俄羅斯酸黃瓜用來做什麼

Ⅰ 大鵝經典俄式西餐的俄式酸黃瓜好不好吃

俄羅斯酸黃瓜，這個已經讓小編著迷的泡菜，保證讓你一吃就忘不了。酸黃瓜是俄羅斯當地一道非常有名的腌製品。酸黃瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人，是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養元素，也使得食用酸黃瓜對身體健康十分有利。


俄羅斯酸黃瓜所用的每一根黃瓜都是純天然，不添加任何防腐劑的小黃瓜。加入十餘種天然香料足以讓它成為人們的最愛，吃過的人都贊不絕口 。在俄羅斯幾乎到處都能吃到酸黃瓜，在俄羅斯盛大節日中也是人們餐桌上必不可少的下酒美味。

用料：

黃瓜 1500克（最好旱黃瓜）

白醋或者米醋 250克

冰糖 150克（黃冰糖更佳）

鹽 55克

洋蔥 1個

蘇子葉（香葉 ） 少許

小茴香籽 少許（必須有）

芥末籽 少許（必須有）

操作方法：

一、准備材料，我買的旱黃瓜，當然普通黃瓜也可以

二、黃瓜切段，然後切塊，洋蔥切絲三、找一個大盆放入黃瓜，撒上冰糖、鹽、蔥絲、倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。然後放入大蒸鍋蒸15分鍾、四、冷卻，裝瓶，放冰箱冷藏。跟超市買的傻傻分不清

Ⅱ 俄羅斯有哪些好吃的特色美食

俄式餡餅命名直接以用途或是人名命名，比如婚禮上吃的餡餅，就直接叫婚禮餡餅，甭管裡面填的什麼餡兒。以人名命名的餡餅，一般就叫xxxx斯基餡餅。吃每款都像私人定製。我個人對俄羅斯美食最大的印象就是——薄餅，在家庭生活和大小超市十分常見，連朋友圈曬出的都是各種餅。製作步驟說起來挺容易，將麵粉、黃油、雞蛋、牛奶、糖、鹽等原料，按照一定比例調和成稀麵糊。

俄式酸黃瓜，是俄羅斯冷盤的必備配菜。如果冷盤里少了酸黃瓜，這道菜都讓人覺得不完美，俄羅斯的酸黃瓜的味道很特殊，口味十分的綜合，又有酸，又有甜，又是辣的味道很特別，但確是大多數人能夠接受的口味。紅腸俄語叫做里道斯，提到紅腸大家第一時間想到的就是哈肉聯哈爾濱紅腸，而俄式香腸跟普通香腸不一樣，它分為原味的和黑胡椒味的，無論它是什麼口味的原料都是純肉的，而不是像國內的香腸裡面有澱粉。

Ⅲ 俄式酸黃瓜怎麼做好吃

酸黃瓜的用料

旱黃瓜1000g 鹽3勺

花椒20顆 大料5個

清水適量

酸黃瓜的做法

步驟9

蓋蓋封存靜等7-14天

俄式酸黃瓜的烹飪技巧

1.俄式酸黃瓜必須有辛辣料 2.很多人說要蒸一下。這個問題我問過朋友，根據他的回答是「蒸，是為了快速發酵和軟化黃瓜，口號不如自然發酵的好」 3.存放在陰涼恆溫的地方最好

Ⅳ 俄式酸黃瓜怎麼做好吃

1、嫩黃瓜3-4根，洗凈瀝干，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜後擠干水分，曬一天。
2、鍋中放白醋2杯、清水1杯、冰糖（晶狀）5-6塊，煮好後晾涼。
3、樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻後進冰箱，一周後成醬紫就可以開吃了。
4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子，滴一到兩滴白酒，進冰箱保存。

Ⅳ 俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是什麼

俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是俄式酸黃瓜，略帶一點甜味。

酸黃瓜是西式料理中必不可少的配菜，像平時常吃的漢堡裡面就有酸黃瓜，脆爽可口還解膩。市面上最常見的酸黃瓜就是俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜，他們的區別是俄式略帶一丟丟甜味，其實這種酸黃瓜還是產自於德國，確切來說應該是德式酸黃瓜。

酸黃瓜的吃法多種多樣，最痛快的就是直接吃，脆脆的口感賽過小零食，而且熱量極低。酸黃瓜除了夾漢堡之外，可以搭配魚類、肉類，還可以做成各種蔬菜沙拉，總之就是怎麼吃都可以。

酸黃瓜是腌菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用。

酸黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，酸黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，酸黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

Ⅵ 酸黃瓜和什麼搭配比較好，吃起來口感好

據旅歐者說，腌酸黃瓜 是歐美人的佐餐小菜， 最常見的莫過於切成薄片， 夾在漢堡包里，增添風味，刺激食慾。
酸黃瓜清脆爽口， 歐洲人用來搭配各式肉泥，熏肉，風干火腿等食用， 解膩， 清口。
在歐洲，各個 國家腌制酸黃瓜的方法基本相同，只是輔料有所分別。
匈牙利的酸黃瓜重白 醋，口感非常酸，用來搭配匈牙利特有的大塊油膩肉質品，非常適合。
德語地區的酸黃瓜略甜，與清湯清水燉的 德式菜餚相得益彰。
法國的小黃瓜嬌小玲瓏，口感清脆甘甜，腌製品酸中帶甜，口味清淡，刺激口腔分泌，開胃的同時，不搶主菜風頭，搭配法式拆燴豬肉泥、法式鄉村豬肝醬等。
俄羅斯酸黃瓜比較酸但是也有點甜，不咸，比較適合當地人的重口味；俄國人那樣空口配酒吃的。

Ⅶ 如何巧用俄羅斯酸黃瓜汁

酸黃瓜汁可以醒酒用，直接喝就可以。也可以做雜拌湯的時候使用，倒半瓶即可。

Ⅷ 俄羅斯 酸黃瓜的腌制方法

原料：
1.主料：
黃瓜一斤（500g），水黃瓜旱黃瓜都行，進口的酸黃瓜罐頭都是很小的整根旱黃瓜，我們這里沒有這個品種。
2.調料：
香葉2克、茴香籽（小茴香）2克、干辣椒2個、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黃芥末那種，粉也行）1小匙、鹽適量（不需要太多）
冰糖50克
做法：
黃瓜洗凈，控干就行，撒一小把鹽反復塗抹一下，別太多影響以後發酵。

拿容器約摸一下所用容器三分之一需要的水，加點鹽，煮開，晾涼。

把泡菜壇子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整個容器殺菌，同時手也消毒。

黃瓜拿廚房用紙擦乾，擺壇子里，如果容器小就事先量好長度切段，切口也一定在剛才那個步驟中抹鹽，即消毒又殺殺表面的水，這步主要關繫到酸黃瓜脆不脆。

然後把上面的調料根據你黃瓜的重量稱好，統統放壇子里。二斤就乘以2，以此類推。把晾涼的淡鹽水倒里，一定要沒過黃瓜，最好上面壓個消過毒的小碟子什麼的，固體物飄上來接觸空氣就容易變質。

這個圖片的泡菜壇子蓋內蓋啦，實踐證明—不要蓋，因為不透氣，再說開始發酵也會頂出來。普通瓶子，底下要准備吸水的東西，因為發酵開始瓶里液體會不停地往外冒。但是液體還不能少放，因為必須要沒過黃瓜，沒辦法只能不停地擦。燕子改用泡菜壇子就是擦水擦煩啦。

倒上封壇水，就靜靜的等候時間帶給你的奇跡吧。

泡菜壇子，一般不用太操心，看好封壇水不幹就行。

等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到氣泡的上升，屋裡安靜還能清晰地聽到聲音。如果是玻璃瓶罐，就打開放放氣，表面如果變質出璞，刮出來扔掉，用高度白酒倒表面撒一層就行，不影響繼續製作。

大約一周最好半個月就成了，干凈無油的筷子夾子，把酸黃瓜拿出來分裝到小瓶子里，冰箱冷藏，據說可以更脆。燕子原來沒泡菜壇子所以做的總是不夠吃的，沒來得及冷藏，哈哈。

如果做出來棉了———就是軟，一擠全是水，但是味道只要特別正就一樣可以吃，擠干水，切碎當酸黃瓜醬用。

俄羅斯酸黃瓜切片，做熱狗，各種三文治時鋪肉餅、牛排上。非油醋汁的沙拉，土豆泥放這個也特別的好吃。

給你們的調料品種不能減，一個也不能少，否則味道會很奇怪難吃，費時費力，沒必要較沒有用的勁。

Ⅸ 想問下為什麼俄羅斯人喜歡吃酸黃瓜

俄羅斯遠東地區除生產的土豆可以滿足當地市場需求外,主要蔬菜需要大量進口，種類有黃瓜、西紅柿、甘藍、圓蔥、胡蘿卜、紅甜菜等。
俄羅斯人均年消費黃瓜18公斤。把黃瓜用做生吃、製成「沙拉」或腌漬成酸黃瓜常年食用，中國勞務在俄羅斯種植的黃瓜多是採用設施（棚室）栽培的。俄羅斯的濱海邊區時間在每年6到9月露地上可以生產黃瓜，生產的黃瓜品種適宜腌制，其質量不錯。西紅柿是俄羅斯人最愛吃的蔬菜之一，人均年消費20公斤，西紅柿可以生吃、做湯或製成罐頭。目前中國勞務在俄羅斯生產的西紅柿多是採用棚室栽培的。甘藍也是俄羅斯人做湯或腌制的主要蔬菜之一，人均年消費22公斤。