俄羅斯大麵包是什麼做的

⑴ 俄羅斯大列巴麵包怎麼做

正宗的俄羅斯大列巴的配料主要使用麥芽糖、啤酒、鹽、酵母、糖等，是典型歐洲風味的代表。接下來分享一下俄羅斯大列巴的做法，為了增加營養，其中我添加了40%的全麥粉，如果不喜歡全麥的粗糙口感，可以全部使用高筋麵粉
這個量比較大一些，可以做兩大根，可以放進麵包食品袋中或者其他的食品袋中密封保存，防止水分流失，麵包變干硬。
【俄羅斯大列巴】
【主料】：高筋麵粉200克、全麥粉140克
【輔料】：麥芽糖60克、雞蛋100克（約2個）、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄乾適量、蔓越莓干適量、熟核桃適量
【裝飾】：刷表面蛋液適量
【開始製作】
1、准備好材料後，將除了黃油以及乾果外的所有材料都放進揉面盆中，揉至出筋，然後再加入提前軟化好的黃油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因為本身面團偏硬，而且添加了40%的全麥粉，要揉出透明的手套膜有點困難，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面團整理一下，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、面團發酵好後，取出來排氣，分成等大的兩份，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
3、鬆弛好後，取一個擀成長方形的面片，尺寸大約20*30厘米就可以了，然後鋪上准備好的乾果，四周邊沿要留出3公分的空隙，方便捲起收口的時候粘合，最後再用手輕輕地按壓一下果乾。這里的核桃用的熟核桃，將核桃仁放進烤箱內，上下火150度烤10分鍾左右就可以了，將烤好的核桃搓去皮，葡萄乾或者蔓越莓干也可以換成自己喜歡的果乾，還可以添加一些杏仁等乾果，不建議使用花生，花生受熱受潮後，口感不太好。
4、鋪好過果乾以後，用手略壓一下，然後由上至下捲起來，每卷一卷都要壓緊實，捏緊收口，然後再把卷好的麵包胚子滾圓，表面凹凸的地方按壓平滑
5、將做好的麵包胚子放進烤盤中，烤箱底部放一碗80度左右的熱水，關上門發酵至兩倍大。
6、發酵好以後取出來，麵包胚子表面均勻地刷上一層厚厚的蛋液，用刀片割幾道口子，放進提前預熱好的烤箱內，上下火160度烤40-45分鍾，烤的時候要時刻觀察，根據上的情況加蓋錫紙，防止上色過深。
1、這款麵包口感比較緊實，揉面的在材料配比的基礎上盡量不要添加太多的液體，面團比較硬為宜。
2、果仁或者果乾可以根據個人的喜好選擇。
3、烤箱不同，溫度也也存在差異，烤的時候要時刻觀察表面上色情況，上色滿意後加蓋錫紙。

⑵ 俄羅斯大列巴是一種什麼食物

俄羅斯大列巴是俄羅斯當地一種麵包，一般呈圓形，體積大，配料中主要有麥芽糖、啤酒、面、鹽、酵母、糖，味道具有傳統的歐洲風味。

同時，大列巴也是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。

它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

(2)俄羅斯大麵包是什麼做的擴展閱讀：

美食吃法：

大列巴個頭很大，吃「大列巴」切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸，音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。

生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。

⑶ 大列巴是什麼

問題一：大列巴是什麼啊 大麵包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來。被稱為哈爾濱一絕，這種大麵包為圓形，有五斤重，是麵包之冠。味道也別具芳香，具有傳統的歐洲風味。出爐後的大麵包，外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大麵包沿用傳統工藝，烘烤一小時左右外殼微焦而脆，內瓤松軟可口；用酒花發酵，使麵包具有誘人的酒花芳香；傳統三次發酵工藝，使面團發酵充分，風味獨特。希望能幫助到你吧

問題二：俄國大列巴是什麼味道 大麵包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕。這種大麵包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重.

問題三：誰知道俄羅斯大列巴怎麼吃？ 俄羅斯大列巴，就是一種麵包。可以做火腿三明治。還可以抹果醬和黃油食用。哈爾濱人稱為酸麵包。

問題四：哈爾濱秋林大列巴不怎麼好吃怎麼卻很出名呢？ 尊敬的網路用戶您好！ 歡迎使用網路知道！很高興為您解答！
這個都是哈爾濱人應該懂得，這畢竟是百年的東西了。可能不太適合咱們吃，但人家畢竟是咱們哈爾濱的特產。
「大列巴」之名，鮮明地體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。初次見「大列巴」，你會被這碩大無比的麵包所驚嘆，作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是具有百年余韻的秋林大列巴。它的體積比半個籃球還大一圈，標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些，拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。
本解答由【謝小夫】友情提供！若有不足之處望諒解，希望本次解答對您有幫助！助人為樂也不易，萬分期待您的【採納】。在此表示謝謝！有緣下次再見！

問題五：新疆大列巴是什麼 結合樓上的答案，但要糾正一點：「大列巴就是大麵包，這種麵包巨大，比普通的盤子還要大，櫻滲大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，按照新疆傳統工藝精製而成，裡面放了很多新疆特產如葡萄乾、杏乾和核桃仁等。外表為圓海，有五斤重，是麵包之冠。味道也別具芳香，具有傳統的西域風味。出爐後的大列巴，外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特，又宜存放，而且一點也不幹，是老少皆宜的方便食品。」大列巴原來是俄羅斯的麵包，在俄羅斯很常見，《中俄尼布楚條約》簽訂時，大量俄羅斯人進入伊犁，由此把諸多俄羅斯食品帶進中國，並流傳至今，大列巴就是其中之一，在烏魯木齊的各大超市都有銷售，所以在哈爾濱也脊瞎脊有，希望給你幫助，謝謝

問題六：請問俄羅斯的黑麵包和大列巴有什麼區別？ 大列巴是俄文麵包的音譯，俄文麵包叫「赫列巴」。一般在東北買的俄羅斯大列巴是一種很硬的可以適合工期存放的大麵包。
俄羅斯的黑麵包，一般指黑色的麩皮麵包（或者全麥麵包），發酵出來一般都比較硬。也比較適合長期存放。
所以一般中國人說的俄羅斯大列巴多是這種黑麵包。但在俄語里「赫列巴」就單指麵包了。

問題七：在哈爾濱買一個正宗的大列巴要多少錢？什麼牌的最正宗？ 秋林的 大列巴應該是哈市賣得最好的了，而且味道也很好，你可去嘗一嘗。價錢一般也就15元一個，好像也有20塊的，記不太清了。。O(∩_∩)O~

問題八：大列巴是什麼樣的麵包 大麵包

問題九：新疆大列巴怎麼樣 他們家主要賣新疆來的特產、大列巴以及北京義利的老麵包等，貌似還有賣榴槤糖什麼的新疆大列巴的料非常非常足，每咬一口就全是核桃和提子，麵包體十分瓷實，很耐嚼，嚼一會兒香香的，要比谷禾的有味，可能是因為是從新疆運來的吧，而且22米，性價比也非常高，雖然漲過一次價；義利的老麵包買過維生神襪素麵包，乳白麵包，還有個含果脯的，比較喜歡維生素的口感，不是最細膩的，但是一點不幹，老麵包的回憶比較對老媽的胃口～乳白的不是很喜歡，太噎了，斷斷續續的吃了一上午，一天都沒去吃飯，有果脯的和維生素口感比較像，也不錯～總之，最喜歡大列巴了！

問題十：大列巴是什麼啊 大麵包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來。被稱為哈爾濱一絕，這種大麵包為圓形，有五斤重，是麵包之冠。味道也別具芳香，具有傳統的歐洲風味。出爐後的大麵包，外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大麵包沿用傳統工藝，烘烤一小時左右外殼微焦而脆，內瓤松軟可口；用酒花發酵，使麵包具有誘人的酒花芳香；傳統三次發酵工藝，使面團發酵充分，風味獨特。希望能幫助到你吧

⑷ 大列巴是什麼東西

大列巴是俄羅斯的主食麵包。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫「沙克」，麵包干叫「蘇克立」等。大列巴個頭大，外殼硬，吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，按俄羅斯傳統工藝精製而成。製作時，以酒花酵母發酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大麵包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。

⑸ 列巴麵包的做法

列巴麵包的做法如下：

1、將白砂糖，食鹽，酵母粉倒入面談禪粉中拌勻，打入四隻雞蛋，將麵粉揉成初步變成面團時加入黃油繼續揉。

列巴介紹：

大麵包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯）含蠢塵，由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕。這種大麵包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠檔碼以中文的「大」字。

⑹ 俄羅斯大麵包怎麼做如何做好吃

俄羅斯大麵包怎麼做
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

高筋麵粉225g 白糖25g
酵母2.5g 雞蛋一個
黃油20g 葡萄乾若干
核桃若干 豆沙少許
椰蓉適量 橄欖油，玉米油都行20g
牛奶65g 鹽2g
俄羅斯大麵包的做法步驟
1. 准備材料拉，除了葡萄乾，豆沙，椰蓉，核桃，剩下的都放進一個無油無水的盆子里用力的揉成面團，揉20分鍾左右成為面團，面團可能有點硬，沒關系的這個麵包就這樣。
2. 揉成面團以後靜至20分鍾以後在接著揉5分鍾，揉成光滑的面團。放進烤箱發酵也可以在溫暖處發酵，我用的烤箱的發酵功能，90℃烤箱發酵100分鍾。要是放在溫暖處的話可能時間要長一些。
3. 發酵好了以後，在揉一會把氣泡揉出來，拿出來啦用擀麵杖，把面團擀成正方形的面餅，慢慢擀，因為面會縮，所以要擀的時間比較長。
4. 來看看，大家是不是擀好了，接著把咱們買的現成的豆沙抹在面餅上，接著把椰蓉也撒上，最後把咱們的核桃仁碎還有葡萄乾鋪在面餅上，注意哦，面餅的最後端留5厘米左右的空不要放核桃仁，還有葡萄乾。都放好以後用手輕輕按壓。
5. 最後，把面團從上往下捲起來，旁邊收口收緊。用刀子在比較光滑的那面斜切上幾個口子，切到露出餡料就行。
6. 都弄好以後用保鮮膜把麵包包起來，繼續發酵我還是放入烤箱的發酵功能，溫度和剛才一樣，繼續發酵30分鍾。
7. 二次發酵以後，包鮮膜去掉，麵包有切口的那面刷上蛋液，麵包周圍稍微噴上點水，錫紙鋪在烤盤上，錫紙上稍微刷點油，烤箱200℃預熱10分鍾，然後調成190℃，30分鍾就可以。

⑺ 烤俄羅斯大麵包的做法

材料：高粉3杯約450克，牛奶加雞蛋液150克（一隻雞蛋，留下少許的蛋液刷一表面，剩下的用來和面），淡奶油110克，糖30克，酵母5克，鹽少許，黃油40克，核桃仁250克，葡萄乾約300克。

做法：將除黃油和果乾外的所有材料按先液體後粉類的順序放入麵包桶，啟動麵包機的和面程序，一個和面程序結束加黃油，再啟動一次和面程序，兩個和面程序結束，將面團收圓放麵包機進行基礎發酵；面團發酵至兩倍半大小，取出面團，揉勻排氣，分割成4等份滾圓；取一個面團，用擀麵杖擀成大的長方形面片，壓薄寬的一邊的底邊；擺上核桃仁和葡萄乾，略壓一壓，注意壓薄底邊的那邊留下約5-6厘米不要放，從擺好餡料的那邊捲起，邊卷邊略壓實，收口捏緊、向下擺放在鋪了錫紙的烤盤上。要卷的緊密一些，不然裡面有空氣，烤好的麵包內部有大的孔洞，不好看。將整型好的麵包坯放入烤箱中上層，烤箱底層放烤網，烤網上放一碗熱水，關上烤箱門進行二次發酵；發酵至兩倍大，取出，用刀在麵包表面斜割幾道口子，然後均勻地刷上一層雞蛋液；放進預熱好的烤箱中層，180度約30分鍾左右至麵包表面上色均勻即可出爐。

⑻ 無糖俄羅斯大麵包怎麼做

無糖俄羅斯大麵包的做法
水260ml，全麥麵包粉500g。鹽2g，酵母5g，全蛋液一個雞蛋，奶粉25g，麵包機和面25分鍾。加玉米油20毫升。和面15分鍾。之後第一次發面到兩倍大，排氣加入葡萄乾75g，核桃仁100g。

180-190度30分鍾。

這個麵包對和面程度要求不高，全麥麵包粉和面到擴展階段也比較難，意思意思就行了。如果混合了普通高筋粉或者加一半中筋粉也可，加水量要多一些500g粉＋300ml水左右。
如果想賣相好些，麵包表面刷全蛋液，8-10分鍾上色後加錫紙，繼續烤到30分鍾就行。
想賣相再感謝，可以表面劃三道，露出果仁的深度。比較懶的，不用刷蛋液也不劃刀也很好吃 😀

⑼ 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

食材

• 麵粉 500g

• 黑麥粉 100g

• 牛奶 250g

• 啤酒 100g

• 細砂糖 30g

• 麥芽粉 30g

• 鹽 5g

• 酵母粉 6g

• 麵粉 10g

• 橄欖油 40g

• 黑加侖葡萄乾 適量

• 碎核桃 適量

1.將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麵包機和面桶,和成團,發酵至兩倍大,取出

2.排氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛十分鍾。

3.將鬆弛好的面團擀開

4.將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在面餅上

5.捲成大棗核形

6.放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵

7.期間准備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用

8.麵包坯發到兩倍大（約40分鍾），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊

9.放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鍾。勤觀察，必要時加蓋錫紙。

10.50分鍾後，取出，晾涼，切片，享用吧。

注意事項

• 在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。

• 面團一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉面時決不能偷懶，麵包的口感如何功夫全在揉面上。

• 烘烤時是否生熟如沒把握，可用竹簽或長的牙簽插一下，感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了，此時可調至高火上好顏色便可取出。

• 烘烤的時間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合製作這類大型的麵包，只有在30L以上的烤箱才較為適宜。

• 此類麵包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。

⑽ 俄羅斯大列巴麵包做法和配方

俄羅斯大列巴麵包做法和配方如下：

用料：面團、高粉150g、低粉250g、鹽4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、雞蛋1枚、黃油25g、植物油25g、核桃碎80g、紅提干100g。

1、將所有粉類，除酵母，放入盆中。