倍半大時取出。
15、在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約60分鍾左右，麵包烤至通身金黃便可取出，把烤好的麵包放在晾架上晾涼便可食用。