俄羅斯辣子雞多少錢一隻

① 哈爾濱人下館子，都點什麼菜

哈爾濱人下館子，都點什麼菜？我的回答是：下館子的哈尓濱人點的是自己中意的菜，回答完畢。

如今，哈磨拆宏爾濱市有眾多的小館子、飯店、大酒店等，全國各地特色菜在市裡基本上都能吃到。如我國十大名雞，即山東省的德州扒雞、河南省的周口燒雞、安徽省符離集燒雞、江蘇省常熟叫化雞、雲南汽鍋雞、台灣鹽酥雞、四川口水雞、海南文御粗昌雞、遼寧熏雞、上海白斬雞在哈爾濱市餐飲界菜單上都能見到，若想吃某種雞，網搜飯館名，就近選個中意飯館，整一頓就是了。

俺是來自山東省泰安市的哈爾濱人，有一次，老哈爾濱的朋友想嘗嘗魯菜一道辣子雞菜品。我向他介紹說魯菜辣子雞這道菜在山東各個地方做法是有點差別，口感略有些區別，如棗庄辣子雞的青紅辣椒必須用當地產的新鮮辣椒，辣而肉厚；臨沂辣子雞的雞必須用當年養的小公雞，還沒有「結婚」的小公雞，這道辣子雞也叫「光棍雞」；在菏澤辣子雞也叫辣子雞塊，一隻雞可以分幾盤分開上桌的；泰安的辣子雞是按廚師的姓來命名的，如公家炒雞，史家炒雞…最後我問他你想那一種？他說想挨個嘗一遍。我說跟我走，包證你能吃到正宗魯菜辣子雞。

於是，我們隔幾天吃一次魯菜辣子雞。有一次，在一個飯館吃棗庄辣子雞時，菜沒上來，飯館老闆卻上來了，他對我倆致謙，說是炒辣子雞用的棗庄產的皺皮尖辣椒用完了，暫時沒有，用別的辣椒炒行不？我說不行，要不你網購發快遞，辣椒到了咱再吃，最好再添三個朝天紅塵椒，這樣辣味濃一點，我能吃辣。這位老闆很實在，他免了我倆當次的餐費，並約好辣椒到了再喊我倆去嘗嘗。我那朋友說，您山東人真好。我說山東人都是性情中人，飯館老闆這樣做，很正常很自然，幹啥得講究，不能糊弄食客。如今你開飯館想糊弄食客，立馬讓你上網曝光丟丑，你也別想幹了，所以做事要先做人。

當然，哈爾濱市傳統美食更是可以吃得到的。如鍋包肉，這道哈爾濱傳統美食，在哈爾濱飯館可能是常見的菜。如果你能在不同飯館吃出點差別，說明你是個「吃貨」美食家。我對這道菜的看法是，這道菜是美食，是符合大眾飲食口感和味道的。若你覺得好吃，那瞎冊十有八九做這道菜的人是山東人或者是老家是山東的。因為這道菜講究材料要真，如豬裡脊原料，以散養的、當年出欄的、騸過的公豬身上的裡脊肉為佳，不講究的就另當別論了，所以這就要求廚師幹事實在些。這道菜所用裡脊，必須剔除干凈肉里筋膜才行，不講究口感的另說，所以這也要求廚師是個幹事認真負責的人。有的時候，通過菜品是能看出廚師和老闆的人品來的，品菜可知人品也。

因此，進入飯館之人皆是食客，尤其是現在的哈爾濱人，走過南闖過北，去過俄羅斯到過朝鮮國，啥沒吃過沒見過，飲食水平那是相當高了。所以我認為哈爾濱人進飯館點的肯定是自己中意的菜，也能感受到如今菜的口味越來越正宗、越真實，感受到如今人的品德越來越山東、越實誠。品一菜而知當地人品也！菜品佳口味正，人品也正；菜品差那人也就那麼回事了。

② 辣子雞是哪個地方的名菜怎樣製作最正宗的辣子雞

想必大家都知道辣子雞是我國川渝地區的非常有名的一道名菜，辣子皮猛差雞的製作方法相對簡單，製作食材也的非常易得，辣子雞是以整雞為主料，主要配上干辣椒、花椒等配料和調料一同烹飪的，是一道色香味俱全的菜系，辣子雞味道香辣，香味實足，具有豐富的營養成分，而且辣子雞是一道非常開胃下飯的美食，一份辣子雞能夠吃上好幾碗米飯。因此辣子雞非常受大眾的喜愛，既然辣子雞那麼美味好吃，今天我們就來談談如何製作出好吃美味的辣子雞。

③ 干煸雞和辣子雞有什麼不同啊

干煸雞的做法
用料: 1 雞大腿或雞翅若干（雞翅最好） 切成大拇指肚大小（若不明白大小 可一眼看你的大拇指肚 一眼看要切的雞塊 但切忌搞混）備用；2 花椒兩匙；八角一匙；干紅辣椒二十餘只（可以切成段）；蔥一棵 切成蔥花；薑末兩匙

做法:

1、將雞塊剁好後，用適量食鹽腌個把小時（注意鹽不要太多，以免做成腌雞塊）。

2、油鍋里放油，將雞塊放入用中火炸，炸至表面金黃，撈出待用；

3、炒鍋里放兩匙油，下入花椒、薑末，煸炒一會兒，直到炒出香味，然後下入雞塊八角、蔥花、干紅辣椒，然後用中火翻炒，（知道為什麼要先下花椒、薑末，後下蔥花、干紅辣椒么？是因為前兩種較耐煸炒，而蔥花和干紅辣椒在長時間大火煸炒下會發出難聞的糊味）

4、炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，此時可以放鹽、味精出鍋了為什麼最後放鹽，這里也有講究，因為若先放鹽，則料會被殺出水來，水淡味可不好吃喲
辣子雞辣子雞塊是四川菜吧，重慶的歌樂山辣子雞最有名了 (*不明白明耐啟為什麼明明是貴州菜，偏偏要往重慶，四川上靠。。。)
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
歌樂山辣子雞
本菜是川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師「下手重」的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
主料：
雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
製作程序：
1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
操作要領：
1、在炒干辣椒和花椒時火力應小，炒香出色即可。
2、烹入鮮湯適量，既要使炸乾的雞丁回軟，又不能有過多的水分。
營養特點：
雞肉富含蛋白質，脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等。能補益氣血、養精填髓、滋補性強，同時雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸較多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品
超級辣子雞的做法
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽
和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即激如可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊畝蔽中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。

④ 29元一份的滕州辣子雞能賺多少錢

29元一份並不是一隻雞，而是半隻雞，擺攤做生意肯定要賺錢臘世，這么低的價格所用的雞肯定不會是散養的，現在散養公缺斗雞的價格每斤都伏局磨要在三十塊錢左右，四五斤的雞，需要100多塊錢，還僅僅是雞本身的價格。

29元一份的雞，可能是用的是速成雞，這種雞成本，大概在七八塊錢左右，如果量大可能還要便宜，半隻雞的話，成本在十幾塊錢左右，加其他費用還是有利可賺的。

⑤ 柴窩堡辣子雞哪個正宗

柴窩堡辣子雞
柴窩堡辣子雞是新疆維吾爾自治區烏魯木齊市的一道特色名菜，屬於新疆菜，以仔雞或三黃雞作為主要食材，以蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作為輔料製作而成，其色澤鮮艷，香辣可口。
中文名
柴窩堡辣子雞
主料
仔雞一隻
輔料
姜、蒜
口味
香辣可口
菜系
新疆菜
快速
導航
製作材料製作方法菜品特點
產地簡介
柴窩堡位於烏魯木齊東312國道43KM處，北有博格達峰的雪山，南有柴窩堡湖。往東二十餘公里就是中國死海鹽湖。蘭新鐵路、高速公路和正在施工的蘭新二線鐵路穿境而過。但是，讓柴窩堡出名的是柴窩堡辣子雞，姐妹辣椒雞。
柴窩堡辣子雞
在柴窩堡沒有一家飯店掛柴窩堡大盤雞或柴窩堡辣子雞招牌的。原來「柴窩堡」已被柴窩堡管理處2003年6月申請了商標注冊，在商標注冊的45個大項分類中占據了3大項，包括：肉、魚制食品；活動物、家禽；餐廳、旅遊等。
製作材料
1、仔雞一隻，（三黃雞就行）洗凈，剁半個麻將大的小塊，不能太大。
柴窩堡辣子雞
2、蔥斜刀切花，姜、蒜洗凈切末，准備整花椒粒一湯匙畢穗，想要麻點的再來半匙，干紅辣椒洗凈切段（線辣椒非朝天椒），一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少許，豆豉少許，香菜2根。
製作方法
1、油燒8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可撈出也可不撈。
2、放入雞塊，煸炒，放入豆豉、炒至納彎沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水，（有個偷懶的辦法，用微波爐烤個5成熟，比較快，也方便，飯店裡一般都是用油炸一下，又快出來又有賣相，只是油炸的東西需要掌握火候，分專業人員不易掌握，危險，而且油炸的東西不要多吃）。
3、加入蔥姜蒜末和干紅辣椒，手茄卜快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽，糖、個人喜歡還可以加點十三香，來電老抽調色，最後放雞精，出鍋、裝盤，上面放上香菜，即可食用。
菜品特點
其色香味俱全，雞肉外酥內嫩，味道麻辣爽口，是喜歡吃辣的朋友們不二選擇

⑥ 家常小炒菜譜

小炒家常菜做法：
材料：肉絲1把，白菜1片，較小洋蔥1個，水發木耳2大朵，紅尖椒半個，姜絲1小撮，蔥段適量。裂前
1、肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗州源弊凈、擦乾，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗凈切絲；紅尖椒縱切絲。
2、炒鍋里放油燒至七八成冊族熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鍾，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。

⑦ 朵頤辣子雞怎樣做好吃呢

辣子雞其他網路詞條
家常辣子雞
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、干差睜辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
基本信息
中文名 辣子雞
外文名敏慶迅 Chicken with chilies
口味 麻辣爽口，咸鮮醇香，橋此略帶回甜
主要食材
整雞，干辣椒、麻椒、胡椒
分類
川菜、湘菜、黔菜
輔料
蔥
適合人群
能吃辣人群
調料
料酒，白糖，味精，鹽等
流行地區
川渝，貴州，湖南，江西等地
視頻網路
做法一
原料
辣子雞
整雞一隻或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料
雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
做法二
1、將雞腿或一整隻雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

⑧ 口水雞和辣子雞有什麼區別呢

作為180斤胖子來說，這兩道用雞做的美食可都是我的最愛，也是我在家裡經常做的，要問兩者的區別？那我們先說說他們各自的做法。

1.口水雞是先煮再倒入調好的醬汁而辣子雞是先炸再炒，兩者烹飪的方法完全不同。

2.口水雞的味道是雞肉鮮嫩，吃起來肉質軟嫩，再加上濃烈的紅油讓人不住地流口水而辣子雞顏色鮮艷，雞肉外焦里嫩，吃起了有嚼勁，味道是香酥麻辣，從而得知兩者體現味覺和感官都是不同的，

3.口水雞嚴格說是冷盤而辣子雞則是爆炒的熱菜，兩者屬於不同類型的美食。

⑨ 辣子雞可以吃嗎

第一步：腌雞

製作辣子雞我們選擇一隻1斤左右的小雞，這樣的的雞肉會比較嫩滑，我們將雞肉斬成大小差不多的小塊，連帶著骨頭一起砍，這樣做出來的辣子雞味道才夠味，吃起來也更有嚼勁，吃的時候就是要帶著骨頭啃起來才爽。雞肉切好以後，我們用鹽、醬油，白鬍椒，料酒，蔥姜和少量澱粉腌制。腌制1個小時掘猛左右，中間要偶爾攪拌一下，這樣腌制才會更加入味。

最後我們只需要另起一鍋，下入油後，將辣椒、蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後將炸好的雞塊和花生米倒進去，加入適量的鹽和糖，翻炒均勻調味，就可以出鍋啦，是不是非常的簡單呢！好了，幾天的文章就分享到這里了，感謝您的閱讀，如果想了解更多的養花知識，歡迎關注作者愛吃的美食醬！