如何腌俄羅斯泡菜

⑴ 俄羅斯腌菜的製作方法

這些腌好的酸酸的食物，都是完整的，意思是說不會在腌制的過程中去切或者弄碎成小塊，都是整著放進去整著拿出來。所以當時看到一整個很大很完好的酸西紅柿的時候我就詫異了，可見人俄羅斯不僅人種高大，就連泡菜壇子也是大口的，味道比較爽口，酸中帶絲微甜，不是很酸 。

⑵ 正宗的俄羅斯酸黃瓜怎麼腌

• 青瓜1斤

• 茴香2根

輔料

• 香葉

  3片

• 干辣椒

  3個

• 黑胡椒粒

  半小勺

• 鹽

  1大勺

• 礦泉水

  適量

爽口的俄式酸黃瓜的做法

1.

小黃瓜洗凈，晾乾表面水分。和做所有的泡菜一樣，洗凈的蔬菜必須自然晾乾表面水分，否認腌制過程中很容易腐爛。

2.

做這道酸黃瓜，少不了的就是一種蔬菜：茴香。這種方法是俄式做法，如此做出來的會有淡淡的香味，酸味也會柔和，而不會過於酸澀，這多虧茴香這種有著特殊味道的食材。茴香去根，洗凈也是自然晾乾。

3.

准備需要的香料。

4.

黃瓜放入無水無油的干凈密封罐中。

5.

茴香切段，和香料一起放入密封罐，鹽放1大勺或者更多一些。

6.

倒入能沒過食材的礦泉水或純凈水。

7.

20度左右的室溫，發酵10-14天左右。

8.

我是13日做的，到昨晚打開後，最下面的黃瓜已經比較入味了，用干凈筷子夾出來適量，剩餘的繼續密封，冰箱里冷藏保存。因為已經開封了，所以還是冰箱里能保存時間更長。

爽口的俄式酸黃瓜成品圖

⑶ 俄羅斯腌菜的簡介

因為俄羅斯冬天會很冷，而且冬天過的十二分的漫長，所以很多人尤其是農村地區，就非常喜歡腌很多菜放到壇子里，這樣的保存時間就會大大加長，跟咱們四川的泡菜道理是一樣的，做法也完全一致，就是四川的泡菜主要以咸為主，算是小菜，而俄羅斯的腌菜就真的是為了當食物用的，而且以酸味為主（他們真的是很愛吃酸）會有酸黃瓜、酸西紅柿、酸白菜、酸蔥頭、酸大蔥、酸蒜苗等等，幾乎他們認為可以吃的蔬菜都可以放在壇子里去腌，而不是作為小菜在吃飯時就著吃。