俄羅斯醬牛排怎麼做

1. 家庭牛排的醬汁怎麼調

醬汁是由黑胡椒和醬油拌勻而成的，醬汁牛排具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛裡脊 1片、茄子 2個、醬油 1茶匙、四季豆 適量、黑胡椒 少許、色拉油 適量。

1、第一步准備好食材，放一旁備用。

2. 醬牛排怎麼做

醬香牛排
用料

主料:牛肋排 700克
輔料:洋蔥 30克
西芹 30克
胡蘿卜 50克
配料:小香蔥或蔥段 3根
蒜片或蒜瓣 3瓣
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1小塊
調料:花雕酒沒辯鬧 3勺
醬油 3勺
老抽 2勺
蚝油 適量
黑胡椒 3小勺
冰糖 5粒
鹽 適量
醬香牛排的做法
牛排斬成4-5Cm的小塊，先清水浸泡幾次去血水後清洗干凈。
鍋里注入清水，放入小香蔥、姜蒜，燒開水，下入牛排，再加入花雕進行焯水。再次燒開後瓢去浮沫撈出。

注:不浸泡去血水，就要冷水下鍋，讓血水通過加熱慢慢走出來。熱水焯可以快速鎖住汁水和蛋白質灶信，口感更好。

熱鍋涼油，先煸香八角，香葉和桂皮，再加入蔥姜蒜和胡蘿卜、西芹、洋蔥一起煸炒出香味後放入牛排繼續翻炒。

牛排煸至略顯焦黃色後，沿鍋邊依次淋入醬油和花雕酒繼續翻枯罩炒上色。
然後加入准備好的熱水浸沒過牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同時加三五粒冰糖，使牛排更加香濃。
加鹽進行調味，蚝油提鮮，加醬油再調調顏色。
這樣先大火燒開，再小火燉煮2小時。

2個小時後，開鍋進行收汁，這時如果顏色淺了，可以再加老抽調色，調至要的顏色夾出裝盤，盤底可以鋪幾片氽過熱水的青苞葉。

小貼士
1.牛排選精肋排，肉色鮮紅，手摸有粘的新鮮的排骨。
2.三步去腥，清洗焯水，煸炒去腥，燉煮去腥提香。
3.燉煮過程如果加陳皮會很香糯。收汁前也可加幾個金桔一起燉煮10分鍾，牛排的香和金桔的清香完美結合，口感會更好，但金桔要切十字花刀開個口。

3. 俄式牛排的做法俄式牛排怎麼做

食材：

牛排，2塊

洋蔥，1個。

大蒜

調料

鹽

植物油

紅葡萄酒

俄式葡萄酒牛排

1、將牛排洗凈，切去多餘脂肪。

2、洋蔥切成圈，大蒜散盯或切片則稿。將蔥、蒜、鹽、月桂葉、現磨黑胡椒、香菜、辣椒、羅勒和百里香備好待用。要想牛排又嫩又多汁沖伍，啤酒花是***。然後，將所有調味料和牛排拌勻，倒入葡萄酒（沒過牛排即可）和兩勺植物油（一定要是植物油），用保鮮膜封好放入冰箱，腌制一宿。

3、提前將牛排從冰箱取出，放置室溫，煎牛排時一定要用植物油，30秒翻面一次煎制，煎4分鍾即可。

4、將煎好的牛排用器皿蓋上靜止5分鍾即可食用。