俄羅斯黑麵包含糖量多少

A. 俄羅斯黑麥大列巴熱量真的那麼低嗎

大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

B. 麵包中含有什麼營養成分

1、俄羅斯大列巴：對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。

2、黑麥麵包：黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。

(2)俄羅斯黑麵包含糖量多少擴展閱讀

麵包的選購竅門：

1、挑時間：要想吃最新鮮的麵包，要在下午去買。尤其是現做的麵包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。

2、挑包裝：少買散裝麵包，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝，麵包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麵包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。最重要的是，沒包裝的麵包不知道是什麼時候生產的，容易買到過期、變質的。

3、挑品種：買麵包，一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。後面這幾種都是店裡利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麵包工藝復雜，比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。

C. 黑麥是什麼

一、黑麥是什麼
1、 黑麥（學名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達100厘米，葉鞘常無毛或被白粉；葉舌頂具細裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對生均可育，外稃頂具芒，沿背部兩側脈上具細刺毛，內稃與外稃近等長。穎果長圓形，淡褐色。

2、 中國栽培於北方山區或在較寒冷地區。該種能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較硬常與小麥摻合做成黑麵包，亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、飼養家畜等。稈還作編帽和造紙之用。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好。

3、 一種谷類作物，穗狀花序，小穗2至多個，果含一粒種子 。學名為Secale cereale。黑麥栽培可能在公元前6500年源於西南亞，以後向西經巴爾干半島遍及歐洲。現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區生長良好。在所有小粒穀物中，其抗寒力最強，生長范圍可至北極圈。

4、 黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做麵包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做麵包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用黑麥粉做的麵包稱黑麵包。黑麥也用制酒精飲料。

5、 用飼牲畜時常與其他飼料合用。其堅韌的纖維質麥稈很少用作飼草，多用作墊草，以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙原料。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約佔世界產量的1/3,其他主產國是波蘭、德國、阿根廷、土耳其和美國。

二、黑麥主要價值
1、蛋白質和礦物質
黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高於普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高於普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等。

2、膳食纖維
膳食纖維被譽為「第七大營養素」，對於人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量；另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有穀物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維。

3、木酚素
木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類復合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時包含開環異落葉松樹脂酚和烏台樹脂酚兩種成分，這是一個與普通小麥的重要區別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環異落葉松樹脂酚。大量研究證實，開環異落葉松樹脂酚和烏台樹脂酚在人體內可以轉變成腸內酯和腸二醇，進而發揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對於前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。

4、阿魏酸
阿魏酸，具有很強抗氧化活性，因為阿魏酸對過氧化氫、超氧自由基、羥基自由基和過氧化亞硝基等都有強大的清除作用，另一方面還可以抑制產生自由基的酶，促進抗氧化酶的產生。同時，阿魏酸還能保護體內細胞免受過氧化物的侵襲，尤其是羥基自由基和一氧化氮造成的氧化損傷。

5、益生元成分
黑麥，尤其是黑麥麩，含有極為豐富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬於難消化碳水化合物，雖然這些成分難以被人體消化，但卻具有非常重要的益生元特性，調節腸道菌群平衡，降低血中膽固醇、降低餐後血糖的作用，同時還能增加胃腸到的蠕動，促進有害物質排出，對預防腸道疾病具有良好的作用。

三、黑麥食用
1、黑麵包
說起健康的麵包，減肥的人可以選擇的麵包，腦海中一定第一個浮現的就是全麥麵包。黑麥麵包，是一種俄羅斯傳統美食，圖中普京大帝吃的就是俄羅斯頂級黑麥麵包-博羅季諾黑麵包。黑麥麵包含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。

2、黑麥釀酒
威士忌
威士忌是以大麥、小麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵蒸餾後放入橡木桶中，醇化而釀成的高酒度飲料酒。衡量威士忌的主要標準是嗅覺感受。蘇格蘭及加拿大的威士忌一般拼寫成WHESKY。

3、愛爾蘭威士忌
是用佔80%的大麥，加上小麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成的，經過3次蒸餾.然後入桶陳釀。一般8–15年.裝瓶時不要混合，摻水稀釋，酒度40%。

4、加拿大威士忌
根據加拿大國法律，規定原料必須是穀物(玉米、黑米、為主)，經兩次蒸餾用木桶陳釀。上市的酒必須陳6年以上，如果少與6年必須在標簽上註明。酒度45%加拿大酒味道獨特的原因，1、有加拿大寒冷的氣候影響了穀物的質地。2、水質，3、蒸餾出酒後馬上加以混合。所有加拿大威士忌酒都是勾兌的酒。

D. 黑麵包是什麼

黑麵包：想吃不容易

------------------------------------------
提起黑麵包，老一輩的上海人都對它很熟悉，在以前的法式麵包房裡，黑黑粗粗的「短棍子」樣子雖然不如白麵包，然而講到營養，它卻相當高。不過，這兩年隨著麵包蛋糕等點心的精緻化，一些市民要想再到麵包店裡買到黑麵包卻有些困難了。記者近日走訪了市內的數家麵包房，了解到黑麵包目前的處境的確有些尷尬。
高價黑麵包無人買
據市內某麵包房的店主介紹，黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。然而，記者從本市的一家法式點心門店卻了解到，這里銷售的黑麵包一天只能賣掉一根，既然賣得少，自然也就做得少了，所以最多每天也就供應一兩根。記者問了一下價格，果然可以嚇退一批人，原來，這里的法式黑麵包要12元一根，是普通麵包價格的5、6倍。銷售人員告訴記者，這種高檔黑麵包幾乎沒有普通市民光顧，主要的顧客還是老外，所以一旦賣掉了，當天就再也買不到了。
供應量太少買不到
麩皮麵包雖然營養好，畢竟不是什麼高科技產品，經過記者的一番查找，還是在好幾家麵包店裡見到了它的身影，而且價格也相當便宜，和同樣大小的白麵包保持了相同的價位。不過，當記者在下班高峰時再去看時，卻發現已經只有一家還有賣了。河南路上的一家麵包店主告訴記者，賣得快主要是因為做得少，一天也就供應三五個，自然一會兒就賣光了。既然賣得好，為什麼不多做點呢？這位店主解釋說，由於黑麵包口感比較粗糙，「賣相」又難看，做多了一旦賣不掉又不能放到明天，乾脆少做幾個算了，同樣的情況也發生在了其他幾家西點連鎖店裡。
講究營養仍有市場
在這些西點店裡，銷售人員一般都認為黑麵包似乎市場很小，但記者卻了解到，由於現代人越來越注重伙食搭配和營養，對於麩皮麵包的需求並沒有縮小，而是正在擴大，只要從各家店裡的黑麵包都是最先賣掉就可以證明。據漢口路上某西點屋的阿姨告訴記者，每天過來買黑麵包的都是附近大樓里的白領小姑娘，而且買的人這兩年來已經逐步增加了，她們店也一直在增加黑麵包的供應量，以滿足市民的需求。對於那些把黑麵包定位為高級西點的點心店，不妨也降一降黑麵包的身價，也許可以賣得更好呢。

E. 「黑麵包」到底有多「硬」，為什麼很多人都不敢吃

眾所周知，中國有很多美味的食物，不同的地方有不同的口味，所以對於中國軍隊的士兵來說，他們最喜歡的口味是什麼，真的很難說。但是對俄羅斯軍隊來說，最受歡迎的確實是黑麵包。據說這種黑麵包堅硬如磚，可以打人，但為什麼這種黑麵包如此受俄羅斯士兵的歡迎呢？

黑麵包製作起來很麻煩，但是它的性價比很高。據說一塊正常大小的黑麵包可以相當於士兵十天的口糧。此外，在戰爭期間，它不僅拯救了近40萬人的生命，還養活了1000萬士兵，提高了他們的作戰能力。即使在緊急行動中，有了這種麵包，士兵在行動中也會更加精力充沛。因此就是這個歷史原因，所以俄羅斯的黑麵包深色俄羅斯士兵的喜愛。

F. 什麼足超醇全麥麵包

1.混合所有材料，揉到擴展階段，准備發酵；

2.第一次發酵完成；

3.輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鍾；

4.開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；

5.從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鍾；

6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；

7.捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；

8.發酵至8分滿；

9.烤箱預熱200°，烤10分鍾上色以後轉為180°繼續烤30分鍾[2]。

G. 蘇聯期間的黑麵包是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

很多人覺得吃黑麵包和吃普通的麵包沒有什麼區別，說這話的人肯定對黑麵包有什麼誤解。現代的黑麵包是經過無數改良的美食，而在蘇聯時期的黑麵包從顏值上就不過關，它不像是麵包，更像是煤炭。而且黑麵包的味道更是非常差，用難以下咽來形容都未嘗不可，很多人都不是吃麵包，而是用水將麵包漱下去。

H. 黑麥麵包和全麥麵包哪個好 全麥麵包和黑麥麵包的區別

麵包的種類有很多，不同的麵包材料和口味都不一樣，營養也不一樣，黑麥麵包和全麥麵包都屬於健康粗糧食物，很多人減肥的時候喜歡吃。
黑麥麵包和全麥麵包哪個好
黑麥麵包和全麥麵包都是比較好的粗糧食品，比普通麵包的營養價值高很多，但是它們的營養價值各不相同，不好做比較哦!全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。 黑麥麵包是指用全黑麥粉製作的麵包。

全麥麵包和黑麥麵包的區別
1、特點不同

① 全麥麵包

它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

② 黑麥麵包

黑麥成分越高，麵包組織越是鬆散，並且發酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強，面團容易黏稠，麵包口感濕潤。黑麥麵包香氣獨特，質地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥麵包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵採用酸面種，酸面種用量越高，麵包酸味越重。

2、食用功效不同

① 全麥麵包

有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化。

② 黑麥麵包

健康飽腹，補充人體所需微量元素。

分類不同

1、全麥麵包

麵包按口味可分為咸麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包。按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。

2、黑麥麵包

黑麥麵包有很多種類，包括只含黑麥的麵包，黑麥小麥均有的麵包和硬黑麥麵包。硬黑麥麵包也有許多種，依照發酵類型分為酵母發酵、surdeg發酵。

全麥麵包的功效
1、預防和改善某些疾病

對於熟悉麵包的養生朋友們來說，應該知道所謂的全麥麵包是用全麥作物製作的麵包，和精粉製作的麵包相比，全麥麵包的香氣更濃郁，營養價值也越高。因為其中有大量維生素B和粗纖維，一些食慾不振的朋友食用後胃口會有所改善。而粗纖維食品也能有效緩解人的疲勞，對各類皮膚病也有治癒改善的作用。

2、美容瘦身

每個人身邊都有剛剛開始減肥的朋友，相信看到推薦的減肥餐就是全麥麵包了，而且多作為健康早餐受到很多減肥有檢驗的人推崇。食用全麥麵包會有很強的飽腹感，減肥人士最佳選擇。裡面含有很多蕎麥和纖維素，促進腸道蠕動，礦物質和維生素也並少，能在一定程度上增加飽腹感，對減肥瘦身有良好的功效，也有祛斑、養顏的作用。食用全麥麵包的最好時間是在早晨，經過一個晚上的新陳代謝，體內營養消耗，身體在剛醒來時缺乏維生素和礦物質，吃了全麥麵包可以及時補充身體所缺乏的營養，對健康十分有利。

3、緩解壓力

現如今社會發展如此迅速，人們的生活工作壓力越來越大，往往需要加班到深夜，休息時間甚少。如此，壓力得不到有效排解，那麼心理承受的壓力慢慢便會反映到生理上，使身體零件出現各種毛病。維生素可以維持人的神經系統穩定，提高新陳代謝，從而達到緩解壓力的作用。這些谷類的食物就有許多的維生素B，這樣可以使人體內的壓力得到釋放，安撫躁動情緒，使人能夠安穩、平靜下來。

營養健康的麵包推薦
1、俄羅斯大列巴對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。

2、法棍正宗的法棍原料很簡單，只有4種：麵粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮鬆脆，內里松軟，往往被作為主食食用。

3、義大利麵包僅僅在麵粉中加入一點鹽發酵而成的義大利麵包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。義大利人習慣將這種麵包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。

4、黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。

I. 俄羅斯黑麵包含糖量高嗎

含糖量不高
黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸味，又有點鹹味，中國人一般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包是挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家裡自己製做，而是每天定時上街到麵包房采購新鮮的黑麵包，供全家食用。
專家解釋說，與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。

J. 請問俄羅斯的黑麵包和大列巴有什麼區別

黑麵包是用全麥做的，把麥麩也磨碎加進去了，以前是窮人吃的。大列巴是白面的。黑麵包什麼樣的都有，大小和形狀不定。大列巴特指很大的，採用特殊方法烤的一種麵包。