白俄羅斯豬肉為什麼是臭的

A. 豬肉有股騷味是咋回事呢豬肉有股騷味的原因

1、豬肉有騷味有可能是病死豬，健康的豬肉一般只有新鮮的氣味，略帶一點腥味，但絕對不會有異味，但是病死的豬會有血腥味、尿騷味或腐敗味。
2、種豬或老母豬也會有騷味，且味道不容易去掉，煮起來不容易熟軟。

B. 豬肉有一股膻味是怎麼回事

豬肉發臭是怎麼回事？

1.可能是豬肉不夠新鮮，也可能是要變質的豬肉經過簡單處理。買的時候，是潛移默化的。裝在塑料包裝袋裡帶回家，比如橘鍵夏天室外環境溫度比較高，包裝袋裡悶熱的環境加速了豬肉的腐敗變質，所以帶回家感覺變質明顯，聞到明顯的臭味；

2.豬肉不排酸，不排酸的豬肉也會有類似的氣味。排酸肉其實是冷卻肉的一種。具體來說，排酸肉是指屠宰後的豬肉經過24小時冷卻排酸，然後低溫加工、包裝、銷售。這樣的肉吃起來更細膩，同樣的氣味也會少很多。

3.這種可能性比較小，就是在放入黑色包裝袋的過程中，把購買的豬肉換成另一塊變質的豬肉。但之所以會有這種可能，是因為個人購買豬肉的量不會太大，最多也就是2-3斤豬肉，沒有多少錢。有替代豬肉的可能，但這是有風險的，對於一個肉攤來說不值得做。

豬肉臭有哪幾種？

1.難聞的氣味

即腥味主要指病豬、應激豬、老母豬。業內稱之為「急宰豬」，意思是快速宰殺出血。否則一旦死亡，就會變成「咯咯笑」，血液在體內聚集後會凝結成「紅貨」。不能通過檢驗檢疫，所以不能上市交易。這種豬肉可能是在屠宰前加了葯注射進去，葯物吸收不充分，產生異味；也可能引起不完全出血和魚腥味。豬飼料也有問題，比如泔水豬。這些豬肉生的時候能聞到異味，可以用冷水浸泡、焯水、調味來減少異味。

2.有臭味的

主要是公豬，後期閹豬，閹割豬。公豬一旦發育，背部就像長了一層「硬皮」，沒有脂亂伍顫肪皮和脂肪皮之分。同時，豬肉有鹹味，隨著發育成熟，「硬蓋嘩敗」變大，鹹味變濃。但是你聞不到生肉的味道。一旦煮熟，有一股強烈的氣味，讓人想嘔吐。

目前我國大部分育肥豬場只閹公豬不母豬；而歐美國家講究的是人性化飼養，雌雄都不閹割。由於配合飼料的作用，公豬在5~6個月即可發情，產生騷味的概率很大。

3.惡臭

也就是變質。第一，我國實行生豬定點屠宰。一個區縣原則上只保留一家屠宰企業，屬於准壟斷。屠宰量巨大，部分豬屠宰較早。然而，在30℃以上的高溫下，豬肉的保質期不到10小時。昨晚12點殺的豬，到今天中午12點肯定會變質。第二，現在提倡冷鮮肉和酸肉。豬屠宰後，要放在4℃左右的冷庫里冷藏12小時左右。特別是非洲豬瘟發生後，一些地區變「豬混」為「肉混」，冷鏈運輸。運輸距離長，出欄時間過早。一直處於低溫環境，一旦環境溫度發生變化，很容易變質。第三，用生水洗過看過的肉絲、肉片、肉末，細菌會迅速生長。第四，顧客的購物習慣是用塑料袋，不透氣。豬肉放進去，在高溫環境下會有一個多小時的臭味。

C. 歐洲豬肉為什麼吃起來是臭的

歐洲豬肉吃起來是臭的原因：

因為公豬體內含有高濃度的雄烯酮和糞臭素。雄烯酮是一種雄性激素，聞起來有尿味。公豬成年後，體內的雄烯酮含量會很高，甚至口水裡都會有雄烯酮的味道。母豬體內也不是完全沒有雄烯酮，但相比之下，含量要低很多。

糞臭素，就是有便便味道的物質。一般來講，哺乳動物的腸道內都含有糞臭素，豬自然也不例外。豬的糞臭素主要產生在大腸內，好吃鹵煮要注意了。

糞臭素一部分會隨便便排出體外，另一部分會被腸道吸收進入體內，然後被肝臟分解。

但是公豬體內又有超高濃度的類固醇，它會阻止肝臟分解糞臭素，於是沒有被分解的糞臭素聚集在公豬脂肪里，產生出異味。

豬肉：

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫家認為，豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。

凡肉有補，惟豬肉無補。以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣，所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。

D. 豬肉買回來有點臭是壞了嗎剛買回來的豬頭有臭味怎麼回事

豬肉買回來有點臭味兒是開始變質了。豬肉有臭味說明豬肉已經開始變質，變質的豬肉中含有大量的細菌，並且細菌的繁殖速度很快，如黴菌、酵母菌等。吃了變質豬肉可能出現腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等症狀，會對身體健康造成一定影響。

怎麼挑選新鮮豬肉：

1、首選菜市場固定的肉攤，沒有生鮮燈的最好，因為生鮮燈也歷仿粗能迷惑消費者，不新鮮的豬肉，被生鮮燈照著，立刻變成粉嫩粉嫩，買回家就上當了，生鮮燈以假亂真。

2、買豬肉，盡量去人多的地方，回頭客多，證明質量肯定好，哪怕貴上1塊錢，也不要猶豫，貴一點沒關系，只要不是太離譜，能索要票據，盡量索要票據。

3、不要因為不吃肥肉，就不買肥肉，多多少少帶一點，通過肥肉的顏色，可以判斷肉質是否新鮮，看大悶著油滋滋的，膘越嫩越好，這種才是好豬肉。

4、當然，即便你在小心，也是有幾率碰到問題豬肉的，要麼找商家退貨，要麼只能吃虧了。

豬肉營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含肢鎮有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

E. 買的豬肉有股騷味是怎麼回事

導致豬肉有騷味有以下幾個原因：

1、注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水裡撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，並且給豬灌水後在注射止排泄物葯物，豬是不拉不尿，豬肉因為水而增重，所有的豬代謝產生的廢物就隨血液進入組織內，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質。

2、加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。

3、母豬肉，肉色血紅，因為是老豬，肉的韌性很強，炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動，口感像牛肉。

4、病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點，死了再放血放不幹凈，現在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素燈光照肉，很難看出顏色。

買豬肉注意事項

優選正規的大型超市或正規畜肉市場銷售的豬肉，來源可追溯，安全相對有保障。

盡量不要購買街邊流動商販銷售的豬肉，雖然價格便宜，但是來源無保障，其次運輸過程設施簡陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛生。

一分價錢一分貨，價位低於市場價較多的豬肉盡量不要購買，可能是質量存在問題。毛根發紅的不買，購買豬肉時，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬，健康豬的毛根應是白凈的。