俄羅斯黑麵包又叫什麼

Ⅰ 戰斗民族的主食黑麵包，口感粗礪味道極差，但它是民族堅韌的體現

哈爾濱「秋林公司」的俄式列巴，是目前國內大規模生產的、最接近俄式口味兒的食物，因為它本來就是俄裔到了哈爾濱之後採用俄羅斯傳統工藝製做的 美食 ，但是這種 美食 需要您吃過至少四五個之後才能適應它的味道！由於是傳統工藝它使用「老面肥」當發酵劑，小麥粉當中還略加一點燕麥或者蕎麥...等其它麥種（摻量很少）混合後製成坯料發酵十幾個小時以上，再進入到木碳爐當中烘烤...。

那麼，哈爾濱秋林公司的俄式列巴到底是啥味道呢？總體來說酵母菌發酵的味道比較濃烈（對腸胃好處很大）、口味略酸略咸，甚至略有些發苦，並且太硬，可以長期存放而不變質，初食的看官們絕對會認為這是不符合中國人飲食標準的食物，但是習慣這個味道之後會喜歡上它，它很扛餓...但這種麵包叫「白列巴」，大概相當於我們中國的饅頭，相比較之下「黑列巴」就是窩頭。

圖片上這種「黑列巴」是經過多少次麵粉比例調整和配方改變後製做出來的，比之以前口感和營養有了巨大進步。

俄羅斯「黑列巴」，也就是俄國的「窩頭」！現在營養學家說它 健康 、營養、膳食纖維多...甚至可以「刮油」減肥，建議多吃...那是因為現在生活條件好了，不說是天天大魚大肉也差不多，都是逢年過節胖三斤那伙人幾乎個個體重超標，但是「黑列巴」畢竟是「窩頭」！連續吃上一個月再看看？保證見到肘子能吃上一整個，減肥計劃泡湯。還不用說俄羅斯，即便是上個世紀五六十年代我們祖輩的食物當中都沒有多少細糧，天天吃窩頭！都夢想著天天吃大米白面...俄羅斯也是一樣，誰不想天天吃「白列巴」？可問題是小麥產量很低只有富人才能吃得起，老百姓收獲的小麥不夠全家人吃，只能是小麥不脫殼、不脫麥麩，整麥磨粉...但這也不夠吃，還需要加上一些：黑麥、燕麥...等雜糧（按照我們的理解就是「雜合面」），一起磨粉後烘烤成麵包，也就是「黑列巴」，就這種東西俄國人成年累月的吃，就和我們祖輩盼著逢年過節吃幾頓「富強粉饅頭」的心情一樣想吃幾頓「白列巴」。

圖片上就是「黑列巴」第一名牌兒：博羅季諾黑列巴，邊上盤子里的就是「歐芹籽」。

窮人苦中作樂，還把俄羅斯的「窩頭」也分成了等級或者品牌效應，據說最好吃的「黑列巴」是「博羅季諾黑列巴」（現在也是俄羅斯第一麵包，但製做工藝和用料遠比當年強百倍）據說是1812年拿破崙皇帝率領大軍入侵俄羅斯時，在莫斯科西郊的博羅季諾村與俄軍交戰，博羅季諾修道院的修女們（洋庵洋尼姑）把「法香籽」（歐芹）加入到「雜合面」里烘烤出一種味道特別的黑麵包（正宗的「法棍麵包」里也加法香籽），深受俄軍戰士的一致好評...由此「博羅季諾黑列巴」一舉成名。

「博羅季諾黑列巴」是名牌，那麼最次的「黑列巴是什麼樣？列寧格勒保衛戰中蘇聯百姓每天僅供應125克黑列巴！還得平票供應，圖片里那張紙就是麵包票，邊上那個有叉叉❌的紙條就是一次領取的數量，要撕掉...每天都要去食品發放點領取...125克是什麼概念？就是三兩都不到，而且這種黑麵包裡面摻了15～25%鋸末子，甚至是某種礦石粉！其目的是不易消化，讓「黑麵包」多在腸胃裡停留一段時間，有脹腹感不至於一會就餓了，但是這種東西不但配給量極少，還根本沒有營養，在872天的被圍困時間里，列寧格勒軍民餓死的人數有幾十萬之多！

美國援助給蘇聯的「斯帕姆午餐肉」上面的商標已經印製成了俄文。

實際不單單是列寧格勒，德國入侵蘇聯的2個月的時間烏克蘭就被德軍佔領，而蘇聯失去了「糧倉」！並且青年男女都報名參戰了，農場也沒人種地...出現全國性的糧食緊張狀況，特別是高蛋白、高脂肪類副食，戰士在前線打仗每天都吃「黑列巴」沒有營養哪來的體力？為了消滅共同的敵人德國（至於戰後敵對是另外一回事兒）美國通過《租借法案》向蘇聯緊急提供食物，除了「斯帕姆午餐肉」外，肥豬肉罐頭更受到蘇軍戰士的歡迎。

美國罐頭生產企業的女工正在分割豬肉。

豬肉分割完成後需要調味和腌制，然後才能罐裝蒸熟。

流水線作業，將腌制完的豬肉分裝罐內還要稱重 ，然後進大型蒸鍋成熟，冷卻！

成品裝箱打包運往蘇聯。

罐頭里的內容就是圖片里的這樣，用香葉、黑胡椒、鹽...調味，勺子里白色膏狀物體就是凝結的豬油，蘇聯地處寒帶地區在這里生活需要吃大量的高脂肪食物禦寒，美國人也知道蘇聯人的生活習慣，所以大量的生產肥豬肉罐頭支援蘇聯。

美國的食品援助確實是幫了蘇聯的大忙，最起碼前線的戰士在吃黑列巴之時也能吃上幾塊肥肉可以補充很大的能量。

麵包對於我們中國人來說基本上都是圖片里的夾滿奶油再撒上椰蓉的「高級甜點」，最差也是早餐切片的「吐司麵包」，而蘇聯人吃的黑列巴與這大相徑庭！根本就是口感粗礫、味道不佳、難以下咽的東西，由於小麥產量低、播種面積小不是大多數人都能吃到白面的，底層人民只能是想方設法的加一些其它雜糧填飽肚子罷了，不吃這還能吃啥？根本就是食物短缺的問題，咋沒聽說過：加拿大黑麵包、美國黑麵包、澳大利亞黑麵包...？因為這些國家都是糧食生產大國，不缺乏小麥這種基礎糧食。

德國黑麵包，也是貫穿二戰的德軍硬核野戰口糧。

無獨有偶，德國也有黑麵包，與俄羅斯黑麵包幾乎一樣，德國沒工業化之前普通百姓也吃這東西，當進入到工業化之後老百姓的口味也提高了，想在吃黑麵包時抹上蜂蜜改善口味（甜味兒會帶來幸福感），但德國出產不了多少蜂蜜，後來德國人發明了「人造蜂蜜」，也就是用蔗糖（德國也沒甘蔗，只能甜菜製取）果糖加一點葡萄糖經過稠化後的一種替代食品。

戰爭早已過去了，但是「黑列巴」仍然是俄羅斯人日常的主食之一，只不過營養成分大為提高，同時俄羅斯的小賣產量也達到了世界第二、出口量世界第一的水平！「白列巴」已經可以在任何時候吃到了，但俄羅斯還是願意吃黑列巴，有點像山東人願意吃雜糧煎餅。

伏特加、酸黃瓜和黑列巴是俄羅斯餐桌上靈魂食物。

有一個事情，越是自然環境惡劣的地方越能創造出來先進文明，因為窮則思變！惡劣的自然狀況改變不了，但是要通過自己的智慧和勤勞來改變惡劣的生活方式。

也許俄羅斯人幾百年前就有「白列巴」吃他們就不能稱作「戰斗民族」了。

Ⅱ 俄羅斯的麵包有多少種，有哪些種類

俄羅斯的麵包主要2種。
俄羅斯麵包分黑麵包(ржаной)與白麵包(белый)兩種。麵包種類不僅很多，且風味俱全。形狀有長的、扁的、方的、圓的各式各樣，最普通的麵包被稱為「巴頓」，銷售量最大，其次是黑麵包。

Ⅲ 請問俄羅斯的黑麵包和大列巴有什麼區別

黑麵包是用全麥做的，把麥麩也磨碎加進去了，以前是窮人吃的。大列巴是白面的。黑麵包什麼樣的都有，大小和形狀不定。大列巴特指很大的，採用特殊方法烤的一種麵包。

Ⅳ 俄羅斯大力吧麵包是不是粗糧

不能算是粗糧，只是日常主食而非點心。現在國內麵包房賣的麵包實際上是日本改良過的做法，更偏於點心而非主食。
黑麵包（大列巴）是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸味，又有點鹹味，中國人一般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。
據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包是挺費事的，光和面和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家裡自己製作，而是每天定時上街到麵包房采購新鮮的黑麵包，供全家食用。
「波羅金諾黑麵包」，是黑麵包中的極品。烤制這種麵包有一種獨特的配方，主要是在黑麥麵粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬於莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破崙入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰士吃飯沒有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進揉好的麵粉里去烤麵包，結果烤出來的麵包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰士們的胃口大開。從此，「波羅金諾黑麵包」便流傳於世，並成為大城市食品店裡價格不菲的名牌食品。

Ⅳ 俄羅斯代表性的麵包有哪些

烏克蘭大麵包，主要用於婚禮，或者節日，或者迎接重要來賓。

方麵包。也就是在70年代後期，中國的糧店曾短期賣過的麵包。（這種麵包在俄羅斯全境的副食商店出售，包括專業的麵包房也賣。）

Ⅵ 蘇聯戰爭期間的黑麵包，是用糧食邊角料製成的，為何會受到人們如此歡迎呢

每個國家和地區的主食都是有所不同的，比如在我們國內，南方人的主食是大米，北方人的主食是饅頭，像俄羅斯這么一個地處極寒之地的國家，主食自然與我們是不同的，在俄羅斯，人們所吃的主食是一種叫做黑列巴的麵包。說到黑列巴，可能很多人會感覺到陌生，接下來，我們可以先簡單了解一下這種麵包。

從這方面的對比來看，我們就可以知道蘇聯當時和美國的差距，一個是摻入了各種雜質的麵包都無法供完全，一個是吃肉類食品吃到想吐。