俄羅斯腌魚用的是什麼魚

① 腌魚用草魚還是其他魚 腌魚能用其他魚代替草魚嗎

我們都知道，腌魚是比較常見的一種美食，每年過年之前，很多地方的人都會腌魚吃，這是比較傳統的一個飲食風俗。腌魚是有一定技巧和講究的，尤其是魚的選擇，大多數人都會用草魚，那麼腌魚不用草魚能用其他魚嗎？下面讓我們具體來看看吧！

腌魚用草魚還是其他魚

若是我自己買魚來腌，一般是會選擇草魚，挑大小合適的，把魚頭剁下來做剁椒魚頭或是燉豆腐，而魚身則用來腌臘魚。

草魚屬於淡水魚，也叫鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇，東北叫草根魚、混子魚等。不過，在我們周邊的鄉村，用來腌的不僅僅是草魚，也可以是別的魚。農村裡都有池塘，抽干水後，看裡面有什麼魚，吃不完的大多都會腌起來。

其實鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鯿魚、鰱魚等等，還有那種長不大的小餐條魚這些都可用來做臘魚的，也就是說只要魚體完整，無病、色澤正常都可拿來腌。

但一般腌大魚塊用的比較廣泛的是草魚，草魚肉塵散多刺少，肉質細嫩，加上價格也適中，是做腌魚的好選擇。

腌臘魚的做法

主要原料：草魚10斤，食用鹽150克、花椒25克、高度白酒適量（我派陸氏一般用的是56℃的二鍋頭）

製作方法：

1、從魚背把魚剖開，去除魚鰭和內臟，把魚的肚腹里黑黑的那一層膜刮掉（這膜又臟又腥，是一定要搞干凈的），魚頭剁下來另作它用，在流動的清水下沖洗干凈魚身，瀝干水。

2、可以將魚身放陽台上晾一下，也可以用廚房用紙把魚身上的水吸干，然後用白酒給魚身內外細細的抹上一遍，既可殺菌也可祛除腥味。

3、准備好腌魚的容器，洗干凈，抹乾水，最後也用白酒在裡面抹一遍。（高度白酒有殺菌消毒的作用）

3、將鍋燒熱，放入食用鹽、花椒，用中小火炒熱，炒幾分鍾後即可關火，等鹽溫度自然涼下來。

4、等鹽涼了後，給魚身內外都均勻地抹上，把魚放容器里密封腌制一個星期。

5、一個星期之後把魚拿出來，魚身上可用利器鑽個洞，從洞里穿根繩子，然後掛起來晾在陽台通風處即可。（有太陽的日子最好能放在陽光下曬，這樣曬出來的香）

腌魚的注意事項

1、腌魚時，魚鱗可以不用刮掉，這不是因為偷懶，而是在晾乾的過程中，帶魚鱗的魚反而能更好地保留香味。在食用前，用溫水浸泡一下，魚鱗就可以很方便的撕掉，一點都不麻煩。

2、腌魚的調味料可以根據個人的悉晌口味適當的調整。像鹽的鹹淡，也可根據個人口味的輕重來放，但別太咸了，鹹的東西雖說是不容易壞，但吃多了對身體是不好的。

3、魚頭根據個人的喜好來取捨，我一般會剁掉，但我也看過別人有帶著魚頭一起腌的。家裡魚多，一下吃不完，那就連著魚頭一起腌。

② 咸魚用什麼魚腌制最好 咸魚用啥魚腌制最好

1、最常見的是鮁魚前宏，用鮁魚腌制咸魚的最多了，刺少，肉多，口感也好。

2、還有鱔魚，小偏口，老闆魚等也可以做。

3、將魚剖腹詵禪梁凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時賀悔運，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿、雙口土瓷缸最佳。

4、進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

③ 俄羅斯金槍魚好吃嗎為什麼那麼便宜

俄羅斯金槍魚我們國家的海域也有出產，就是很多人口中的黃鰹魚。這個在大連和山東沿海產量也很大，而且價錢真的不貴，一般也就七、八塊錢一斤，大個的沒有超過十塊錢的。

俄羅斯的金槍魚雖然叫金槍魚，但是肉質和味道，都跟挪威的藍鰭金槍魚相去甚遠。因為產量非常大，加上味道不咋地，自然很便宜了！

④ 俄羅斯腌魚怎麼做

1、沙丁魚1公斤(fresh sardine)，一定是要非常新鮮的，小的比大的要好吃，選擇魚的時候看魚身是銀色的發亮的就很新鮮了。

2、 新鮮檸檬4-5 個， 擠出檸檬汁。(Fresh Lemon)

3、小紅辣椒10 個。(Bird Eye Chilli)

4、 洋蔥兩個，切絲(Onion)

5、 蒜1 頭 切碎(Garlic)

6、白醋3 大勺(White Vinegar)

7、海鹽( sea salt)

8、 胡椒(pepper)

9、 橄欖油4 大勺(olive oil)

10、Dill 足量， 沒有也可以用香菜之類的。

1、沙丁魚去鱗，去頭，去內臟， 去骨。每條都要用流水沖洗干凈，沒有血水，沒有內臟異味。(這個步驟非常的耗時間，要有耐心去搞)。

2、我用的是玻璃的多用烤盤，主要是玻璃製品不會被酸性物質軟化。

3、 魚皮朝下將吸干水分的一條條小魚擺在盤中。擺好一層魚後，要先將鮮榨的檸檬汁澆在魚上，每片魚都要被澆上鮮檸檬汁，新鮮的檸檬汁就相當於開水，將魚煮熟了。聽起來好像很怪，但是事實是這樣的。

4、 下一步，將海鹽均勻的撒在魚上，再加入鮮磨得胡椒，白醋一勺，橄欖油，蒜茸，洋蔥絲，辣椒碎，Dill。

5、然後重復的做，將魚擺好第二層，澆檸檬汁，鹽，胡椒，醋，橄欖油，蒜，洋蔥絲，辣椒碎，Dill。

6、直到用完所有的魚，最好留有一個多餘的檸檬，榨汁後，加入容器中盡量使魚都淹沒在檸檬汁中。

7、 保險膜包好，入冰箱4個小時，拿出來後，魚的顏色變成白色，就可以吃了，可以撈出來做沙拉，或是直接就吃了。

⑤ 腌魚用什麼魚來腌

草姿盯魚：草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，還含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素。鯽魚：鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪茄絕11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。青魚：青魚不但含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。而且還含豐富的硒、碘等微量元素。

1、草魚：草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，還含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素。

2、鯽魚：鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

3、青魚：青魚不但含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。而且還含豐富的硒、碘等微量元素。

4、鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質顫冊姿量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

5、鯿魚：鯿魚肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克、脂肪6.9-8.0克、熱量92千卡、鈣120毫克、磷165毫克和鐵1.1毫克。

⑥ 請問腌魚是什麼魚

一般是鮁魚、鮐魚、帶魚，還有偏口比較常見其實只要是魚，都可以腌制的

⑦ 俄羅斯腌魚肉怎麼做

魚肉腌制氣質很簡單。記住兩個步驟就可以了。
1、將魚處理干凈後，在魚身多切幾個口子。
2、在切好的魚身上撒上鹽，鹽要抹勻了。倒入料酒，少量白醋，這些都是去腥的。然後再放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。最後放上白糖，白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美，所以白糖是一定要放的。
3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了，掩飾時間為30分鍾。

⑧ 腌魚用什麼魚什麼魚腌制好吃

腌魚要想腌出來的味道好，首先就是要原材料選好，即選擇什滾差段么種類的魚，以及是否新鮮。那麼，腌魚用什麼魚？什麼魚腌制好吃？

腌魚用什麼魚
一般腌的都是草魚。去不去魚鱗都行。把魚從背上破開，去內臟，去頭，切成兩大半後在內外均勻抹上鹽，(按每斤10魚3兩鹽的比例)。入器後放三天，翻一翻，再放三天，就可掛出去了。不要晾得時間過久，否則吃的時候累牙。

若是沒有洗過的魚，在掛之前可抹一層老抽醬油，既防灰塵，顏色也好看。試試吧，我每年都是這樣腌的。

腌魚的做法
做法：

腌魚的原料：草魚（4斤以上）

腌魚的配料：蔥、姜絲

腌魚的調料：料酒、花椒、鹽

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼干（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的大譽魚放置於容器中腌制3-5天（氣慶棗溫高時腌制3天）；

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鍾後食用。

注意事項
1、不食用的腌魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防腌魚過干。

2、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用。

3、小刺多的魚不宜製作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。