俄羅斯的鵝肝醬怎麼吃

㈠ 鵝肝醬怎麼吃

鵝肝醬可以用來炒飯，下面是具體做法：

准備材料：鵝肝醬 125g，蒸熟的米飯 250g，雪菜末 2小勺，蒜粒 適量，花生油 5ml，鹽 2-3g，香菜 2根

1、把鍋燒熱，接著在鍋中放入5ml食用油。

㈡ 俄式鵝肝醬吃法有哪些

鵝肝醬牛排的做法
[原料/調料]
鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊

[製作流程]
1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；
2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱
3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．

鵝肝醬焗肥菇

原料

肥香菇300克，肉餡100克，香蔥、胡蘿卜花、鵝肝醬、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干澱粉、濕澱粉各適量。

做法

1、在香菇中均勻釀入肉餡，拍上干澱粉。

2、將香菇放入油鍋滑熟待用。

3、香蔥切段，放入熱油鍋煸香，撈出蔥，放入鵝肝醬炒香，添上湯，再下入滑好的香菇，用鹽、味精、糖、老抽燒至入味，勾芡淋明油即可。

菜品特點

香菇滑嫩，肉餡鮮美。

烹飪秘訣

香菇釀肉餡要均勻拍粉，否則滑油時肉餡會脫落。

㈢ 法式鵝肝醬很多人都青睞，鵝肝醬在家裡怎麼做比較好吃

認真吃飯是對生活最大的敬意，也是人生中最重要的事情！鵝肝是法國最有名的食物。這是全世界遊客去法國吃法國菜時要品嘗再買的特別食物。普通老百姓的我，想吃就自己做吧。雖然和真正的法國鵝肝相比差距很大，但是自己做的東西根據自己的口味吃也很美，不是你們說的嗎？並且享受製作過程，很開心。

小貼士：

一般來說，做得好的鵝肝是冷藏後再吃的，但根據我的喜好和口味適當改善的話，胃會變得更加舒服。更何況，本身就是日常方法，也沒有必要按照其他法國人的標准來。

㈣ 法式鵝肝醬應該怎麼吃

※ 法式鵝肝醬是將天然香料、肉末和鵝肝精製而成，有點香味，有點辣味，但都不過分，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。

鵝肝醬焗赤貝

http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-04/12/content_6719418.htm主料：赤貝

輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等

做法：將赤貝取肉片片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。

鵝肝醬牛排的做法

原料：

鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊

製作方法：

1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；

2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱

3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．

鵝肝醬鮮貝做法

[原料]： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調味料:鹽．糖．太白粉。

〔製作方法〕：

1)鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤;

2)蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;

3)取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。

【菜譜】鵝肝醬獅子球

材料：墨魚膠、鵝肝醬、春卷皮。

做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚膠內，春卷皮切絲。墨魚膠「淥」上春卷絲下140℃~160℃的油溫中炸成。

心得：香脆的春卷絲、彈牙的墨魚膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內，口感十分豐富。一般的獅子球，做法多是內釀燙口的濃雞湯，名為「濃湯獅子球」。譚師傅做的獅子球有所創新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜餚的檔次，更適合「裕景軒」的定位。師傅說要掌握好炸的火候，油溫過高獅子球外焦而內不熟，油溫過低則炸不起

柳橙法國鵝肝醬

讓舌尖先覺醒，再讓唇齒同呼應，語言成了多餘，再呼一口氣。
這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！

原料：

法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒

什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋

step:

新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。
取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

鵝肝醬煎鮮貝

配料：
法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。
調味料:鹽．糖．太白粉

特色：
材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美
菜系：
faguo

操作：
1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

㈤ 法式鵝肝醬應該怎麼吃

Foie Gras 的吃法有幾種。 最早的，可能也是為何Foie Gras的中文名被定為鵝肝醬的原因， 就像果醬一樣是把它用刀塗抹在麵包片或者松餅上上吃。 但是，這種吃法口味比較重，因為，鵝肝幾乎是生的，而且由於這種鵝肝的特別製作過程，所以脂肪含量很高，吃起來非常油膩， 應該不會是最受中國人歡迎的一種吃法。
我個人最喜歡的吃法是新大陸或者新美洲菜系的做法（Neo-Continental and New American）。這種菜系有點像西餐中的海派菜，集各種歐洲菜系的特色，加以自己獨特的調料而產生的美國本土的高級菜系。鵝肝醬在該菜系中，屬於是高級頭台（Appetizer）的一種。主要做法是切兩、三片半厘米厚的鵝肝，然後在平底鍋里煎一下（Pan Sear），直到鵝肝外部呈金黃的微焦狀。這是，鵝肝由於油煎過程中，部分脂肪已經溶化成為煎炸過程中的用油，而這時的鵝肝，發散出一種特殊的香氣，跟其他煎炸過的肉類都不一樣。

㈥ 鵝肝醬罐頭能直接吃嗎 健身的人能吃鵝肝嗎

鵝肝醬罐頭的吃法也是比較多的，可以根據自己的喜好來做選擇。鵝肝醬罐頭可以拿來直接吃，也是可以拿來當配菜的，可以抹在麵包上一起吃，這樣味道也是特別的好。同時如果你覺得太冰的話還可以煮熱一些，但是一定是要注意好火候，不然的話很有可能會導致鵝肝醬融化。同時如果平常的事實有高血脂或者是高血糖的情況的人就一定要少吃一些鵝肝醬了，因為可能會導致更加嚴重。

㈦ 罐頭的鵝肝醬直接抹麵包切片吃

鵝肝醬是可以冷吃的~ 鵝肝醬畢竟屬於調味品，所以當然用於烹飪美食更好了！ 法式鵝肝醬是將天然香料、肉末和鵝肝精製而成，有點香味，有點辣味，但都不過分，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。 鵝肝醬焗赤貝 http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-04/12/content_6719418.htm 主料：赤貝 輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等 做法：將赤貝取肉片片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。 鵝肝醬牛排的做法 原料： 鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊 製作方法： 1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用； 2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱 3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成． 鵝肝醬鮮貝做法 [原料]： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調味料:鹽．糖．太白粉。 〔製作方法〕： 1)鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤; 2)蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾; 3)取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。 【菜譜】鵝肝醬獅子球 http://www.zfd.cn/showArticle.asp?id=4275 材料：墨魚膠、鵝肝醬、春卷皮。 做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚膠內，春卷皮切絲。墨魚膠「淥」上春卷絲下140℃~160℃的油溫中炸成。 心得：香脆的春卷絲、彈牙的墨魚膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內，口感十分豐富。一般的獅子球，做法多是內釀燙口的濃雞湯，名為「濃湯獅子球」。譚師傅做的獅子球有所創新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜餚的檔次，更適合「裕景軒」的定位。師傅說要掌握好炸的火候，油溫過高獅子球外焦而內不熟，油溫過低則炸不起 柳橙法國鵝肝醬 讓舌尖先覺醒，再讓唇齒同呼應，語言成了多餘，再呼一口氣。 這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！ 原料： 法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋 step: 新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 鵝肝醬煎鮮貝 配料： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。 調味料:鹽．糖．太白粉 特色： 材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美 菜系： faguo 操作： 1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤。 2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。 3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

㈧ 鵝肝醬的吃法

1、可作為前菜，配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。

2、鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。

一般而言，鵝肝醬食用於前菜最多，也可搭配麵包或土司一起食用。

(8)俄羅斯的鵝肝醬怎麼吃擴展閱讀

鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。

鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。

但該方式已受法律約束，目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，但是更換了飼料品種便於脂肪肝的形成。

鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，但是並不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。