俄羅斯正宗蘇泊魚怎麼做

Ⅰ 熏魚俄羅斯口味怎麼做

准備材料：魚中段500g、干澱粉5g、糖100g、料酒30g、陳醋10g、生抽60ml、老抽10g、水150ml、八角1個、陳皮10g、甘草3片、草果1個、丁香2g、蚝油5g

製作步驟：

1、草魚去頭去尾取中段，縱切成1cm左右寬度的片

Ⅱ 俄羅斯腌魚怎麼做

1、沙丁魚1公斤(fresh sardine)，一定是要非常新鮮的，小的比大的要好吃，選擇魚的時候看魚身是銀色的發亮的就很新鮮了。

2、 新鮮檸檬4-5 個， 擠出檸檬汁。(Fresh Lemon)

3、小紅辣椒10 個。(Bird Eye Chilli)

4、 洋蔥兩個，切絲(Onion)

5、 蒜1 頭 切碎(Garlic)

6、白醋3 大勺(White Vinegar)

7、海鹽( sea salt)

8、 胡椒(pepper)

9、 橄欖油4 大勺(olive oil)

10、Dill 足量， 沒有也可以用香菜之類的。

1、沙丁魚去鱗，去頭，去內臟， 去骨。每條都要用流水沖洗干凈，沒有血水，沒有內臟異味。(這個步驟非常的耗時間，要有耐心去搞)。

2、我用的是玻璃的多用烤盤，主要是玻璃製品不會被酸性物質軟化。

3、 魚皮朝下將吸干水分的一條條小魚擺在盤中。擺好一層魚後，要先將鮮榨的檸檬汁澆在魚上，每片魚都要被澆上鮮檸檬汁，新鮮的檸檬汁就相當於開水，將魚煮熟了。聽起來好像很怪，但是事實是這樣的。

4、 下一步，將海鹽均勻的撒在魚上，再加入鮮磨得胡椒，白醋一勺，橄欖油，蒜茸，洋蔥絲，辣椒碎，Dill。

5、然後重復的做，將魚擺好第二層，澆檸檬汁，鹽，胡椒，醋，橄欖油，蒜，洋蔥絲，辣椒碎，Dill。

6、直到用完所有的魚，最好留有一個多餘的檸檬，榨汁後，加入容器中盡量使魚都淹沒在檸檬汁中。

7、 保險膜包好，入冰箱4個小時，拿出來後，魚的顏色變成白色，就可以吃了，可以撈出來做沙拉，或是直接就吃了。

Ⅲ 蘇魚怎麼做好吃

酥魚】

【主要食材】：幾條野生鯽魚（或者活水養殖、少喂飼料的鯽魚）。

【調味材料】：2根大蔥、一小塊老薑、幾瓣蒜、乾花椒一小抓、2個八角、2片香葉、1小塊桂皮、適量料酒、幾小勺米醋、一小勺白糖、少許老抽、適量醬油、一小勺食鹽、一正渣小勺雞精、適量植物油。

【製作過程】：

l 1、先把鯽魚的魚鱗甲清理掉，再把破開把肚腹裡面的內臟清理掉，魚鰓扣掉，黑膜清洗干凈，最好把鯽魚清洗干凈，瀝掉多餘的水分。l 2、把大蔥老薑清洗干凈，大蔥切成段、老薑切成大片、大蒜切片。l 3、往鯽魚里倒入少許料酒，放入幾段大蔥、幾片薑片抹勻，腌制10分鍾，取出鯽魚，放入少了玉米澱粉再次抹勻。l 4、起鍋，放入適量植物油，煎熱轉小火，放入鯽魚炸至兩面金黃，鯽魚肉質炸老一些。l 5、再次起鍋燒油，放入大蔥段、老薑片、蒜片、乾花椒一小抓炒出香味，放入少許料酒、段激幾小勺米醋、一小勺白糖再次炒勻，再把2個八角、2片香葉、1小塊桂皮放入鍋里繼續翻炒，最好加入少許老抽和適量醬油熬一下，熄火。l 6、把鯽魚放入鍋里泡2個小時，再次點火煮沸，放入一小勺食鹽、一小勺雞精煮2個小時，收汁之後，鯽魚出鍋擺盤，放涼上桌開吃。

一道鮮香美味、魚肉軟爛、魚骨酥脆的酥魚就做好了。酥魚在放涼之前切莫開吃，魚肉容易爛掉，放涼之後就不會了。野生的鯽魚魚刺比較細、多，經過炸和燜煮就會變得很脆，吃的時候嚼起來酥脆爽口。那麼把這道酥魚做的好吃會用到哪些烹飪小技巧呢？

【烹飪小技巧】

① ：做酥魚一定要用野生的鯽魚或者活水喂養的鯽魚。這種鯽魚因為活動量比較大，加上屬於自然生長，魚刺魚骨得到 了鍛煉，會比較多和硬，經過油炸之後才會更加酥脆。飼料催養出來的鯽魚是做不出這種口味的。② ：清洗鯽魚一定要清洗干凈，尤其是表面舉燃悄的魚鱗甲，因為等下要油炸，避免影響魚肉口感。③ ：炸魚之後，可以進行一下去腥，然後放上少量的玉米澱粉，這樣鯽魚的肉質會被炸得更加老，燜煮之後魚肉會更加好吃。這是一個許多人都不知道的小。④ ：炸魚的時候，注意要忌水哈，防止油爆。⑤ ：小火炒料，盡量把配料裡面的味道炒出來，熬一下會更香。⑥ ：把配料的味道熬好之後，先把炸好的鯽魚浸泡一下，這樣會更入味，再一次性多加些水，燜煮幾個小時。酥魚就會更加入味好吃了。先泡再悶這個小技巧也是許多人不知道的，因為很多人是直接燜煮的，入味就不好，就是這個地方出錯了。⑦ ：這道菜在燜煮之後，切忌不可趁熱吃，要放涼吃最佳。所以嚴格說起來酥魚屬於正宗的冷盤。

Ⅳ 蒸俄羅斯魚的做法大全

食材

主料
胖頭魚魚頭
1個

輔料
老乾爹
10小勺
油炸辣子
5小勺
食鹽
5克
生薑
6片

步驟

1.先把魚頭切成兩半

2.在魚頭切開面上撒少許食鹽

3.將切好的生薑片均勻擺放在魚頭上

4.將老乾爹和油炸辣子均勻塗在魚頭上

5.將魚頭放入蒸鍋，大火蒸10～15分鍾即可

Ⅳ 俄羅斯烤魚怎麼做(奶油）

准備時間：15分鍾

製作時間：35分鍾

食材：新鮮鱸魚一條（約1250克），蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克。

調料：油100克，奶油500克，乾酪末50克，精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克。 THE TIPS 魚放入烤箱，以200℃烤制約25分鍾即可。烤魚的味道豐富，一層一層地給你驚喜。從奶汁到洋蔥，最後才是鮮嫩的鱸魚。

制 作：1 將魚破膛洗凈抹上鹽和胡椒粉腌製片刻；蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；雞蛋煮熟後切片。
2 把煎鍋燒熱後倒入油，待油溫五成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內。
3 把鍋燒熱後倒入油，待油溫六成熱時放入蔥頭絲炒至黃色，倒在2上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄，周圍碼上土豆片，然後澆上奶油，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

Ⅵ 俄羅斯熏魚的做法正宗的做法

俄羅斯熏魚的做法正宗的做法

俄羅斯熏魚的做法正宗的做此埋團法，魚是我們常見的食物，很多人對於魚體內的高蛋白都是非常喜愛的，這樣製作出來的美食的味道都是令人難以忘懷的，為大家分享俄羅斯熏魚的做法正宗的做法。

俄羅斯熏魚的`做法正宗的做法1

食材

青魚 一塊

鹽 適量

糖 適量

香醋 適量

老抽 適量

雞精 適量

五香包 適量

方法/步驟

草魚洗凈後，從魚背切開，片成1厘米厚度的魚片。

魚片切好後，撒上少許鹽，用手抓勻。

放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、蔥段、生薑，攪拌均勻腌制3至4小時。

腌制結束後，把魚片撈出，放在網格籃子內瀝干醬料，備用。

油鍋內放入適量油，油鍋9成熱時，放入魚片。

將兩面都炸呈金黃色再繼續炸2到3分鍾。

溫馨提示如下。

俄羅斯熏魚的做法正宗的做法2

食材

小魚 800克

大米 100克

紅糖 50克

方法/步驟

將魚洗凈放在屜上

入鍋蒸熟放置一下午

鍋中放入草紙撒上大米和紅糖

將魚放入鍋內

蓋上蓋子燜8分鍾

出鍋放涼風干一夜即可

俄羅斯熏魚的做法正宗的做法3

食材

青魚 1000克

油菜 2湯匙

糖 1小匙

鹽 1克

五香粉 5克

茴香 1朵

老液和抽 2匙

生抽 1匙

胡椒粉 3克

步驟/方法

青魚洗凈瀝干

把青魚切成片

調料：油、鹽、老抽、茴香、五香粉、胡椒粉、生抽、水、糖放入盆中煮開備用

起油鍋加熱，放入魚片煎

森橘煎至金黃出鍋

然後放入調料里浸透取出即可