俄羅斯小黃瓜太酸了怎麼辦

① 腌酸的鹹菜怎樣處理

用醬油腌制的小黃瓜變酸了，是因為，鹽少氣溫高導致的，想改祥猛罩變也不難，具體做法：
1，將腌制的小黃瓜撈出來，晾乾水分。
2，原用醬油，放鍋里（量少可再加入適量的醬油），加入食鹽後煮開3分鍾，涼後加入適量50度以上的白酒。
3，原知唯腌制器皿，用開水燙謹鬧後備用。
4，將晾乾水分的小黃瓜，裝入用開水燙後的容器里，再倒入加入食鹽後煮開涼後的原用醬油即可。

② 俄羅斯風味酸黃瓜的腌法

俄式酸黃瓜配料：黃瓜5000克，鮮茴香250克，大蒜120克，精鹽250克，辣根、香葉、干辣椒、胡椒、香茴少量。泡製： 1挑選小短粗黃瓜，將茵香去老葉，洗凈，切成6厘米長的段；大蒜和辣根洗凈。2將黃瓜故人一干凈的缸內，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香葉。3將食鹽故人3000克水中溶化，也倒人缸內。將缸口封嚴，放置陰涼處(溫度20度左右為宜)，10天後便發酵，出香味。這時黃瓜呈黃色，撈出即可食用

③ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門

俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門俄式酸黃瓜怎麼腌制

材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先將准備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以後備用。

2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。

3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鍾。

4、將蒸好的黃瓜取出以後，放入到密封的玻璃瓶內。

5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以後就可以食用了。

俄式酸黃瓜怎麼保存

因為黃瓜都是很容易變質的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間，如果一次黃瓜腌制的太多，那麼在保存酸黃瓜的時候就需要注意了。

最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在添加調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲存的器皿上做好選擇。

同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。

酸黃瓜的營養價值

黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補充身體所需的各種營養價值。

專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。

豐富的維生素E、黃瓜酶等物質，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液循環作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤肌膚上效果非常明顯。

據了解，在黃瓜種還有一些對於糖尿病患者非常有益的物質，就是果糖和葡萄糖苷物質，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。

④ 黃瓜有點酸還能吃嗎

黃瓜味道發酸就洞首是發生腐敗變質，這種黃數滲瓜就不能食用，因為黃瓜腐敗變質後，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的薯顫脊分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低，並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用發酸的黃瓜可能會導致食物中毒。

⑤ 正宗的俄羅斯酸黃瓜怎麼腌

• 青瓜1斤

• 茴香2根

輔料

• 香葉

  3片

• 干辣椒

  3個

• 黑胡椒粒

  半小勺

• 鹽

  1大勺

• 礦泉水

  適量

爽口的俄式酸黃瓜的做法

1.

小黃瓜洗凈，晾乾表面水分。和做所有的泡菜一樣，洗凈的蔬菜必須自然晾乾表面水分，否認腌制過程中很容易腐爛。

2.

做這道酸黃瓜，少不了的就是一種蔬菜：茴香。這種方法是俄式做法，如此做出來的會有淡淡的香味，酸味也會柔和，而不會過於酸澀，這多虧茴香這種有著特殊味道的食材。茴香去根，洗凈也是自然晾乾。

3.

准備需要的香料。

4.

黃瓜放入無水無油的干凈密封罐中。

5.

茴香切段，和香料一起放入密封罐，鹽放1大勺或者更多一些。

6.

倒入能沒過食材的礦泉水或純凈水。

7.

20度左右的室溫，發酵10-14天左右。

8.

我是13日做的，到昨晚打開後，最下面的黃瓜已經比較入味了，用干凈筷子夾出來適量，剩餘的繼續密封，冰箱里冷藏保存。因為已經開封了，所以還是冰箱里能保存時間更長。

爽口的俄式酸黃瓜成品圖

⑥ 腌的黃瓜有點酸怎麼補救

腌制的黃瓜變酸，是腌制的時候黃瓜放鹽量不夠，鹽量低就會造成黃瓜發酵變酸。腌制時最好多放一些鹽，能起到防腐變質作用友擾，吃的時後用水泡一會，嘗一嘗可口在調味即可，這樣腌唯喚制的黃瓜新鮮脆口，放置時間長等優指告凱點。

⑦ 腌黃瓜味道有點酸怎麼辦

加適量的白糖調和一下，實在太酸就只能扔掉，否則容易吃壞肚子。

腌黃瓜的做法，首先准備材料：黃瓜：3根、紅辣椒：碧衫4根、蒜：4瓣、姜：正慧稿5片、醬油：5勺、醋：4勺、冰糖：適量。

1、黃瓜用清水清洗干凈切成條，然後加兩勺鹽腌30分鍾，再撈出來瀝干水分備用

⑧ 腌黃瓜酸了咋辦

酸了的話可能是已祥笑經壞掉了 直接扔了吧!要是沒有變質謹譽含壞掉，你可以那到陽光充足的地方去進行暴曬下!一般弄鹹菜怕壞掉都是直接倒掉，但是你每次做的時候密封好後等一段時間要將密封的口袋弄出來照照陽光呼吸點空氣才會好的，另外壇子周圍也要保持干凈水的存在不虛好要有異物

⑨ 俄羅斯 酸黃瓜的腌制方法

原料：
1.主料：
黃瓜一斤（500g），水黃瓜旱黃瓜都行，進口的酸黃瓜罐頭都是很小的整根旱黃瓜，我們這里沒有這個品種。
2.調料：
香葉2克、茴香籽（小茴香）2克、干辣椒2個、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黃芥末那種，粉也行）1小匙、鹽適量（不需要太多）
冰糖50克
做法：
黃瓜洗凈，控干就行，撒一小把鹽反復塗抹一下，別太多影響以後發酵。

拿容器約摸一下所用容器三分之一需要的水，加點鹽，煮開，晾涼。

把泡菜壇子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整個容器殺菌，同時手也消毒。

黃瓜拿廚房用紙擦乾，擺壇子里，如果容器小就事先量好長度切段，切口也一定在剛才那個步驟中抹鹽，即消毒又殺殺表面的水，這步主要關繫到酸黃瓜脆不脆。

然後把上面的調料根據你黃瓜的重量稱好，統統放壇子里。二斤就乘以2，以此類推。把晾涼的淡鹽水倒里，一定要沒過黃瓜，最好上面壓個消過毒的小碟子什麼的，固體物飄上來接觸空氣就容易變質。

這個圖片的泡菜壇子蓋內蓋啦，實踐證明—不要蓋，因為不透氣，再說開始發酵也會頂出來。普通瓶子，底下要准備吸水的東西，因為發酵開始瓶里液體會不停地往外冒。但是液體還不能少放，因為必須要沒過黃瓜，沒辦法只能不停地擦。燕子改用泡菜壇子就是擦水擦煩啦。

倒上封壇水，就靜靜的等候時間帶給你的奇跡吧。

泡菜壇子，一般不用太操心，看好封壇水不幹就行。

等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到氣泡的上升，屋裡安靜還能清晰地聽到聲音。如果是玻璃瓶罐，就打開放放氣，表面如果變質出璞，刮出來扔掉，用高度白酒倒表面撒一層就行，不影響繼續製作。

大約一周最好半個月就成了，干凈無油的筷子夾子，把酸黃瓜拿出來分裝到小瓶子里，冰箱冷藏，據說可以更脆。燕子原來沒泡菜壇子所以做的總是不夠吃的，沒來得及冷藏，哈哈。

如果做出來棉了———就是軟，一擠全是水，但是味道只要特別正就一樣可以吃，擠干水，切碎當酸黃瓜醬用。

俄羅斯酸黃瓜切片，做熱狗，各種三文治時鋪肉餅、牛排上。非油醋汁的沙拉，土豆泥放這個也特別的好吃。

給你們的調料品種不能減，一個也不能少，否則味道會很奇怪難吃，費時費力，沒必要較沒有用的勁。

⑩ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法 俄羅斯酸黃瓜很酸嗎

俄羅斯酸黃瓜的製作方法：(1)准備食材：黃瓜、冰糖、香葉、洋蔥、芥末籽、白糖、鹽、茴香鉛液消籽埋旁、茴香苗。(2)處理食材。(3)煮製冰糖、鹽、茴香籽、香葉、芥末籽。(4)將食材裝罐。下文圍繞“俄羅斯酸黃瓜的製作方法”展開闡述，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

俄羅斯酸黃瓜怎麼做

俄羅斯酸黃瓜口感較酸，不過吃起來脆脆的、酸嫩可口。通過閱讀上述“俄羅斯酸黃瓜的製作方法”和“俄羅斯酸黃瓜很酸嗎”的具體介紹，希望可以為大家提供參考。更多關於俄羅斯酸黃瓜的介紹，敬請查閱其他相關資料。