俄羅斯牛蹄筋腸產自哪裡

㈠ 蹄筋的概述

蹄筋，即是連接關節的踺子, 人工抽出後曬干而得。
蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形；後蹄筋的質量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形。
蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質地都很堅硬，特扮乎轎別是牛蹄筋更是質老而粗大。
蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。
其中，膠原蛋白被腸道吸收後，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老；廳肆牛蹄筋中的生物鈣，吸收率在70%以上，具有強筋頃廳壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育並可減緩中老年婦女的骨質疏鬆。

㈡ 燒烤時吃的牛熟筋是牛身上的哪個部位

而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運兆豎卜動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋族穗才大量出現在我們的餐桌上。

我個人對牛板筋是情有獨鍾的，它雖說質地堅韌不易煮爛，但是烹調得當可是難得的美味呵。

做牛板筋沒什麼訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤纖譽羊肉串小販那裡出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現烤現賣的。

㈢ 蹄筋是什麼

蹄筋
蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。常辯念用做法有燉、燜、煮等。營養豐富，有滋補作用。

中文名稱
蹄筋
外文名稱
tendons of beef [mutton;pork]
拼音
tí jīn
基本解釋
供食用的牛、羊、豬等四肢上的筋
常用做法
燉、燜、煮等
特點
營養豐富，有滋補作用
海參葛根鮑魚豬蹄醬牛肉聖墟360網路牛肚牛筋牛腩仙逆360網路
釋義
詞目:蹄筋

拼音:tí jīn

基本解釋

[tendon] 供食用的牛、羊、豬等四肢上的筋

詳細解釋
牛、羊、豬等動物四肢中的筋的干製品。食用時再經脹發，可烹制菜餚。民間以為補品，有健腰膝，長足力的功效。

李劼人《死水微瀾》第一部分五:"讓 鄧幺姐 把魚和蹄筋做出來試試。我們也好換換口味。"

概述
蹄筋，即是連接關節的踺子, 人工抽出後曬干而得。

蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形;後蹄筋的質量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形。

蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質地都很堅硬，特別是牛蹄筋更是質老而粗大。

蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣宏余補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說:"牛蹄筋，味道賽過參。"

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。

其中，膠原蛋白被腸道吸收後，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰攜絕困老;牛蹄筋中的生物鈣，吸收率在70%以上，具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育並可減緩中老年婦女的骨質疏鬆。

選購原則
選擇顏色光亮、半透明狀、乾爽無雜味的蹄筋，這樣的蹄筋品質最好。

㈣ 牛板筋的功效和作用

牛板筋的功效和作用

牛板筋的功效和作用，牛的牛板筋這個部位是比較好吃的，牛板筋的韌性很足，因此，需要燉很長的時間才能熟，和燉牛肉是完全不一樣的。下面看看牛板筋的功效和作用及相關資料。

牛板筋的功效和作用1

延緩衰老、強筋壯骨、促進食慾

牛板筋，指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。其口感佳，有嚼勁，而且熱量相對較低，受到很多朋友的喜愛，但因質地堅硬，不易烹制。牛板筋具有延緩衰老、強筋壯骨、促進食慾等功效。

1、延緩衰老：牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，並且不含膽固醇。適量食用牛板筋有益於營養皮膚，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，起到一定的抗皺美容作用。

2、強筋壯骨：牛板筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有一定食療作用。適量食用有助於促進青少年生長發育。

3、促進食慾：牛板筋耐嚼，可以增加咀嚼的時間，促進食慾，並且促進消化液的分泌。牛板筋可以促進腸道蠕動，有利於改善便秘的現象，但過多食用可能會引發腹脹。

注意事項

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

無特殊禁忌人群

食用方法

燜制

將新鮮的牛板筋洗凈，切成小段，放入高壓鍋，添加適量清水，開鍋後燜30分鍾即可。

燒烤

將牛板筋洗凈切丁，用竹簽穿好，放在煤火上烤制，可以起到補充膠原蛋白的效果。

牛板筋的功效和作用2

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，數量稀少（一頭成年氂牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋羨襪才大量出現在我們的餐桌上。

板筋作為菜餚起源於韓國，聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋為主要原料，後傳至東北，勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

1、牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；

2、其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的`喜愛。

牛板筋簡介

牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東兄檔激三省。牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多人的喜愛。

牛板筋的功效與作用

牛板筋和牛蹄筋最大的區別就在於兩者的位置是不同的。

牛板筋的營養成分主要為蛋白質，所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富。

牛蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛蹄筋的功效與作用

牛蹄筋在食療上來講，它含有豐富的動物性蛋白質和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。其營養較為豐富，能增強細胞生理代謝，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋中的組氨酸含量較高。組氨酸對於成年人來說雖然不是必需氨基酸，但非常有利於輔助青少年成長發育。

不過，動物性蛋白質也不宜過多補充，正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白蠢老質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，若腎功能本來不好，則危害就更大。過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆。

牛板筋的功效和作用3

牛板筋有什麼營養

牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的.營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

牛板筋吃了有什麼好處

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。

牛板筋的做法

主料：牛板筋(600g)

輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)

做法：

1、牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。

2、辣椒粉，芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機打磨的。

3、孜然和芝麻放進料理機干磨杯打磨成粉。

4、辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。

5、倒約進一碗的開水把調料攪拌勻。

6、牛板筋晾涼，用刀片成薄片。

7、放進拌好的調料里。拌勻即可。半小時後吃味道更好。

牛板筋怎麼挑選

這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的，厚的，發白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴裡像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。

㈤ 拼多多上的牛筋腸是真的嗎

拼多多上的牛筋腸是假的。使用的不是純牛筋，裡面含有大豆蛋白之類還有很多添加劑，這種牛磨州蹄筋是拼湊出來的，真正的牛蹄筋含量不是很高，才能將成本壓低，將售價也壓的很低瞎此蔽，不能扒晌多吃。

㈥ 俄羅斯牛筋腸怎麼做好吃

川香紅燒牛筋牛腸

1. 我買的已經焯好水的牛筋牛腸，直接洗凈切塊即可 如果用新鮮的提前焯水備用

川香紅燒牛筋牛腸,干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水沖洗一下

2. 干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水沖洗一下

川香紅燒牛筋牛腸,生薑切片，大蒜切塊
3. 生薑切片，大蒜切塊

川香紅燒牛筋牛腸,
青蒜分為蒜白和蒜葉切段

4. 青蒜分為蒜白和蒜葉切段

川香紅燒牛筋牛腸,鍋里加入適量植物油和碎冰糖
5. 鍋里加入適量植物油和碎冰糖

川香紅燒牛筋牛腸,中小火炒至冰糖融化
6. 中小火炒至冰糖融化

川香紅燒牛筋牛腸,轉最小火加入
豆瓣醬翻炒出紅油來

7. 轉最小火加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油來

川香紅燒牛筋牛腸,加入干辣椒，乾花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分鍾

8. 加入干辣椒，乾花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分鍾

川香紅燒牛筋牛腸,加入牛筋，牛腸大火翻炒幾分鍾
9. 加入牛筋，牛腸大火翻炒幾分鍾

川香紅燒牛筋牛腸,加入鹽和雞粉調味

10. 加入鹽和雞粉調味

川香紅燒牛筋牛腸,淋上小半碗料酒再大火翻炒幾分鍾

11. 淋上小半碗料酒再大火翻炒幾分鍾

川香紅燒牛筋牛腸,轉入電飯煲或者高壓鍋里
12. 轉入電飯煲或者高壓鍋里

川香紅燒牛筋牛腸,加入淹過牛筋牛腸的清水
我用的電飯煲粥湯功能2個小時，如果到時間牛筋還不夠軟糯適當延長時間
13. 加入淹過牛筋牛腸的清水 我用的電飯煲粥湯功能2個小時，如果到時間牛筋還不夠軟糯適當延長時間

川香紅燒牛筋牛腸,燉至牛筋軟糯，喜歡配菜的這時候加入煮熟即可，個人覺得腐竹，平菇之類都非常好吃

14. 燉至牛筋軟糯，喜歡配菜的這時候加入煮熟即可，個人覺得腐竹，平菇之類都非常好吃

川香紅燒牛筋牛腸,出鍋前加入青蒜葉
15. 出鍋前加入青蒜葉

川香紅燒牛筋牛腸,上桌
16. 上桌

川香紅燒牛筋牛腸,慢燉了兩個半小時的牛筋牛腸
17. 慢燉了兩個半小時的牛筋牛腸

川香紅燒牛筋牛腸,牛筋軟糯入味非常好吃
18. 牛筋軟糯入味非常好吃

㈦ 牛板筋的營養有哪些

牛板筋的營養有哪些

牛板筋的營養有哪些，牛板筋是生長在牛的背部的主大筋。現在大量出現在我們的餐桌上，牛板筋的營養成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的營養有哪些？

牛板筋的營養有哪些1

一、牛板筋營養價值能夠帶給人體哪些好處

1.牛板筋是屬於牛身體上的一種大筋，而且帶有著大量的蛋白質，能夠對人體起來好處。而且牛板筋中帶有的微量元素，還有助於人們食慾的加強，還可以一定程度的，讓腸胃起到蠕動的效果，但是不建議食用廳宴行過多。

2.牛板筋帶有著豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，能夠增強人體內部細胞的再生能力，讓肌膚更加具有彈性。對於身體比較瘦弱的人群，有很不錯的食療性的作用，青少年也可以常食，可以促進頭發的增長。

3.牛板筋營養價值含量還是蠻高的，可以帶給人體豐富的蛋白元素，對皮膚起到呵護性的效果，還能促進腸胃的蠕動。

二、牛板筋怎麼做好吃

1.涼拌牛板筋

(1)將牛板筋入鍋中煮爛，大約需要二個小時左右，看是什麼鍋。

(2)然後把牛板筋給切成小條狀的，加入適量的辣椒粉，醬油等調味料，攪拌均勻便可以進行食用了。

2.燒牛板筋

(1)准備好新錢瓣牛板筋，然後再和著生薑，蔥，料酒攪拌均勻，再上鍋給蒸熟，切成條狀。

(2)將輔助材料，泡椒，給切好。熱鍋下油，加入泡椒，生薑片，各色的食材炒香之後，加入清水燒開

(3)再放入生抽，白糖，味精進行調味。最後加入牛板筋，都幾分鍾淋上香油便可以進行食用了。

牛板筋的營養有哪些2

牛板筋有什麼營養

牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上祥爛面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

牛板筋吃了有什麼好處

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。

牛板筋的做法

主料：牛板筋(600g)

輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)

做法：

1、牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。

2、辣椒粉，芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機打磨的。

3、孜然和芝麻放進料理機干磨杯打磨成粉。

4、辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。

5、倒約進一碗的開水把調料攪拌勻。

6、牛板筋晾涼，用刀片成薄片。

7、放進拌好的調料里。拌勻即可。半小時後吃味道更好。

牛板筋怎麼挑選

這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的.，厚的，發白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴裡像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。

牛板筋的營養有哪些3

一、牛筋怎麼做好吃

牛筋是一種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那麼會影響到牛靜的口感。

所以要想把牛筋給做好，那麼就需要長時間的燉煮，這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的輔料都准備好，燉的時間一定要夠，這樣牛筋就會比較好吃了。

二、牛筋扮嘩煮多久

1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。

3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鍾左右就差不多了。

三、牛筋的做法

材料

牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。

調料

食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。

製作

1、香菇去蒂，洗凈，切片;當歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。

2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鍾，撈出洗凈，待牛蹄筋發漲後切成段備用。

3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。

四、牛筋的功效

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;

2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。